Gâteau moelleux au chocolat

Un gâteau au chocolat parmi tant d’autres, bien bon et qui a plu à mes amis.

Pour 6 personnes :

4 oeufs
90g de sucre en poudre
170g de chocolat noir
66g d’amandes en poudre
130g de beurre à température ambiante
2 cuillères à soupe de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
sel

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au micro-onde ou bain-marie.
Fouettez les jaunes avec le sucre et sucre vanillé en poudre pour les faire blanchir. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.
Ajoutez le beurre mou en morceaux en fouettant pour bien l’incorporer.
Mélangez la poudre d’amande avec la levure et la maïzena. Versez le tout dans la préparation chocolatée.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Versez la préparation du gâteau au chocolat dans un moule à manquer (en silicone ici) et enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°C (pour moi plutôt 20 minutes pour garder du fondant).
Laissez tiédir et servez tiède ou froid.

Cookies moelleux aux pépites de chocolat et noix

Une envie de cookies moelleux tout simples sans chichi, juste un petit plus en ajoutant du yaourt pour plus de moelleux.

Pour 25 cookies environ :

200g de beurre
100g de yaourt (de chèvre ici)
75g de cassonade
100g de sucre
2 œufs
2 cuillères à café d’extrait de vanille
300g de farine
4cc de maïzena
2cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
200g de chocolat concassé en pépites
100g de noix concassées

Au batteur/robot mélangez le beurre, le yaourt, la cassonade, le sucre, les œufs, la vanille et battez pendant 2-3 minutes à moyenne haute vitesse jusqu’à ce que la préparation ait un aspect crémeux, léger et mousseux.
Une fois cette étape terminée, raclez les parois du bol et ajoutez la farine, la maïzena, le bicarbonate de soude et le sel et mélangez de nouveau pendant environ une minute.
Ajoutez enfin les pépites de chocolat et les noix dans la préparation et mélangez-la avec une cuillère en bois pour tout incorporer à l’intérieur de la préparation.
Avec une petite cuillère, prélevez de la pâte et déposez des boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant d’au moins 5 cm.
Laissez reposer 3 heures au frigo.

A l’issu des 3h préchauffez le four à 180°C.
Glissez la feuille de papier sulfurisé sur la grille de cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes.
Laissez-les tiédir et dégustez tiède ou froid (attention ils restent fragiles si vous les aimez comme moi pas trop cuits).

Brownie fondant au chocolat & patate douce 

Un délice ce brownie à la patate douce et à consommer sans trop de scrupule car peu de matière grasse (et de la bonne) et pas trop de sucre.
Pour une autre recette de brownie à la patate douce mais vegan je vous avais aussi fait découvrir celui-ci en version individuelle.

Pour un moule à manquer de 20cm environ :

125g de farine (avec ou sans gluten)
270g de purée de patate douce
150g de chocolat noir
60mL d’huile de coco fondu
45g de yaourt maison
2 oeufs
80g de sucre
50g de noix au choix
1/2cc de bicarbonate

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le chocolat, l’huile et le sucre dans une casserole sur feu doux. Laissez tiédir.
Dans un bol, mélangez tous les autres ingrédients. Ajoutez le mélange chocolat.
Versez la préparation dans un moule à manquer (en silicone ici) et laissez cuire pendant 20 à 22 minutes environ.
Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou refroidi.

Cookies de patate douce aux pépites de chocolat et noix 

J’adore les cookies !!! Les vrais cookies américains, bien beurrés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur… les Chocolate chip cookies ou encore ma version pépites de chocolat et noix de pécan comme ici, ou en version tout chocolat !!!

Mais j’aime bien aussi trouvé des déclinaisons de cookies plus « light » et improbables avec des ingrédients que l’on ne soupçonnerait pas, comme ceux au potiron, ou encore au potimarron, à la courgette râpée, ici aussi à base de lentilles corail, en encore ici tout cacao et chocolat avec de l’avocat, plus sobres mais tellement bons ceux à la châtaigne, ou bien ceux à l’huile d’olive, ou encore à la banane et flocons d’avoine. Voici donc une nouvelle recette dans cette série, avec de la patate douce, des pépites de chocolat, des noix, des flocons d’avoine et une touche de coco. Un délice, à déguster de préférence tiède pour que le chocolat fonde sous la dent.

Pour une trentaine de biscuits (n’hésitez pas à diviser les quantités par 2, mais sinon ces cookies se congèlent très bien et se décongèlent tellement rapidement au four lorsque vous avez une petite fringale) :

160g de farine
80g de farine de maïs
160g de flocons d’avoine
60g de poudre d’amandes
2cc de levure chimique
2cc de bicarbonate alimentaire
30g de noix de coco râpée
1cc de cannelle
280g de purée de patate douce (cuite dans une casserole d’eau bouillante ou à la vapeur)
40g de sucre semoule
40g de cassonade
1cc d’arôme vanille
80g de beurre fondu
150g de pépites de chocolat
80g de noix concassées

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient mélangez les farines, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, le bicarbonate, la levure, la noix de coco râpée et la cannelle.
Battez la purée de patate douce avec les 2 types de sucre, la vanille liquide et le beurre fondu.
Incorporez-y le mélange sec préparé ci-dessus.
Incorporez les pépites de chocolat et les noix concassées.
Formez des grosses boules de la taille d’une noix et aplatissez-les entre vos mains (les cookies ne s’étendent pas d’eux mêmes à la cuisson) ; déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Laissez tiédir les cookies sur une grille après la cuisson.

Gâteau bolzano aux poires, pommes & chocolat

Le Bolzano Apple Cake a été créé par Scott Carsberg, chef du restaurant Bisato (anciennement Lampreia) à Seattle. C’est un gâteau qui contient beaucoup de pommes (ou poires ici) émincées finement, ce qui donne un dessert très fondant. L’appareil à gâteau sert tout juste de scellant aux pommes et ne contient pas beaucoup de farine, ce qui fait que la texture se situe entre un flan et un clafoutis.

Ce gâteau à la texture de flan est délicieusement gourmand, avec ce duo toujours gagnant poire & chocolat. A déguster aussi bien froid que tiède, mais pour moi toujours une préférence sur le tiède avec le chocolat qui fond sous la langue.

Pour 6-8 personnes :

120g de farine
2cc de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs
1cc d’extrait de vanille
80g de sucre
3 poires, mûres mais fermes
2 pommes
60g de beurre fondu et refroidi
125mL de lait
100g de chocolat noir concassés en pépites

Préchauffez le four à 190°C.

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un petit bol et réservez.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à consistance mousseuse, puis ajouter la vanille.
Ajoutez le mélange de farine en alternance avec le beurre fondu et le lait et mélangez bien.

Lavez les poires et pommes, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles. Ajoutez ces lamelles à la préparation précédente, ainsi que les pépites de chocolat et mélangez délicatement pour bien enrober.
Versez la préparation dans un moule à manquer puis lissez le dessus à la spatule.
Enfournez pour 1 heure (ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré).
Sortez du four et laissez complètement refroidir avant de couper en morceaux.
Servez tiède ou froid.

Petits brownies aux noix et à la crème

Encore et toujours une envie de chocolat pour terminer mon repas et un fond de crème fraîche à finir. Ces brownies sont aussi bons chauds que froids, c’est un vrai plaisir gourmand pour vos papilles et vos estomacs.

Pour 2 beaux brownies individuels :

90g de chocolat noir
60g de crème fraîche légère
15mL de lait
25g de sucre en poudre
1 oeuf
20g de farine
50g de noix concassées

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre au micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec le lait.
Mélangez le chocolat fondu et la crème fraîche jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Ajoutez le sucre, l’oeuf, et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporez enfin les noix concassées dans la pâte à brownie.
Répartissez la préparation dans deux moules en pirex (ou des moules à muffins) et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson (20 minutes pour un coeur encore fondant, sinon 25 minutes).
Plantez la pointe d’un couteau dans le brownie pour vérifier s’il est cuit, la lame doit ressortir propre, sauf si vous voulez un coeur légèrement fondant.
Laissez tiédir est servez tiède ou froid.

Coulant au chocolat vegan

Toujours et encore du chocolat, mais une version vegan et plus light qu’à mon habitude. Je vous avais déjà proposé un mi-cuit au chocolat vegan qui alliait purée d’amande et compote de pomme, qui m’avait plu mais dont la texture s’éloignait trop d’un mi-cuit ou coulant traditionnel et dont l’effet gourmand était du coup trop peu présent à mon goût. Alors qu’avec ce coulant j’ai vraiment retrouvé le côté gourmand que je souhaitais et un petit goût d’amande délicieux, je vous les recommande vraiment.
Et comme à mon habitude c’était pour un envie à assouvir bien vite, donc je vous confirme que ces coulants sont ultra simple et ultra rapide à préparer.

Pour 3 petits coulants :

50g de chocolat noir
40g de purée d’amandes (ou noisette selon ce que vous avez en stock)
6cL de crème de soja (ou autre, crème de coco par exemple)
10g de sucre glace
20g de fécule de maïs

Préchauffez le four à 200°C.
Faites fondre le chocolat avec la crème de soja au bain marie ou au micro-onde. Ajoutez la purée d’amandes, le sucre et la fécule de maïs.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pour 12 minutes environ (surveillez car le temps peut varier selon les fours).
Laissez tiédir pour démouler très délicatement et dégustez.