Cake moelleux à la courge butternut et beurre de cacahuete

La courge n’est plus vraiment de saison je vous l’accorde mais j’en avais encore un peu envie en légumes (juste rôtie au four c’est fondant), et du coup j’en ai gardé un morceau pour réaliser ce cake, plutôt automnal du coup, mais qui réconforte tout de même après ces jours de pluie et la chaleur qui n’est toujours pas au rendez-vous en plein mois de mai. Un cake très moelleux, légèrement humide même, délicatement parfumé avec le 4 épices, la cannelle et le gingembre. Et un côté bien gourmand apporté par le beurre de cacahuètes.

Pour un cake de vingt centimètre environ mais assez plat :

60g de farine
45g de flocons d’avoine réduits en poudre
1cc de cannelle en poudre
1/2 cc d’épices à pain d’épices
une pincée de gingembre en poudre
1 rondelle de gingembre frais râpé finement
1cc d’extrait de vanille
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
25g de noix de pécan concassées (ou noix)
220g de courge butternut cuite et réduite en purée (cela fonctionne aussi avec du potiron mais je le trouve moins goûteux)
50g de lait (végétal ou non)
20g de sucre rapadura
20g de miel (ou sirop de votre choix)
1 oeuf
60g de beurre de cacahuète

Préchauffez le four à 190°C.

Mélangez les farines, le bicarbonate et la levure, le sel, les épices et les noix. Dans un autre saladier, mélangez la purée de courge avec le sucre, le miel, les oeufs, le lait et le beurre de cacahuète. Incorporez ce mélange à celui avec la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule à cake (en silicone ici), puis laissez cuire pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau planté au coeur du cake : il doit ressortir humide, mais sans restes de pâte crue.

Laissez le gâteau refroidir, avant de le couper, ou de l’envelopper dans du film alimentaire jusqu’à sa dégustation.
Et pour encore plus de gourmandise vous pouvez tartinez légèrement quelques tranches de beurre de cacahuètes…

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Cake à la farine de châtaigne et noisette

Une recette que je vous recommande vivement, j’ai vraiment beaucoup apprécié ce cake, moelleux juste comme il faut, ni sec ni humide (mais pas étouffe-chrétien »), simple mais juste en saveur, équilibré entre le parfum de la farine de châtaigne et de la poudre de noisettes torréfiée. A refaire très vite pour moi !

Pour un moule à cake :

120g de farine de châtaignes
30g de farine de riz
70g de poudre de noisette torréfiée
1/2 sachet de levure
50g de sucre complet
2 oeufs
100g de compote
50g d’huile de coco
100g de yaourt maison (au lait de soja et vache) – ou de lait végétal
50g de noisettes concassées enrobées de caramel (10-15g de sucre)

Faites fondre l’huile de coco et mélangez-le avec le sucre. Ajoutez les 2 oeufs et battez le tout. Ajoutez la compote et le yaourt.
Dans un saladier, mélangez les farines, la levure et la poudre de noisettes torréfiée (à la casserole ici)
Versez le mélange de farine dans le mélange liquide et mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, faites un caramel à sec avec 10g de sucre environ ; ajoutez les noisettes concassées et mélangez rapidement pour les enrober du caramel.
Versez l’appareil à cake dans le moule à cake (en silicone ici) et répartissez les noisettes caramélisées dessus.
Enfournez durant 40 minutes.

Dégustez tiède ou une fois refroidi. Emballez-le dans du film alimentaire pour le conserver jusqu’au lendemain (si besoin !).

Cake vegan à la courge butternut, 4 épices & citron

Je vous propose ici un cake fondant, gourmand, à la courge butternut et subtilement parfumé aux zestes de citron et 4 épices. Un délice, et je n’ai pas fait exprès mais cette recette est vegan.

Pour 6-8 personnes :

100g de farine de châtaigne
100g de farine blanche
230g de purée de courge butternut
40g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
1cc de mélange 4 épices
1cc de cannelle en poudre
le zeste d’un citron
1cs d’huile de coco fondue
150g de crème de soja
50g de lait soja

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les farines avec le sucre, les épices, la poudre à lever, le sel et le bicarbonate.
Ajoutez l’huile et le mélange lait. Mélangez puis incorporer la purée de courge et les zestes de citron.
Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake (en silicone ici), puis enfournez pour 40 minutes.
Laissez refroidir avant de découper et dégustez.

Moelleux à la crème de marron

Et voila la saison des châtaignes est lancée et vous ne m’arrêterez plus, alors pour finir le pot de crème de marron ouvert pour faire mes petits pots de crème de châtaigne que vous pouvez juste en haut de la photo), j’ai préparé ce moelleux tout simple et rapide à faire.

Pour 6 personnes :

300g de crème de marrons
30 de poudre d’amande
15g de farine de châtaigne
50g de beurre fondu
2 œufs

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un récipient, battez énergiquement les œufs avec la crème de marrons. Ajoutez le beurre fondu puis le mélange poudre d’amande et farine de châtaigne.
Versez dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes environ.
Laissez refroidir et dégustez.

Cake à la banane, farine de sarrasin et pépites de chocolat & pralinoise

Toujours dans le thème banane, je vous propose cette fois-ci un cake tout ce qu’il y a de plus simple mais gourmand, avec le bon goût des bananes et les pépites de chocolat évidemment ! Et la petite touche agréable avec la farine de sarrasin.

Pour un moule à cake (6-8 personnes) :

2 bananes
40g de pralinoise
50g de chocolat noir
1 oeuf
15g de cassonade
une pincée de sel fin
20g de beurre fondu
15g d’amandes en poudre
30g de farine blanche
30g de farine de sarrasin
25g de maïzena
1/2cc de bicarbonate de soude

Préchauffez le four à 160°C.

Battez l’oeuf et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume. Dans un saladier mélangez les farines, le sel, la maïzena, le bicarbonate la poudre d’amande. Incorporez ces poudres au premier mélange. Mélangez le tout en soulevant pour ne pas casser l’oeuf. Ajoutez le beurre fondu.
Épluchez les bananes et écrasez-les grossièrement. Coupez les chocolats en petits cubes. Mélanger la pâte avec les bananes et le chocolat.
Versez l’appareil dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Dégustez tiède ou refroidi.

Fondant à la banane & praliné

Voici un fondant ou moelleux comme vous préférez, très parfumé en banane mais avec une touche de praliné (à accentuer même, car la banane prend trop le dessus et on ne sentait plus vraiment le praliné ici). J’ai préparé ce moelleux avec le praliné de l’Atelier du Chocolat qui m’avait été gentiment offert pour tester leur produit et avec lequel j’avais préparé ces cake moelleux au praliné,noisette et citron.

Pour un moule à cake (6-8 personnes) :

80g de praliné (de l’Atelier du chocolat ici) – peut-être en mettre 100 pour le sentir davantage
20g de beurre
30g de beurre de cacao (vous pouvez remplacer par du beurre tout simplement)
25g de sucre
30g de farine
1 banane bien mûre
2 blancs d’œufs
1 pincée de sel
1/4cc de bicarbonate de soude

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre de cacao au micro-onde (en plusieurs fois pour ménager de temps en temps).
Faites fondre le praliné et le beurre au bain marie (je préfère avec le praliné, car le micro-onde le cuit je trouve). Mélangez avec le beurre de cacao fondu.
Ajoutez les bananes coupées en rondelles (ou en entier si elles sont vraiment très molles, elles s’écraseront toutes seules quand vous mélangerez) puis les blancs d’œufs (inutile de les monter en neige) et mélangez énergiquement à la cuillère en bois ou fourchette.
Ajoutez le sucre, la farine, la pincée de sel et le bicarbonate en mélangeant bien entre chaque ajout.
Versez la pâte dans un moule (à cake en silicone ici) et faites cuire 25 minutes.

Laissez refroidir pour démouler et déguster.

Gâteau moelleux aux amandes, tomates et courgette

Je vous ai déjà proposé un bon nombre de recettes avec des « légumes » dans mes desserts (courgettes, carottes, courges variées, betterave, panais, avocat) mais des tomates en sucré j’imagine trop bien votre tête !!

Eh bien si, détrompez-vous la tomate peut parfaitement se décliner en sucré. Tout d’abord parce que c’est un fruit et non un légume (comme l’avocat), mais aussi parce que les vraies bonnes tomates « plein champ » (et non pas celles poussées sous serre que l’on trouve maintenant toute l’année sur les étales) sont gorgées de goût et un peu de sucre.

J’avais déjà réalisé avec ma maman des confitures de tomate parfumées à la vanille et c’était un pur délice.
Alors les voici ici dans un gâteau extrêmement moelleux, aux amandes, tomates et courgettes.

Pour un gâteau assez plat cuit dans un moule à cake :

60g de farine
40g de poudre d’amande
1cc de levure
1 œuf
50g de sucre
60mL de lait
150g de bonnes tomates coupées en petits morceaux
100g de courgettes coupées en tout petits cubes
quelques gouttes d’arôme vanille
1/2cm de gingembre râpé finement

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez la farine et la levure.
Placez la poudre d’amande et le sucre dans le bol d’un robot mixeur. Mixez environ 2 minutes. Ajoutez les œufs, la farine, la levure, l’arôme vanille et le yaourt Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Transférez la pâte dans un récipient. Ajoutez les morceaux de tomates et de courgettes et le gingembre. Mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone ici). Enfournez et laissez cuire 40 minutes.