Bounty vegan

Je vous avais déjà proposé des bounty qui m’avaient déjà bien plu. Pour mon amie Nelly qui aime beaucoup la noix de coco j’ai voulu re-tester ici, en version vegan. Un délice et à refaire avec de la noix de coco fraîche je suis sûre que ce sera l’idéal.

Pour six bounty :
60g de noix de coco râpée
60g de crème de coco
Pour la couverture en chocolat :
60g de chocolat noir
1/2cc d’huile de coco

Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée et la crème de coco.jusqu’à l’obtention d’une pâte plutôt compacte.
Formez des petits boudins et déposez-les sur une petite plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez-les au congélateur 30 minutes environ, le temps que ça durcisse suffisamment pour pouvoir les recouvrir de chocolat.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec l’huile de coco au micro-onde.
Sortez les boudins de coco du congélateur et trempez-les un par un dans le chocolat fondu (avec une fourchette par exemple et lissez avec une cuillère). Déposez-les ensuite délicatement sur une grille ou une feuille de papier sulfurisé.
Placez de nouveau les bounty au congélateur pendant 20 minutes minimum pour que le glaçage durcisse, puis réservez-les au frais jusqu’au moment de servir.

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Cookies au potimarron, pépites de chocolat, noisettes et farine de sarrasin

Une autre version de cookies au potimarron, un peu moins gourmande que celles-ci déjà réalisées ici ou (car aucune matière grasse n’est ajoutée) mais très agréable pour un goûter léger.

Pour une quinzaine de cookies :

180g de purée de potimarron (potimarron cuit dans une casserole d’eau bouillante)
2 oeufs
230g de farine
50g de farine de sarrasin
80g de poudre d’amande
1 sachet de levure
65g de sucre (ou + selon votre goût)
1 sachet de sucre vanillé
100g de pépites de chocolat
50g de noisettes concassées et torréfiées

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la purée de potimarron avec le sucre, les oeufs, la poudre d’amande, les pépites de chocolat et les noisettes.
Dans un autre saladier mélangez les farines, la poudre d’amande et la levure. Incorporez le tout dans la première préparation et mélangez bien.
Déposez une cuillère à soupe par une cuillère à soupe de pâte sur une feuille de papier sulfurisé en aplatissant légèrement les cookies. Glissez le tout sur une plaque et enfournez pour 12 à 15 minutes.
Un conseil : dégustez ces cookies tièdes. S’ils ont refroidi, tiédissez-les légèrement au four avant de les manger.

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Cookies au potimarron & éclats de chocolat parfumé à l’orange confite pour mon partenariat avec l’Atelier du Chocolat

J’ai eu l’agréable surprise d’être contactée il y a quelques temps par l’Atelier du Chocolat pour un partenariat. Et c’est avec plaisir que j’ai accepté de découvrir certains de leurs produits et de les tester dans mes recettes.
Le premier produit que j’avais choisi ce sont ces éclats de chocolat noir à l’orange que j’ai immédiatement pensé à marier au doux parfum des courges comme c’est de saison. Les voici donc dans ces cookies au potimarron et pépites de chocolat parfumée à l’orange confite… un délice je vous le promets.
L’Atelier du Chocolat préconise ce produit dans des préparations où l’on fait fondre le chocolat, je réfléchis donc à une recette à vous proposer où je le travaillerai ainsi. A très vite car j’ai d’autres produits bien gourmands à tester… !

Pour une quinzaine de gros cookies :

120g de farine blanche
80g de farine de maïs
1cc levure
1 pincée de sel
85g de beurre
40g de sucre blanc
35g de cassonade
230g de purée de potimarron bio
1 œuf
1/2cc de vanille liquide
150g d’éclats de chocolat noir à l’orange confite de l’Atelier du Chocolat

Préchauffez le four à 190°C.
Mélangez les farines, la levure et le sel.
Dans un grand saladier, travaillez le beurre en pommade et les sucres. Ajoutez la purée de potimarron (juste lavé, épépiné, cuit dans l’eau, égoutté et écrasé à la fourchette), l’œuf et la vanille. Incorporez petit à petit le mélange de farines.
Ajoutez les éclats de chocolat à l’orange confite concassés.
Déposez des tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, étalez-les légèrement en cercle en les espaçant un peu.
Faites cuire 18 minutes dans le four préchauffé.

Laissez tiédir et dégustez tièdes ou froids… mais tièdes ils sont encore plus gourmands avec les pépites de chocolat qui fondent…

Cookies de Pierre Hermé

Des cookies tout simples et rapides à préparer, selon une recette de Pierre Hermé (avec deux adaptations de ma part, un peu moins de beurre et du yaourt à la place, et moins de sucre), une valeur sure.

Pour une quinzaine de cookies :

100g de beurre mou
10g de yaourt
175g de pépites de chocolat noir
100g de sucre
1 oeuf
1/2 cc de vanille liquide
225g de farine
1/2 cc de levure
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 170°C.
Battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte mousseuse. Ajoutez l’œuf entier puis la vanille liquide.
Mélangez la farine avec la levure et le sel. Ajoutez petit à petit ce mélange dans le premier mélange au beurre. Incorporez enfin les pépites de chocolat.
Déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie sulfurisée, bien espacés. Aplatissez les petits tas à l’aide du dos d’une cuillère.
Enfournez 8 à 10 minutes. Les cookies doivent être croustillants.
Sortez du four et laissez tiédir sur une grille.

Cookies à la patate douce, beurre de cacahuètes, flocons d’avoine et pépites chocolat

Deux amies en visite surprise chez moi et une envie de gâteau ou biscuit light.
Une patate douce qui s’ennuyait au frigo et c’était parti pour la cuisiner en sucrée (comme souvent dernièrement !).
Un mariage patate douce et beurre de cacahuète au top, et avec le chocolat fondant des pépites c’est tout simplement à tomber. Par contre ils sont très très mous je vous préviens : point de croquant ici et ils ne se tiennent donc pas très bien. J’avais moi-même rajouté un peu de maïzena, et si c’était à refaire j’en rajouterai peut-être le double.

Pour une quinzaine de cookies :

300g de patate douce cuite à l’eau ou vapeur
50g de flocons d’avoine
45g de beurre de cacahuètes (crunchy ici, avec des morceaux de cacahuètes)
1 oeuf
1 cs de miel
1/2cc de vanille
1/2cc de cannelle
1/4cc de gingembre
1/8cc de sel
1/2cc de levure
1/2cc de bicarbonate de soude
2cc de maïzena
60g de pépites de chocolat noir

Épluchez les patates douces, découpez-les en cubes et faites-les cuire à l’eau bouillante environ 10 minutes. Quand la fourchette passe facilement à travers c’est que c’est cuit. Egouttez-les.

Préchauffez le four à 180°C.
Réduisez la patate douce en purée (avec une fourchette ou au robot).
Ajoutez les flocons d’avoine, la maïzena, les épices, le sel, la levure, le bicarbonate de soude, le beurre de cacahuètes (passez-le au micro-onde avant pour l’assouplir) et mélangez.
Ajoutez l’oeuf, la vanille, le miel et mélangez à nouveau.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez doucement juste pour les incorporez à la préparation.
Disposez environ 1 cuillère à soupe de préparation par cookie sur une feuille de cuisson et aplatissez légèrement.
Enfournez sur la grille du four pendant 20 minutes.
Laissez tiédir légèrement sur une grille et dégustez sans attendre.

Cookies croquants aux noix, noisettes & pépites chocolat

De petits cookies rapides et simples à préparer, bien gourmands, sans chichi.

Pour une quinzaine de cookies :

150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
45g de pépites de chocolat
40g de noix
40g de noisettes
1 oeuf
70g de beurre mou
45g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez grossièrement les noix et noisettes (elles sont meilleures torréfiées légèrement au four).
Mélangez la farine et la levure.
Faites ramollir le beurre au micro onde.
Dans un autre bol, battez l’oeuf et le sucre au fouet jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse. Ajoutez ensuite le beurre mou et battez le mélange.
Incorporez petit à petit la farine mélangée à la levure chimique.
Ajoutez ensuite les noix et les noisettes, et pour finir les pépites de chocolat, mélangez délicatement.
Prélevez un peu de pâte avec une cuillère à café, façonnez la pâte des cookies en boule et aplatissez-les avec le plat de la main pour qu’ils aient 1 cm d’épaisseur. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez sur la grille et laissez cuire pendant 12 minutes.
Pour que les cookies soient bien croustillants arrêtez la cuisson du four aux 12 mn et laissez légèrement porte ouverte les cookies dans le four jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
Conservez les cookies dans une boîte hermétique.

Biscuits meringués au chocolat

Toujours à la recherche de recettes pour écouler mes blancs d’oeufs, j’ai testé celle-ci récemment et je vais trouver un prétexte pour avoir des blancs d’oeuf sur les bras bien vite pour la refaire !! Super rapide à préparer vous ne serez pas déçus ! Par contre c’est pour les amateurs de chocolat, très très chocolaté !!

Pour une dizaine de biscuits :

125g de chocolat noir à pâtisser (70%)
2 blancs d’œuf
30g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir (c’est important, le chocolat ne doit pas être trop chaud).
Pendant ce temps, montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre pour obtenir une meringue ferme, formant un bec d’oiseau lorsque vous retirez le fouet.
Versez le chocolat en plusieurs fois, petit à petit, en mélangeant très délicatement à la spatule (il ne faut pas casser les blancs d’oeuf en neige).
Lorsque la préparation est bien homogène, prélevez de la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et déposez-la sur une feuille de papier sulfurisée. Aplatissez légèrement.
Enfournez sur une grille pour 10 minutes.
Une fois refroidis décollez les biscuits et dégustez !