Cake vegan à la courge butternut, 4 épices & citron

Je vous propose ici un cake fondant, gourmand, à la courge butternut et subtilement parfumé aux zestes de citron et 4 épices. Un délice, et je n’ai pas fait exprès mais cette recette est vegan.

Pour 6-8 personnes :

100g de farine de châtaigne
100g de farine blanche
230g de purée de courge butternut
40g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
1cc de mélange 4 épices
1cc de cannelle en poudre
le zeste d’un citron
1cs d’huile de coco fondue
150g de crème de soja
50g de lait soja

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les farines avec le sucre, les épices, la poudre à lever, le sel et le bicarbonate.
Ajoutez l’huile et le mélange lait. Mélangez puis incorporer la purée de courge et les zestes de citron.
Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake (en silicone ici), puis enfournez pour 40 minutes.
Laissez refroidir avant de découper et dégustez.

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Moelleux à la crème de marron

Et voila la saison des châtaignes est lancée et vous ne m’arrêterez plus, alors pour finir le pot de crème de marron ouvert pour faire mes petits pots de crème de châtaigne que vous pouvez juste en haut de la photo), j’ai préparé ce moelleux tout simple et rapide à faire.

Pour 6 personnes :

300g de crème de marrons
30 de poudre d’amande
15g de farine de châtaigne
50g de beurre fondu
2 œufs

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un récipient, battez énergiquement les œufs avec la crème de marrons. Ajoutez le beurre fondu puis le mélange poudre d’amande et farine de châtaigne.
Versez dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes environ.
Laissez refroidir et dégustez.

Cake à la banane, farine de sarrasin et pépites de chocolat & pralinoise

Toujours dans le thème banane, je vous propose cette fois-ci un cake tout ce qu’il y a de plus simple mais gourmand, avec le bon goût des bananes et les pépites de chocolat évidemment ! Et la petite touche agréable avec la farine de sarrasin.

Pour un moule à cake (6-8 personnes) :

2 bananes
40g de pralinoise
50g de chocolat noir
1 oeuf
15g de cassonade
une pincée de sel fin
20g de beurre fondu
15g d’amandes en poudre
30g de farine blanche
30g de farine de sarrasin
25g de maïzena
1/2cc de bicarbonate de soude

Préchauffez le four à 160°C.

Battez l’oeuf et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume. Dans un saladier mélangez les farines, le sel, la maïzena, le bicarbonate la poudre d’amande. Incorporez ces poudres au premier mélange. Mélangez le tout en soulevant pour ne pas casser l’oeuf. Ajoutez le beurre fondu.
Épluchez les bananes et écrasez-les grossièrement. Coupez les chocolats en petits cubes. Mélanger la pâte avec les bananes et le chocolat.
Versez l’appareil dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Dégustez tiède ou refroidi.

Fondant à la banane & praliné

Voici un fondant ou moelleux comme vous préférez, très parfumé en banane mais avec une touche de praliné (à accentuer même, car la banane prend trop le dessus et on ne sentait plus vraiment le praliné ici). J’ai préparé ce moelleux avec le praliné de l’Atelier du Chocolat qui m’avait été gentiment offert pour tester leur produit et avec lequel j’avais préparé ces cake moelleux au praliné,noisette et citron.

Pour un moule à cake (6-8 personnes) :

80g de praliné (de l’Atelier du chocolat ici) – peut-être en mettre 100 pour le sentir davantage
20g de beurre
30g de beurre de cacao (vous pouvez remplacer par du beurre tout simplement)
25g de sucre
30g de farine
1 banane bien mûre
2 blancs d’œufs
1 pincée de sel
1/4cc de bicarbonate de soude

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre de cacao au micro-onde (en plusieurs fois pour ménager de temps en temps).
Faites fondre le praliné et le beurre au bain marie (je préfère avec le praliné, car le micro-onde le cuit je trouve). Mélangez avec le beurre de cacao fondu.
Ajoutez les bananes coupées en rondelles (ou en entier si elles sont vraiment très molles, elles s’écraseront toutes seules quand vous mélangerez) puis les blancs d’œufs (inutile de les monter en neige) et mélangez énergiquement à la cuillère en bois ou fourchette.
Ajoutez le sucre, la farine, la pincée de sel et le bicarbonate en mélangeant bien entre chaque ajout.
Versez la pâte dans un moule (à cake en silicone ici) et faites cuire 25 minutes.

Laissez refroidir pour démouler et déguster.

Gâteau moelleux aux amandes, tomates et courgette

Je vous ai déjà proposé un bon nombre de recettes avec des « légumes » dans mes desserts (courgettes, carottes, courges variées, betterave, panais, avocat) mais des tomates en sucré j’imagine trop bien votre tête !!

Eh bien si, détrompez-vous la tomate peut parfaitement se décliner en sucré. Tout d’abord parce que c’est un fruit et non un légume (comme l’avocat), mais aussi parce que les vraies bonnes tomates « plein champ » (et non pas celles poussées sous serre que l’on trouve maintenant toute l’année sur les étales) sont gorgées de goût et un peu de sucre.

J’avais déjà réalisé avec ma maman des confitures de tomate parfumées à la vanille et c’était un pur délice.
Alors les voici ici dans un gâteau extrêmement moelleux, aux amandes, tomates et courgettes.

Pour un gâteau assez plat cuit dans un moule à cake :

60g de farine
40g de poudre d’amande
1cc de levure
1 œuf
50g de sucre
60mL de lait
150g de bonnes tomates coupées en petits morceaux
100g de courgettes coupées en tout petits cubes
quelques gouttes d’arôme vanille
1/2cm de gingembre râpé finement

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez la farine et la levure.
Placez la poudre d’amande et le sucre dans le bol d’un robot mixeur. Mixez environ 2 minutes. Ajoutez les œufs, la farine, la levure, l’arôme vanille et le yaourt Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Transférez la pâte dans un récipient. Ajoutez les morceaux de tomates et de courgettes et le gingembre. Mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone ici). Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

Moelleux au chocolat à la crème fraîche

Un gâteau simple et rapide pour écouler une briquette de crème liquide dans le frigo.

Pour un moule à manquer de 20cm :

200g de chocolat
20cL de crème liquide entière
10cL de lait
2 oeufs
75g de farine
5g de levure chimique
60g d’amandes en poudre
1cc de vanille

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le c chocolat au micro-onde.
Battez les oeufs. Ajoutez la crème et le lait, puis le chocolat fondu et la vanille.
Mélangez la farine, la levure et la poudre d’amande. Incorporez ce mélange à la préparation chocolatée et mélangez. Versez dans le moule à manquer (en silicone ici) et enfournez pour 15 minutes.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou refroidi.

Brownie fondant aux noix de pécan

Toujours en manque de chocolat, ces derniers temps je vous ai plutôt proposé des coulants, fondants et cakes. Et pas de brownie depuis un moment, alors en voici un très très gourmand et tout ce qu’il y a de plus standard mais c’est une valeur sûre ! Foncez les yeux fermés.

Pour 6 personnes (cuit dans un moule à cake ou en taille muffins) :

70g de beurre
133g de chocolat noir corsé
83g de farine
1/2cc de levure chimique
30g de sucre blanc
25g de cassonade
2 oeufs
40g de noix de pécan grillées concassées
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis le sucre, et incorporez enfin la farine mélangée à la levure avec une pincée de sel. Terminez en ajoutant les noix de pécan.
Versez la préparation dans un moule à cake ou des petits moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pendant 15 à 18 minutes environ (peut-être un peu moins pour la taille muffin), ne pas surcuire le brownie afin qu’il conserve tout son fondant.
A la sortie du four, laissez-le refroidir avant de le découper, si vous arrivez à résister puisque tiède c’est aussi irrésistible.