Chocolate banana bread

Après plusieurs versions de banane bread (aux noix de pécan, aux pépites de chocolat, aux noix et sirop d’érable…), voici une version bien gourmande au chocolat. Vous retrouverez bien la texture d’un pain de banane avec un léger goût de chocolat. Un petit plaisir à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
Banana bread au chocolat

Pour un moule à cake :

120g de chocolat noir
3 oeufs
45g de sucre
150g de yaourt nature (maison ici)
130g de farine
6g de  bicarbonate
2 grosses bananes (200g de chair)
1cs de cacao (8g)
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
Battez les œufs et le sucre au fouet, ajoutez le yaourt et mélangez. Ajoutez le chocolat fondu, puis les bananes écrasées à la fourchette .
Incorporez petit à petit la farine préalablement mélangée au cacao et au bicarbonate et enfin la pincée de sel. Mélangez bien  afin d’obtenir une pâte lisse et homogène .
Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone ici) et enfournez pour 40 minutes.
Laissez tiédir pour démouler et déguster tiède ou frais.

Gâteau au yaourt aux pommes ultra moelleux

Un gâteau totalement improvisé et fait à la va-vite pour écouler mes oeufs qui n’allaient pas passer le week-end que je passais à Bordeaux. J’étais loin de me douter du succès qu’il allait avoir. J’en ai rapporté un morceau au boulot et mes collègues (des cuisiniers pour la plupart) l’ont dévoré en moins de deux et m’en réclament encore. Mes amis qui ont pu le goûter aussi l’ont englouti en moins de 30 minutes également !! Donc à refaire.
Gâteau moelleux aux pommes et yaourt au lait de riz et chèvre

Pour un moule à cake (6-8 personnes mais attention aux morfales !!) :

1 yaourt maison (au lait de riz et yaourt de chèvre ici)
3 pommes
2 œufs
3 pots (le pot de yaourt fait la mesure) de farine
2/3 du pot d’huile de tournesol
1/2 petit pot de sucre
1 sachet de levure chimique
1/2 cc de cannelle
1 pincée de muscade

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, l’huile, les œufs, le yaourt et la levure.
Lavez les pommes et découpez-les en petits morceaux. Incorporez-les à la pâte.
Versez l’appareil dans un moule à cake (en silicone) et enfournez le tout pendant 35 à 40 minutes (la lame d’un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche).
Dégustez tiède ou froid.

Muffins au yaourt & chocolat

Un yaourt maison à écouler avant le départ en vacances et une envie de chocolat en prime. Et voici des muffins chocolatés gourmands. A refaire mais en diminuant le temps de cuisson, pour conserver plus de moelleux.
Muffin au chocolat & yaourt maison

Pour 12 muffins :

210g de chocolat noir
90mL d’huile d’olive ou neutre (tournesol)
150mL de yaourt nature (yaourt fait maison ici avec ma recette Tupperware)
100g de sucre
3 oeufs à température ambiante
1 sachet de sucre vanillé ou 1cc d’extrait de vanille
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2cc de fleur de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au micro-onde avec la moitié de l’huile (45mL).
Dans un bol, mélangez le reste de l’huile, le yogourt, les oeufs, la vanille et le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et la fleur de sel.
Ajoutez le mélange humide au mélange sec et mélangez délicatement, juste assez pour humecter.
Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez.

Répartissez la préparation dans les moules à muffins et enfournez pour 20 minutes maxi – mais si je devais les refaire je testerai avec 16 à 18 minutes pour conserver plus de moelleux.
Sortez du four et laissez refroidir. Démoulez une fois refroidis et dégustez.

Fondant aux poires & châtaigne 

Le duo poire-châtaigne est toujours une réussite. Et alors dans ce gâteau fondant qui a presque la texture d’un flan, c’est un pur délice. A tester absolument.
Fondant aux poires & châtaigne
Pour 8 personnes :

2 gros œufs
100g de sucre
240g de yaourt
55mL d’huile d’’olive
200g de farine
150g de purée de châtaigne
1cc de sel
1,5cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de sodium
600g de poires mûres coupées en cubes

Préchauffez le four à 180°C.
Battez les oeufs et le sucre. Ajoutez le yaourt et l’huile et battez à nouveau.
Dans un autre saladier, mélangez les farines, le sel, la levure et le bicarbonate. Incorporez la farine mélangée au sel, levure et bicarbonate. Ajoutez les poires, en les incorporant délicatement à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de farine.
Versez dans un moule à manquer et mettez au four. Faites cuire 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit brun doré et qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.

Laissez refroidir complètement avant de servir

Bouchées énergétiques flocons d’avoine, café

Des petites bouchées très saines avec que de bons ingrédients dedans ça vous tente ? Légèrement humides et assez friables ces bouchées se dégusteront au petit-déjeuner avec votre bol de café, ou au goûter avec un thé ou chocolat chaud… Miam
Bouchées aux flocons d'avoine, café, pépites de chocolat

Pour 6 bouchées :

95g de flocons d’avoine
1g de sel fin
2g de levure chimique
2g de café instantané
1 blanc d’oeuf
1/2 yaourt nature non brassé (60g)
70g de compote de pommes sans sucre ajouté (maison ou non)
25g de purée d’amande (maison ou non)
20g de vergeoise
40g de chocolat noir concassé en pépites

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez dans un saladier les flocons d’avoine, le sucre vergeoise, le sel, la levure, le café instantané et les pépites de chocolat.
Dans un autre récipient, mélangez le blanc d’oeuf et le yaourt, ajoutez ensuite la compote de pomme.
Faites fondre la purée d’amande (si nécessaire) dans une petite casserole ou au micro-ondes puis versez-le dans le mélange liquide. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez bien.
Versez dans des moules à mini muffins et enfournez pour 15 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Mes premiers yaourts maison avec la recette Tupperware® : souvenir d’enfance

Un si bon souvenir que les yaourts maison de ma mamie !!! Et oui à chaque fois que nous allions passer les vacances chez elle aux Sables d’Olonne, la première chose que nous allions vérifier dans le frigo, , ma soeur et moi, c’était si « Mamie avait bien préparé des yaourts » ! Ils étaient si bons, et cela nous amusait beaucoup de devoir les manger avec de très longues et fines cuillères pour pouvoir accéder au fond de ces longs pots Tupperware®.
Et oui vous vous doutez que mamie participait, et même animait pour beaucoup, les réunions Tupperware®. Du coup elle avait toute la panoplie de Tupperware en tout genre dans ses placards (mais j’avoue qu’encore aujourd’hui je la remercie car nous en avons hérité de beaucoup ma mère, ma soeur et moi, et c’est bien pratique).
Du coup depuis le temps que j’avais envie de faire mes propres yaourts j’ai eu l’idée de demander à mamie si elle pouvait me céder sa boîte Tupperware® adéquate (malheureusement dans un déménagement les pots avaient dû être légués à une amie). Me voilà donc munie de la boîte mais sans pot. Ni une ni deux, je pars à la recherche de ces fameux pots sur « Le bon coin » et là un gentil monsieur vendait les 12 pots identiques à ceux de Mamie ! Les ayant réceptionnés la semaine dernière je me suis empressée de faire mes yaourts le week-end suivant. Et voici donc la recette, à accommoder selon la texture souhaitée.

Yaourts maison recette Tupperware®

Pour 12 pots de yaourts aux 3/4 plein :

1,6L de lait
1 yaourt de 125g du commerce (à tester avec des yaourts de brebis, chèvre)
si vous souhaitez une texture un peu plus épaisse, rajoutez 1/2 gobelet (de yaourt) de lait sec
si vous désirez des yaourts déjà sucrés, rajoutez 1/2 gobelet (de yaourt) de sucre

Faites bouillir le lait. Laissez-le tiédir jusqu’à 50°C, puis ajoutez-le au yaourt du commerce battu et bien frais. Si vous rajoutez du lait en poudre et/ou du sucre, faites-le maintenant.
Disposez les gobelets Tupperware® dans la boîte Tupperware® et répartissez le lait mélangé dedans. Remplissez la boîte Tupperware® d’eau bouillante et couvrez de son couvercle. Laissez reposer 5 heures ainsi sans bouger la boîte.
Retirez les pots de yaourts de la boîte, fermez-les et placez-les au frais. Ils se conservent parfaitement jusqu’à 8-10 jours.

Ayran maison, la boisson turque par excellence !

Lors de notre voyage à travers la Turquie en mai dernier avec mon mari, j’ai eu le plaisir de déguster leur boisson locale, l’Ayran, à base de yaourt au lait de brebis ou de chèvre et d’eau tout simplement. Je vous l’avais présenté dans un de mes articles par ici et l’envie de le tester chez moi, en le versant dans son contenant typique justement ramené de Turquie, me trottait dans la tête depuis un moment.
Le voilà donc dans ma cuisine. Pour cette première j’ai testé avec un yaourt au lait de brebis. C’est une boisson bien fraîche à déguster aussi bien le matin qu’en mangeant un plat salé (comme le font les turques qui le dégustent pour accompagner leurs kebabs).
Ayran maison

Pour 2 verres :

125mL de yaourt au lait de brebis
250mL d’eau froide
1 pincée de sel

N’hésitez pas à vous servir du pot de yaourt comme mesure pour l’eau.
Versez le yaourt dans le mixeur. Ajoutez l’eau et le sel. Mixez quelques secondes pour que le mélange soit mousseux.
Versez dans les verres, et c’est prêt !
Conservez au frais jusqu’au moment de servir, vous pouvez même ajoutez un glaçon pour plus de fraîcheur.