Bouchées aux courgettes, champignons & pecorino

Je vous ai un peu abandonné ces derniers temps mes blogeurs et je m’en excuse. Non pas que je n’ai pas cuisiné (parce que ça c’est un plaisir et une nécessité pour moi, toujours plus de gourmandise ! ) mais plus que je n’ai pas vraiment trouvé le temps d’écrire mes recettes pour vous les publier. Mais pas de panique, j’ai bien pris mes notes à chaque fois et pris en photo mes plaisirs culinaires.

Pour la reprise voici donc des petites bouchées toutes simples, sans chichi, réalisées un peu avec les fonds de frigo je vous l’avoue. Mais le résultat est tout à fait satisfaisant.

Pour une dizaine de bouchées :

1 courgette
7 champignons de Paris
3 oeufs
100g de pecorino
20g de farine aux céréales
20g de flocons d’avoine
1cc d’herbes de Provence
sel, poivre, piment d’espelette

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez la courgette et les champignons et coupez-les en dés. Faites les cuire au four à 200°C une dizaine de minutes pour les champignons et 20 minutes pour les courgettes (ou à la poêle). Egouttez et réservez.
Battez les oeufs, incorporez la farine, les flocons d’avoine et le pecorino râpé. Assaisonnez l’appareil de sel, poivre, piment d’espelette et herbes de Provence. Ajoutez enfin le mélange courgette/champignon.
Répartissez le mélange dans des moules à muffins ou ici à cannelés et enfournez pour 15 minutes.
Dégustez tièdes à l’apéro ou avec une petite salade en entrée.

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Un ptit croq' ?

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