Energy balls aux dattes, cacao, noix, noisettes, amande

Depuis le temps que ces douceurs font le tour de la blogosphère et des sites de recettes il était temps que je m’y adonne également ! Et quel délice, quel plaisir si sain, énergétique, idéal comme « carburant » pour préparer mes séances sportives.
Et pour une première il fallait bien une touche chocolatée. Le sucre est uniquement apporté par les dattes. Et un peu de croquant avec le mélange de fruits secs (vous pouvez utiliser une seule sorte, moi j’ai utilisé un peu tout ce que j’avais sous la main).

Pour une dizaine de petites boules :

35g de noix
40g de noisettes
25g d’amandes
30 petites dattes (si vous avez des grosses et charnues type Medjool divisez par deux)
2,5cs de pur cacao en poudre

Dénoyautez les dattes (à moins de les acheter dénoyautées). Si elles sont un peu sèches vous pouvez les ré-hydrater légèrement en les plongeant dans l’eau bouillante 2 minutes (une fois coupées et dénoyautées).
Mettez les fruits secs dans le bol du mixer et mixez jusqu’à ce qu’elles soient réduites en petits morceaux. Ajoutez le cacao en poudre et les dattes (égouttées). Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte assez homogène
Prélevez des billes de pâtes, malaxez et faites environ 10 boules. Déposez-les au frais.
Dégustez ces energy ball fraîches. Conservez-les au frais, jusqu’à 5 jours.

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Cookies vegan au beurre de cacahuète, banane & pépites de chocolat

Je vous propose des cookies plutôt sains et vegan à base de beurre de cacahuète, de banane et de farine de sarrasin. De texture plutôt moelleuse que croquante. Une préférence pour les déguster tiède avec les pépites de chocolat qui fondent…

Pour 6 à 8 cookies :

 50g de beurre de cacahuète (classique ou crunchy)
20g de cassonade
1 banane écrasée en purée
45g de farine blanche
30g de farine de sarrasin
1/2 sachet de levure
55g de pépites de chocolat noir
une pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le beurre de cacahuète et le sucre. Ajoutez la banane écrasée et mélangez bien. Incorporez les farines, la levure et le sel. Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
Prélevez des morceaux de pâte à l’aide d’une cuillère et disposez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four. Aplatissez les un peu (ces cookies ne s’étalent pas à la cuisson) et enfournez pendant une 15 minutes.
Conservez ces cookies dans une boîte hermétique si vous les engloutissez pas tous à la sortie du four.

Brownie vegan trop bon à la patate douce

Je vous ai déjà proposé deux recettes de brownie à la patate douce (brownie vegan à la patate douce, brownie  à la patate douce et un brownie fondant), toutes réussies et gourmandes, mais alors avec celle-ci je crois que j’ai trouvé l’équilibre parfait et la gourmandise ultime !!! Je ne vous en dis pas plus et vous invite à le faire bien vite.

Pour un moule à manquer de 20cm de diamètre :

365g de patate douce cuite (à l’eau bouillante ou à la vapeur)
250g de chocolat noir 55% à 70% de cacao
60mL de lait (végétal ou non)
2cc d’huile de coco
2cs de farine (26g)
2cs de flocons d’avoine mixés
1cs de cassonade
2cs de cacao en poudre
1/2cc de bicarbonate de soude
1 pincée de vanille

Préchauffez le four à 180°C.

Mélanger l’ensemble des ingrédients secs.
Faites fondre la moitié du chocolat au bain marie ou au micro-onde avec le lait et l’huile de coco.
Réduisez la patate douce en purée fine. Ajoutez le chocolat fondu et la patate douce aux ingrédients secs.
Concassez le reste du chocolat en pépites et incorporez-les à la pâte.
Versez la pâte dans un moule à manquer (en silicone ici), et enfournez pour laisser cuire 30 à 35 minutes.
Le brownies reste mou et fondant à la sortie du four (vous pouvez le goûter chaud c’est déjà un délice), et il durcit en refroidissant.
Dégustez à température ambiante mais conservez-le de préférence au frais.

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Fondants au cacao & banane light

Une douceur chocolatée sans matière grasse ni sucre ajouté ça vous tente ?
Par contre ne vous attendez pas à la texture d’un fondant au chocolat traditionnel, c’est assez intéressant. On sent le petit de banane à la fin.

Pour 2 fondants :

1 banane
1 oeuf
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

Préchauffez le four à 190°C.

Placez tous les ingrédients dans un blender ou robot, et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez dans deux petits pots en verre qui peuvent passer au four.
Enfournez pour 8 à 10 minutes. Servez immédiatement, le coulant au chocolat n’attend pas !
Mais si vous en gardez un pour le lendemain, après une nuit au frigo il se déguste très bien aussi.

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Financiers aux noix et café

Ces moelleux n’ont pas vraiment la texture des traditionnels financiers car les noix ne sont pas mixées totalement. S’ils étaient à refaire je mettrai justement des noix réduites en poudre et moins de farine pour avoir une texture plus légère.
Le mariage noix-café est une réussite.

Pour 6 financiers :

133g de beurre
4 blancs d’oeufs
70g de sucre glace
53g de farine
100g de noix concassées
1 cc de miel
33mL de café fort

Préchauffez le four sur 200°C.
Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole jusqu’à ce qu’il dégage une odeur de noisette.
Battez les blancs d’œufs pour les faire mousser, ajoutez le sucre glace, la farine, les noix concassées, le miel, puis le beurre fondu tiède et le café.
Mélangez bien, versez la pâte dans des petits moules à financiers (ou à muffins pour moi) et faites cuire 12 minutes environ dans le four. Dégustez tiède ou refroidi (une préférence pour tiède).

Mini fondants vegan au chocolat & lait de coco

Ces fondants sont ultra gourmands avec une texture assez friable mais très agréable. A déguster tiède ou refroidi, dans tous les cas sans modération car ils sont très légers !! A décliner en grand format si vous préférez.

Pour 6 petits fondants :

150g de chocolat noir
20cL de lait de coco (ou crème de soja)
50g de flocons d’avoine mixés (ou de la poudre d’amande di vous préférez)
45g de sucre
60g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre doucement le chocolat avec 5cL de lait de coco.
Pendant ce temps, battez le reste de lait de coco avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Incorporez les flocons d’avoine mixés et la farine et mélangez.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pour environ 15 minutes.
Votre gâteau est cuit lorsqu’une fine croûte s’est formée, il ne faut plus que l’aspect soit liquide mais il ne doit pas être trop cuit, cela lui enlèverait tout son fondant, et si vous le dégustez froid il va durcir.
Si vous le dégustez tiède il est très fondant c’est un délice mais pas très présentable.

Pannacotta au yaourt, confiture de rose, nectarines rôties et pistaches

Je ne sais pas si vous vous souvenez de mes pannacottas au fromage blanc, abricots rôtis et pistache que j’avais vraiment beaucoup appréciées. J’ai voulu les décliner ici avec une version au yaourt (car pas de fromage blanc), j’ai remplacé le miel par de la confiture de rose, et les abricots par des nectarines. Ces pannacottas seront parfaites pour un dessert léger et bien frais, mais gourmand tout de même.

Pour 4 pannacottas :

1 yaourt de chèvre (125g)
1 yaourt maison (125g)
125g de lait (vache ou autre)
1/4 de cc d’Agar agar (si vous aimez les pannacottas bien fermes mettez-en plus)
30g de confiture de rose (si vous n’en avez pas vous pouvez remplacer par du miel)
5 gouttes d’arôme pistache
Pour le crumble de nectarines :
2 nectarines
20g de pistaches concassées

Préchauffez le four à 180˚C.
Lavez les nectarines et coupez-les en petits cubes. Dans un petit plat allant au four, répartissez les nectarines et enfournez pour 10-15 minutes, puis laissez refroidir.
Faites griller les pistaches au four (mode grill sur 210°C pendant 3 minutes, surveillez bien ça va vite !).

Battez les yaourts et la confiture jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.
Dans une petite casserole, mélangez le lait et l’Agar agar. Portez à ébullition et laissez bouillir 30 secondes. Ajoutez immédiatement le lait au mélange au yaourt et mélangez. Ajoutez si vous le souhaitez l’arôme pistache.
Répartissez la préparation dans des verrines et laissez refroidir. Entreposez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 3h.

Servez les panna cottas bien fraîches, surmontées de nectarines rôties et de pistaches grillées et concassées.

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