Moelleux au chocolat, tahini & graines de sésame (vegan ou non)

Encore du chocolat ?! Et oui ce confinement n’aide pas au sevrage, et bien au contraire il nous faut du réconfort !!
Celà fait un long moment que je voulais tester cette association chocolat-tahini, que j’avais vu dans des recettes de muffins, mais aussi de cookies.
Mais tout d’abord savez-vous tous ce qu’est le tahini ?
Le tahini, tahin, tahina, téhina ou tahiné, est une crème de sésame, préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pour trouver une préparation très lisse (dans laquelle la partie « huile » extraite des graines broyées n’a pas été retirée) je vous invite plutôt à vous rendre en épicerie orientale. Le tahin que l’on trouve en boutique BIO est plus compact car ici il s’agit plus d’une pâte de sésame de laquelle a été extraite l’huile.
Le tahini est très riche en calcium et en phosphore. Il a un goût de noisette et c’est un condiment très employé dans la cuisine orientale.
On l’utilise souvent pour préparer des sauces d’accompagnement (de falafels par exemple), mais aussi pour réaliser un houmous.
En Turquie le tahin est aussi proposé sur les tables de petit-déjeuners (petit retour sur les superbes petit-déjeuners dégustés lors de mon voyage).
Et ici c’est donc une première en version sucrée que j’ai voulu testé et le résultat est très concluant. De petits muffins moelleux, avec un petit goût noisette et sésame très agréable.

Pour 6 moelleux :

80g de farine blanche
20g farine de seigle
1/4 cc de levure chimique
60g de cassonade
65g de chocolat noir
120mL de lait (végétal ou non)
1cs d’huile de sésame
80g de tahini
60g de compote sans sucre ajouté
40g de cacao amer
1cs de graines de sésame
60g de chocolat noir concassé en pépites

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au micro-onde. Ajoutez le tahin, puis le lait et mélangez bien. Ajoutez ensuite le sucre et la compote.
Dans un autre récipient tamisez les farines, la levure chimique et le cacao et incorporez le tout dans la préparation chocolatée. Ajoutez enfin les graines de sésame et les pépites de chocolat et mélangez bien.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins (en silicone ici) et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes ; vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans un muffins, elle doit ressortir légèrement humide.
Dégustez tièdes pour garder le fondant des pépites de chocolat.

Banana bread aux pépiptes de chocolat

En deux semaines de confinement , je n’ai pas oublié de cuisiner car c’est important de continuer à se faire plaisir. Voici la première recette que j’avais réalisé, un banana bread gourmand mais pas trop riche.
Pour un moule à cake :

3 bananes mûres
3 oeufs
1cs de miel
1cc de vanille liquide
2cs d’huile de coco fondue
1cs de beurre de cacahuète onctueux MyProtein
50g de poudre d’amande
70g de farine de seigle
60g de farine complète
1cc de levure chimique
70g de chocolat noir concassé en pépites

Préchauffez le four à 180°C.
Ecrasez les bananes en purée. Ajoutez les oeufs et mélangez. Ajoutez le miel, la vanille, l’huile de coco fondue et le beurre de cacahuète.
Dans un autre saladier mélnagez tous les ingrédients secs, sauf le chocolat. Incorporez ce mélange à la première préparation. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.
Versez l’appareil dans un moule à cake et enfournez pour 30 à 35 minutes (la lame d’un couteau plantée dans le cake doit ressortir sèche).
Laissez refroidir et dégustez.

Petits moelleux au chocolat healthy (sans sucre ajouté)

Toujours en cette période de confinement, il faut penser à se faire plaisir aussi.
Et pour ceux qui ont des enfants, pour les occuper pourquoi ne pas vous mettre en cuisine avec eux ?!
Ces petits moelleux au chocolat conviendront à tous, petits et grands, ils sont faciles et rapides à préparer, et touts aussi rapides à engloutir !!
Pour 6-7 moelleux :

210g de chocolat noir
180g de compote sans sucre ajouté (pomme ou tout autre fruit)
3 oeufs
60g de farine (de seigle ici mais toute farine convient)

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au micro-onde. Ajoutez la compote et mélangez.
Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant entre chaque ajout. Incorporez enfin la farine.
Répartissez l’appareil dans des moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pendant 8 à 10 minutes. Surveillez bien la cuisson, surtout si vous voulez conserver un coeur fondant et/ou coulant.
Dégustez ces moelleux tièdes ou refroidis.

Cookies au beurre de cacahuète, farine de sarrasin & seigle, pépites de chocolat

Et oui nous subissons tous actuellement cette période de confinement en ce temps de pandémie du COVID-19. Mais ce n’est pas une raison pour se laisser abattre et décider de ne rien faire, bien au contraire, voyez le côté positif pour vous mettre enfin à faire tout ce que vous avez inscrit sur votre « TO DO LIST » depuis des semaines, des mois, des années !!
Et surtout ne pas oublier de se faire plaisir et de cuisiner de bonnes choses. Mais c’est vrai que pour tout ceux qui n’ont pas beaucoup de le moyen de se dépenser, s’aérer, faire du sport, il faut aussi penser « healthy ». Voici donc une recette qui devrait convenir à tous : des cookies gourmands mais sains ! Tout pour plaire, non ?! Et tout ça avec le fameux délicieux beurre de cacahuète MyProtéin (et oui, heureusement même en période de confinement, les livraisons continuent d’être assurées, j’ai donc pu faire le plein de leurs produits !!:-) ).

Pour une dizaine de cookies :

70g de farine de sarrasin
70g de farine de seigle
2cc de levure chimique
30g de cassonade
30g de sucre rapadura
140g de beurre de cacahuète onctueux (peanut butter) MyProtein
10cs de lait (végétal ou non)
70g de chocolat noir concassé en pépites

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez le beurre de cacahuète en l’incorporant bien à la fourchette. Ajoutez ensuite le lait et mélangez bien, il doit être comlplètement absorbé par la pâte. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et pétrissez avec les mains.
Formez des boulettes, applatissez-les en forme de cookies et déposez-les sur un silpat su la plaque du four. Enfournez pour 13 minutes, sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Et voilà c’est prêt à déguster, à tremper dans votre café ou thé, à croquer à n’importe quel moment de la journée ! Ce sera toujours réconfortant.

Carrés au beurre de cacahuète, chocolat et banane

Quelle tuerie ces carrés ! Ils sont tout simplement addictifs !

De petits carrés gourmands avec un jeu de textures : entre une couche biscuitée au beurre de cacahuète sur le dessous, du moelleux avec la couche banane et chocolat, et du crunchy avec le crumble au-dessus.
J’ai utilisé ici le beurre de cacahuète crunchy MyProtein que je recommande aux amateurs de bon beurre de cacahuète, sain, sans ajout (ni sel, ni huile, ni sucre), 100% cacahuète.
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Je vous recommande très très vivement ces carrés mais attention ils sont addictifs !

Pour un moule à manquer de 24cm de diamètre :

115g de beurre mou
210g de farine
40g de sucre
40g de cassonade
1 œuf
320g de beurre de cacahuètes crunchy MyProtein
1 pincée de sel
1/2cc de levure
2cc de vanille liquide
50g de lait
200g de chocolat noir
2 bananes

Préchauffez le four à 180˚C.
Au batteur fouettez le beurre mou avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez l’œuf, le beurre de cacahuètes et 1cc de vanille, et battez de nouveau un peu.
Ajoutez ensuite la farine préalablement mélangée à la levure et au sel, et cessez de battre dès qu’elle est incorporée.

Répartissez les 2/3 de la pâte au fond d’un moule à manquer recouvert de papier sulfurisé (ou non ici car en silicone). Tassez bien.
Écrasez les bananes en purée et répartissez cette purée sur la base biscuitée dans le moule.

Au bain-marie faites chauffer le lait avec le chocolat coupé en petits morceaux, mélangez de temps et temps jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse. Ajoutez 1cc de vanille et étalez immédiatement sur les bananes en purée.
Disposez le reste de la pâte en « l’émiettant » grossièrement sur le chocolat.
Enfournez et laissez cuire 45 minutes environ.

Laissez complètement refroidir avant de démouler et de couper en petits carrés.
Dégustez enfin !

Porridge au beurre triple-noix, banane & fruits secs

Pour continuer mon partenariat avec Myportein, j’ai profité d’un code promo pour découvrir de nouveaux produits. Après leur beurre de cachuètes, c’est de leur beurre triple-noix dont je suis tombée accro !!
Et voici une première recette pour vous le faire découvrir, dans un porridge matinal, idéal pour le petit-déjeuner du sportif et gourmand. Alors foncez !!Pour un bol :

20g de flocons d’avoine
100g de lait végétal ou non
60g de fromage blanc ou sojade
1cc bombée de beurre triple noix Myprotein
1/2 banane écrasée
Pour servir :
1/2 banane
1 petite cuillère de beurre de cajou ou triple noix
amande, noisette, noix de cajou concassées
figue, datte en morceaux

Placez tous les ingrédients du porridge dans un bol en mélangez bien.
Laissez reposer une nuit (ou 30 minutes) au frais.
Pour servir et déguster, découpez des rondelles de banane sur le porridge, parsemez les fruits secs et oléagineux en morceaux et déposez la cuillère de beurre de noix choisi.

Découvrez MyProtein, un des leaders de la nutrition sportive

Je vous présente mon nouveau partenariat avec MyProtein, site de vente en ligne de produits pour la nutrition du sportif, offrant une large gamme de produits de qualité dont des protéines en poudres, vitamines et minéraux, aliments hyper protéinés, snacks sains, mais aussi des vêtements conçus pour la performance. Ils proposent également toute une gamme bio et des produits produits répondants aux restrictions alimentaires telles que végétarien, vegan, sans gluten et sans lactose.

J’avais eu l’occasion de les connaître en goûtant leur peanut butter croustillant, tout simplement une tuerie et idéal avant une séance sportive comme encas ultra-nutritif et sain. Je vous le recommande vivement, il n’a absolument rien à voir avec tout ce que l’on trouve dans le commerce (même les beurre de cacahuète trouvés en boutique bio).

Je vous ferait découvrir bien vite d’autres produits et surtout des recettes toujours plus gourmandes ou inventives mettant en oeuvre leurs produits. Découvrez dès à présent ces petits moelleux aux flocons d’avoine, banane, chocolat, coeur de peanut butter