Fondants (très très fondants) au chocolat et lait concentré non sucré

Une conserve de lait concentré non sucré à terminer et une envie de chocolat (comme d’habitude oui me direz vous), et voici des fondants totalement addictifs pour finir le repas…
Fondants au chocolat et lait concentré non sucré

Pour 6 fondants :

100g de chocolat noir pâtissier
50g de beurre
100g de lait concentré non sucré
2 oeufs
25g de sucre
25g de farine

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou micro-onde.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs dans un saladier avec le lait concentré non sucré. Ajoutez le sucre et mélangez. Incorporez ensuite la farine.
Ajoutez enfin le mélange chocolat/beurre et mélangez bien le tout pour avoir une pâte lisse et homogène.
Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone et enfournez pour 15 minutes environ si vous souhaitez conserver un coeur fondant.
Patientez quelques minutes avant de démouler les fondants et de les déguster.

Mugcake au chocolat light

Déjà testé et approuvé par deux fois à l’heure où je vous livre cette recette de mugcake chocolaté. La première était pour assouvir une envie de chocolat sans se prendre la tête, la seconde pour écouler un oeuf qui ne passerait pas la nuit…
Mugcake au chocolat light

Deux minutes de préparation, 30 secondes de cuisson et 2 minutes de dégustation !!!

Pour un mugcake :

1 oeuf
4 carrés de chocolat noir à 60% de cacao
1cs de crème fraîche liquide ou de lait
1cs rase de farine
1 petite pincée de fleur de sel

Faites fondre au micro-onde (pendant une minute environ) le chocolat avec le lait ou la crème dans la tasse qui servira pour le mugcake. Mélangez pour que le tout soit bien fondu, ajoutez l’oeuf et battez le tout. Ajoutez la farine et la fleur de sel et mélangez.

Faites cuire au micro-onde pendant 30 secondes à plein puissance (1000W).
Laissez tiédir 1 minutes et dégustez !!

Alors ? Conquis ?

Petits fondants au chocolat et farine de sarrasin

Pour une envie de chocolat à assouvir bien vite, rien de tel que ces fondants.
Petits fondants au chocolat et farine de sarrasin

Pour 2 fondants :

66g de chocolat noir
20g de cassonade
23g de beurre
16g de farine de sarrasin
1 oeuf

 Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux au micro ondes. Lissez le mélange.
Ajoutez l’oeuf en mélangeant soigneusement. Ajoutez le sucre, mélangez. Ajoutez la farine, mélangez.
Versez la préparation dans deux ramequins et enfournez pour 20 minutes à peine.
Sortez les fondants immédiatement du four.
Dégustez tiède ou froid.

Moelleux au chocolat et courgette, sans beurre et sans reproche

Des moelleux tout doux au chocolat, à consommer sans scrupule ni reproche puisqu’il n’y a pas un gramme de matière grasse ajoutée (hormis celle apportée par le chocolat et les oeufs). Les courgettes sont évidemment imperceptibles aussi bien au  goût qu’à la texture, c’est pour vous dire sur les 6 goûteurs personne n’avait deviné sa présence. Et même les plus petits ont adoré. Alors à vos fouets !
Petits moelleux au chocolat et courgette, sans beurre ni reproche

Pour une dizaine de moelleux :

300g de courgettes
200g de chocolat noir (moitié chocolat à 52% de cacao et moitié à 65%)
4 oeufs
80mL de lait de soja
150g de farine
1/2 sachet de levure
50g de sucre

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et râpez très finement les courgettes (au robot). Egouttez-les en les pressant dans vos mains et réservez.
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde.
Dans un saladier fouettez le sucre avec les oeufs. Ajoutez le lait, le chocolat fondu puis les courgettes râpées.
Incorporez la farine et la levure à la préparation. Mélangez bien le tout.
Versez la pâte dans des petits moules en silicone.
Enfournez pour 17 à 20 minutes maxi si vous voulez conserver un peu de fondant au centre. Laissez tiédir et dégustez froid.

Muffins au yaourt & chocolat

Un yaourt maison à écouler avant le départ en vacances et une envie de chocolat en prime. Et voici des muffins chocolatés gourmands. A refaire mais en diminuant le temps de cuisson, pour conserver plus de moelleux.
Muffin au chocolat & yaourt maison

Pour 12 muffins :

210g de chocolat noir
90mL d’huile d’olive ou neutre (tournesol)
150mL de yaourt nature (yaourt fait maison ici avec ma recette Tupperware)
100g de sucre
3 oeufs à température ambiante
1 sachet de sucre vanillé ou 1cc d’extrait de vanille
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2cc de fleur de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au micro-onde avec la moitié de l’huile (45mL).
Dans un bol, mélangez le reste de l’huile, le yogourt, les oeufs, la vanille et le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et la fleur de sel.
Ajoutez le mélange humide au mélange sec et mélangez délicatement, juste assez pour humecter.
Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez.

Répartissez la préparation dans les moules à muffins et enfournez pour 20 minutes maxi – mais si je devais les refaire je testerai avec 16 à 18 minutes pour conserver plus de moelleux.
Sortez du four et laissez refroidir. Démoulez une fois refroidis et dégustez.

Petits moelleux au chocolat, coeur d’avocat au citron vert

Pour l’Escapade en cuisine de juillet, un thème que j’apprécie beaucoup car c’est comme cela que je pense mes recettes lorsque je cuisine – en mode pique-nique ou à grignoter et picorer ! – une édition à laquelle j’ai donc participé avec grand plaisir. J’ai eu la chance de découvrir le blog de Sophie et c’est Joana qui venait choisir une recette de mon blog.

Je vous ai déjà fait découvrir l’avocat en version sucrée, dans mon gâteau avocat et graines de pavot & son glaçage à l’avocat, dans mon cake ultra moelleux à l’avocat mais aussi déjà en mariage avec du chocolat comme mes soufflés avocat et coeur coulant de chocolat ou encore ce gâteau fondant chocolat-avocat. Ici le résultat est encore différent car on a un contraste très intéressant entre la texture de la crème d’avocat au centre et le moelleux du gâteau au chocolat. Une association intéressante également ici avec le citron vert. A refaire donc.
Petits moelleux au chocolat, coeur coulant d'avocat & citron vert

Pour 4 moelleux :

130g de chocolat noir dessert
25g de sucre en poudre
50g de beurre
60g de farine
2 oeufs
le zeste d’1/2 citron vert
Pour la crème d’avocat :
1 avocat bien mur
10g de sucre
le jus d’1/2 citron vert

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux. Versez dans un cul de poule et ajoutez le sucre, la farine petit à petit, puis les oeufs un à un. Prélevez le zeste du citron, coupez-le finement et ajoutez-le au mélange.
Coupez l’avocat en 2, ôtez le noyau et la peau. Mixez l’avocat avec le sucre et le jus de citron vert.
Versez la préparation au chocolat à la moitié dans des moules individuels (en silicone ici), déposez une cuillère de purée d’avocat et recouvrez de chocolat.
Enfournez les gâteaux pendant 10 minutes.
Laissez refroidir et dégustez à température ambiante.

Soufflés au chocolat

Je vous propose très souvent (très très ! oui je l’avoue) des moelleux, fondants ou coulants au chocolat – du fait de ma « choco-addiction » ! Mais je n’avais encore jamais fait un bon soufflé au chocolat. Quel délice aussi : aérien mais fondant, un délice. Je vous les recommande vivement.
Soufflés au chocolat

Pour 4 soufflés :

105g de chocolat noir (à 70% de cacao ici)
50g de lait
50g de crème liquide entière
1 jaune d’œuf
5g de fécule de maïs
3 blancs d’œufs
20g de sucre

Faites fondre le chocolat au micro-onde ou au bain marie.
Mettez le lait et la crème dans une casserole et faites bouillir. Mélangez le jaune d’œuf et la fécule, ajoutez le lait chaud en fouettant, puis remettez dans la casserole. Portez le tour à ébullition.
Ajoutez le chocolat fondu et fouettez le tout.

Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre (jusqu’à avoir la texture du bec d’oiseau).
Lorsque les blancs sont montés, ajoutez-en 1/3 au mélange chocolaté. Mélangez délicatement avec une maryse, puis ajoutez le reste de blancs en neige délicatement.

Préchauffez le four à 190°C.
Versez la préparation dans des moules individuels et enfournez pour 10 min afin de garder le cœur du soufflé légèrement coulant.
Servez immédiatement avant que les soufflés ne retombent.