Biscuits à la crème de marron, canneberges et noisette

Comme il me restait un peu de crème de marron après mes deux recettes sympathiques (et vegan) de moelleux à la crème de marron & amande et les fondants crème de marron, cacao & chocolat avec le coeur coulant marron, j’en ai profité pour tester cette recette de biscuits à la crème de marron que je m’étais mise de côté depuis plusieurs mois (voire années !!).
Comme souvent j’ai adapté la recette à ma sauce, ce qui m’a donné de petits biscuits gourmands mais pas trop gras puisque j’ai remplacé le beurre initial de la recette par de une lichette d’huile de coco et de la sojade façon yaourt à la grecque.

Pour une quinzaine de biscuits :

150g de farine de blé
50g de poudre de noisettes grillées
8g d’huile de coco
50g de sojade so soja à la grecque
150g de crème de marrons
1cc d’extrait de vanille liquide
1 oeuf
15g de canneberges séchées, coupées en dés
15g de noisettes torréfiées et concassées grossièrement

Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez l’huile de coco et la farine avec une grande cuillère, en écrasant bien l’huile pour qu’il s’incorpore. Ajoutez la poudre de noisettes, la sojade, la crème de marron, la vanille et l’oeuf.  Mélangez bien, puis incorporez les canneberges et les noisettes concassées.
Formez des boules de pâte à l’aide de 2 cuillères à café ou à soupe. Déposez-les sur une plaque recouverte d’un silpat, puis enfournez-les pendant 13 minutes environ.
Laissez tiédir et dégustez ces petits biscuits tièdes ou froids.

Chocochiche ou le moelleux mystère aux pépites de chocolat (vegan)

J’ai préféré vous laisser un peu de suspens dans le titre, de peur que vous ne rebroussiez chemin en découvrant l’ingrédient mystère… mais qui n’est plus mystérieux pour moi en pâtisserie, car oui tout peut se cuisiner en pâtisserie, même les ingrédients les plus étonnants. Ici ce sont des pois chiches qui composent en grande partie ce moelleux, et le résultat est vraiment délicieux et bien gourmand.

Pour trois petits moelleux :

130g de pois chiches égouttés et rincés (en bocaux ici)
25g de farine d’épeautre complète
1/2cc de bicarbonate de soude
10g de sirop d’agave
1/2cc de vanille liquide
20g de banane écrasée
25g de lait végétal (amande ici)
30g de beurre de cacahuète (non salé, non sucré – pur beurre)
60g de chocolat noir (à 52%) concassé en pépites

Préchauffez le four à 175°C.

Dans le bol du mixeur, placez tous les ingrédients, sauf le chocolat, et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte (qui reste un peu compacte c’est normal).
Hors du mixeur, incorporez les pépites de chocolat. 
Répartissez la préparation dans 3 moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pour 20 minutes.
Dégustez tiède c’est un délice, c’est fondant et les pépites de chocolat fondent encore sous la langue.

Fondant au chocolat, cacao & crème de marron (vegan)

C’est parti pour la seconde recette avec de la crème de marron que j’ai faite dès le lendemain de la première qui était, pour rappel, ces petits moelleux vegan à l’amande et crème de marron.
En version chocolat cette fois-ci, évidemment la chocolat-addicte que je suis en avait besoin, car ce mariage est toujours réussi.

Pour 5 moelleux : 

100mL de lait végétal (amande ici)
100g de chocolat noir  à 70%
80g de crème de marron + 15 à 20g pour les coeurs 
10g de cacao
40g de farine de riz + 20g de farine de blé

Cassez le chocolat dans un bol, ajoutez le lait d’amande et faites fondre au micro-onde. Mélangez et ajoutez les 80g de crème de marron, le cacao et les farines et fouettez.
Répartissez un fond de la préparation dans 5 moules à muffins (en silicone). Ajoutez 1/2cc de crème de marron au centre de chaque moelleux puis recouvrez du reste de pâte.
Enfournez pour 12 minutes à 200°C.

Porridge banane & pépites de chocolat (au four)

Maintenant que je suis lancée vous ne m’arrêterez plus avec ces recettes de porridges. Ils ont l’avantage d’être déclinables à l’infini, selon les envies, le frigo, les placards, vous n’avez qu’à laisser place à votre inventivité pour réaliser de nouvelles recettes et découvrir de nouvelles saveurs. Pour ce week-end je me suis laissé tentée par une version très simple mais très gourmande, avec de la banane écrasée et des pépites de chocolat.

Pour 2 petits porridges : 

42g de banane
20g de compote de pomme
45mL de lait végétal (amande ici)
20g de flocons d’avoine
3g de graines de chia
20g de yaourt (brassé de brebis ici mais un yaourt végétal ou autre conviendra)
10g de beurre de cacahuète
2g de miel
10g de chocolat noir à 70% concassé en pépites

Préchauffez le four à 180°C.
Ecrasez la banane en purée. Ajoutez-y ensuite tous les ingrédients en terminant par les pépites de chocolat.
Répartissez l’appareil dans deux moules à muffins ou ramequins individuels et enfournez pour 25 minutes.
Dégustez tiède.
Si vous les avez préparé à l’avance, passez-les 2 fois 5 secondes au micron-onde à 650W.

Et retrouvez ici mes autres recettes de porridge :
– cacao, coeur de beurre de cacahuète & chocolat coulant
– amande-noisette & pépites de chocolat
– porridge façon brownie

Pain à la patate douce & aux graines

A la recherche de recette de pains énergétique ou sportif pour mes encas du matin, je suis tombée sur cette recette de pain à la patate douce et j’ai immédiatement été intriguée et surtout très curieuse. Je l’ai donc immédiatement testée et je n’ai pas été déçue du résultat gustatif. Ce pain est tout doux, tout réconfortant, un goût assez difficile à décrire, car on ne devine pas vraiment la présence de patate douce mais sa texture et son goût sucré apporte vraiment un quelque chose à ce pain. Je vous invite vraiment à le tester.

Attention à la découpe simplement car le pain est assez compact mais ne se tient pas toujours très bien.

Pour un pain de 400-450g environ : 

1 petite patate douce bio (à chair orange) – il vous en faudra 200g une fois cuite
1cc d’huile d’olive pour la cuisson de la patate douce 
100g de farine de sarrasin
45g de farine d’épeautre complète
1cs (5g environ) de graines de lin (dans la recette initiale il fallait les moudre mais je les ai mise entières)
1/2cc de bicarbonate de soude
1/2cc de fleur de sel
1cs de jus de citron fraîchement pressé
Mélange de graines :
30g de graines de courge
30g de graines de tournesol
20g de graines de sésame

Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez et brossez la patate douce. Coupez-la en deux et disposez les deux moitiés sur un silpat ou dans un plat allant au four. Entaillez la surface de chaque avec la lame d’un couteau, badigeonnez d’un très léger trait d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.
Enfournez pour 45 minutes à 1h jusqu’à ce que la chair soit fondante, même à coeur.

Une fois cuite, récupérez 200g de patate douce (chair et peau pour moi, mais vous pouvez ne prélevez que de la chair) et mixez au robot mixeur.
Ajoutez le reste des ingrédients de la pâte (excepté le mélange de graines) et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (mais pas liquide, plutôt comme une pâte à pain un peu collante).
Hors du mixeur ajoutez les graines et incorporez-les en pétrissant (à la main ou à la spatule).
Préparez une plaque recouverte d’uni silpat ou de papier sulfurisé.
Avec des mains farinées, faites une forme de pain avec la pâte (j’ai fait un boudin ici) et faites des stries sur le dessus.
Enfournez à 180°C pour 40 minutes jusqu’à obtenir une jolie croûte dorée.
Laissez refroidir avant de découper et dégustez.

Moelleux à la crème de marron et amande (vegan)

Je m’aperçois que je ne vous ai même pas proposé de recette avec de la crème de marron, ni même des châtaignes, cet hiver, alors que j’adore ces saveurs et ce produit et que je profite de chaque hiver pour les cuisiner. Alors tant pis si le printemps est déjà là mais je vais me rattraper avec quelques recettes à venir (et oui une fois que le pot de crème de marron est ouvert il faut bine l’écouler !).
Voici donc la première de la série, de petits moelleux vegan dont j’avais repéré la recette sur le blog de Flora depuis un moment. De petits moelleux très très moelleux justement, léger, avec le goût très subtil de la crème de marron, qui vient ici essentiellement sucrer ces moelleux et se marier parfaitement avec la poudre d’amande.

Pour 3 moelleux :

50g de poudre d’amande
20g de maïzena
1 pincée de sel
1cc de levure
65g de crème de marron
100g de compote de pommes ssa
20g de yaourt végétal quelques noix éclats de noix pour le dessus

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez les ingrédients secs. Ajoutez la compote, le yaourt et la crème de marrons et mélangez.
Répartissez dans des moules à muffins (en silicone ici) ou des ramequins individuels. Disposez sur le dessus les éclats de noix.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre d’un moelleux, elle doit ressortir sèche.
Une fois cuits laissez refroidir totalement les moelleux avant de déguster. 

Porridge au four cacao, coeur de beurre de cacahuète & carré fondant chocolat

Soit pour un petit-déjeuner complet soit pour un dessert ou goûter healthy, je vous conseille ces petits porridges que j’ai commencé à vous proposer depuis quelques temps (ici le porridge au four façon brownie, ou encore le porridge amande/noisette & pépites de chocolat dernièrement), ils n’en restent pas moins gourmands qu’un autre dessert et se déclinent à l’infini selon vos envies.

Pour 2 petits porridges : 

35g de banane
50mL de lait végétal (soja ici)
20g de flocons d’avoine mixés en poudre
1/2cc de levure chimique
5g de cacao en poudre
5g de poudre d’amande
10g de beurre de cacahuète
5g de chocolat noir – des carrés fins plutôt (ici du Carré Suisse à 70%)

Préchauffez le four à 180°C.
Ecrasez la banane en purée. Ajoutez-y ensuite tous les ingrédients sauf le chocolat et le beurre de cacahuète.
Répartissez la moitié de l’appareil dans deux moules à muffins ou ramequins individuels, ajoutez 5g de beurre de cacahuète au centre de chaque porridge et recouvrez du reste de l’appareil ; déposez enfin sur chaque porridge un morceau du chocolat noir enfournez pour 15 minutes.
Dégustez tiède.

Informations nutritionnelles pour 1 porridge : 131kcal / Glu : 13,98g / Lip : 6,09g / Prot : 4,64g 

Cookies au potimaron, pépites de chocolat & noix de pécan (à l’huile de coco & beurre de cajou)

Je crois que c’est la troisième ou quatrième version de cookies au potimarron que je décline, et je ne me lasse pas de ces cookies et de cette association potimarron et chocolat. Le potimarron est vraiment idéal à utiliser dans les desserts (cakes, biscuits, scones) car sa chair tendre apporte de la consistance aux appareils et son goût légèrement noisette est un délice en sucré.

Pour une vingtaine de cookies :  

210g de chair de potimarron en purée
60g de cassonade
10g d’huile de coco
20g de beurre de cajou (ou autre beurre d’oléagineux de votre choix)
1 œuf
1 pincée de vanille en poudre
50g de farine de châtaigne
50g de farine de riz
130g de farine blanche
1cc de levure chimique
1cc de cannelle en poudre
1/2cc de sel fin
1cc de bicarbonate de soude
100g de chocolat noir (64%) haché grossièrement
50g de noix de pécan hachées grossièrement

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez dans un grand bol les farines, la levure, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude.
Mélangez dans un saladier le potimarron, la cassonade, l’huile de coco fondu, le beurre de cajou, l’œuf et la vanille en poudre.
Incorporez petit à petit le contenu du bol dans le saladier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez enfin les pépites de chocolat et les noix de pécan et mélangez à nouveau. Si la pâte est alors trop molle mettez-la 1/2 heure au frais.
Déposez des cuillerées de pâte de 40 à 45g environ sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou d’un silpat, puis faites cuire pendant 12 minutes.

Laissez refroidir les cookies sur une grille avant de les déguster légèrement tièdes pour avoir encore les pépites de chocolat fondantes…. !

Fondants au chocolat vegan à la crème végétale

Une brique de crème de soja ou autre crème végétale entamée et la question toujours « mais que vais-je en faire avant qu’elle ne se périme ? » 
Et bien ces petits fondants cumulent que des bons points (pour des amateurs de chocolat ! ) : rapides et simples à préparer, que peu d’ingrédients nécessaire, rapides à cuire et se dégustent chauds/tièdes donc peu d’attente !! Foncez !

Pour deux fondants :  

100g de chocolat noir (64% ici)
100g de crème de soja (ou autre crème végétale de votre choix)
50g de cassonade
50g de farine blanche
5g d’huile de coco

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat et l’huile de coco au micro-onde, puis mélangez-le avec le sucre, la crème de soja, et enfin la farine. 
Répartissez l’appareil dans deux ramequins individuels ou moules à muffins (en silicone ici).
Enfournez pour une vingtaine de minutes (surveillez tout de même à partir de 15-17 minutes).
Servez tiède, avec éventuellement, une boule de glace ou quelques fruits frais.

Une fois refroidi ces fondants se figent du fait de l’huile de coco, je vous invite donc à les passer juste deux fois 5 secondes environ au micro-onde pour leur redonner du fondant.

Carrés fondants à la patate douce, flocons d’avoine & noix de pécan

La recette que je vous propose ici a pu en surprendre certains à qui j’ai fait goûter car il ne faut pas s’attendre à un gâteau ou une douceur de fin de repas (quoi que pour ma part j’y arrive très bien ! ) mais plus comme par exemple à prendre au petit-déjeuner à la place ou avec son porridge par exemple, et pourquoi pas à tartiner d’un beurre de beurre de cacahuète ou de cajou cela le rend un peu plus gourmand.

Pour un moule à cake de 20cm environ :

250g patate douce cuite
125mL de lait végétal (amande ici) 
100 g de flocons d’avoine
5g de miel liquide2 oeufs
15g de noix de pécan

Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez et coupez la patate douce en petits dés et faites-la cuire dans une casserole d’eau bouillante ou à la vapeur jusqu’à ce que celle-ci soit fondante (entre 10 à 15 minutes). Égouttez en fin de cuisson.
Versez la patate douce cuite dans un récipient, puis écrasez-la avec le dos d’une fourchette. Ajoutez ensuite tous les ingrédients, sauf les noix de pécan, mélangez bien. Versez dans le moule à cake (en silicone ici) et parsemez sur le dessus les noix de pécan concassées.
Enfournez pour 30 minutes environ, peut-être un peu plus si le gâteau est encore trop fondant (mais dans tous les cas le gâteau restera fondant).
Dégustez plutôt tiède.