Chocochiche ou le moelleux mystère aux pépites de chocolat (vegan)

J’ai préféré vous laisser un peu de suspens dans le titre, de peur que vous ne rebroussiez chemin en découvrant l’ingrédient mystère… mais qui n’est plus mystérieux pour moi en pâtisserie, car oui tout peut se cuisiner en pâtisserie, même les ingrédients les plus étonnants. Ici ce sont des pois chiches qui composent en grande partie ce moelleux, et le résultat est vraiment délicieux et bien gourmand.

Pour trois petits moelleux :

130g de pois chiches égouttés et rincés (en bocaux ici)
25g de farine d’épeautre complète
1/2cc de bicarbonate de soude
10g de sirop d’agave
1/2cc de vanille liquide
20g de banane écrasée
25g de lait végétal (amande ici)
30g de beurre de cacahuète (non salé, non sucré – pur beurre)
60g de chocolat noir (à 52%) concassé en pépites

Préchauffez le four à 175°C.

Dans le bol du mixeur, placez tous les ingrédients, sauf le chocolat, et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte (qui reste un peu compacte c’est normal).
Hors du mixeur, incorporez les pépites de chocolat. 
Répartissez la préparation dans 3 moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pour 20 minutes.
Dégustez tiède c’est un délice, c’est fondant et les pépites de chocolat fondent encore sous la langue.

Petits fondants cacao & courge butternut (& peanut butter pour les amateurs)

Des petits fondants bien gourmands dans lesquels vous ne devinerez jamais qu’il s’y cache de la courge butternut. Et si !! Et celle-ci remplace notamment la matière grasse ici alors foncez !

Pour 3 fondants :

100g de courge cuite (dans l’eau bouillante) réduite en purée
1 oeuf
25g de farine
1cc de levure
15g de poudre d’amande
8g de cacao amer
10g de cassonade
20g de pépites de chocolat
3cc de beurre de cacahuète

Préchauffez le four à 180°C.

Ecrasez la courge butternut cuite à la fourchette et ajoutez-y l’oeuf. Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amande le cacao et la levure. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat et mélangez.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins en silicone, et pour les plus gourmands ajoutez un cuillère à café de beurre de cacahuète sur le dessus de chaque muffin. Enfournez pour 12 minutes environ (cela dépend du four et de la consistance souhaitée, pour moi c’était bien fondant comme j’aime).
Dégustez tiède c’est un délice.

Skillet cookies au beurre de cacahuète, sans gluten

Un cookie sain mais gourmand à déguster à la petite cuillère tout droit sorti du four cela vous tente ?? Avec des bords croustillants et un coeur bien moelleux et chocolaté…
Le tout réalisé avec les supers beurres d’oléagineux de MyProtein… ici le beurre de cacahuète mais libre à vous de varier.

Pour 4 portions (mais vous pouvez aussi en faire un gros !!) :

100g de flocons d’avoine
1/2cc de bicarbonate de soude
25 de sucre complet muscovado
1 oeuf
16g de beurre de cacahuète smooth MyProtein
15mL de lait d’amande sans sucré ajouté (ou autre lait de votre choix)
40g de chocolat noir (64% de cacao) concassé en pépites

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les flocons d’avoine mixés finement (réduits quasiment en farine), le sucre et le bicarbonate. Ajoutez l’oeuf, le lait et le beurre de cacahuète et mélangez bien pour amalgamer la pâte. Incorporez enfin les pépites de chocolat.
Répartissez dans les ramequins (moules à muffins en silicone ici) et enfournez pour 15 minutes.
Dégustez tiède la texture n’en sera que plus agréable et gourmande, avec le chocolat fondu aussi.

Moelleux au chocolat, banane & beurre de cacahuète (sans sucre ajoutée ni matière grasse, en sans gluten)

Ces petits moelleux sont ultra légers, avec une texture très aérienne, délicatement parfumés à la banane. Un petit plaisir sain à déguster à tout moment de la journée.

Pour 6 moelleux :

2 bananes assez mures (200g sans la peau ici)
50g de chocolat noir
1 grosse cuillère à soupe (20g) de beurre de cacahuète smooth MyProtein
1cs de cacao non sucré
1 pincée de fleur de sel
40g de poudre d’amande
1 oeuf
1cc de levure chimique
1cc de vanille liquide
une poignée de cacahuète grillées non salées pour la décoration

Préchauffez le four à 180°C.

Réduisez les bananes en purée, au robot ou à la fourchette. Essayez d’avoir le résultat le plus lisse possible.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre de cacahuète en plusieurs fois au micro-ondes puis mélangez bien.
Versez le chocolat fondu sur la banane écrasée, mélangez au fouet et ajoutez la pincée de sel, l’oeuf, et la vanille liquide. Fouettez à nouveau puis terminez par les poudres, cacao, amande et levure.
Versez la préparation dans des moules à muffins (en silicone ici). Enfoncez quelques cacahuètes sur le dessus pour le croquant.
Enfournez pour 20 minutes, les moelleux restent assez « humides » du fait de la banane. Laissez refroidir et dégustez tiède ou froid. 

Crème glacée à la banane, beurre de cacahuète & cacao (sans sorbetière)

Je vous l’accorde ce n’est plus de saison – quoique y a-t-il réellement une saison pour les glaces ?!! – mais j’ai pas mal de retard sur mes publications et cette petite gourmandise était restée dans un coin de mes notes, alors que je l’ai refaite au moins 4 ou 5 fois cet été. 

Pour 2 bols :
1 banane
1cs (ou plus selon vos goûts) de beurre de cacahuètes smooth MyProtein
5cs de lait végétal de votre choix
 1 dizaine de cacahuètes sans sel ajouté pour la déco
1cc de cacao en poudre non sucré (pour une version chocolatée, mais le cacao est facultatif)

Au moins 4 heures avant la dégustation : coupez la banane en rondelles, et placez-les au congélateur au minimum 4 heures dans un sac à congélation.
Au moment de préparer votre glace, placez les morceaux de banane surgelés dans votre mixeur.
Mixez les morceaux de banane avec le beurre de cacahuète, le lait, le cacao en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, crémeux, et placez le dans un bol. 
Réservez au congélateur si vous ne la servez pas immédiatement (si vous laisser la crème glacée plus de 30 minutes, mélangez régulièrement à la fourchette pour éviter la formation de cristaux), sinon servez aussitôt, en décorant de cacahuètes concassées et d’un filet de beurre de cacahuète.

Grosse crêpe à la banane, beurre de cacahuète & chocolat

Comme pour ma version du brownie prêt en 5 minutes à la poêle, voici une version entre un gros pancake gourmand et le « cookie pan » (vous savez ce cookie géant que l’on cuit à la poêle). Cinq minute de préparation et juste une vingtaine de minute de cuisson à la poêle, et le tour est joué pour vous régaler !

Pour un gros pancake de 20cm de diamètre environ :

40g de poudre d’amande
10g de flocons d’avoine
1cc de levure chimique
1 pincée de sel
2 bananes (mûres de préférence)
1 œuf
40g de beurre de cacahuète smooth MyProtein
40g de chocolat noir concassé en pépites 

Dans un petit bol, mélangez les ingrédients secs : poudre d’amande, flocons d’avoine, levure, sel et les pépites de chocolat. Réservez.
Dans un autre bol, écrasez la banane, et battez avec l’œuf et le beurre de cacahuète. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez rapidement.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile (olive, coco) et versez la préparation précédente. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes, puis retournez la grosse crêpe et laissez cuire de nouveau 10 minutes environ.

Dégustez aussitôt, tel quel, ou pour encore plus de gourmandise, avec des morceaux de chocolat qu’on laisse fondre dessus et/ou du beurre de cacahuète car il n’y en a jamais assez !

Carrés fondantissimes au beurre de cacahuète & pépites de chocolat

Une nouvelle recette découverte sur le blog HealthyFlavor, de délicieux carrés au beurre de cacahuète très très fondants, tellement gourmands. Et avec le si bon peanutbutter smooth de MyProtein, c’était tout simplement à tomber !
Pour une dizaine de carrés (cuisson dans un moule à cake) :

100g de compote (de pomme) sans sucre ajoutée
240g de beurre de cacahuète smooth MyProtein
50g de farine (blanche ici mais possible d’avoine, amande)
1cc d’extrait de vanille
1,5cc de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
45g de cassonade
80mL de lait végetal environ
55g de chocolat noir concassé en pépites

Préchauffez le four à 175°C.

Mélangez le beurre de cacahuète et la compote.
Dans un autre saladier mélangez la farine, le bicarbonate, le sel, le sucre et les pépites de chocolat.
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez, puis ajoutez le lait petit à petit (la quantité va dépendre de la farine utilisée).
Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pendant 18 à 20 minutes (selon le fondant désiré).
A la sortie du four laissez refroidir au moins 20 minutes pour que le fondant se raffermise. Découpez ensuite en carrés pour servir.

Cookies fondants vegan à l’aquafaba, chocolat & beurre de cacahuète

De délicieux cookies dénichés dans les bonnes idées du blog Healthy Flavor. Pour les amateurs et puristes des cookies, on ne pourrait pas vraiment appeler ces douceurs des cookies car la texture est assez bluffante : ils sont très très moelleux, limite fondants, du fait de l’utilisation de l’aquafaba monté en neige. Mais alors qu’est-ce qu’ils sont bons !!!  Et tartinés des délicieux beurres d’oléagineux de MyProtein (peanutbutter & almondbutter) c’est tout simplement à tomber !

Pour une douzaine de gros cookies :

230g de chocolat noir
1cs d’huile de coco fondue
80g de poudre d’amande
55g de farine de sarrasin
3,5cs de maizena
1cc de levure
160mL d’aquafaba (jus de pois chiche)
40g de cassonade
5cc de beurre de cacahuète smooth MyProtein
5cc de
beurre d’amande MyProtein

Préchauffez le four à 175°C.

Faites fondre le chocolat et l’huile de coco au micro-onde.
Dans un saladier mélangez la farine de sarrasin, la fécule et la levure.
Dans un récipient fouettez au batteur l’aquafaba jusqu’à obtenir des pics fermes et ajoutez progressivement le sucre, une demi-cuillère à soupe à la fois.
Ajoutez délicatement le mélange de farine dans l’aquafaba et mélangez délicatement avec une spatule.
Incorporez ensuite lentement et délicatement le chocolat et l’huile de coco fondu pour obtenir une pâte homogène.
Déposez une bonne cuillère de pâte sur une plaque recouverte d’un silpat, en laissant de l’espace entre chaque cuillère de pâte. Aplatissez légèrement pour faire un disque. Décorez chaque cookie avec une 1/2 cuillère à café de beurre de cacahuète ou beurre d’amande (selon vos goûts, même les deux mélangés, ou même le beurre triple noix MyProtein).
Mettez le tout au four pour environ 10 à 12 minutes.
Laissez copmlètement refroidir les cookies avant de les dévorer !! Conservez-les dans une boîte hermétique, attention ils sont assez fragiles.

Moelleux au beurre de cacahuète & courgette (vegan)

Une nouvelle recette inspirée des créations de Mailo Fait Maison, que vous pouvez également suivre sur Instagram @mail0ves.
J’ai décidé de diminuer un peu la quantité d’agave, et pour « humidifier » un peu le muffin d’ajouter une touche de lait. Pour le beurre de cacahuète, comme d’habitude j’ai utilisé le délicieux et si addictif peanutbutter smooth de MyProtein !!!
Résultat : des muffins moelleux et très peu sucrés,adaptés pour un petit-déjeuner équilibré.
Pour 4 moelleux :

100g de courgette (verte ou jaune)
85g de farine de petit épeautre
30g de sirop d’agave
3cs de lait végétal
65g de beurre de cacahuète smooth MyProtein
1cc bombée de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du mixeur (équipé de l’ustensile double lame) placez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans aucun morceau.
Répartissez la préparartion dans des moules à muffins (en silicone ici) et enfournez. Laissez cuire 15 à 18 minutes en surveillant, le temps de cuisson va dépendre de la taille des muffins et de votre four : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir tout juste sèche.
Laissez refroidir puis dégustez.
Conservez ces muffins dans une boîte hermétique.

 

 

Brownies au chocolat à la poêle… une tuerie prête en 5 minutes !!

Olala qu’elle tuerie ce brownie express ! J’ai déniché la recette sur la blog « La Ligne Gourmande« , proposée par Rabia, et dès que je l’ai vu j’ai su qu’il fallait que je la teste rapidement !! Du coup le dernier midi où, en terminant mon repas j’ai eu une envie subite de chocolat c’était l’occasion idéale. Ni une ni deux, en 7 minutes chrono le brownie était prêt ! Et dévoré aussitô en 5 minutes chrono !!
Et il peut être presque préparé sans balance, je vous ai mis ici mes dosages en « cuillères ».

Pour une portion :

60g (2cs) de yaourt nature (végétal ou non, ici du fromage blanc de vache)
1cs de lait
30g de chocolat noir pâtissier (5 gros carrés)
10g (1cs rase) de cacao amer non sucré
20g (2cs rases) de farine ou poudre de noisette ou amande
q
uelques noix ou noisettes
beurre de cacahuète ou purée d’amande pour le dessus, ici mon peanutbutter smooth MyProtein

Dans une petite poêle de 12cm (celle que j’ai prise était trop grande mais ce n’est pas très grave), faites chauffer le yaourt, le lait et le chocolat à petit feu.
Une fois fondus, ajoutez le cacao et la farine ou poudre d’amande, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson de 2 à 3 minutes à feut doux.
Ajoutez les noisettes concasées en fin de cuisson, puis le beurre de cacahuète.
Dégustez sans attendre.