Granola aux cacahuètes, noisettes, figues & abricots secs

Une nouvelle recette de granola dans mes placards, et quel délice le matin avec ma banane écrasée ou le soir dans mon yaourt maison…
Granola cacahuètes, noisettes, figues & abricots

Pour 1kg environ :

715g de flocons d’avoine (petits ou gros selon votre préférence)
150g de cacahuètes non salées
60g de noisettes
100g de figues sèches
80g d’abricots secs
3cs d’huile de noisette
2cs d’huile de sésame
5cs de sirop d’agave

Préchauffez votre four à 150°C.

Ré-hydratez pendant une dizaine de minutes les figues et abricots secs dans un bol d’eau bouillante. Egouttez-les ensuite et coupez-les en petits morceaux.

Versez les flocons d’avoine dans un saladier. Ajoutez les fruits à coque grossièrement mixées et fruits secs en morceaux.
Ajoutez le sirop d’agave et les huiles et mélangez bien.
Versez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes environ en remuant à mi-cuisson.
Normalement vos flocons d’avoines doivent être joliment dorés. Si ce n’est pas le cas, ré-enfournez de nouveau pour quelques minutes.
Enfin, à la sortie du four, laissez complètement refroidir, le mélange va peu à peu devenir croustillant.
Conservez ce granola dans un bocal fermé hermétiquement.

Granola aux amandes, noix de cajou, abricots, figues & graines

Il y a quelques temps j’avais préparé des granolas maison (un aux fruits secs et graines variés et un plus gourmand au chocolat), un délice et parfait pour des petits-déjeuner sur le pouce mais qui se doivent consistants et complets. En voici une nouvelle version aux fruits à coque divers (amandes, noix de cajou, noisettes, noix), fruits secs (abricots et figues), graines variées (tournesol et courge).Un délice à déguster sur un bol de fromage blanc avec des fruits frais.
Granola aux amandes, noix de cajou, noisettes, noix, figues et abricots secs, et graines

Pour deux bocaux de 400g environ :

400g de flocons d’avoine
150g d’un mélange amande, noix de cajou, noisette, noix rapidement mixé
3cs d’huile de noix
1cc d’huile de sésame
4cs de sirop d’agave
80g de figues sèches coupées en petits morceaux
80g d’abricots secs coupés en petits morceaux
1cs de graines de tournesol
1cs de graines de courge

Préchauffez votre four à 150°C.

Versez les flocons d’avoine dans un saladier. Ajoutez le sirop d’agave et l’huile de noix Mélangez. Ajoutez les fruits à coque grossièrement mixées et les graines. Mélangez de nouveau.
Versez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes.
Sortez la plaque du four, mélangez et ré-enfournez de nouveau pour 10 minutes.
Normalement vos flocons d’avoines doivent être joliment dorés. Si ce n’est pas le cas, ré-enfournez de nouveau pour quelques minutes (5 minutes pour moi).
Enfin, à la sortie du four, laissez complètement refroidir, le mélange va peu à peu devenir croustillant.
Une fois froid, ajoutez les fruits secs, puis conservez dans un bocal fermé hermétiquement.

Porridge de quinoa & boulgour aux fruits frais et secs

En voici un petit-déjeuner gourmand, équilibré et complet, idéal pour un petit-déj sportif.
Porridge de quinoa & boulgour aux fruits secs et frais

Pour un bol :

40g de mélange quinoa-boulgour
250mL de lait (de vache ou végétal)
1 filet de sirop d’agave
des fruits frais de saison (banane et poire ici)
des fruits à coque et des fruits secs (noix ici)
graines variées (de courge et d tournesol ici)

Dans une casserole portez à ébullition le lait avec le sirop d’agave. Ajoutez le mélange quinoa-boulgour. Recouvrez votre casserole et laissez cuire à feu doux environ une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le mélange céréalier ait absorbé le lait.
Vous pouvez servir ce mélange chaud ou froid (si comme moi vous l’avez préparé la veille).

Préparez les fruits en morceaux. Répartissez la préparation de porridge dans un bol et recouvrez de fruits.
Dégustez, c’est un délice.

Carrés au beurre de cacahuète, flocons d’avoine, banane & pépites de chocolat

Une recette ultra calorique je vous l’accorde, mais idéale pour prendre des forces avant une bonne séance sportive. Repérée chez Bernard depuis un moment je me devais de la tester adepte du beurre de cacahuète que je suis !
Ces carrés sont assez friables, mais sinon ça pourrait ressembler à des barres énergétiques, faites maison.
Et comme je ne fais pas les choses à moitié j’ai multiplié toutes les quantités par 2 ! Autant vous dire que j’en avais pour un régiment. Je vous conseille donc de diviser tout par 2 ici.
Carrés au beurre de cacahuète, flocons d'avoine, banane & pépites de chocolat

Pour un grand moule de 20cm par 15 et des bouchées assez épaisses :

450g de flocons d’avoine
80g de farine
240mL de lait
200g de vergeoise blonde
200g de beurre doux fondu
4 œufs
1cc de sel
1cc de bicarbonate de sodium
330g de banane
400g de beurre de cacahuètes
70g de cacahuètes non salées
200g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez les flocons d’avoine, la farine, la vergeoise, le sel, le bicarbonate. Ajoutez les œufs et le lait.
Mélangez sans insister puis ajoutez les bananes et le beurre de cacahuète.
Mélangez en écrasant à la fourchette les bananes et en incorporant bien le beurre de cacahuète. Versez le beurre préalablement fondu.

Versez la moitié de la pâte dans le moule garni de papier sulfurisé.  Ajoutez les pépites de chocolat. Puis recouvrez de la deuxième moitié de pâte.
Faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant 35 minutes environ (car le mien était très épais). Surveillez bien. Le gâteau doit être uniformément doré.

Laissez tiédir, voire refroidir pour arriver à découper proprement les carrés. Mais un conseil, légèrement tiédis ces carrés sont encore plus gourmands.

Granola au chocolat 

Après mon premier granola que je vous ai proposé au mois de juillet et les heureux qu’il a fait, j’ai eu envie de décliner une nouvelle version, au chocolat et sésame ici. Toujours un petit délice à déguster au petit-déjeuner avec du fromage blanc, et une banane écrasée pour moi.
Granola chocolat sésame datte abricot

Pour 2 gros pots de confiture de granola :

300g de gros flocons d’avoine
50g d’amandes effilées
60g de cacahuètes concassées
10g de graines de tournesol
60g de graines de sésame blanches
30g de noix de coco râpée
25cL d’huile de sésame
40g de miel
1cc de fleur de sel
50g de dattes coupés en petits cubes
60g d’abricots secs coupés en petits cubes
90g de chocolat noir + 100g de pépites
3g de cacao amer en poudre

Mettez à tremper les dattes et abricots secs dans un bol d’eau bouillante pendant 10 minutes.

Faites fondre au bain marie le chocolat noir avec le miel, l’huile de sésame, et le cacao en poudre.
Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les amandes effilées, les cacahuètes, la noix de coco, les graines de tournesol et les graines de sésame.

Versez le chocolat fondu et l’eau sur le mélange de flocons, ajoutez les fruits secs égouttés et assaisonnez de fleur de sel. Mélangez bien le tout pour que toutes les céréales soient enrobées de chocolat.

Préchauffez le four à 150°C.
Versez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur la grille du four. Enfournez le granola pour 15 minutes, remuez et replacez au four 15 minutes.

Laissez refroidir. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat au granola, puis placez dans une boite hermétique pour le conserver. Vous pouvez aussi congeler ce granola.

Granola maison aux fruits secs et graines variées

Un granola fait maison, avec que du bon et plein plein d’ingrédients ici (mais rien ne vous empêche de mettre un peu moins d’ingrédients en augmentant d’autres). Un plaisir à croquer, soit dans un bol de lait, soit dans un bol énergétique du matin avec du fromage blanc, une banane écrasée et un soupçon de miel ou sirop d’érable.
Granola fruits secs et graines

Pour un énorme bocal de granola (j’y suis allée fort sur les quantités en effet) :

300g de gros flocons d’avoine
100g d’amandes effilées
50g de noix de cajou non salées
50g de pistaches non salées
15g de graines de lin
15g de graines de courge
10g de graines de tournesol
30g de noix de coco râpée
35g de son de blé
2cs d’huile d’olive
6cs de sirop d’agave (60g)
2cc de 4 épices
1cc de fleur de sel
1cs d’extrait de vanille
100g de figues sèches coupés en petits cubes
70g d’abricots secs coupés en petits cubes
10cL d’eau

Préchauffez le four à 150°C.

Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier et mélangez vigoureusement à la fourchette quelques minutes jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Recouvrez la plaque de cuissons du four de papier sulfurisé. Etalez le granola sur la plaque et glissez-la dans le four chaud. Mélangez toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit coloré selon votre goût – pour moi j’ai laissé 40-45 minutes.
Mélangez une dernière fois et laissez le granola refroidir sur la plaque – c’est en refroidissant qu’il deviendra croustillant.
Mettez le granola dans un récipient hermétique et conservez-le à température ambiante jusqu’à un mois environ. Vous pouvez parfaitement congeler ce granola dans un sachet à congélation.

Flapjacks au beurre de cacahuète, banane, pépites de chocolat, carambar® et cacahuètes

 Depuis quelques temps je me suis laissée tenter par les barres de céréales maison ou flapjacks, et c’est toujours un succès. Pour preuve celles aux abricots secs, pistaches, chocolat et sésame.
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Pour cette fois-ci un mariage tout autre mais tout aussi réussi : du chocolat (obligatoire pour une choco-addict comme moi), du beurre de cacahuète et des cacahuètes pour le croquant, des carambar® pour le côté caramélisé. Et enfin le petit plus la banane qui apporte de la texture et évite de mettre trop de beurre.

Pour un moule à manqué de 20cm de diamètre environ :

140g de beurre de cacahuètes
50g de beurre
30g de miel
160g de flocons d’avoine
20g de son de blé
2 bananes (220g poids épluché)
90g de chocolat réduit en pépites
50g de cacahuètes non salées (sauf si vous avez utilisé un beurre de cacahuète crunchy)
10 Carambar®

Préchauffez le four à 220°C.

Placez dans une casserole le beurre, le beurre de cacahuètes et le miel et faites fondre l’ensemble. Ajoutez ensuite les Carambar® et laissez fondre le tout. Ajoutez enfin le muesli et leçon de blé et mélangez bien.
Hors du feu, ajoutez les bananes écrasées, les pépites de chocolat. Mélangez pour avoir une pâte homogène.

Versez la préparation dans un moule à manquer (en silicone ici) et enfournez pour 10 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir totalement puis démoulez et coupez en rectangles.