Brownie fondant au chocolat & patate douce 

Un délice ce brownie à la patate douce et à consommer sans trop de scrupule car peu de matière grasse (et de la bonne) et pas trop de sucre.
Pour une autre recette de brownie à la patate douce mais vegan je vous avais aussi fait découvrir celui-ci en version individuelle.

Pour un moule à manquer de 20cm environ :

125g de farine (avec ou sans gluten)
270g de purée de patate douce
150g de chocolat noir
60mL d’huile de coco fondu
45g de yaourt maison
2 oeufs
80g de sucre
50g de noix au choix
1/2cc de bicarbonate

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le chocolat, l’huile et le sucre dans une casserole sur feu doux. Laissez tiédir.
Dans un bol, mélangez tous les autres ingrédients. Ajoutez le mélange chocolat.
Versez la préparation dans un moule à manquer (en silicone ici) et laissez cuire pendant 20 à 22 minutes environ.
Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou refroidi.

Cookies de patate douce aux pépites de chocolat et noix 

J’adore les cookies !!! Les vrais cookies américains, bien beurrés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur… les Chocolate chip cookies ou encore ma version pépites de chocolat et noix de pécan comme ici, ou en version tout chocolat !!!

Mais j’aime bien aussi trouvé des déclinaisons de cookies plus « light » et improbables avec des ingrédients que l’on ne soupçonnerait pas, comme ceux au potiron, ou encore au potimarron, à la courgette râpée, ici aussi à base de lentilles corail, en encore ici tout cacao et chocolat avec de l’avocat, plus sobres mais tellement bons ceux à la châtaigne, ou bien ceux à l’huile d’olive, ou encore à la banane et flocons d’avoine. Voici donc une nouvelle recette dans cette série, avec de la patate douce, des pépites de chocolat, des noix, des flocons d’avoine et une touche de coco. Un délice, à déguster de préférence tiède pour que le chocolat fonde sous la dent.

Pour une trentaine de biscuits (n’hésitez pas à diviser les quantités par 2, mais sinon ces cookies se congèlent très bien et se décongèlent tellement rapidement au four lorsque vous avez une petite fringale) :

160g de farine
80g de farine de maïs
160g de flocons d’avoine
60g de poudre d’amandes
2cc de levure chimique
2cc de bicarbonate alimentaire
30g de noix de coco râpée
1cc de cannelle
280g de purée de patate douce (cuite dans une casserole d’eau bouillante ou à la vapeur)
40g de sucre semoule
40g de cassonade
1cc d’arôme vanille
80g de beurre fondu
150g de pépites de chocolat
80g de noix concassées

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient mélangez les farines, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, le bicarbonate, la levure, la noix de coco râpée et la cannelle.
Battez la purée de patate douce avec les 2 types de sucre, la vanille liquide et le beurre fondu.
Incorporez-y le mélange sec préparé ci-dessus.
Incorporez les pépites de chocolat et les noix concassées.
Formez des grosses boules de la taille d’une noix et aplatissez-les entre vos mains (les cookies ne s’étendent pas d’eux mêmes à la cuisson) ; déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Laissez tiédir les cookies sur une grille après la cuisson.

Brownie vegan au chocolat & patate douce

J’ai déjà réalisé plusieurs desserts à base de patate douce. Vous vous souvenez peut-être de mes gâteaux fondants à la patate douce (un peu version réunionnaise, à la patate douce blanche ici, sinon à la patate douce orangée plus fondante et parfumée que je préfère). Je vous ai également proposé des gâteaux avec la patate douce râpée, un peu comme dans les carrot cake.
Et voici cette fois-ci la rencontre de patate douce et du chocolat dans un brownie vegan (déjà par ici un brownie chocolat-patate douce que je vous avais proposé mais pas vegan ici). Cela ne pouvait être que bon, comme c’est bon pour le corps !
Brownie vegan à la patate douce
Le résultat : un bon gâteau au chocolat, assez fondant et dense. Par contre pour les amateurs de vrais brownies je vous informe que vous n’en retrouverez pas la texture et le gourmand étant donné qu’il y a assez peu de matière grasse ; mais laissez-vous tenter vous serez agréablement surpris du résultat.

Pour 2 brownies individuels :

95g de patate douce rôtie (prévoyez environ 200g de patates crues pour être sûr et s’ils vous en reste vous les picorerez simplement avec une pointe de sel et d’épices)
70g de chocolat noir à 65% minimum
25g d’huile de coco
1/2cc d’extrait de vanille
1cc de sirop d’agave
38g de farine de votre choix
12g de poudre d’amande ou noisette
1 petite pincée de sel

Préchauffez votre four à 200°C.

Épluchez les patates douces, coupez-les en tranches, badigeonnez-les d’un peu d’huile de coco et enfournez-les sur une plaque ou dans un plat à gratin pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que leur chair soit tendre. Sortez-les et baissez la température à 180°C pour la suite.

Faites fondre le chocolat, le sucre et l’huile de coco au bain-marie ou au micro-onde. Pendant ce temps mixez au robot 95g de patate douce rôtie pour obtenir une purée. Quand le mélange au chocolat est fondu, versez-le dans le robot avec la purée de patate douce et le reste des ingrédients. Battez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, crémeuse et un peu collante.

Versez la pâte dans des ramequins individuels et enfournez pour environ 20 minutes.
Sortez les brownies du four et laissez-les reposer au moins 15-20 minutes avant de le manipuler (ils seront encore tout mous). Dégustez tiède, ou conservez au frigo pour que les brownies se consolident plus rapidement et réchauffez-les légèrement avant de les manger, c’est encore meilleur tiède !

Purée de patate douce et panais au mascarpone et 4 épices

Une purée toute douceur se réchauffer ces soirées d’hiver.
Purée de patate douce et panais

Pour 2 personnes :

300g de patates douces et panais rôtis (au four)
40cL d’eau
10cL de lait
50g de mascarpone
1/2cc de 4 épices
sel, poivre

Faites rôtir en lamelles la patate douce et le panais avec une pincée de sel, de poivre et de 4 épices 30 minutes environ.

Placez les légumes rôtis dans une casserole avec le lait et l’eau et laissez mijoter à petits bouillons pendant 10-15 minutes environ jusqu’à ce que les légumes s’écrasent.
Ajoutez le mascarpone, diluez-le bien dans le liquide. Mixez au mixeur plongeant la purée. Salez, poivrez, ajoutez le 4 épices.
Replacez feu doux et servez chaud.

Galettes de tofu, patates douces et curcuma

Des galettes gourmandes et équilibrées, délicieusement parfumées au curcuma.
Galettes de tofu et patates douces au curcuma

Pour une petite vingtaine de galettes :

200g de patates douces râpées
60g de carottes râpées
200 d’un mélange de quinoa-boulgour cuit
500g de tofu ferme égoutté
2 oeufs
3cc de curcuma
sel, poivre

Mixez le tofu ferme. Placez-le dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients et mélangez.
Préchauffez le four à 200°C.
Formez des galettes avec vos mimines et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 30 minutes, en retournant les galettes à mi cuisson.
Servez chaudes accompagnées d’une salade verte par exemple.

Houmous de patates douces

Pour changer du traditionnel houmous (mais si bon !!) je vous propose ici un houmous parfumé à la patate douce. Relevé avec un peu de piment, de gingembre et de citron vert, un délice à déguster à l’apéro. Et pour couronner le tout c’est ultra simple et rapide à faire (on utilise la patate douce crue).
Houmous de patates douces

Pour un gros bol :

1 patate douce crue de taille moyenne (200g)
300g de pois chiches cuits (en conserve ici)
65g de tahini (purée de sésame)
1 gousse d’ail
1/2cc de sel fin
1cc de cumin
le jus d’1 citron vert
1cm de gingembre frais râpé
1cm de piment

Pelez la patate douce et coupez-la en petits cubes. Placez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez (en ajoutant si besoin un peu d’huile d’olive), jusqu’à ce que le houmous devienne bien onctueux. Vous pouvez aussi ajouter un peu d’eau minérale ou du liquide qui surplombe la purée de sésame, pour l’assouplir sans avoir à ajouter de matière grasse supplémentaire.
Conservez au frais en attendant de servir avec des petits crackers maison par exemple.

Gâteau fondant à la patate douce, orange et épices

Ma recette adorée de gâteau à la patate douce reste sans conteste celle-ci parfumée au rhum, mais j’avais envie de changer un peu pour cette fois et de varier les plaisirs. Celui-ci est bien fondant, parfumé à l’orange.
Gâteau fondant à la patet douce, orange et épices

Pour 6-8 personnes :

500g de patate douce
150g de farine de blé
1cc de levure chimique
2cc de cannelle en poudre
1cc d’épices à pain d’épices
75g de cassonade (mais pour les becs sucrés mettez-en peu plus sinon vous risquez d’être déçus)
1cs de sirop d’agave
3 oeufs
20g d’huile d’olive
75g de compote de pomme (sans sucre)
1 orange (tout le zeste et 30g de jus)
1cc de vanille en poudre

Epluchez la patate douce. Coupez-la en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient fondants (10-15 minutes). Egouttez bien et écrasez la patate douce en purée.

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, les épices et une pincée de sel. Dans un grand saladier, battez le sucre avec le sirop d’agave et les oeufs, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser légèrement. Continuez à battre en incorporant l’huile, la compote, le zeste de l’orange coupé en tout petits morceaux et le jus. Incorporez ensuite la purée de patate douce, la vanille et le mélange farine-épices.
Versez la pâte dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre (en silicone ici) et laissez cuire pendant 45 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
Servez tiède ou frais. Conservez ce gâteau au réfrigérateur.