Coulants chocolat-coco vegan

De petits coulants au chocolat gourmands mais légers et vegan en prime.

Pour 2 coulants :

60g de chocolat noir + 2 carrés de chocolat
1 pincée de sel
1/4cc de vanille liquide
5g d’huile de coco
50g de lait de coco
30g de maïzena

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde avec l’huile de coco.
Dans un saladier, mélangez le reste des ingrédients (sauf les 2 carrés de chocolat).
Versez dans le saladier le chocolat fondu et mélangez bien.
Versez la préparation dans des ramequins individuels. Incorporez un carré de chocolat au centre de chaque moule.
Enfournez pour 15 minutes et dégustez encore chaud pour avoir tout le coulant et gourmand.

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Madeleines moelleuses au citron vert et fleur d’oranger

Des petites madeleines gourmandes et moelleuses pour compléter mes recettes déjà testées : à la fleur d’oranger, au coeur de Nutella, au caramel au beurre salé, à la pralinoise-miel-citron.

Pour une vingtaine de madeleines :

160g de farine
4 œufs
90g de sucre
180g de beurre
66g de lait demi-écrémé
6g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
20g de miel liquide
1cc rase de fleur de sel
2cc de zestes de citron vert
1cc de fleur d’oranger

Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel, et la fleur d’oarnger, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez le beurre fondu et tiédi puis mélangez.
Ajoutez alors le lait et mélangez.
Déposez du film étirable sur la surface du mélange et réservez au frais pendant au moins 1 heure et dans l’idéal 1 nuit.

Le lendemain préchauffez le four à 180°C.
Huilez vos moules à madeleines (en imbibant légèrement une feuille de sopalin).
Remplissez les moules à 90% (si vous avez le temps réservez au frais pendant 1 heure).
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes. maximum.

Laissez tiédir et démoulez.

Petits moelleux au chocolat à la courge butternut

Un reste de butternut cuite à l’eau et pas très envie de la manger en légume.
Mais vous commencez à me connaître et question créativité et innovation je n’en manque pas ! Alors pourquoi pas s’en servir pour remplacer la matière grasse dans un moelleux au chocolat. Et voici un résultat délicieux, et évidemment sans aucun soupçon de la présence de courge dedans !

Pour 2 petits moelleux :

1 oeuf
70g de chocolat
160g de purée de courge butternut
20g de sucre
1cc de poudre d’amande
1cc de maïzena
1/2cc (8g) de purée d’amande
12g de lait

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait et la purée d’amande.
Battez l’oeuf avec le sucre. Ajoutez-y la purée de butternut et mélangez. Ajoutez alors le mélange chocolaté puis incorporez la maïzena et la poudre d’amande.
Répartissez la préparation dans des ramequins et enfournez. Laissez cuire 15 à 17 minutes.
Dégustez tiède.

Coulants au chocolat ultra light à la compote de pomme maison

Des coulants gourmands mais à déguster sans complexe ou presque, avec juste une lichette de purée d’amande pour la matière grasse. Rapide à préparer et encore plus rapide à dévorer !!

Pour 4 petits coulants :

150g de chocolat
150g de compote de pommes (maison ici et sans sucre ajouté)
10g de purée d’amande
35g de lait
25g de sucre
50g de farine

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec la purée d’amande et le lait au bain-marie ou micro-onde.
Ajoutez le sucre, la compote et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout.
Versez la préparation dans des ramequins et enfournez pour 12 minutes.
Laissez reposer 5 minutes et servez chaud pour le fondant.

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Baby carrot cake healthy aux noix, gingembre et dattes 

Des carrot cake en version mini et ultra healthy (seulement 2 cuillères à soupe d’huile d’olive) qui ont eu un vif succès auprès de tous ceux à qui j’ai fait goûter. Parfumés au goût délicat du gingembre et des épices, un peu de croquant avec les noix et du moelleux entre la texture du muffin et les dattes.

Pour 12 carrot cake de taille muffins :

375g de carottes râpées
190g de farine
65g de flocons d’avoine
60g d’amande en poudre
1/2cc de bicarbonate de soude
1/2cc de levure
2cc de gingembre en poudre
1/2cm de gingembre frais râpé finement
80g de sucre roux (mais 65f auraient suffi, lorsque j’ai goûté la pâte crue j’ai eu peur que ce soit trop fade mais une fois cuit c’était un chouilla sucré pour moi)
3 œufs
le jus d’un demi citron et le zeste entier râpé finement
200g de compote de pomme
60g de lait (végétal ou non)
2cs d’huile d’olive
100g de dattes dénoyautées (ou raisins secs ou cranberries)
50g de noix concassées

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, la poudre d’amande, les flocons d’avoine, le bicarbonate, la levure et les gingembres.
Prélevez le zeste du citron et râpez-le à l’aide d’une râpe fine. Pressez une moitié du citron et réservez le jus.
Coupez les dattes en morceaux.
Dans un récipient, battez le sucre avec les œufs. Ajoutez le jus et les zestes de citron,, l’huile d’olive, la compote, le lait et les carottes râpées en mélangeant bien entre chaque ajout d’ingrédient.
Incorporez le mélange farine / poudre puis les dattes et les noix.
Versez dans des moules à muffins (ou deux moules à cake) en silicone ici. Enfournez et cuisez 20 minutes pour de petits muffins, 30 pour des plus gros et 40 à 45 minutes si c’est une version cake.
Laissez refroidir sur une grille et dégustez enfin.

Coulants au chocolat light au yaourt

Comme toujours il y a eu beaucoup de chocolat dans mes réalisations. Ici encore une recette de coulant en version light avec du yaourt pour la « matière grasse ». Un délice ! Et dévorés bien trop vite par mes invités !

Pour 4 à 6 coulants (en fonction de la taille de vos moules) :

250g de chocolat noir (66% de cacao)
100g de yaourt maison ici (ou fromage blanc)
15g de farine de riz (ou maïzena)
25g d’agave
4 oeufs

Préchauffez votre four à 200°C.
Faites fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
Dans un saladier blanchissez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le yaourt, la farine de riz puis le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins ou des ramequins. Enfournez pendant 8 minutes (pour un coeur très coulant).
Servez aussitôt.

Petits moelleux au chocolat & patate douce

De petits moelleux au chocolat tout doux avec le fondant de la patate douce et le parfum de l’huile de coco.

Pour 4 petits moelleux :

100g de patate douce cuite (prévoyez légèrement plus en patate douce crue car elle réduit en cuisant)
70g de chocolat noir
15g d’huile de coco
1cc d’extrait de vanille
1cs de miel
20g de farine de sarrasin
12g de poudre d’amande
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat, le miel et l’huile de coco au micro-onde.
Ecrasez la patate douce cuite avec la vanille jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène. Ajoutez-y la préparation au chocolat et mélangez.
Incorporez la farine, la poudre d’amande et le sel et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, crémeuse et un peu collante.
Versez la pâte dans des petits moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pour environ 15 minutes environ.
Sortez les moelleux du four et laissez-les tiédir avant de déguster.

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