Peanut butter brownie & sa sauce caramel.

Que diriez-vous d’un brownie ? Mais pas n’importe lequel… surmonté d’une couche de beurre de cacahuète pour plus de gourmandise.

A refaire pour moi par contre, en plaçant la couche de beurre de cacahuète au milieu car là elle a cuit et la texture, au lieu d’être fondante, était croquante et plus sèche que ce à quoi je m’attendais. Mais c’était bien bon et gourmand tout de même.
Peanut butter brownie & sa sauce caramel

Pour 6-8 personnes :
Pour le brownie :
200g de chocolat noir (à 65% de cacao ici)
160g de beurre
5cl de crème fraîche
3 oeufs
110g de farine
80g de sucre
Pour le « Topping » (dessus) au beurre de cacahuète :
200g de beurre de cacahuète
1 oeuf
6cs de crème fraîche
30g de sucre
2cs de farine
Sauce caramel maison

Commencez par préparer le brownie.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde et mélangez.
Ajoutez les oeufs un par un au chocolat fondu. Ajoutez le sucre et la farine ainsi que la crème fraîche et amalgamez le tout.
Versez le tout dans un moule à manquer en silicone. Placez au congélateur le temps de préparer le topping au peanut butter (au moins 20 minutes pour que l’appareil soit bien froid).

Préparez maintenant le topping.
Battez le beurre de cacahuète avec l’oeuf, puis la crème fraîche, le sucre et la farine.

Préchauffez le four à 180°C.
Etalez le topping sur le brownie bien froid et enfourner pour 20 min à 180°C, puis 20 minutes à 160°C.
Laissez ensuite refroidir avec de servir avec de la sauce caramel.

Barres gourmandes aux pois chiches, cacahuètes et chocolat

En cherchant une recette pour finir mes pois chiches entamés pour faire un houmous de patate douce, je suis tombée sur cette recette chez Cléa. J’avais déjà utilisé les pois chiches dans une recette sucrée avec ce fondant au chocolat, dattes et pois chiche et j’avais beaucoup aimé le résultat. Ces petits barres m’ont tout de suite fait de l’oeil et intrigué. Elles sont assez friables, assez gourmandes avec le goût du beurre de cacahuète bien prononcé. ; par contre pour les becs sucrés n’hésitez pas à ajouter un peu de miel car elles sont très peu sucrées.Barres au beurre de cacahuète, pois chiche et pépites de chocolat

Pour 6 à 8 barres (réalisées dans un moule à cake) :

240g de pois chiches cuits (en conserve ici)
40g d’amandes
30g de maïzena
25g de beurre de cacahuète
20g de miel
30g de chocolat concassé en pépites
30g de cacahuètes
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C.

Rincez les pois chiches et égouttez-les. Mixez les pois chiches avec les amandes pour obtenir une poudre grossière. Ajoutez la maïzena, le beurre de cacahuète, le miel et 1 pincée de sel. Mixez jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du robot. Malaxez à la main tout en incorporant les pépites de chocolat et les cacahuètes concassées. Tassez la pâte dans un moule à cake en silicone et laissez cuire pendant 18 minutes.
Laissez refroidir puis démoulez pour découper en barres. Ces barres se conservent 5 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur et se congèlent très bien.

Carrés au beurre de cacahuète, flocons d’avoine, banane & pépites de chocolat

Une recette ultra calorique je vous l’accorde, mais idéale pour prendre des forces avant une bonne séance sportive. Repérée chez Bernard depuis un moment je me devais de la tester adepte du beurre de cacahuète que je suis !
Ces carrés sont assez friables, mais sinon ça pourrait ressembler à des barres énergétiques, faites maison.
Et comme je ne fais pas les choses à moitié j’ai multiplié toutes les quantités par 2 ! Autant vous dire que j’en avais pour un régiment. Je vous conseille donc de diviser tout par 2 ici.
Carrés au beurre de cacahuète, flocons d'avoine, banane & pépites de chocolat

Pour un grand moule de 20cm par 15 et des bouchées assez épaisses :

450g de flocons d’avoine
80g de farine
240mL de lait
200g de vergeoise blonde
200g de beurre doux fondu
4 œufs
1cc de sel
1cc de bicarbonate de sodium
330g de banane
400g de beurre de cacahuètes
70g de cacahuètes non salées
200g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez les flocons d’avoine, la farine, la vergeoise, le sel, le bicarbonate. Ajoutez les œufs et le lait.
Mélangez sans insister puis ajoutez les bananes et le beurre de cacahuète.
Mélangez en écrasant à la fourchette les bananes et en incorporant bien le beurre de cacahuète. Versez le beurre préalablement fondu.

Versez la moitié de la pâte dans le moule garni de papier sulfurisé.  Ajoutez les pépites de chocolat. Puis recouvrez de la deuxième moitié de pâte.
Faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant 35 minutes environ (car le mien était très épais). Surveillez bien. Le gâteau doit être uniformément doré.

Laissez tiédir, voire refroidir pour arriver à découper proprement les carrés. Mais un conseil, légèrement tiédis ces carrés sont encore plus gourmands.

Cheesecake onctueux au beurre de cacahuète & pépites de chocolat

Ok ok rien qu’avec ce titre là vous vous dites que je suis barge et que je n’ai aucun scrupule de vous proposer cette bombe calorique à l’entrée du printemps alors que c’est justement là que beaucoup de femmes font un peu attention à leur ligne en vue du maillot de bain qu’il va bientôt falloir revêtir !!

Mais il faut aussi dire (et surtout ne pas l’oublier) que l’on peut (je dirais même que l’on doit) se faire plaisir de temps en temps. Donc ce cheesecake sera votre petit plaisir de la semaine.
Cheesecake beurre de cacahuète & pépites de chocolat

Si vous en voulez un encore plus gourmand, calorique et tout et tout,  je vous renvois à celui que j’avais fait après mon voyage à San Francisco et mon passage à la Cheesecake Factory : avec du beurre de cacahuète, une sauce caramel et une sauce chocolat. Autant vous dire une tuerie !!!

Pour 6-8 personnes :

300g de fromage frais (type Saint-Môret ou Philadelphia, mais la marque MDD me convient parfaitement)
200g de fromage blanc (à0% de MG ici mais bon d toute façon on n’est plus à ça près)
250g de biscuits émiettés (type thé, spéculoos, digestive – ici j’ai pris des biscuits fait maison aux épices mais je ne saurais plus vous dire la recette)
125g de beurre
10cl de crème fraîche semi-épaisse à 4% deMG
10cL de lait
3 oeufs entiers + 3 jaunes
100g de sucre
100g de beurre de cacahuète
100g de chocolat noir à 70 % grossièrement haché

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre. Ecrasez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. Versez la pâte obtenue dans un moule (en silicone pour moi) et étalez-la à l’aide d’une fourchette, tassez bien et remontez légèrement sur les bords. Enfournez pour 10 minutes puis laissez tiédir.

Battez le fromage frais, la crème, les oeufs (entiers et les jaunes), le sucre et le beurre de cacahuète.
Répartissez le chocolat concassé dans la garniture, puis versez celle-ci sur le fond de tarte et enfournez pour 40 minutes.
Laissez refroidir complètement puis placez au frais toute une nuit si possible avant de servir.

Millionaire shortbread aux flocons d’avoine et beurre de cacahuète crunchy : version du twix-snickers maison

Je vous ai déjà proposé le vrai Millionaire shortbread ou twix maison. Comme j’en gardais un bon souvenir j’ai eu envie de le tester de nouveau mais en y ajoutant quelque peu mes touches perso, soit ici du beurre de cacahuète et des cacahuètes dans la couche au caramel et des flocons d’avoine dans la base biscuitée (cette idée là vient de Manue).

Résultat : une gourmandise assez sucrée et riche, mais qui a beaucoup plu a tous ceux qui ont goûté. C’est juste qu’il faut prévoir un peu de sport après pour éliminer…
Millionaire shortbread twix-snickers maison

Pour un moule carré de 20cm de côté environ :
Pour la base :
125g de beurre
30g de sucre roux
1 pincée de sel
30g de sirop d’érable
40g de miel
20g de lait concentré non sucré
225g de gros flocons d’avoine
Pour le caramel :
75g de beurre
50g de sucre
200g de lait concentré non sucré
100g de beurre de cacahuète
60g de cacahuètes concassées grossièrement
Pour le chocolat :
120g de chocolat noir haché

Préchauffez le four à 170°C.
Dans un saladier faites fondre le beurre coupé en dés au micro-onde. Ajoutez le sucre et fouettez, ajoutez le sirop d’érable, le miel, le lait concentré et le sel, et fouettez. Incorporez les flocons d’avoine à la spatule et déposez cette préparation dans un moule à manquer ou un plat allant au four, tapissé de papier sulfurisé.
Tassez et lissez avec le dos d’une cuillère.
Soit vous avez le temps et vous laissez reposer au frais toute la nuit, soit comme moi vous enfournez directement pour 15 minutes.
Laissez refroidir.

Préparez le caramel en mettant le beurre et le sucre dans une casserole. Faites fondre le tout et ajoutez le lait concentré. Faites bouillir jusqu’à épaississement, en mélangeant souvent ; ça peut durer un petit moment, mais soyez patient car il est important que ce soit assez consistant pour que le caramel se fige ensuite. Lorsque ça a suffisamment épaissi, ajoutez le beurre de cacahuète, baissez sur feu doux et laissez fondre en mélangeant régulièrement. Terminez en ajoutant les cacahuètes concassées et mélangez.
Versez cette préparation sur les flocons d’avoine, lissez et laissez figer au frais.

Faites fondre le chocolat noir au micro-onde, étalez-le finement sur le caramel.
Placez au frais pour que le tout se fige bien, puis découpez en carrés (avec un couteau trempé dans l’eau chaude si vous voulez éviter de casser la couche chocolatée).

Milkshake banane & beurre de cacahuete

Le smoothie vert glacé courgette, banane, cacao m’a donné envie de réitérer les boissons énergétiques fraîches pour le petit-déjeuner. Du coup voici un milkshake ultra simple et rapide à faire, il suffit juste de penser à mettre les bananes au congélateur la veille. Et le duo banane-cacahuète est toujours une réussite.
Milkshake banane beurre de cacahuète

Pour 2 verres :

200mL de lait froid
60g (1cs) de beurre de cacahuètes (sans morceaux)
2 bananes plutôt mûres

Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Placez-les dans un sac à congélation et mettez le tout au congélateur pendant au minimum 2 heures (la veille c’est l’idéal).

Le lendemain, mettez les morceaux de banane congelés, le lait et le beurre de cacahuètes dans le mixer (ou blender) et mixez jusqu’à ce que la texture soit liquide et lisse.
Servez dans des grands verres et dégustez aussitôt.

Cheesecake au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Une envie de cheesecake depuis un petit moment et l’hésitation entre un cheesecake à la purée de châtaigne ou bien au beurre de cacahuète.
Ma grosse gourmandise et le souvenir de celui que j’avais fait avec une sauce caramel, une sauce chocolat et du beurre de cacahuète ont pris le dessus !!!
Donc voici un cheesecake bien bon (moins gourmand quand même que le précédent tout de même), mais peut-être un peu trop riche à mon goût car d’habitude je mets moitié fromage frais et moitié fromage blanc et dans cette recette on proposait de mettre de la crème fraîche épaisse, mais du coup c’est costaud ; le fait qu’il y ait 3 jaunes d’oeufs en plus des oeufs entiers joue aussi. Mais bon rassurez-vous il a quand même été dévoré en bien peu de temps…
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Pour 8 personnes :

150g de fromage frais (type Philadelphia)
350g de fromage blanc à 0%
20cL de crème fraîche épiasse
200g de biscuits speculoos
80g de beurre
3 oeufs entiers + 3 jaunes
100g de sucre
3cs de beurre de cacahuète (120g)
100g de pépites de chocolat noir
75g de cacahuètes

Préchauffez le four  à 180°C.

Faites fondre le beurre. Réduisez les biscuits en miettes (au robot) et mélangez-les au beurre fondu. Versez la pâte obtenue dans un moule à manquer en silicone et étalez-la à la cuillère en tassant bien et en remontant bien sur les bords. Enfournez 10 minutes puis laissez refroidir.

Dans le bol du batteur placez le fromage frais, le fromage blanc, la crème, les oeufs et les jaunes, le sucre et le beurre de cacahuète. Actionnez le batteur pour obtenir un mélange homogène et lisse.
Répartissez sur le fond biscuité et cuit les pépites de chocolat et les cacahuètes grossièrement concassées, puis versez la garniture fromagère sur le fond de tarte. Enfournez pour 45 minutes environ puis laissez refroidir à température ambiante. Placez ensuite le cheesecake au frais pendant au moins une nuit.
Dégustez enfin le lendemain, avec pour les plus gourmands une sauce chocolat…