Cake endive, féta et algues

Un délicieux cake salé, avec un mariage endive-féta que je n’avais encore jamais testé mais réussi. J’y ai incorporé un peu d’algues, ici des haricots de mer.

Pour un moule a cake :

300g d’endives crues
100g de farine blanche
30g de farine de sarrasin
40g de farines aux céréales
175g de féta
1 paquet de levure chimique
3 œufs
13cL de lait
3cL d’huile de tournesol ou olive
20g de haricots de mer cuits (dans l’eau bouillante 5 minutes environ)
sel, poivre

Préchauffez le four à 180˚C.
Lavez les endives et coupez-les en fines lamelles.
Découpez la fêta en cubes.
Dans un saladier battez les oeufs puis incorporez les farines mélangées et la levure. Ajoutez ensuite le lait et l’huile. Salez et poivrez et incorporez les ingrédients endives-féta-algues coupées en petits morceaux.
Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour laisser cuire 45 à 50 minutes.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez tiède ou froid.

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Cake à la carotte, beaufort et graines de courge

Un cake est fondant, équilibré, au bon goût de carotte, un peu de gourmandise apportée par le beaufort et du croquant avec les graines de courge. Et tout ça avec très peu de matière grasse, juste du lait.

Je me suis inspirée ici d’une première recette de cake réalisée ici : un cake carotte et piment d’espelette.

Pour un moule a cake :

350g de carottes épluchées
1cs d’huile d’olive
100g de farine blanche
50g de farine de sarrasin
50g de farine aux céréales
150g de beaufort
1/2 paquet de levure chimique
4 œufs
160g de lait
50g de graines de courge
sel, piment d’espelette

Préchauffez le four à 200˚C.
Lavez et épluchez les carottes. Râpez-les finement au robot faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes lui réservez.
Enrobez alors les carottes avec les farines mélangées à la levure, le sel et une petite cuillère de piment d’espelette.

Incorporez les œufs, le lait, puis le beaufort coupé en petits dés et versez la pâte dans un moule à cake (en silicone ici). Enfournez à 200°C 40 minutes.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez tiède ou froid.

Bouchées aux courgettes, champignons & pecorino

Je vous ai un peu abandonné ces derniers temps mes blogeurs et je m’en excuse. Non pas que je n’ai pas cuisiné (parce que ça c’est un plaisir et une nécessité pour moi, toujours plus de gourmandise ! ) mais plus que je n’ai pas vraiment trouvé le temps d’écrire mes recettes pour vous les publier. Mais pas de panique, j’ai bien pris mes notes à chaque fois et pris en photo mes plaisirs culinaires.

Pour la reprise voici donc des petites bouchées toutes simples, sans chichi, réalisées un peu avec les fonds de frigo je vous l’avoue. Mais le résultat est tout à fait satisfaisant.

Pour une dizaine de bouchées :

1 courgette
7 champignons de Paris
3 oeufs
100g de pecorino
20g de farine aux céréales
20g de flocons d’avoine
1cc d’herbes de Provence
sel, poivre, piment d’espelette

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez la courgette et les champignons et coupez-les en dés. Faites les cuire au four à 200°C une dizaine de minutes pour les champignons et 20 minutes pour les courgettes (ou à la poêle). Egouttez et réservez.
Battez les oeufs, incorporez la farine, les flocons d’avoine et le pecorino râpé. Assaisonnez l’appareil de sel, poivre, piment d’espelette et herbes de Provence. Ajoutez enfin le mélange courgette/champignon.
Répartissez le mélange dans des moules à muffins ou ici à cannelés et enfournez pour 15 minutes.
Dégustez tièdes à l’apéro ou avec une petite salade en entrée.

Cake au yaourt, carottes et fêta

Une version de cake plus light qu’habituellement, un peu comme ma précédente aux courgettes et chèvre, toujours avec du yaourt qui apporte du moelleux et juste une cuillère d’huile pour la matière grasse.
A déguster tiède ou froid, en pique-nique ou avec une petite salade.

Pour 4 personnes :

100g de yaourt (maison ici)
75g de farine blanche
75g de farine de sarrasin
1cs d’huile d’olive
3 œufs
3 grosses carottes
200g de fêta
50g de parmesan râpé
1/2 sachet de levure
sel, poivre

Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur, dans une casserole d’eau bouillante ou au four.
Préchauffez votre four à 180°C.
Versez dans un saladier le yaourt. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Incorporez les farines, la levure et le parmesan puis mélangez.
Versez l’huile, salez, poivrez puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Découpez la fêta en petits cubes.
Incorporez les carottes cuites et la fêta dans la préparation.
Versez la préparation dans votre moule à cake (en silicone) et enfournez environ 40 minutes pour un grand cake.

Laissez tiédir pour démouler.

Cake léger aux courgettes & fromage de chèvre

Une version de cake plus légère ici, avec le yaourt qui apporte du moelleux.
Idéal pour un pique-nique et rapide à préparer.

Pour 3-4 personnes :

150g de yaourt (maison ici)
150g de farine
50g de farine de maïs
75g d’huile d’olive ou tournesol
4 œufs
2 courgettes
200g de bûche de chèvre
1 échalote
1 sachet de levure
sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Emincez l’échalote et coupez-la finement. Faites cuire au four le mélange courgette-échalote avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et poivre, pendant 20 minutes environ.
Versez dans un saladier le yaourt. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Incorporez les farines et la levure puis mélangez.
Versez l’huile, salez, poivrez puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Découpez la bûche de chèvre en petits cubes.
Incorporez les courgettes cuites et le fromage de chèvre dans la préparation.
Versez la préparation dans votre moule (en silicone) et enfournez environ 40 minutes pour un grand cake.

Dégustez chaud, tiède ou froid.

Cake sucré salé pomme & cabécou

Un cake léger, sans matière grasse ajoutée, et délicieusement parfumé entre la douceur de la pomme et le goût plus fort du cabécou.
Cake sucré salé pomme Cabécou

Pour un moule à cake :

150g de farine
100g de farine de sarrasin
100g de parmesan
1 sachet de levure chimique
3 cabécou (100g)
3 pommes
180g de yaourt
3 oeufs
1 à 2 cs de miel liquide
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les cabécou en petits morceaux. Lavez les pommes et coupez-les en petits dés. Conservez-en une demi que vous couperez en fines lamelles (à conserver pour le dessus du cake).

Dans un saladier, mélangez les farines et la levure. Ajoutez les oeufs et le yaourt et battez le tout.
Ajoutez le parmesan râpé et les morceaux de cabécou. Incorporez enfin les dés de pomme et mélangez.
Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone ici), répartissez les lamelles de pommes conservées et nappez-les d’un peu de miel. Enfournez pendant 50 à 55 minutes environ.
Démoulez et dégustez tiède.

Petits moelleux aux tomates, mozzarella & pesto

Deux boules de mozzarella à écouler dans le fond du frigo, quelques morceaux de tomates confites dans un bocal et une boîte de tomates pelées dans le placard… Voici l’improvisation d’un dimanche pour un repas léger et rigolo !
Petits moelleux aux tomates, mozzarella & pesto

Pour une vingtaine de petits moelleux :

une boîte de conserve de 400g de tomates concassées
50g de tomates confites
45g de pesto de basilic
4 oeufs
2 boules de mozzarella de 125g chacune
120g de farine
sel, poivre

Préchauffez le four à 210°C.

Hachez finement les tomates confites. Coupez la mozzarella égouttée en petits cubes.
Dans un bol, battez les œufs en omelette, ajoutez-y les tomates concassées. Tamisez la farine dans le saladier et mélangez bien. Incorporez les tomates confites, la mozzarella et le pesto et mélangez. Salez et poivrez.
Répartissez la pâte dans des petits moules à muffins ou à cannelés.
Enfournez pour 15 minutes.
Sortez les moelleux du four et dégustez-les chauds ou tièdes.