Bounty vegan

Je vous avais déjà proposé des bounty qui m’avaient déjà bien plu. Pour mon amie Nelly qui aime beaucoup la noix de coco j’ai voulu re-tester ici, en version vegan. Un délice et à refaire avec de la noix de coco fraîche je suis sûre que ce sera l’idéal.

Pour six bounty :
60g de noix de coco râpée
60g de crème de coco
Pour la couverture en chocolat :
60g de chocolat noir
1/2cc d’huile de coco

Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée et la crème de coco.jusqu’à l’obtention d’une pâte plutôt compacte.
Formez des petits boudins et déposez-les sur une petite plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez-les au congélateur 30 minutes environ, le temps que ça durcisse suffisamment pour pouvoir les recouvrir de chocolat.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec l’huile de coco au micro-onde.
Sortez les boudins de coco du congélateur et trempez-les un par un dans le chocolat fondu (avec une fourchette par exemple et lissez avec une cuillère). Déposez-les ensuite délicatement sur une grille ou une feuille de papier sulfurisé.
Placez de nouveau les bounty au congélateur pendant 20 minutes minimum pour que le glaçage durcisse, puis réservez-les au frais jusqu’au moment de servir.

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Coulants chocolat-coco vegan

De petits coulants au chocolat gourmands mais légers et vegan en prime.

Pour 2 coulants :

60g de chocolat noir + 2 carrés de chocolat
1 pincée de sel
1/4cc de vanille liquide
5g d’huile de coco
50g de lait de coco
30g de maïzena

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde avec l’huile de coco.
Dans un saladier, mélangez le reste des ingrédients (sauf les 2 carrés de chocolat).
Versez dans le saladier le chocolat fondu et mélangez bien.
Versez la préparation dans des ramequins individuels. Incorporez un carré de chocolat au centre de chaque moule.
Enfournez pour 15 minutes et dégustez encore chaud pour avoir tout le coulant et gourmand.

Scones au butternut, noix de coco & pépites de chocolat

Lorsque j’ai vu cette recette chez Lyne j’ai immédiatement voulu la tester sachant que je ne serai pas déçue. Et ça tombait bien car cela faisait un moment que je voulais faire des sconse et je ne savais pas trop à quel parfum les décliner.
Ces scones sont gourmands et se suffisent à eux mêmes, rien besoin de tartiner dessus (mais pour les plus gourmands vous pouvez y ajouter de la pâte à tartiner maison ou chocolat fondu, du sirop d’érable, du miel ou un morceau de bon beurre 1/2 sel !). Merci à pour cette magnifique découverte.

Pour 6 à 8 morceaux de scones :

190g de farine
20g de farine de sarrasin
40g de farine de maïs
30g de fécule de maïs
50g de noix de coco râpée
7g de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée fine de sel
1cc bombée de mélange de 4 épices ou épices de Noël
40g de sucre de canne
100g de chocolat noir
300g de purée de butternut
35g d’huile de coco à température ambiante
40mL de lait

Préchauffez le four à 190°C.
Dans un bol, mélangez les farines, la fécule, la noix de coco râpée, la levure et le bicarbonate de soude.
Incorporez la pincée de sel, les épices, le sucre et le chocolat noir en pépites ou haché. Mélangez bien le tout.
Ajoutez la purée de butternut froide (pour cela vous aurez fait cuire le butternut dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il s’écrase), l’huile de coco à température ambiante (pour qu’il soit liquide, sinon faites le fondre au micro-onde), et le lait.
Pétrissez le tout rapidement en une pâte homogène.
Répartissez la pâte sur une plaque allant au four couverte d’un papier sulfurisé en un disque et aplatissez sur une hauteur de 3 à 4 cm. N’hésitez pas à fariner vos mains avant de façonner le disque.
Découpez délicatement le disque en 6 ou 8 parts égales.
Espacez chaque part de 1 cm avant d’enfourner pendant 18 à 20 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir.
Dégustez tiède ou froid (comme toujours je préfère tiède avec le chocolat qui fond).

Petits moelleux au chocolat & patate douce

De petits moelleux au chocolat tout doux avec le fondant de la patate douce et le parfum de l’huile de coco.

Pour 4 petits moelleux :

100g de patate douce cuite (prévoyez légèrement plus en patate douce crue car elle réduit en cuisant)
70g de chocolat noir
15g d’huile de coco
1cc d’extrait de vanille
1cs de miel
20g de farine de sarrasin
12g de poudre d’amande
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat, le miel et l’huile de coco au micro-onde.
Ecrasez la patate douce cuite avec la vanille jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène. Ajoutez-y la préparation au chocolat et mélangez.
Incorporez la farine, la poudre d’amande et le sel et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, crémeuse et un peu collante.
Versez la pâte dans des petits moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pour environ 15 minutes environ.
Sortez les moelleux du four et laissez-les tiédir avant de déguster.

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Muffins au cacao, yaourt, bananes et pépites de chocolat

Une tuerie ces muffins je n’ai pas d’autres mots. Ils m’ont comblé, je n’ai rien à y redire, un bon goût de chocolat (assez prononcé pour la chocolat addicte que je suis), léger et à dévorer sans chichi puisqu’il y a très peu de matière grasse ajoutée et que j’ai oublié de mettre le sucre dans la recette et cela était parfait ainsi !
Allez foncez !!

Pour 6 muffins :

125g de farine
1cs de maïzena
1/2cc de bicarbonate de soude
une pincée de sel
150g de pépites de chocolat noir
4cs de cacao en poudre
1 gros oeuf à température ambiante
120g de yaourt (maison)
20g d’huile de coco fondue
1cc d’extrait de vanille
200g de bananes mûres écrasées (2 environ)

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol mélangez la farine, la maïzena, le bicarbonate de soude, le sel, la poudre de cacao et les pépites de chocolat et remuez.
Dans un autre saladier battez l’oeuf et le yogourt. Incorporez l’huile de noix de coco fondue, l’extrait de vanille et les bananes écrasées.
À l’aide d’une spatule, combinez les ingrédients humides avec les secs sans trop mélanger.
Versez la pâte dans des moules à muffins (en silicone pour moi).
Enfournez pour 22 minutes.
Un conseil, dégustez tiède pour que les pépites de chocolat fondent sous la dent…

Brownie fondant aux haricots noirs & pépites de chocolat

Un brownie énergétique et sans matière grasse ajoutée ça existe. Après une première expérience de gâteau au chocolat et pois chiche il y a bien longtemps, je vous propose ici une version aux haricots noirs. Je ne vous cache pas que vous n’aurez absolument pas la texture d’un brownie mais ce gâteau est gourmand tout de même, et plus adapté pour mes séances sportives qu’un vrai brownie !

Pour un moule à cake :

225g de haricots noirs cuits
2 œufs
2cc d’huile de coco
16g de cacao amer
1 pincée de sel
1cc de vanille
40g de sucre
70g de pépites de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C.
Broyez au robot tous les ingrédients (sauf les pépites) jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Hors du mixeur, incorporez les pépites de chocolat.
Versez le mélange dans un moule à cake et enfournez pour 20 minutes.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou frais.

Carrot cake healthy, aux noix et graines de courge

Une version healthy du carrot cake ça existe, et c’est tout aussi gourmand je vous le promets. A tester d’urgence, ils sont ultra moelleux !

Pour 6 gâteaux individuels ou un moule à cake :

150g de farine
50g de flocons d’avoine mixés (réduits en farine)
1cc de bicarbonate de soude
1cc de levure chimique
1 pincée de sel
1cs de cannelle
1cc de gingembre en poudre
1cm de gingembre frais râpé très finement
80g de miel
1cs d’huile de coco bio
80mL de lait ou yaourt maison pour moi (car très liquide)
1 oeuf
100g de compote non sucrée
200g de carottes râpées
40g de noix concassées
20g de graines de courge

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate et la levure. Ajoutez le sel et les épices. Faites fondre le miel et l’huile de coco dans un bol au micro-ondes, puis ajoutez-les. Mélangez, puis ajoutez le lait (ou yaourt), la compote et l’oeuf. Incorporez bien le tout. Ajoutez les carottes, les noix et les graines de courge.
Versez dans un moule à cake en silicone ou des moules à muffins, puis enfournez pendant 20 minutes en version individuel (35 à 30 minutes je pense pour une version cake).
Laissez les cakes refroidir complètement avant de les démouler.