Chocolate banana bread

Après plusieurs versions de banane bread (aux noix de pécan, aux pépites de chocolat, aux noix et sirop d’érable…), voici une version bien gourmande au chocolat. Vous retrouverez bien la texture d’un pain de banane avec un léger goût de chocolat. Un petit plaisir à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
Banana bread au chocolat

Pour un moule à cake :

120g de chocolat noir
3 oeufs
45g de sucre
150g de yaourt nature (maison ici)
130g de farine
6g de  bicarbonate
2 grosses bananes (200g de chair)
1cs de cacao (8g)
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
Battez les œufs et le sucre au fouet, ajoutez le yaourt et mélangez. Ajoutez le chocolat fondu, puis les bananes écrasées à la fourchette .
Incorporez petit à petit la farine préalablement mélangée au cacao et au bicarbonate et enfin la pincée de sel. Mélangez bien  afin d’obtenir une pâte lisse et homogène .
Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone ici) et enfournez pour 40 minutes.
Laissez tiédir pour démouler et déguster tiède ou frais.

Banana bread aux noix et farine de sarrasin

Je vous ai déjà proposé plusieurs banana bread, mais je pense que je n’aurais jamais fait le tour de toutes les recettes qui peuvent exister. En voici donc une nouvelle, légère avec comme seule matière grasse de l’huile, et une petite touche de farine de sarrasin.
Banana bread à la farine de sarrasin

Pour 6-8 personnes :

240g de farine
60g de farine de sarrasin
1,5cc de bicarbonate de sodium
1/4cc de sel
2 bananes très mûres (200g de purée)
50g de sucre
30g de cassonade
1 œuf
20g d’huile d’olive
20g d’huile de tournesol
125g de yaourt (maison au lait de brebis et de soja)
15mL de jus d’orange
1/2 cc de vanille en poudre
40g de noix concassées + 1 poignée de noix concassées pour la déco

Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez les farines dans un bol, ajoutez le bicarbonate et le sel et mélangez intimement. Réservez.
Placez les bananes coupées en morceaux dans un grand saladier et écrasez-les à l’aide d’une fourchette de manière à obtenir une purée lisse.
Versez le sucre et la cassonade sur la purée, mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois puis ajoutez l’œuf, les huile, le yaourt et le jus d’orange et mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
Incorporez le mélange avec les farines,les noix et la vanille en mélangeant jusqu’à former une pâte bien lisse.
Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone ici), répartissez les noix concassées dessus. Enfournez et laissez cuire 55 minutes environ.
Laissez refroidir et dégustez.

Cookies aux flocons d’avoine, banane, pépites de chocolat, sarrasin & café

Je fais dans les recettes saines en ce moment, vous pouvez le constater après les moelleux au chocolat et courgette sans beurre, je vous propose ici des cookies plutôt light, essentiellement à base de purée de fruits.
Mais ne vous en faites mes recettes plus gourmandes et riches reviennent avec l’arrivée de l’automne et mes envies de douceurs bien riches qui se font sentir.
Cookies aux flocons d'avoine, banane, pépites de chocolat, café et sarrasin

Pour une vingtaine de cookies :

125g de farine
1+1/2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
50g de beurre mou
70g de banane écrasée (vous pouvez mettre également de la compote)
70g cassonade
1 oeuf
1cc bombée café soluble
125g de flocons d’avoine
100g de chocolat concassé en pépites
50g de graines de sarrasin torréfiées (à la poêle)

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le café soluble
Dans un autre bol, fouettez ensemble le beurre mou, la banane écrasée, la cassonade, l’oeuf jusqu’à homogénéité. Ajoutez le mélange de farine . Mélangez bien puis rajoutez les flocons d’avoine, les pépites de chocolat et les graines de sarrasin.
Prélevez de la pâte à l’aide d’une cuillère à café et déposez des tas que vous étalez légèrement sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou froid.

Banana bread aux noix et sirop d’érable

Un délicieux banana bread, moelleux, légèrement humide même, avec ce petit goût de sirop d’érable très léger et le croquant des noix. Il a été très apprécié en tous les cas.
Banana bread noix et sirop d'érable

Pour un moule à cake :

100g de farine
30g de fécule de maïs
3 bananes (taille moyenne)
100g de compote de pommes (non sucrée)
30g de sirop d’érable
50g de noix concassées grossièrement
15mL d’huile de noisette
15mL d’huile d’olive
1/2 sachet de levure chimique
1cc de bicarbonate de soude

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate de soude dans un saladier.
A l’aide d’une fourchette écrasez bien les bananes en purée et ajoutez-les à la farine. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans le saladier. Mélangez  sans trop travailler la pâte et versez dans un moule à cake (en silicone ici).
Enfournez pour 40 minutes environ (43 pour mon four exactement).
Laissez tiédir puis démoulez.
Dégustez tiède ou complètement refroidi.

Carrés au beurre de cacahuète, flocons d’avoine, banane & pépites de chocolat

Une recette ultra calorique je vous l’accorde, mais idéale pour prendre des forces avant une bonne séance sportive. Repérée chez Bernard depuis un moment je me devais de la tester adepte du beurre de cacahuète que je suis !
Ces carrés sont assez friables, mais sinon ça pourrait ressembler à des barres énergétiques, faites maison.
Et comme je ne fais pas les choses à moitié j’ai multiplié toutes les quantités par 2 ! Autant vous dire que j’en avais pour un régiment. Je vous conseille donc de diviser tout par 2 ici.
Carrés au beurre de cacahuète, flocons d'avoine, banane & pépites de chocolat

Pour un grand moule de 20cm par 15 et des bouchées assez épaisses :

450g de flocons d’avoine
80g de farine
240mL de lait
200g de vergeoise blonde
200g de beurre doux fondu
4 œufs
1cc de sel
1cc de bicarbonate de sodium
330g de banane
400g de beurre de cacahuètes
70g de cacahuètes non salées
200g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez les flocons d’avoine, la farine, la vergeoise, le sel, le bicarbonate. Ajoutez les œufs et le lait.
Mélangez sans insister puis ajoutez les bananes et le beurre de cacahuète.
Mélangez en écrasant à la fourchette les bananes et en incorporant bien le beurre de cacahuète. Versez le beurre préalablement fondu.

Versez la moitié de la pâte dans le moule garni de papier sulfurisé.  Ajoutez les pépites de chocolat. Puis recouvrez de la deuxième moitié de pâte.
Faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant 35 minutes environ (car le mien était très épais). Surveillez bien. Le gâteau doit être uniformément doré.

Laissez tiédir, voire refroidir pour arriver à découper proprement les carrés. Mais un conseil, légèrement tiédis ces carrés sont encore plus gourmands.

Milkshake énergétique avocat banane

Lors de notre voyage au Vietnam nous avons pu goûter à un milkshake à l’avocat qui était délicieux. En effet l’avocat apporte une certaine onctuosité et texture très intéressante. Par ailleurs l’avocat est un fruit énergétique et possède un tas d’atouts nutritionnels ; et alors associé à la banane vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour une bonne séance sportive ensuite.
Milkshake avocat banane
Pour deux verres :

1 belle banane
1 avocat mûr
160 à 200g de lait
sucre ou miel si vous le désirez

La veille coupez la banane en rondelle et congelez-la dans un sachet.

Le jour même placez tous les ingrédients (avocat coupé en cubes, banane congelée, lait) dans le bol du mixeur et actionnez jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse.
Servez dans des verres et dégustez aussitôt pour conserver toutes les vitamines et vertus des fruits.

Soupe de fruits au rhum et Grand Marnier pour un dessert festif mais léger

Si vous avez prévu un repas très copieux pour votre réveillon du 31, mes petits coulants au chocolat et crème de marron d’hier vous ont peut-être fait peur. Vous préférerez sûrement dans ce cas cette soupe de fruits toute légère, parfumée au rhum et Grand Marnier.
Soupe de fruits rhum Grand Marnier

Pour 8 personnes :

2 grosses mangues
4 kiwis
1 banane (petite)
1 pamplemousse
5 cuillères à soupe de rhum
5 cuillères à soupe de Grand Marnier

Epluchez tous les fruits. Retirez le noyau de la mangue. Retirez le maximum de peau du pamplemousse. Découpez les fruits en morceaux et réduisez le tout en purée (au blender ou à la girafe). Ajoutez ensuite le rhum et le Grand Marnier, mélangez et goûtez pour vérifier l’association.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir pour servir bien frais, accompagnée par exemple d’un riz au lait vanillé.