Cookies moelleux banane, noix de coco & pépites de chocolat

Des cookies à consommer sans modération, sans beurre, ni sucre ajouté. et ultra rapide à préparer !
Cookies moelleux banane, noix de coco & pépites de chocolat

Pour une vingtaine de cookies :

190g de flocons d’avoine
325g de chair de banane (3 ou 4 bananes en fonction de la taille)
30g de noix de coco râpée
20g de farine de sarrasin
150g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients pour que tout soit bien amalgamé. Avec une cuillère à soupe prélevez des petites portions de pâte et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement. 
Enfournez pour 20 minutes puis sortez du four et laissez tiédir. Dégustez tiède ou refroidi.

Biscuits à la polenta & citron

Des petits biscuits tout ce qu’il y a de plus simple mais bien parfumés et à le texture croquante avec la polenta qui vient croquer sous la dent. Comme un petit voyage vers les pâtisseries orientales…
Biscuits à la polenta & citron

Pour une vingtaine de biscuits :

125g de polenta fine précuite (semoule de maïs)
40g de sucre
70g de farine
90g de beurre doux
1 œuf
le zeste d’un citron bio (ou d’une orange)

Dans un grand bol, mélangez la semoule de maïs, la farine, le sucre et le zeste de citron coupé très finement.
Ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux et incorporez-le du bout des doigts comme pour une pâte sablée ou brisée.
Quand l’ensemble à une consistance sableuse, ajoutez l’œuf et mélangez pour que la pâte s’amalgame.
Formez des boudins de pâte, enveloppez-les dans du film alimentaire et conservez au frais au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.
Découpez les boudins en tranches de 1/2 à 1 cm d’épaisseur environ et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez les biscuits pour 15 minutes environ, en les retournant au bout d’une dizaine de minutes.. Ils sont cuits lorsque les bords commencent à brunir légèrement.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou complètement refroidis.

Biscuits sucrés au fromage frais

De petits biscuits qui ressemblent étrangement aux spritz (en un peu moins friables) pour terminer le fromage frais entamé pour mes cheesecakes à la crème de marron.
Biscuits au fromage frais

Pour une vingtaine de biscuits :

185g de farine
une pincée de fleur de sel
150g de beurre pommade,
55g de fromage frais type Philadelphia
40g de sucre
1cs d’extrait naturel de vanille et/ou les graines d’une gousse de vanille

A la main ou au robot mélangez le beurre pommade et le fromage frais pendant 2 minutes pour obtenir un appareil légèrement mousseux.
Ajoutez le sucre, l’extrait et éventuellement les graines de vanille. A petite vitesse incorporez la farine mélangée avec le sel sans trop travailler l’appareil.
Formez un boudin et enveloppez-le dans un film alimentaire. Placez le  au congélateur pendant une bonne 1/2 heure ou au frais 2 heures environ
Préchauffez le four à 180°C
Découpez le boudin en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur et déposez-les sur la grille du four recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Enfournez pour environ 20 minutes en les retournant à mi ou fin de cuisson.
Laissez refroidir et dégustez. Ces biscuits se conservent très bien 4-5 jours dans une boîte hermétique.

Cookies aux flocons d’avoine, banane, pépites de chocolat, sarrasin & café

Je fais dans les recettes saines en ce moment, vous pouvez le constater après les moelleux au chocolat et courgette sans beurre, je vous propose ici des cookies plutôt light, essentiellement à base de purée de fruits.
Mais ne vous en faites mes recettes plus gourmandes et riches reviennent avec l’arrivée de l’automne et mes envies de douceurs bien riches qui se font sentir.
Cookies aux flocons d'avoine, banane, pépites de chocolat, café et sarrasin

Pour une vingtaine de cookies :

125g de farine
1+1/2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
50g de beurre mou
70g de banane écrasée (vous pouvez mettre également de la compote)
70g cassonade
1 oeuf
1cc bombée café soluble
125g de flocons d’avoine
100g de chocolat concassé en pépites
50g de graines de sarrasin torréfiées (à la poêle)

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le café soluble
Dans un autre bol, fouettez ensemble le beurre mou, la banane écrasée, la cassonade, l’oeuf jusqu’à homogénéité. Ajoutez le mélange de farine . Mélangez bien puis rajoutez les flocons d’avoine, les pépites de chocolat et les graines de sarrasin.
Prélevez de la pâte à l’aide d’une cuillère à café et déposez des tas que vous étalez légèrement sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou froid.

Cookies à la courgette râpée et pépites de chocolat

Encore de la courgette en dessert ! Oui car j’adore tout ce que l’on peut faire avec ce légume dans les dessert. Et voici cette fois-ci des cookies trop gourmands avec de la courgette râpée pour apporter un peu plus de moelleux aux biscuits. A déguster tiède pour moi, je les trouve encore plus gourmands et moelleux.
Cookies à la courgette râpée et pépites de chocolat

Pour une vingtaine de cookies :

250g de courgette râpée
1 oeuf
125g de beurre demi-sel mou
40g de cassonade
40g de miel
250g de farine
1/2cc de levure chimique
2 pincées de cannelle
1cc de vanille en poudre
200 g de pépites de chocolat (chocolat noir concassé)

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez la courgette et râpez-la finement. Essorez-la entre vos mains et réservez.
Dans un culte poule battez l’oeuf avec le beurre mou, le sucre et le miel. Incorporez la farine, la levure et les épices et mélangez. Ajoutez ensuite la courgette râpée égouttée et les pépites de chocolat et mélangez.
Prélevez des tas de pâtes à l’aide d’une cuillère à soupe et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé en les aplatissant un peu. Enfournez les cookies et laissez-les cuire 25 à 30 minutes.
Laissez tiédir sur la grille et déguster.
Vous pouvez conserver ces cookies dans une boîte hermétique et les tiédir 5 minutes avant de les déguster ou les manger à température ambiante.

Biscuits au lait concentré sucré

Pour terminer ma boîte de lait concentré sucré ouverte pour faire cette délicieuse glace façon Ben & Jerrys, j’ai déniché cette recette chez Carole. Ces petits biscuits ont conquis ma maman. Ultra simples mais si gourmands, je vous les recommande à tremper dans votre thé ou café un délice.
Biscuits au lait concentré sucré

Pour une trentaine de petits biscuits :

200g de farine de blé
50g de farine de châtaigne
1cc de poudre à lever
80g de beurre froid
175g de lait concentré sucré

Mélangez les farines et la poudre à lever.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Écrasez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Faites un puits et ajoutez-y le lait concentré. Mélangez jusqu’à former une boule, sans trop travailler la pâte. Si la pâte est trop sèche, ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau. Formez un boudin et enveloppez-le dans du film alimentaire. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200°C.
Découpez le rondin en biscuits de 3-4mm d’épaisseur. Disposez les morceaux de pâte sur une grille couverte de papier cuisson.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laissez refroidir et dégustez.

Cookies brownie… ou la tuerie chocolatée

WAHOU !!! Extrêmement chocolaté, ces cookies très moelleux à l’esprit brownie se dévorent bien trop vite ! Il est très difficile d’attendre leur complet refroidissement sans y goûter (et un conseil, succombez à cette tentation et goûtez-en à la sortie du four car ils sont peut-être même encore meilleurs !).
Cookies brownie

Pour une vingtaine de cookies :

35g de farine
20g de cacao amer
1/2cc de sel
1/4 de cc de levure chimique
150g de chocolat noir
30g de beurre
80g de sucre (à diminuer encore pour moi car c’était très sucré)
1 sachet de sucre vanillé
1/2cc de café soluble
2 oeufs
100g de chocolat noir concassé en pépites
fleur de sel

Dans un petit bol, versez les 4 premiers ingrédients : farine, cacao en poudre, levure chimique et sel. Mélangez intimement à la cuillère ou au fouet. Réservez.
Faites fondre au micro-onde le chocolat et le beurre. Mélangez pour avoir un mélange lisse.
Battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le café soluble. Fouettez au fouet à main quelques minutes pour dissoudre les sucres puis utilisez le batteur électrique ou le fouet du robot pour battre le mélange à grande vitesse pendant 8 à 10 minutes : l’appareil doit blanchir et épaissir et prendre la consistance d’une mousse onctueuse et crémeuse. Ne zappez pas cette étape car c’est elle qui donnera une texture brownie à vos cookies.
Mélangez délicatement la crème chocolat dans l’appareil œufs/sucre avec un fouet ou une maryse puis incorporez le mélange sec petit à petit en soulevant la pâte avec la maryse sans trop la travailler.
Quand la pâte est homogène, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez rapidement. Laissez reposer la pâte le temps du préchauffage (une dizaine de minutes).

Préchauffez le four à 190°C.
Prélevez des boules de pâtes à l’aide d’une cuillère à café (1 cc bombée) et déposez sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson en veillant à laisser un espace d’au moins 5 cm entre elles. Si vous le souhaitez saupoudrez les boules de pâte d’une pincée de fleur de sel.
Enfournez et laissez cuire 8 min maximum : les biscuits doivent avoir une surface craquelée satinée avec un centre souple au toucher. Faites glisser la feuille de cuisson sur une grille et laisses refroidir.
Dégustez tiède ou une fois refroidi, c’est une TUERIE chocolatée !!