Energy balls aux dattes, cacao, noix, noisettes, amande

Depuis le temps que ces douceurs font le tour de la blogosphère et des sites de recettes il était temps que je m’y adonne également ! Et quel délice, quel plaisir si sain, énergétique, idéal comme « carburant » pour préparer mes séances sportives.
Et pour une première il fallait bien une touche chocolatée. Le sucre est uniquement apporté par les dattes. Et un peu de croquant avec le mélange de fruits secs (vous pouvez utiliser une seule sorte, moi j’ai utilisé un peu tout ce que j’avais sous la main).

Pour une dizaine de petites boules :

35g de noix
40g de noisettes
25g d’amandes
30 petites dattes (si vous avez des grosses et charnues type Medjool divisez par deux)
2,5cs de pur cacao en poudre

Dénoyautez les dattes (à moins de les acheter dénoyautées). Si elles sont un peu sèches vous pouvez les ré-hydrater légèrement en les plongeant dans l’eau bouillante 2 minutes (une fois coupées et dénoyautées).
Mettez les fruits secs dans le bol du mixer et mixez jusqu’à ce qu’elles soient réduites en petits morceaux. Ajoutez le cacao en poudre et les dattes (égouttées). Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte assez homogène
Prélevez des billes de pâtes, malaxez et faites environ 10 boules. Déposez-les au frais.
Dégustez ces energy ball fraîches. Conservez-les au frais, jusqu’à 5 jours.

Publicités

Cookies vegan au beurre de cacahuète, banane & pépites de chocolat

Je vous propose des cookies plutôt sains et vegan à base de beurre de cacahuète, de banane et de farine de sarrasin. De texture plutôt moelleuse que croquante. Une préférence pour les déguster tiède avec les pépites de chocolat qui fondent…

Pour 6 à 8 cookies :

 50g de beurre de cacahuète (classique ou crunchy)
20g de cassonade
1 banane écrasée en purée
45g de farine blanche
30g de farine de sarrasin
1/2 sachet de levure
55g de pépites de chocolat noir
une pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le beurre de cacahuète et le sucre. Ajoutez la banane écrasée et mélangez bien. Incorporez les farines, la levure et le sel. Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
Prélevez des morceaux de pâte à l’aide d’une cuillère et disposez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four. Aplatissez les un peu (ces cookies ne s’étalent pas à la cuisson) et enfournez pendant une 15 minutes.
Conservez ces cookies dans une boîte hermétique si vous les engloutissez pas tous à la sortie du four.

Brownie vegan trop bon à la patate douce

Je vous ai déjà proposé deux recettes de brownie à la patate douce (brownie vegan à la patate douce, brownie  à la patate douce et un brownie fondant), toutes réussies et gourmandes, mais alors avec celle-ci je crois que j’ai trouvé l’équilibre parfait et la gourmandise ultime !!! Je ne vous en dis pas plus et vous invite à le faire bien vite.

Pour un moule à manquer de 20cm de diamètre :

365g de patate douce cuite (à l’eau bouillante ou à la vapeur)
250g de chocolat noir 55% à 70% de cacao
60mL de lait (végétal ou non)
2cc d’huile de coco
2cs de farine (26g)
2cs de flocons d’avoine mixés
1cs de cassonade
2cs de cacao en poudre
1/2cc de bicarbonate de soude
1 pincée de vanille

Préchauffez le four à 180°C.

Mélanger l’ensemble des ingrédients secs.
Faites fondre la moitié du chocolat au bain marie ou au micro-onde avec le lait et l’huile de coco.
Réduisez la patate douce en purée fine. Ajoutez le chocolat fondu et la patate douce aux ingrédients secs.
Concassez le reste du chocolat en pépites et incorporez-les à la pâte.
Versez la pâte dans un moule à manquer (en silicone ici), et enfournez pour laisser cuire 30 à 35 minutes.
Le brownies reste mou et fondant à la sortie du four (vous pouvez le goûter chaud c’est déjà un délice), et il durcit en refroidissant.
Dégustez à température ambiante mais conservez-le de préférence au frais.

EnregistrerEnregistrer

Galettes de courgettes, féta, pois chiches , basilic

Des galettes bien gourmandes, idéales pour un dîner léger, ou à apporter en pique-nique.

Pour une dizaine de galettes :

2 petites courgettes
150g de féta
100g de pois chiches cuits
1/2 oignon
1 œuf
50g de farine aux céréales
une dizaine de feuilles de basilic
sel, poivre

Lavez les courgettes, coupez les bouts et râpez-les finement. Placez-les dans un saladier.

Dans le bol du mixeur réduisez les pois chiches en purée, avec l’oignon émincé et les feuilles de basilic. Ajoutez ce mélange aux courgettes. Emiettez la fêta. Ajoutez l’oeuf et mélangez le tout. Ajoutez la farine, le sel et poivre et mélangez bien.

Préchauffez le four à 190°C.
Formez des galettes à l’aide d’une cuillère à soupe. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et aplatissez-les.
Enfournez et laissez cuire 40 minutes environ en les retournant à mi-cuisson (attention elles sont fragiles).
Dégustez chaud ou froid, éventuellement avec une sauce au yaourt et herbes aromatiques, mais nature elles sont parfaites.

EnregistrerEnregistrer

Fondants au cacao & banane light

Une douceur chocolatée sans matière grasse ni sucre ajouté ça vous tente ?
Par contre ne vous attendez pas à la texture d’un fondant au chocolat traditionnel, c’est assez intéressant. On sent le petit de banane à la fin.

Pour 2 fondants :

1 banane
1 oeuf
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

Préchauffez le four à 190°C.

Placez tous les ingrédients dans un blender ou robot, et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez dans deux petits pots en verre qui peuvent passer au four.
Enfournez pour 8 à 10 minutes. Servez immédiatement, le coulant au chocolat n’attend pas !
Mais si vous en gardez un pour le lendemain, après une nuit au frigo il se déguste très bien aussi.

EnregistrerEnregistrer

Blinis vegan aux farines de sarrasin & maïs 

Pour changer des traditionnels blinis (que je n’ai jamais réalisés mais vous pouvez retrouver par ici quelques autres recettes : au tahiné, ou encore à la farine de sarrasin, et même au potimarron) je vous propose ici une version avec des farines et laits variés (à décliner en fonction de ce qui traîne dans vos placards). Pour y tartiner mon houmous de carottes aux épices c’était parfait.

Pour une dizaine de blinis :

85g de farine de sarrasin
15g de fécule (ici maïzena)
50g de farine de maïs
1cc de levure chimique
1cc de levure de boulanger déshydratée
1 belle pincée de sel
250mL de lait végétal (soja ici, mais selon vos envies)
huile d’olive

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez le lait progressivement en mélangeant à l’aide d’un fouet.
Laissez reposer la pâte au frais au moins 30 minutes et jusqu’à 1 heure.

Placez votre poêle à feu moyen, huilez-la légèrement (je fais avec un sopalin), et déposez de petites louches de pâte en les espaçant. Dès que les bulles apparaissent retournez-les et laissez cuire une minute environ. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Si vous préparez ces blinis à l’avance vous pouvez les réchauffer au four légèrement tiède avec un fond d’eau pour ne pas qu’ils se dessèchent, ou encore au grill pain juste en mode réchauffage.

Financiers aux noix et café

Ces moelleux n’ont pas vraiment la texture des traditionnels financiers car les noix ne sont pas mixées totalement. S’ils étaient à refaire je mettrai justement des noix réduites en poudre et moins de farine pour avoir une texture plus légère.
Le mariage noix-café est une réussite.

Pour 6 financiers :

133g de beurre
4 blancs d’oeufs
70g de sucre glace
53g de farine
100g de noix concassées
1 cc de miel
33mL de café fort

Préchauffez le four sur 200°C.
Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole jusqu’à ce qu’il dégage une odeur de noisette.
Battez les blancs d’œufs pour les faire mousser, ajoutez le sucre glace, la farine, les noix concassées, le miel, puis le beurre fondu tiède et le café.
Mélangez bien, versez la pâte dans des petits moules à financiers (ou à muffins pour moi) et faites cuire 12 minutes environ dans le four. Dégustez tiède ou refroidi (une préférence pour tiède).