Porridge au four amande-noisette & pépites de chocolat

Soit pour un petit-déjeuner complet soit pour un dessert ou goûter healthy, je vous conseille ces petits porridges que j’ai commencé à vous proposer depuis quelques temps (ici le porridge au four façon brownie souvenez-vous), ils n’en restent pas moins gourmands qu’un autre dessert et se déclinent à l’infini selon vos envies.

Pour 3 petits porridges (ou deux plus conséquents) : 

60g de banane
57mL de lait végétal (soja ici)
15g de chocolat noir 64% réduit en pépites grossières
40g de flocons d’avoine
5g de levure chimique
12g de noisette en poudre
15g de purée d’amande

Préchauffez le four à180°C.

Ecrasez la banane en purée. Ajoutez-y ensuite tous les ingrédients, en terminant par les pépites de chocolat.
Répartissez dans des moules à muffins ou des ramequins individuels et enfournez pour 18 à 20 minutes maximum.
Dégustez tiède.

Informations nutritionnelles pour 1 porridge (si vous en avez bien réalisé 3 ici avec ces quantités) :
160kcal / Glu : 15,45g / Lip : 8,62g / Prot :4,37g 

Fondant au chocolat vegan & sans gluten, à la crème & noix de coco

Une petite découverte inspirée de la recette de Au Vert avec Lili. Lili le nomme brownie, pour ma part je ne trouve pas que la texture y ressemble vraiment (car pas assez coulant/sous-cuit comme j’aime le brownie), je préfère donc l’appeler fondant, mais il n’en reste pas moins gourmand et chocolaté, au bon goût de coco grâce à l’ajout de noix de coco râpée.
Pour un moule à manquer de 25cm environ :

200g de chocolat noir (à 75% de cacao ici, mais vous pouvez opter pour du moins fort)
120g de crème de coco (et pas du lait qui est moins riche)
5cs de lait végétal
50g de cassonade
100g de poudre d’amande
50g de noix de coco râpée
2cs rases de fécule de maïs
1cc de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel

 

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie puis mélangez-y la crème de coco et le lait végétal.
Incorporez la poudre d’amande, le sucre, l’arrow-root ou la fécule, la noix de coco râpée, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans votre moule (ici moule à manquer en silicone) et enfournez 20 minutes, en surveillant la cuisson au bout de 15 minutes déjà).
Laissea refroidir avant de démouler car le gâteau est fragile. Dégustez tiède ou totalement refroidi, avec la possibilité de placez le fondant au frais pour qu’il se tienne mieux.

Dhal de lentilles corail

Je fais très souvent des dhals, c’est un plat rapide, pratique, vegan, original avec ses épices, saveurs & couleurs, mais je n’ai jamais pris le temps de vous proposer une recette car à chaque fois j’oublie de noter mes quantités !!
Alors pour une fois j’ai pris le temps de tout noter pour vous en proposer une version.

Pour 2-3 personnes :

100g lentilles corail
1/4 d’oignon doux
1/2cm de gingembre frais (bio)
2 lamelles de curcuma frais (bio)
1 tomate
1cc d’huile de coco
10cL de lait de coco
15cL d’eau
le jus et les zestes d’1/2 citron vert
quelques brins de coriandre
1cc de curcuma en poudre
sel, piment de cayenne, poivre

Rincez et égouttez les lentilles corail.
Pelez l’ morceau d’oignon et émincez-le finement. Pelez le gingembre puis pressez-le ou émincez-le très finement avec le curcuma frais.
Lavez la tomate et coupez-la en petits dés.
Faites fondre l’huile de coco dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons. Ajoutez le gingembre et curcuma pressés et salez. Laissez cuire quelques instants.
Ajoutez les lentilles, les dés tomates, le lait de coco et l’eau, mélangez bien puis laissez mijoter à feu assez doux pendant 20 minutes environ, en remuant régulièrement.
A la fin de la cuisson, ajoutez le jus et les zestes du citron vert et les épices (curucma en poudre, poivre et piment de cayenne à votre convenance).
Mélangez bien et servez chaud avec un bon riz par exemple.

Pour ma part je déguste aussi ce dhal froid, en salade et je trouve celà tout aussi bon.

 

 

Patate douce rôtie et fondante, sauce yaourt-avocat-citron vert

J’ai eu l’ocassion à plusieurs reprises déjà de déguster dans des restaurants de délicieuses patates douces rôties ; vous savez celles dont la chair sucrée fond littéralement dans la bouche mais avec un côté croustillant et caramélisé sur le dessus. Malgré plusieurs tentatives je n’avais encore jamais réussi à reproduire cette texture et ce fondant chez moi.
Et bien ça y est, j’ai trouvé la recette et façon de faire, et finalement pas besoin de chercher bien loin en complications !
Cette recette est très simple à réaliser pour un résultat bluffant et tellement délicieux, je vous conseille de ne pas hésiter à la réaliser, elle fera tout son effet sur votre table d’invités.
Pour 2 à 4 personnes (en fonction de si c’est un accompagnement ou un plat complet) :
2 grosses patates douces
fleur de sel, poivre
4cc d’huile d’olive
Pour la sauce :
1 avocat
100g de yaourt (brassé ici) de brebis (sojade ou autre yaourt végétal pour l’option vegan)
quelques brins de coriandre
1/2 citron vert (jus et zestes)
1cc de tahin
sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les patates douces et brossez-les (il ne faut surtout pas les éplucher car la peau va devenir croustillante et servira de « contenant » pour tenir la chair qui devient fondante). Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur puis incisez-les tout du long au couteau sur plusieurs incisions.
Placez-les sur la plaque du four recouverte d’un silpat ou papier sulfurisé, badigeonnez la surface de chacune avec 1cc d’huile d’olive, salez avec une pincée de fleur de sel par moitié et poivrez. Enfournez et laissez cuire au moins 45 minutes, voire une heure selon la taille des patates douces, la chair doit être bien fondante.

Pendant ce temps de cuisson, préparez la sauce.
Lavez le citron vert et prélevez-en le zeste à l’aide d’une râpe. Pressez le jus d’une moitié et réservez.
Dans le mixeur, placez la chair de l’avocat, le yaourt, la tahin, quelques feuilles de coriandre, le jus de citron vert, du sel et du poivre et mixez jusqu’à obtenir une crème lisse. Goûtez et rectifiez les assaisonnements si nécessaire.

Lorsque les patates douces sont cuites, dressez chaque moitié dans une assiette, recouvrez de sauce crémeuse à l’avocat, parsemez de zestes de citron vert et de feuilles de coriandre ciselées.
Accompagnez d’une petite salade de mélange de pousses, et pour un plat plus complet et équilibré n’hésitez pas à ajoutez des pois chiches grillés.

Coeur coulant chocolat au tofu soyeux (vegan)

Après mon brownie vegan super fondant aux noisettes et amandes, cuisiné avec du tofu soyeux, j’ai eu envie de tester une version de coulant au chocolat. C’est chose faite avec cette recette testée, approuvée et dévorée !
Pour 4 petits coulants :

120g de tofu soyeux
20g de cassonade
90g de chocolat
40g de farine semi-complète (T80)
1/2cc de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au micro-onde.
Dans un saladier ou au mixeur, battez le tofu et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Incorporez enfin la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Versez l’appareil dans des moules à muffins (en silicone ici), glissez dans chaque moelleux un carré de chocolat, puis enfournez pour 13 minutes environ.
Laissez tiédir légèrement et dégustez.

Cookies sablés au cacao, tahini & pépites de chocolat (vegan)

Toujours dans ma série du tahini en sucré, car c’est décidément une bonne source de matière grasse saine et savoureuse que je vous recommande, voici les petits deniers : de délicieux biscuits sablés au parfum de cacao et sésame, avec la pointe de fleur de sel qui réhausse ces saveurs. Et vegan qui plus est !
Un délice, à tremper dans votre petit café vous m’en direz des nouvelles…
Pour 10-12 biscuits (selon la taille) :

120g de tahini
60g de poudre d’amande
2 belles cs de compote de pomme sans sucre ajoutée
60g de cacao
qqs gouttes d’extrait de vanille
60g de sucre vergeoise
2cc de bicarbonate de soude
1 pincée de fleur de sel
1cs de graines de sésame
60g de chocolat noir concassé en pépites

Précahuffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez à l’aide d’une fourchette, la poudre d’amande, le tahini, la compote, la vanille et le cacao. Ajoutez le sucre, le bicarbonate de soude, le sel, les graines de sésame et les pépites de chocolat et mélangez de nouveau. L’appareil à cookies sera assez collant et épais, c’est normal.
Recouvrez une plaque de papier cuisson d’un silpat ou papier sulfurisé. Prélevez une cuillère à café de pâte à cookies, formez une boule avec vos mains, applatissez-la et posez-la sur la plaque. Procédez de même avec tout l’appareil, en espaçant les biscuits de quelques centimètres.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes. Laissez refroidir sur la grille, hors du four et dégustez ces biscuits juste tièdes ou refroidis (les saveurs ressortent mieux une fois refroidis mais dans les deux cas c’est un délice).

Crumble vegan pomme, poire, chocolat au tahini

Une nouvelle recette utilisant du tahini en sucré, et ce fut une belle découverte. Le mariage entre la saveur du tahin et la douceur des pommes et poires, avec juste ce qu’il faut de chocolat fondant lorsque le crumble est tiède c’est tout silmplement à tomber.
Pour 6-8 personnes :

3 petites poires (Rochas ici)
3 petites pommes (Golden ici)
100g de chocolat noir cassé en grosses pépites
160g de tahin (pâte de sésame)
100g de farine de petit épeautre
50g de farine au 5 céréales
60g de cassonade
2cs de graines de sésame

Préparez la pâte à crumble en mélangeant, à la fourchette d’abord, le sucre, le tahin, les graines de sésame et les farines. Terminez de travailler la pâte avec les doigts pour qu’elle soit bien friable. Placez-la au frais en attendant la préparation des fruits.
Lavez les fruits, coupez-les en 4 pour les épépiner puis en morceaux (épluchez-les si vous le souhaitez). Répartissez-les dans un plat à gratin. Répartissez les pépites de chocolat sur les fruits.

Préchauffez le four à 180°C.
Emiettez la pâte à crumble sur les fruits et enfournez pour 40 à 45 minutes environ.

Et pour découvrir d’autres mariages du tahini en sucré, voici quelques recettes : les cookies au tahini et pépites de chocolat, les moelleux au chocolat & tahini.

Coulants au chocolat, coco & beurre de cacahuète (vegan)

Comme toujours une envie soudaine de chocolat, et une briquette de lait de coco à terminer (après avoir réaliser ces délicieuses tartelettes sans cuisson banane-chocolat-coco). Je suis repartie de ma recette de coulants parfaits que j’avais réalisé pour Pâques et y ait juste apporté quelques changements en fonction de mes placards et envies ! Une grande réussite encore et maman en redemande !!
Pour 2 coulants :

80g de chocolat noir + 2 carrés
25g de beurre de cacahuète MyProtein
80g de lait de coco
30g de de farine de petit épeautre
20g de noix de coco râpée
1cc de sucre vergeoise

Préchauffez le four à 200°C.
Faites fondre le chocolat au micro-onde.
Ajoutez le beurre de cacahuète et le lait de coco puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Dans un bol, mélangez le sucre, la farine et la noix de coco. Ajoutez cette préparation séche au chocolat et mélangez.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins ou des ramequins individuels, glissez un carré de chocolat au centre de chacun, et enfournez 6 minutes pour une version ultra coulante, ou 8 minutes pour une version coulante classique.
A la sortie du four, attendez 2 minutes et dégustez sans plus attendre car c’est un supplice !!!

Tartelettes sans cuisson chocolat, coco & banane (vegan)

De délicieuses tartelettes healthy et vegan qu’en dites-vous ?
La recette est très inspirée de celle de Lili ici, répertoriée depuis un moment dans ma TO DO LIST des recettes vegan à tester. C’est le juste équilibre entre le sucre, la noix de coco, le chocolat, la banane. A refaire sans hésitation !!
Pour 4 tartelettes de 10cm de diamètre :
Pour la pâte :
110g de dattes dénoyautées
30g de noix de coco râpée
30g de poudre d’amande
10g de graines de sésame
5g de flocons d’avoine
10g de cacao non sucré
5g d’huile de noix de coco
1 pincée de fleur de sel
Pour l’appareil :
1 banane mûre
125g de chocolat noir à pâtisser
150mL de lait de coco
1 pincée de fleur de sel

Si vos dattes sont un peu sèches prévoyez de les faire tremper une vingtaine de minutes dans de l’eau tiède, puis de les égoutter. Ici les dattes que j’ai utilisées étaient très très moelleuses donc je n’ai pas eu besoin.

Dans le bol de votre robot placez les dattes dénoyautées, avec la noix de coco râpée, la poudre d’amande, les graines de sésame, les flocons d’avoine, le cacao en poudre, l’huile de noix de coco et le sel. Mixez le tout, en plusieurs fois (afin d’éviter la surchauffe de votre robot), jusqu’à obtenir une pâte qui colle aux doigts.
Répartissez la pâte dans vos moules à tartelettes (ou bien dans un grand moule à tarte). Si vous voulez pouvoir démouler les tartelettes, prévoyez du papier sulfurisé au fond de vos moules avant de répartir la pâte. Avec vos doigts (car la pâte colle assez), aplatissez la pâte uniformément au fond des moules, en la faisant remonter un peu sur les bords. Placez les moules au congélateur, le temps de préparer l’appareil.

Passez à la préparation de l’appareil. Faites fondre le chocolat au micro-onde (ou bain marie). Dans le bol du robot, placez le chocolat fondu, la banane, le lait de coco et la fleur de sel et battez jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Versez cet appareil sur la pâte aux dattes et replacez les tartelettes au congélateur environ 4 heures. Placez-les ensuite au réfrigérateur.
Sortez, à température ambiante, les tartelettes 10 à 15 minutes avant de les dégustez. Saupoudrez-les de noix de coco râpée et graines de sésame, ou même décorez-les de quelques rondelles de bananes.
Conservez ces tartelettes au réfrigérateur.

Et pour d’autres tartelettes sans cuisson, je vous invite à découvrir cette tartelette crue vegan au cacao & noisettes qui était un délice aussi.