Moelleux au chocolat à la crème fraîche

Un gâteau simple et rapide pour écouler une briquette de crème liquide dans le frigo.

Pour un moule à manquer de 20cm :

200g de chocolat
20cL de crème liquide entière
10cL de lait
2 oeufs
75g de farine
5g de levure chimique
60g d’amandes en poudre
1cc de vanille

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le c chocolat au micro-onde.
Battez les oeufs. Ajoutez la crème et le lait, puis le chocolat fondu et la vanille.
Mélangez la farine, la levure et la poudre d’amande. Incorporez ce mélange à la préparation chocolatée et mélangez. Versez dans le moule à manquer (en silicone ici) et enfournez pour 15 minutes.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou refroidi.

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Bounty vegan

Je vous avais déjà proposé des bounty qui m’avaient déjà bien plu. Pour mon amie Nelly qui aime beaucoup la noix de coco j’ai voulu re-tester ici, en version vegan. Un délice et à refaire avec de la noix de coco fraîche je suis sûre que ce sera l’idéal.

Pour six bounty :
60g de noix de coco râpée
60g de crème de coco
Pour la couverture en chocolat :
60g de chocolat noir
1/2cc d’huile de coco

Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée et la crème de coco.jusqu’à l’obtention d’une pâte plutôt compacte.
Formez des petits boudins et déposez-les sur une petite plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez-les au congélateur 30 minutes environ, le temps que ça durcisse suffisamment pour pouvoir les recouvrir de chocolat.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec l’huile de coco au micro-onde.
Sortez les boudins de coco du congélateur et trempez-les un par un dans le chocolat fondu (avec une fourchette par exemple et lissez avec une cuillère). Déposez-les ensuite délicatement sur une grille ou une feuille de papier sulfurisé.
Placez de nouveau les bounty au congélateur pendant 20 minutes minimum pour que le glaçage durcisse, puis réservez-les au frais jusqu’au moment de servir.

Gâteau pomme-poire au lait d’amande et flocons d’avoine

Un gâteau léger, pas très présentable car il ne se tient pas très bien (un peu humide) mais bien bon . N’hésitez pas à ajouter un peu de sucre pour les bacs sucrés.

Pour un moule à cake :

1 pomme et 1 poire coupées en dés
125g de flocons d’avoine
200mL de lait d’amande
1 banane écrasée
1cc de levure chimique
15g de poudre d’amande
1 oeuf
1cc de cannelle

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la banane, avec l’oeuf et le lait.
Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs : les flocons d’avoine, la levure, la poudre d’amandes et la cannelle. Ajoutez-les au mélange humide avec les dés de pomme et de poire.
Enfournez pour 45 minutes.

Coulants chocolat-coco vegan

De petits coulants au chocolat gourmands mais légers et vegan en prime.

Pour 2 coulants :

60g de chocolat noir + 2 carrés de chocolat
1 pincée de sel
1/4cc de vanille liquide
5g d’huile de coco
50g de lait de coco
30g de maïzena

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde avec l’huile de coco.
Dans un saladier, mélangez le reste des ingrédients (sauf les 2 carrés de chocolat).
Versez dans le saladier le chocolat fondu et mélangez bien.
Versez la préparation dans des ramequins individuels. Incorporez un carré de chocolat au centre de chaque moule.
Enfournez pour 15 minutes et dégustez encore chaud pour avoir tout le coulant et gourmand.

Madeleines moelleuses au citron vert et fleur d’oranger

Des petites madeleines gourmandes et moelleuses pour compléter mes recettes déjà testées : à la fleur d’oranger, au coeur de Nutella, au caramel au beurre salé, à la pralinoise-miel-citron.

Pour une vingtaine de madeleines :

160g de farine
4 œufs
90g de sucre
180g de beurre
66g de lait demi-écrémé
6g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
20g de miel liquide
1cc rase de fleur de sel
2cc de zestes de citron vert
1cc de fleur d’oranger

Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel, et la fleur d’oarnger, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez le beurre fondu et tiédi puis mélangez.
Ajoutez alors le lait et mélangez.
Déposez du film étirable sur la surface du mélange et réservez au frais pendant au moins 1 heure et dans l’idéal 1 nuit.

Le lendemain préchauffez le four à 180°C.
Huilez vos moules à madeleines (en imbibant légèrement une feuille de sopalin).
Remplissez les moules à 90% (si vous avez le temps réservez au frais pendant 1 heure).
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes. maximum.

Laissez tiédir et démoulez.

Far aux pommes

Un délicieux far aux pommes fondant et très simple à préparer.

Pour 2 flans dans des moules à cake :

230g de farine
100g de sucre
4 œufs
20cL de crème liquide entière
45cL de lait
1/2cc de vanille en poudre
1cc de cannelle
4 pommes
sel

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les.  Coupez-les en dés.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Au centre, cassez-y les œufs entiers. Battez au fouet, puis ajoutez le lait et la crème.
Répartissez les dés de pomme au fond des deux moules à cake et versez dessus l’appareil à flan.
Enfournez pour 1h.
Servez tiède ou frais.

Petits moelleux au chocolat à la courge butternut

Un reste de butternut cuite à l’eau et pas très envie de la manger en légume.
Mais vous commencez à me connaître et question créativité et innovation je n’en manque pas ! Alors pourquoi pas s’en servir pour remplacer la matière grasse dans un moelleux au chocolat. Et voici un résultat délicieux, et évidemment sans aucun soupçon de la présence de courge dedans !

Pour 2 petits moelleux :

1 oeuf
70g de chocolat
160g de purée de courge butternut
20g de sucre
1cc de poudre d’amande
1cc de maïzena
1/2cc (8g) de purée d’amande
12g de lait

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait et la purée d’amande.
Battez l’oeuf avec le sucre. Ajoutez-y la purée de butternut et mélangez. Ajoutez alors le mélange chocolaté puis incorporez la maïzena et la poudre d’amande.
Répartissez la préparation dans des ramequins et enfournez. Laissez cuire 15 à 17 minutes.
Dégustez tiède.