Porridge, façon brownie, au beurre d’amande & noix de pécan

Je vous ai fait découvrir une version de porridge salé il y a quelques jours, et voici maintenant une version sucrée, gourmande mais équilibrée et complète. Celui-ci est à préparer au four, vous obtiendrez alors une texture type gâteau/pudding ; mais vous pourriez tout aussi bien le décliner à la casserole pour avoir un porridge un peu plus onctueux et liquide.

Pour 3 petites portions (version dessert ou petit-déj léger) ou une portion plus généreuse (petit-déj de sportif) : 

54g de banane
50g de flocons d’avoine
12g de cacao (environ 3cc)
4g de levure chimique
25g de beurre d’amande smooth MyProtein
150mL de lait d’amande non sucré (ou autre lait de votre choix)
15g de chocolat noir (55% ici) concassé en pépites
10g de noix de pécan torréfiées
15g de beurre d’amande smooth MyProtein pour le coeur + 15 à 30g pour le topping

Préchauffez le four à 180°C.

Ecrasez la banane pour la réduire en purée (plus elle sera mûre plus elle apportera de sucre à votre recette).
Ajoutez les flocons d’avoine, la levure, le cacao, les noix de pécan concassées, le lait et les 25g de beurre d’amande. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse, un peu liquide.
Répartissez la pâte dans 3 ramequins et placez au centre de chaque une cuillère à café de beurre d’amande, puis enfournez une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le porridge soit bien cuit mais légèrement moelleux au centre.

Si vous les dégustez dès la sortie du four, ajoutez une cuillère à café de beurre d’amande sur le dessus lorsqu’ils sont tout chauds, sinon vous pourrez les réchauffer en les glissant au four quelques minutes, ou au micro-ondes (mais par à coup de 5sec à la fois pour ne pas les sur-cuire).
Pour les becs sucrés ajoutez un filet de sirop d’agave, miel ou sirop d’érable sur le dessus.

Fondant chocolat et ….l’ingrédient mystère

Une nouvelle version de fondant au chocolat… et oui toujours aussi addicte !! Et toujours curieuse de trouver de nouveaux ingrédients à « cacher » ou à remplacer. Ici c’est un légume que je n’aurai pas soupçonné pouvoir utiliser un jour en pâtisserie que j’ai utilisé, et c’est grâce à Julya66, du blog Mes envies et moi, qui a proposé cette recette sur son compte Instagram. Et le résultat est bluffant et délicieux. Tous ceux à qui j’ai fait goûter ont aimé et n’ont absolument pas trouvé cet ingrédient mystère :-).

Pour 8-10 portions :

1 oeuf
80g de chocolat noir (64% ici) fondu
20g de cassonade
170g de navet cuit
50g de farine de blé
2cc de levure chimique
40g de chocolat concassé en pépites environ (55% de cacao)

Pour la cuisson du navet, à la vapeur ou dans l’eau bouillante ce sera parfait, ils doivent être bien cuits pour se réduire en purée. Egouttez-les bien, puis écrasez en purée.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients et versez la pâte dans un moule à cake ou à manquer (pas trop grand). Enfournez pour une vingtaine de minute en surveillant (j’avais un grand moule à cake ici donc le gâteau était très fin, pour un moule plus petit, le gâteau sera plus épais et aura sûrement besoin de plus de cuisson).
Sortez du four et laissez tiédir.
Dégustez tiède, je trouve cela meilleur avec les pépites de chocolat qui fondent.

Porridge salé au gouda

Autant je me prépare souvent des sortes de porridges sucrés, ou plutôt des omelettes sucrées dans lesquelles j’écrase un morceau de banane et j’ajoute des flocons d’avoine, du cacao et un beurre d’oléagineux, mais je n’avais jamais testé encore le porridge salé. Et bien c’est chose faite ici, avec cette première recette bien gourmande. Et j’ai déjà réitéré l’expérience en testant d’autres associations et fromages à ajouter dans mon porridge. Mon dernier test était avec de la scarmoza fumée fondue, un oeuf mollet coulant sur le dessus et des dés de potimarron rôti… une tuerie je ne vous raconte même pas !!

C’est simple, rapide, efficace et surtout bien bon et tout ce qu’il y a de plus équilibré et complet, alors n’hésitez pas un instant et lancez-vous également, en mettant les ingrédients de votre choix, selon vos goûts et ce que vous trouverez dans le frigo.

Pour une petite/moyenne portion (si vous avez bon appétit, n’hésitez pas à doubler les quantités) :

30g de flocons d’avoine selon votre appétit
120 à 140mL d’eau – ou un mélange d’eau et de lait (végétal ou non mais non sucré)
1 pincée de bouillon de légumes émietté
30g de gouda (ou tout autre fromage qui vous fait envie et qui fondra bien dans le porridge chaud)
sel, poivre
Toppings et accompagnements de votre choix… ici dés de poulet, aubergines grillées, légumes racines rôtis & crumble salé en topping sur le porridge

Dans une casserole portez l’eau à ébullition avec le bouillon émietté. Ajoutez alors les flocons d’avoine et mélangez. Baissez sur feu doux et laissez « mijoter » 5 à 8 minutes pour que les flocons d’avoine absorbent le liquide ; mélangez de temps en temps pour vous assurer que cela n’accroche pas au fond. Une fois le liquide absorbé ajoutez le fromage de votre choix (râpé ou en petits morceaux) et mélangez pour le faire fondre (légèrement ou totalement).

Dressez dans un bol, et servez avec les accompagnements et légumes de votre choix, et un petit topping croquant ou croustillant, comme ici un crumble salé au parmesan. 

Skillet cookies au beurre de cacahuète, sans gluten

Un cookie sain mais gourmand à déguster à la petite cuillère tout droit sorti du four cela vous tente ?? Avec des bords croustillants et un coeur bien moelleux et chocolaté…
Le tout réalisé avec les supers beurres d’oléagineux de MyProtein… ici le beurre de cacahuète mais libre à vous de varier.

Pour 4 portions (mais vous pouvez aussi en faire un gros !!) :

100g de flocons d’avoine
1/2cc de bicarbonate de soude
25 de sucre complet muscovado
1 oeuf
16g de beurre de cacahuète smooth MyProtein
15mL de lait d’amande sans sucré ajouté (ou autre lait de votre choix)
40g de chocolat noir (64% de cacao) concassé en pépites

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les flocons d’avoine mixés finement (réduits quasiment en farine), le sucre et le bicarbonate. Ajoutez l’oeuf, le lait et le beurre de cacahuète et mélangez bien pour amalgamer la pâte. Incorporez enfin les pépites de chocolat.
Répartissez dans les ramequins (moules à muffins en silicone ici) et enfournez pour 15 minutes.
Dégustez tiède la texture n’en sera que plus agréable et gourmande, avec le chocolat fondu aussi.

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J’ai déjà pu tester tous leurs beurres d’oléagineux qui sont de très bonne qualité, composés à 100% du fruit à coque en question, sans sucre ni sel ajouté. Un pur délice à déguster à la petite cuillère, et parfait pour des recettes de desserts et gourmandises saines.
Alors n’hésitez plus et vous aussi testez ces variantes :
– beurre de cacahuète (version smooth ou crunchy)
– beurre d’amande (idem en smooth ou crunchy)
– beurre de cajou (idem en smooth ou crunchy)
– beurre triple-noix.

Le site propose également tout un tas d’ingrédients et compléments alimentaires pour la nutrition du sportif, mais aussi des vêtements de sport. Jetez-y un oeil !

Je leur ai acheté récemment ce legging qui est vraiment super : très agréable à porter, joli, résistant. Je vous le recommande à 200%.

Moelleux au chocolat, banane & beurre de cacahuète (sans sucre ajoutée ni matière grasse, en sans gluten)

Ces petits moelleux sont ultra légers, avec une texture très aérienne, délicatement parfumés à la banane. Un petit plaisir sain à déguster à tout moment de la journée.

Pour 6 moelleux :

2 bananes assez mures (200g sans la peau ici)
50g de chocolat noir
1 grosse cuillère à soupe (20g) de beurre de cacahuète smooth MyProtein
1cs de cacao non sucré
1 pincée de fleur de sel
40g de poudre d’amande
1 oeuf
1cc de levure chimique
1cc de vanille liquide
une poignée de cacahuète grillées non salées pour la décoration

Préchauffez le four à 180°C.

Réduisez les bananes en purée, au robot ou à la fourchette. Essayez d’avoir le résultat le plus lisse possible.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre de cacahuète en plusieurs fois au micro-ondes puis mélangez bien.
Versez le chocolat fondu sur la banane écrasée, mélangez au fouet et ajoutez la pincée de sel, l’oeuf, et la vanille liquide. Fouettez à nouveau puis terminez par les poudres, cacao, amande et levure.
Versez la préparation dans des moules à muffins (en silicone ici). Enfoncez quelques cacahuètes sur le dessus pour le croquant.
Enfournez pour 20 minutes, les moelleux restent assez « humides » du fait de la banane. Laissez refroidir et dégustez tiède ou froid. 

Biscuits sablés à la noix de coco

De petits biscuits sans chichi, rapide et simple à préparer, au bon goût de noix de coco. C’était pour faire plaisir à mon ami Salva, qui n’aime pas trop les douceurs, sauf si c’est avec de l’amande ou de la noix de coco. Et je crois qu’il a bien aimé, les autres amis testeurs aussi !

Pour une quarantaine de petits biscuits :

110g de beurre à température ambiante
80g de sucre
1 oeuf
110g de noix de coco râpée
110g de farine
1/2cc de levure chimique

Dans le bol du robot, muni de la feuille, ou tout simplement dans un saladier, avec une fourchette, mélangez le beurre, le sucre, l’oeuf et la noix de coco jusqu’à obtenir une crème homogène. 
Tamisez la farine et la levure directement dans le bol, mélangez sans insister, pour que la pâte ne devienne pas élastique.  
Formez des boudins de pâte d’environ 5cm de diamètre, enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez reposer au frigo au minimum une heure (la pâte doit être dure).

Préchauffez le four à 180°C.
Découpez les boudins en tranches de 5mm environ, aplatissez ces biscuits entre vos mains et déposez-le sur un silpat placée sur la grille du four. 
Enfournez pour 15 minutes, les sablés doivent êtes bien dorés. Laissez refroidir puis conserver dans une boite en fer.

Crème glacée à la banane, beurre de cacahuète & cacao (sans sorbetière)

Je vous l’accorde ce n’est plus de saison – quoique y a-t-il réellement une saison pour les glaces ?!! – mais j’ai pas mal de retard sur mes publications et cette petite gourmandise était restée dans un coin de mes notes, alors que je l’ai refaite au moins 4 ou 5 fois cet été. 

Pour 2 bols :
1 banane
1cs (ou plus selon vos goûts) de beurre de cacahuètes smooth MyProtein
5cs de lait végétal de votre choix
 1 dizaine de cacahuètes sans sel ajouté pour la déco
1cc de cacao en poudre non sucré (pour une version chocolatée, mais le cacao est facultatif)

Au moins 4 heures avant la dégustation : coupez la banane en rondelles, et placez-les au congélateur au minimum 4 heures dans un sac à congélation.
Au moment de préparer votre glace, placez les morceaux de banane surgelés dans votre mixeur.
Mixez les morceaux de banane avec le beurre de cacahuète, le lait, le cacao en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, crémeux, et placez le dans un bol. 
Réservez au congélateur si vous ne la servez pas immédiatement (si vous laisser la crème glacée plus de 30 minutes, mélangez régulièrement à la fourchette pour éviter la formation de cristaux), sinon servez aussitôt, en décorant de cacahuètes concassées et d’un filet de beurre de cacahuète.

Coconut bread (sans gluten)

Pour changer du banana bread, voici le petit nouveau : le Coconut bread. Hyper healthy, idéal en guise de petit-déjeuner ; ou encore comme encas de l’après-midi.

Pour un moule à cake de 20cm :

60g de farine de coco
60g de noix de coco râpée
40g de farine de riz
1/2 sachet de levure (sans gluten pour la version glutenfree)
2 œufs
100mL de lait de coco
1cs de sirop de fleur de coco ou miel
100mL de lait de soja nature (ou autre lait végétal)
1 pincée de sel
un peu de coco râpée pour la déco

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez ensemble tous les ingrédients secs (farine, coco râpée, levure, sel). Ajoutez les œufs, le lait de coco, le sirop de fleur de coco et le lait et mélangez.
Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone ici). Parsemez de coco râpée.
Faites cuire 40 minutes à 180°C. Laissez refroidir et dégustez à tout moment de la journée, nature ou, pour un peu plus de gourmandise, tartiné de confiture ou beurre d’oléagineux c’est parfait.

Grosse crêpe à la banane, beurre de cacahuète & chocolat

Comme pour ma version du brownie prêt en 5 minutes à la poêle, voici une version entre un gros pancake gourmand et le « cookie pan » (vous savez ce cookie géant que l’on cuit à la poêle). Cinq minute de préparation et juste une vingtaine de minute de cuisson à la poêle, et le tour est joué pour vous régaler !

Pour un gros pancake de 20cm de diamètre environ :

40g de poudre d’amande
10g de flocons d’avoine
1cc de levure chimique
1 pincée de sel
2 bananes (mûres de préférence)
1 œuf
40g de beurre de cacahuète smooth MyProtein
40g de chocolat noir concassé en pépites 

Dans un petit bol, mélangez les ingrédients secs : poudre d’amande, flocons d’avoine, levure, sel et les pépites de chocolat. Réservez.
Dans un autre bol, écrasez la banane, et battez avec l’œuf et le beurre de cacahuète. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez rapidement.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile (olive, coco) et versez la préparation précédente. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes, puis retournez la grosse crêpe et laissez cuire de nouveau 10 minutes environ.

Dégustez aussitôt, tel quel, ou pour encore plus de gourmandise, avec des morceaux de chocolat qu’on laisse fondre dessus et/ou du beurre de cacahuète car il n’y en a jamais assez !