Brownie fondant aux haricots noirs & pépites de chocolat

Un brownie énergétique et sans matière grasse ajoutée ça existe. Après une première expérience de gâteau au chocolat et pois chiche il y a bien longtemps, je vous propose ici une version aux haricots noirs. Je ne vous cache pas que vous n’aurez absolument pas la texture d’un brownie mais ce gâteau est gourmand tout de même, et plus adapté pour mes séances sportives qu’un vrai brownie !

Pour un moule à cake :

225g de haricots noirs cuits
2 œufs
2cc d’huile de coco
16g de cacao amer
1 pincée de sel
1cc de vanille
40g de sucre
70g de pépites de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C.
Broyez au robot tous les ingrédients (sauf les pépites) jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Hors du mixeur, incorporez les pépites de chocolat.
Versez le mélange dans un moule à cake et enfournez pour 20 minutes.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou frais.

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Cake au yaourt, carottes et fêta

Une version de cake plus light qu’habituellement, un peu comme ma précédente aux courgettes et chèvre, toujours avec du yaourt qui apporte du moelleux et juste une cuillère d’huile pour la matière grasse.
A déguster tiède ou froid, en pique-nique ou avec une petite salade.

Pour 4 personnes :

100g de yaourt (maison ici)
75g de farine blanche
75g de farine de sarrasin
1cs d’huile d’olive
3 œufs
3 grosses carottes
200g de fêta
50g de parmesan râpé
1/2 sachet de levure
sel, poivre

Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur, dans une casserole d’eau bouillante ou au four.
Préchauffez votre four à 180°C.
Versez dans un saladier le yaourt. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Incorporez les farines, la levure et le parmesan puis mélangez.
Versez l’huile, salez, poivrez puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Découpez la fêta en petits cubes.
Incorporez les carottes cuites et la fêta dans la préparation.
Versez la préparation dans votre moule à cake (en silicone) et enfournez environ 40 minutes pour un grand cake.

Laissez tiédir pour démouler.

Marbré ultra moelleux (the best ??)

Je vous ai déjà proposé quelques recettes de marbré, le premier avec son retour en enfance et le bon goût (et gras !) du Savane®, le second par ici, ou encore ici en version chocolat-pistache et là chocolat-orange-noisette.
Ici mon dernier essai, avec un sirop d’imbibage. Peut-être bien ma préféré, avec tout le goût chocolaté qu’il faut, et surtout un moelleux incomparable aux autres avec l’utilisation du sirop.

Pour un moule à cake :

220g d’oeufs entiers (+/- 4 oeufs)
120g de sucre
120g de yaourt liquide (initialement crème liquide entière)
220g de farine
1 sachet de levure chimique
120g de beurre 1/2 sel
1g de vanille en poudre
100g de chocolat noir à 65%
Pour le sirop :
20g de sucre
100g d’eau
1 bouchon de whisky

Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez tiédir.
Dans la cuve d’un robot ou au fouet, blanchissez à grande vitesse les oeufs, la vanille en poudre et le sucre : l’appareil doit doubler de volume.
Ajoutez le yaourt et mélangez. Ajoutez la farine et la levure et mélangez vivement pour bien assouplir l’appareil.
Incorporez alors le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil bien lisse et parfaitement homogène.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Préchauffez le four à 180°C.
Pesez la préparation : normalement +/- 900 g et séparez-la en 2 parts égales.
Conservez une part nature et ajoutez le chocolat fondu dans l’autre part, fouettez vivement quelques secondes pour bien l’incorporer et obtenir une texture parfaitement homogène et bien crémeuse.
Préparez le moule à cake (s’il n’est pas en silicone, pensez à la graisser).
Versez au fond du moule à cake 1/3 de la préparation nature et lissez bien la surface (à l’aide d’une spatule, d’une cuillère à soupe ou d’une maryse).
Recouvrez avec la moitié de la préparation au chocolat et lissez la surface.
Ajoutez un autre tiers de préparation nature, lissez. Recouvrez du restant de préparation au chocolat, lissez et terminez par le dernier tiers de préparation nature, lissez.
Enfournez pour 45 minutes en surveillant bien la coloration et au besoin, couvrez d’un feuille de papier aluminium.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Dix minutes avant la fin de cuisson du cake, préparez le sirop.
Mettez l’eau et le sucre dans une petite casserole, remuez et portez à ébullition. Retirez du feu, ajoutez le whisky (si vous souhaitez aromatiser le sirop) et réservez.

Une fois le cake cuit, sortez-le du four et sans le démouler, versez le sirop dessus petit à petit et sur toute la surface jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé.
Laissez refroidir, puis démoulez et réservez sur une grille.

Pour lui conserver tout son moelleux pendant plusieurs jours, emballez-le bien soigneusement dans du film alimentaire puis dans un linge propre.

Cookies croquants aux noix, noisettes & pépites chocolat

De petits cookies rapides et simples à préparer, bien gourmands, sans chichi.

Pour une quinzaine de cookies :

150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
45g de pépites de chocolat
40g de noix
40g de noisettes
1 oeuf
70g de beurre mou
45g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez grossièrement les noix et noisettes (elles sont meilleures torréfiées légèrement au four).
Mélangez la farine et la levure.
Faites ramollir le beurre au micro onde.
Dans un autre bol, battez l’oeuf et le sucre au fouet jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse. Ajoutez ensuite le beurre mou et battez le mélange.
Incorporez petit à petit la farine mélangée à la levure chimique.
Ajoutez ensuite les noix et les noisettes, et pour finir les pépites de chocolat, mélangez délicatement.
Prélevez un peu de pâte avec une cuillère à café, façonnez la pâte des cookies en boule et aplatissez-les avec le plat de la main pour qu’ils aient 1 cm d’épaisseur. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez sur la grille et laissez cuire pendant 12 minutes.
Pour que les cookies soient bien croustillants arrêtez la cuisson du four aux 12 mn et laissez légèrement porte ouverte les cookies dans le four jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
Conservez les cookies dans une boîte hermétique.

Fondants très très gourmands au chocolat, patate douce violette & banane

J’ai enfin trouvé dernièrement des patates douces violettes près de chez moi. A peine rentrée je les ai faites cuire dans une casserole d’eau bouillante pour en déguster le soir même. Et comme elles étaient là à me faire de l’oeil, je les ai aussitôt déclinées en version sucrée. Dans ces fondants « light » elles sont parfaites, je vous recommande cette recette.

Pour 3 fondants :

80g de patate douce violette ici (mais cela fonctionnera parfaitement avec la orange)
1/2 banane (60g)
10g de maïzena
120g de chocolat noir 60%
1cs de purée d’amande (15g)
15g de sirop d’érable
1 oeuf

Lavez et épluchez la patate douce. Coupez-la en cubes et faites-la cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec la purée d’amande au micro-ondes.
Dans un blender, ou à la fourchette, mixez ou écrasez la patate douce et la chair de banane. Ajoutez le chocolat fondu et la purée d’amande, le sirop d’érable, l’oeuf et la maïzena et mixez.
Versez la pâte dans 3 ramequins.
Faites cuire 15 minutes : le coeur doit rester coulant.
Servez dès la sortie du four directement dans les ramequins.

Quiche sans pâte aux courgettes et camembert

Que diriez-vous d’une quiche sans pâte et du coup sans scrupule ? A déguster tiède avec une petite salade, idéale pour un dîner léger.

Pour un moule à tarte de 20cm de diamètre environ :

3 courgettes
1 camembert
30cL de crème de soja
10cL de lait
4 œufs
sel, poivre
huile d’olive

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis coupez-les en cubes. Faites-les cuire au four pendant une vingtaine de minutes avec du sel et poivre et une cuillère à coupe d’huile d’olive. Egouttez-les à la fin de la cuisson.
Maintenez le four chaud pour la suite.
Découpez le camembert en petits cubes et réservez.
Dans un bol battez les œufs, la crème et le lait. Salez et poivrez.
Ajoutez les courgettes cuites et le camembert et mélangez.
Versez l’appareil à quiche dans le moule (en silicone ici). et enfournez pour 30 minutes (j’avais également fait des versions mini dans des moules à muffins, elles ont cuites 20 minutes).
L’appareil à quiche doit être pris et le dessus doré.

Biscuits meringués au chocolat

Toujours à la recherche de recettes pour écouler mes blancs d’oeufs, j’ai testé celle-ci récemment et je vais trouver un prétexte pour avoir des blancs d’oeuf sur les bras bien vite pour la refaire !! Super rapide à préparer vous ne serez pas déçus ! Par contre c’est pour les amateurs de chocolat, très très chocolaté !!

Pour une dizaine de biscuits :

125g de chocolat noir à pâtisser (70%)
2 blancs d’œuf
30g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir (c’est important, le chocolat ne doit pas être trop chaud).
Pendant ce temps, montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre pour obtenir une meringue ferme, formant un bec d’oiseau lorsque vous retirez le fouet.
Versez le chocolat en plusieurs fois, petit à petit, en mélangeant très délicatement à la spatule (il ne faut pas casser les blancs d’oeuf en neige).
Lorsque la préparation est bien homogène, prélevez de la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et déposez-la sur une feuille de papier sulfurisée. Aplatissez légèrement.
Enfournez sur une grille pour 10 minutes.
Une fois refroidis décollez les biscuits et dégustez !