Petits moelleux au chocolat & patate douce

De petits moelleux au chocolat tout doux avec le fondant de la patate douce et le parfum de l’huile de coco.

Pour 4 petits moelleux :

100g de patate douce cuite (prévoyez légèrement plus en patate douce crue car elle réduit en cuisant)
70g de chocolat noir
15g d’huile de coco
1cc d’extrait de vanille
1cs de miel
20g de farine de sarrasin
12g de poudre d’amande
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat, le miel et l’huile de coco au micro-onde.
Ecrasez la patate douce cuite avec la vanille jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène. Ajoutez-y la préparation au chocolat et mélangez.
Incorporez la farine, la poudre d’amande et le sel et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, crémeuse et un peu collante.
Versez la pâte dans des petits moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pour environ 15 minutes environ.
Sortez les moelleux du four et laissez-les tiédir avant de déguster.

EnregistrerEnregistrer

Publicités

Muffins au cacao, yaourt, bananes et pépites de chocolat

Une tuerie ces muffins je n’ai pas d’autres mots. Ils m’ont comblé, je n’ai rien à y redire, un bon goût de chocolat (assez prononcé pour la chocolat addicte que je suis), léger et à dévorer sans chichi puisqu’il y a très peu de matière grasse ajoutée et que j’ai oublié de mettre le sucre dans la recette et cela était parfait ainsi !
Allez foncez !!

Pour 6 muffins :

125g de farine
1cs de maïzena
1/2cc de bicarbonate de soude
une pincée de sel
150g de pépites de chocolat noir
4cs de cacao en poudre
1 gros oeuf à température ambiante
120g de yaourt (maison)
20g d’huile de coco fondue
1cc d’extrait de vanille
200g de bananes mûres écrasées (2 environ)

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol mélangez la farine, la maïzena, le bicarbonate de soude, le sel, la poudre de cacao et les pépites de chocolat et remuez.
Dans un autre saladier battez l’oeuf et le yogourt. Incorporez l’huile de noix de coco fondue, l’extrait de vanille et les bananes écrasées.
À l’aide d’une spatule, combinez les ingrédients humides avec les secs sans trop mélanger.
Versez la pâte dans des moules à muffins (en silicone pour moi).
Enfournez pour 22 minutes.
Un conseil, dégustez tiède pour que les pépites de chocolat fondent sous la dent…

Fondants très très gourmands au chocolat, patate douce violette & banane

J’ai enfin trouvé dernièrement des patates douces violettes près de chez moi. A peine rentrée je les ai faites cuire dans une casserole d’eau bouillante pour en déguster le soir même. Et comme elles étaient là à me faire de l’oeil, je les ai aussitôt déclinées en version sucrée. Dans ces fondants « light » elles sont parfaites, je vous recommande cette recette.

Pour 3 fondants :

80g de patate douce violette ici (mais cela fonctionnera parfaitement avec la orange)
1/2 banane (60g)
10g de maïzena
120g de chocolat noir 60%
1cs de purée d’amande (15g)
15g de sirop d’érable
1 oeuf

Lavez et épluchez la patate douce. Coupez-la en cubes et faites-la cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec la purée d’amande au micro-ondes.
Dans un blender, ou à la fourchette, mixez ou écrasez la patate douce et la chair de banane. Ajoutez le chocolat fondu et la purée d’amande, le sirop d’érable, l’oeuf et la maïzena et mixez.
Versez la pâte dans 3 ramequins.
Faites cuire 15 minutes : le coeur doit rester coulant.
Servez dès la sortie du four directement dans les ramequins.

Petits fondants au chocolat à l’huile de coco

Une recette que j’ai réalisé il y a un bon moment maintenant, c’était en juillet il me semble (oui je suis très en retard sur mes publications !). Je crois que me souvenir que ces gâteaux étaient très (très très) moelleux et bien gourmands comme j’aime.

Pour 6 moelleux :

120g de chocolat noir à 70%,
100g d’huile de coco
45g de farine
2 oeufs
30g de sucre
15g de Maïzena
20mL de café noir bien serré
1cc d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco au bain marie ou au micro-onde. Mélangez avec le café et l’extrait de vanille.
Fouettez le sucre et les oeufs pour obtenir un appareil mousseux, ajoutez le mélange chocolat fondu, huile, café et vanille. Mélangez bien.
Incorporez progressivement la farine et maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la pincée de sel.
Versez la préparation dans des moules à muffins (en silicone ici).
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Le dessus du gâteau doit former une croûte et la pointe de votre couteau de ressortir encore légèrement nappée de chocolat.
Laissez refroidir à la sortie du four avant de démouler.

EnregistrerEnregistrer

Fondants au cacao & banane light

Une douceur chocolatée sans matière grasse ni sucre ajouté ça vous tente ?
Par contre ne vous attendez pas à la texture d’un fondant au chocolat traditionnel, c’est assez intéressant. On sent le petit de banane à la fin.

Pour 2 fondants :

1 banane
1 oeuf
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

Préchauffez le four à 190°C.

Placez tous les ingrédients dans un blender ou robot, et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez dans deux petits pots en verre qui peuvent passer au four.
Enfournez pour 8 à 10 minutes. Servez immédiatement, le coulant au chocolat n’attend pas !
Mais si vous en gardez un pour le lendemain, après une nuit au frigo il se déguste très bien aussi.

EnregistrerEnregistrer

Financiers aux noix et café

Ces moelleux n’ont pas vraiment la texture des traditionnels financiers car les noix ne sont pas mixées totalement. S’ils étaient à refaire je mettrai justement des noix réduites en poudre et moins de farine pour avoir une texture plus légère.
Le mariage noix-café est une réussite.

Pour 6 financiers :

133g de beurre
4 blancs d’oeufs
70g de sucre glace
53g de farine
100g de noix concassées
1 cc de miel
33mL de café fort

Préchauffez le four sur 200°C.
Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole jusqu’à ce qu’il dégage une odeur de noisette.
Battez les blancs d’œufs pour les faire mousser, ajoutez le sucre glace, la farine, les noix concassées, le miel, puis le beurre fondu tiède et le café.
Mélangez bien, versez la pâte dans des petits moules à financiers (ou à muffins pour moi) et faites cuire 12 minutes environ dans le four. Dégustez tiède ou refroidi (une préférence pour tiède).

Mini fondants vegan au chocolat & lait de coco

Ces fondants sont ultra gourmands avec une texture assez friable mais très agréable. A déguster tiède ou refroidi, dans tous les cas sans modération car ils sont très légers !! A décliner en grand format si vous préférez.

Pour 6 petits fondants :

150g de chocolat noir
20cL de lait de coco (ou crème de soja)
50g de flocons d’avoine mixés (ou de la poudre d’amande di vous préférez)
45g de sucre
60g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre doucement le chocolat avec 5cL de lait de coco.
Pendant ce temps, battez le reste de lait de coco avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Incorporez les flocons d’avoine mixés et la farine et mélangez.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pour environ 15 minutes.
Votre gâteau est cuit lorsqu’une fine croûte s’est formée, il ne faut plus que l’aspect soit liquide mais il ne doit pas être trop cuit, cela lui enlèverait tout son fondant, et si vous le dégustez froid il va durcir.
Si vous le dégustez tiède il est très fondant c’est un délice mais pas très présentable.