Brownie vegan trop bon à la patate douce

Je vous ai déjà proposé deux recettes de brownie à la patate douce (brownie vegan à la patate douce, brownie  à la patate douce et un brownie fondant), toutes réussies et gourmandes, mais alors avec celle-ci je crois que j’ai trouvé l’équilibre parfait et la gourmandise ultime !!! Je ne vous en dis pas plus et vous invite à le faire bien vite.

Pour un moule à manquer de 20cm de diamètre :

365g de patate douce cuite (à l’eau bouillante ou à la vapeur)
250g de chocolat noir 55% à 70% de cacao
60mL de lait (végétal ou non)
2cc d’huile de coco
2cs de farine (26g)
2cs de flocons d’avoine mixés
1cs de cassonade
2cs de cacao en poudre
1/2cc de bicarbonate de soude
1 pincée de vanille

Préchauffez le four à 180°C.

Mélanger l’ensemble des ingrédients secs.
Faites fondre la moitié du chocolat au bain marie ou au micro-onde avec le lait et l’huile de coco.
Réduisez la patate douce en purée fine. Ajoutez le chocolat fondu et la patate douce aux ingrédients secs.
Concassez le reste du chocolat en pépites et incorporez-les à la pâte.
Versez la pâte dans un moule à manquer (en silicone ici), et enfournez pour laisser cuire 30 à 35 minutes.
Le brownies reste mou et fondant à la sortie du four (vous pouvez le goûter chaud c’est déjà un délice), et il durcit en refroidissant.
Dégustez à température ambiante mais conservez-le de préférence au frais.

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Galettes de courgettes, féta, pois chiches , basilic

Des galettes bien gourmandes, idéales pour un dîner léger, ou à apporter en pique-nique.

Pour une dizaine de galettes :

2 petites courgettes
150g de féta
100g de pois chiches cuits
1/2 oignon
1 œuf
50g de farine aux céréales
une dizaine de feuilles de basilic
sel, poivre

Lavez les courgettes, coupez les bouts et râpez-les finement. Placez-les dans un saladier.

Dans le bol du mixeur réduisez les pois chiches en purée, avec l’oignon émincé et les feuilles de basilic. Ajoutez ce mélange aux courgettes. Emiettez la fêta. Ajoutez l’oeuf et mélangez le tout. Ajoutez la farine, le sel et poivre et mélangez bien.

Préchauffez le four à 190°C.
Formez des galettes à l’aide d’une cuillère à soupe. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et aplatissez-les.
Enfournez et laissez cuire 40 minutes environ en les retournant à mi-cuisson (attention elles sont fragiles).
Dégustez chaud ou froid, éventuellement avec une sauce au yaourt et herbes aromatiques, mais nature elles sont parfaites.

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Fondants au cacao & banane light

Une douceur chocolatée sans matière grasse ni sucre ajouté ça vous tente ?
Par contre ne vous attendez pas à la texture d’un fondant au chocolat traditionnel, c’est assez intéressant. On sent le petit de banane à la fin.

Pour 2 fondants :

1 banane
1 oeuf
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

Préchauffez le four à 190°C.

Placez tous les ingrédients dans un blender ou robot, et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez dans deux petits pots en verre qui peuvent passer au four.
Enfournez pour 8 à 10 minutes. Servez immédiatement, le coulant au chocolat n’attend pas !
Mais si vous en gardez un pour le lendemain, après une nuit au frigo il se déguste très bien aussi.

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Blinis vegan aux farines de sarrasin & maïs 

Pour changer des traditionnels blinis (que je n’ai jamais réalisés mais vous pouvez retrouver par ici quelques autres recettes : au tahiné, ou encore à la farine de sarrasin, et même au potimarron) je vous propose ici une version avec des farines et laits variés (à décliner en fonction de ce qui traîne dans vos placards). Pour y tartiner mon houmous de carottes aux épices c’était parfait.

Pour une dizaine de blinis :

85g de farine de sarrasin
15g de fécule (ici maïzena)
50g de farine de maïs
1cc de levure chimique
1cc de levure de boulanger déshydratée
1 belle pincée de sel
250mL de lait végétal (soja ici, mais selon vos envies)
huile d’olive

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez le lait progressivement en mélangeant à l’aide d’un fouet.
Laissez reposer la pâte au frais au moins 30 minutes et jusqu’à 1 heure.

Placez votre poêle à feu moyen, huilez-la légèrement (je fais avec un sopalin), et déposez de petites louches de pâte en les espaçant. Dès que les bulles apparaissent retournez-les et laissez cuire une minute environ. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Si vous préparez ces blinis à l’avance vous pouvez les réchauffer au four légèrement tiède avec un fond d’eau pour ne pas qu’ils se dessèchent, ou encore au grill pain juste en mode réchauffage.

Financiers aux noix et café

Ces moelleux n’ont pas vraiment la texture des traditionnels financiers car les noix ne sont pas mixées totalement. S’ils étaient à refaire je mettrai justement des noix réduites en poudre et moins de farine pour avoir une texture plus légère.
Le mariage noix-café est une réussite.

Pour 6 financiers :

133g de beurre
4 blancs d’oeufs
70g de sucre glace
53g de farine
100g de noix concassées
1 cc de miel
33mL de café fort

Préchauffez le four sur 200°C.
Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole jusqu’à ce qu’il dégage une odeur de noisette.
Battez les blancs d’œufs pour les faire mousser, ajoutez le sucre glace, la farine, les noix concassées, le miel, puis le beurre fondu tiède et le café.
Mélangez bien, versez la pâte dans des petits moules à financiers (ou à muffins pour moi) et faites cuire 12 minutes environ dans le four. Dégustez tiède ou refroidi (une préférence pour tiède).

Cake léger aux courgettes & fromage de chèvre

Une version de cake plus légère ici, avec le yaourt qui apporte du moelleux.
Idéal pour un pique-nique et rapide à préparer.

Pour 3-4 personnes :

150g de yaourt (maison ici)
150g de farine
50g de farine de maïs
75g d’huile d’olive ou tournesol
4 œufs
2 courgettes
200g de bûche de chèvre
1 échalote
1 sachet de levure
sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Emincez l’échalote et coupez-la finement. Faites cuire au four le mélange courgette-échalote avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et poivre, pendant 20 minutes environ.
Versez dans un saladier le yaourt. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Incorporez les farines et la levure puis mélangez.
Versez l’huile, salez, poivrez puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Découpez la bûche de chèvre en petits cubes.
Incorporez les courgettes cuites et le fromage de chèvre dans la préparation.
Versez la préparation dans votre moule (en silicone) et enfournez environ 40 minutes pour un grand cake.

Dégustez chaud, tiède ou froid.

Mini fondants vegan au chocolat & lait de coco

Ces fondants sont ultra gourmands avec une texture assez friable mais très agréable. A déguster tiède ou refroidi, dans tous les cas sans modération car ils sont très légers !! A décliner en grand format si vous préférez.

Pour 6 petits fondants :

150g de chocolat noir
20cL de lait de coco (ou crème de soja)
50g de flocons d’avoine mixés (ou de la poudre d’amande di vous préférez)
45g de sucre
60g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre doucement le chocolat avec 5cL de lait de coco.
Pendant ce temps, battez le reste de lait de coco avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Incorporez les flocons d’avoine mixés et la farine et mélangez.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pour environ 15 minutes.
Votre gâteau est cuit lorsqu’une fine croûte s’est formée, il ne faut plus que l’aspect soit liquide mais il ne doit pas être trop cuit, cela lui enlèverait tout son fondant, et si vous le dégustez froid il va durcir.
Si vous le dégustez tiède il est très fondant c’est un délice mais pas très présentable.