Cake fondant à la courgette, avocat, noix de coco, streusel aux noix, sésame & noix de coco

Si si vous avez bien lu !! Il y a bien de la courgette et de l’avocat dans ce fondant sucré et très gourmand. J’avais déjà testé des desserts à base de courgettes, d’autres avec de l’avocat, mais jamais avec l’association des deux. En tombant sur cette recette chez Emilie j’ai immédiatement eu envie de la tester.
Verdict : j’ai adoré et mes goûteurs ont bien aimé également. Le cake est très fondant du fait de la courgette et de l’avocat, il ne se tient pas très bien, et le contraste avec le croustillant du steusel est intéressant en bouche. L’association des trois ingrédients avocat, courgette et noix de coco est à refaire !
Cake fondant courgette, avocat, noix de coco & streusel aux noix, noix de coco & sésame

Pour un moule à cake (8 personnes) :

175g de farine
1cc de levure chimique
1cc de bicarbonate de soude
1/4cc de sel
1/4cc de muscade
1/2cc de cannelle
50g de noix de coco râpée
2 courgettes (500g environ)
un avocat bien mûr
50g de cassonade
2 œufs
4 cuillères à soupe de lait (de votre choix, de vache ou végétal)
le zeste d’un demi citron
Pour le streusel :
30g de sucre de canne
2cs d’huile de coco fondue
35g de noix de coco râpée
2 cs de graines de sésame
50g de noix concassées

Dans un cul de poule, mélangez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices.
Au robot mixez l’avocat avec le sucre pour obtenir une purée, ajoutez les œufs un par un et mélangez bien.
Lavez et râpez les courgettes, essorez-les pour enlever l’excédent d’eau.
Faites un puits dans le mélange sec et ajoutez le mélange d’avocat, les courgettes et le zeste de citron. Mélangez le tout et ajoutez le lait pour humidifier la pâte. Versez la préparation dans un moule à cake.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez le streusel en mélangeant ensemble, le sucre, l’huile de coco fondue, la noix de coco râpée, le sésame et les noix. Répartissez uniformément sur le dessus du gâteau.
Enfournez pour 1h10 environ (peut-être un peu plus en fonction de votre fous), en couvrant le cake au bout de 40 minutes pour qu’il ne colore pas trop.
Laissez refroidir complètement pour déguster.

Clafoutis aux nectarines et chocolat, au lait de coco

J’avais l’habitude de faire mon clafoutis aux nectarines et chocolat que vous retrouverez par ici. J’ai eu envie de le tester avec du lait de coco pour remplacer le lait de vache. Le goût subtil de noix de coco apporte encore plus de douceur et gourmandise à ce clafoutis, c’est pourquoi j’ai voulu vous le proposer ici, bien que je n’ai rien changé d’autre à ma recette.
Clafoutis aux nectarines, chocolat et lait de coco
Pour 6-8 personnes :

4 nectarines (575g)
175g de chocolat noir (vous pouvez en mettre moins mais pour ma part j’aime tellement ça !)
4 œufs
130g de farine
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
40cL de lait de coco
50g de beurre 1/2 sel

Préchauffez le four à 200°C.
Concassez le chocolat en petits morceaux (pour ma part j’ai recoupé chaque carré en 4) et répartissez-les dans un moule à manqué (en silicone ici, si ce n’est pas le cas pour vous). Lavez les nectarines, coupez-les en petits dés (sans les éplucher) et répartissez-les dans le moule à manqué, sur le chocolat.
Battez les œufs avec les sucres. Incorporez petit à petit la farine, battez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le beurre fondu (au micro-onde). Terminez par le lait de coco et mélangez bien. Répartissez l’appareil à clafoutis sur les fruits et enfournez pour 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson plantez la lame d’un couteau au centre du clafoutis, celle-ci doit ressortir humide mais la pâte ne doit plus être liquide.

Laissez tiédir et dégustez !! Humm un vrai délice avec le chocolat fondu !!
Si vous préparer ce clafoutis à l’avance ou qu’il y a des restes, prévoyez de le tiédir pendant 15 minutes environ à 150°C, il faut juste que le chocolat fonde car il re-durcit lorsque le clafoutis refroidit.

Muffins au yaourt & chocolat

Un yaourt maison à écouler avant le départ en vacances et une envie de chocolat en prime. Et voici des muffins chocolatés gourmands. A refaire mais en diminuant le temps de cuisson, pour conserver plus de moelleux.
Muffin au chocolat & yaourt maison

Pour 12 muffins :

210g de chocolat noir
90mL d’huile d’olive ou neutre (tournesol)
150mL de yaourt nature (yaourt fait maison ici avec ma recette Tupperware)
100g de sucre
3 oeufs à température ambiante
1 sachet de sucre vanillé ou 1cc d’extrait de vanille
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2cc de fleur de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au micro-onde avec la moitié de l’huile (45mL).
Dans un bol, mélangez le reste de l’huile, le yogourt, les oeufs, la vanille et le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et la fleur de sel.
Ajoutez le mélange humide au mélange sec et mélangez délicatement, juste assez pour humecter.
Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez.

Répartissez la préparation dans les moules à muffins et enfournez pour 20 minutes maxi – mais si je devais les refaire je testerai avec 16 à 18 minutes pour conserver plus de moelleux.
Sortez du four et laissez refroidir. Démoulez une fois refroidis et dégustez.

Fondants aux courgettes râpées, mais en dessert

Cela faisait longtemps que je n’avais pas mis des courgettes dans mes desserts. L’année passée j’avais préparé un brownie chocolat courgette, mais pour cette fois j’ai résisté à la tentation d’y mettre du chocolat et je vous propose ici des fondants très très fondants tout simplement à la courgette râpée.
Fondants sucrés aux courgettes râpées

Pour 12 à 16 muffins (vous pouvez aussi préparer un gros gâteau) :

700g de courgettes crus râpées
20cL de crème fraîche
80g de beurre fondu et refroidi
3 oeufs
120g de sucre
200g de farine
1cc d’extrait de vanille

Lavez les courgettes et râpez-les finement au robot. Mettez-les à égoutter le temps de préparer l’appareil à gâteau.

Préchauffez le four à 180°C.
Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, la vanille, la crème fraîche et le beurre fondu, et mélangez bien.
Ajoutez les courgettes râpées et égouttées et intégrez-les bien à l’appareil du gâteau.
Enfournez pour 30 à 35 minutes en fonction de la taille de vos muffins.
Laissez refroidir et dégustez froid. Conservez ces muffins au frais.

Crumble de nectarines & poires à la farine de maïs et poudre d’amande

Un crumble gourmand, ça vous tente ? Avec ce beau temps qui continue (pour longtemps encore je l’espère), il est important de profiter des fruits de saison. Des nectarines et des poires bien sucrées, un crumble trio farine de maïs – farine blanche – amande en poudre, et le tour est joué. Et alors que vous dire à part qu’il n’y a rien de plus simple et rapide que de préparer un crumble. Alors à vos fourneaux.
Crumble de nectarines & poires à la farine de maïs et poudre d'amande

Pour 6 personnes :

3 nectarines
3 poires
100g de farine blanche
50g de farine de maïs
50g de poudre d’amande
100g de beurre froid coupé en dés
50g de cassonade

Lavez les fruits, coupez-les en 4, retirez-en les pépins ou noyaux et coupez en petits dés. Placez les dés de fruits au fond d’un moule à manquer.

Préchauffez le four à 180°C.
Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts. Emiettez ce crumble sur les fruits et enfournez pour 35 minutes. Terminez ensuite la cuisson par 5 minutes en mode grill à 220°C pour dorer le crumble.

Servez tiède ou à température ambiante. Conservez ce crumble au frais, mais pensez à la sortir du frigo  un peu avant de le déguster.

Petits flans de champignons, tomate, emmental

Des petits flans bien gourmands pour une entrée ou un plat complet à accompagner d’une petite salade.
Flan de champignons, tomate & emmental

Pour 6 à 8 flans individuels :

3 œufs
250g de champignons de Paris
4 tomates
20cL de lait
115g d’emmental râpé
1 oignon
sel et poivre
huile d’olive

Epluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le revenir légèrement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Lavez les champignons et taillez-les en lamelles. Ajoutez-les aux oignons et faites-les cuire 5 minutes environ pour qu’ils soient tendres.
Lavez les tomates et détaillez les en cubes. Ajoutez-les aux champignons et laissez mijoter 5 minutes environ. Assaisonnez et sel et poivre et réservez.

Préchauffez le four à 190°C.
Battez les œufs en omelette, ajoutez le lait puis l’emmental râpé. Salez et poivrez. Ajoutez le mélange aux champignons et mélangez.
Répartissez le mélange dans des moules à muffins (en silicone ici).
Enfournez pour 25 minutes environ. Les flans sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés.
Servez chaud-tiède.

Granola aux cacahuètes, noisettes, figues & abricots secs

Une nouvelle recette de granola dans mes placards, et quel délice le matin avec ma banane écrasée ou le soir dans mon yaourt maison…
Granola cacahuètes, noisettes, figues & abricots

Pour 1kg environ :

715g de flocons d’avoine (petits ou gros selon votre préférence)
150g de cacahuètes non salées
60g de noisettes
100g de figues sèches
80g d’abricots secs
3cs d’huile de noisette
2cs d’huile de sésame
5cs de sirop d’agave

Préchauffez votre four à 150°C.

Ré-hydratez pendant une dizaine de minutes les figues et abricots secs dans un bol d’eau bouillante. Egouttez-les ensuite et coupez-les en petits morceaux.

Versez les flocons d’avoine dans un saladier. Ajoutez les fruits à coque grossièrement mixées et fruits secs en morceaux.
Ajoutez le sirop d’agave et les huiles et mélangez bien.
Versez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes environ en remuant à mi-cuisson.
Normalement vos flocons d’avoines doivent être joliment dorés. Si ce n’est pas le cas, ré-enfournez de nouveau pour quelques minutes.
Enfin, à la sortie du four, laissez complètement refroidir, le mélange va peu à peu devenir croustillant.
Conservez ce granola dans un bocal fermé hermétiquement.