Moelleux au chocolat à la crème fraîche

Un gâteau simple et rapide pour écouler une briquette de crème liquide dans le frigo.

Pour un moule à manquer de 20cm :

200g de chocolat
20cL de crème liquide entière
10cL de lait
2 oeufs
75g de farine
5g de levure chimique
60g d’amandes en poudre
1cc de vanille

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le c chocolat au micro-onde.
Battez les oeufs. Ajoutez la crème et le lait, puis le chocolat fondu et la vanille.
Mélangez la farine, la levure et la poudre d’amande. Incorporez ce mélange à la préparation chocolatée et mélangez. Versez dans le moule à manquer (en silicone ici) et enfournez pour 15 minutes.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou refroidi.

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Far aux pommes

Un délicieux far aux pommes fondant et très simple à préparer.

Pour 2 flans dans des moules à cake :

230g de farine
100g de sucre
4 œufs
20cL de crème liquide entière
45cL de lait
1/2cc de vanille en poudre
1cc de cannelle
4 pommes
sel

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les.  Coupez-les en dés.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Au centre, cassez-y les œufs entiers. Battez au fouet, puis ajoutez le lait et la crème.
Répartissez les dés de pomme au fond des deux moules à cake et versez dessus l’appareil à flan.
Enfournez pour 1h.
Servez tiède ou frais.

Flan à la patate douce

Un délicieux flan qui a été dévoré bien trop vite par mes amis !! Alors à refaire sans tarder.

Pour 6 personnes (sauf si vous avez des petits ogres comme mes amis à qui je l’ai apporté !) :

430g de purée de patates douces (cuites à la vapeur ou dans l’eau bouillante)
50g de lait (de vache, ou végétal, voire coco pour encore plus de goût)
20g de cassonade
2 œufs
1 gousse de vanille
30g de farine

Préchauffez le four à 180°C.

Fendez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les grains avec la pointe d’un couteau.
Dans un saladier, mélangez la purée de patates douces avec le lait. Ajoutez la cassonade, les graines de vanille et mélangez.
Ajoutez les œufs l’un après l’autre en mélangeant à chaque fois. Terminez en incorporant la farine.
Versez la pâte dans un moule à manquer (en silicone ici) et enfournez pour laisser cuire 50 minutes. Le gâteau est cuit quand il est doré et bien pris sur les bords et encore légèrement tremblotant au centre.
Laissez refroidir le gâteau et dégustez tiède ou froid.

Tartelettes cacao, pour vous faire découvrir le cacao de l’Atelier du Chocolat

Des petites tartelettes au cacao avec le bon cacao de l’Atelier du Chocolat. J’en profite d’ailleurs ici pour vous rappeler que pour Pâques L’atelier du Chocolat propose de jolis bouquets gourmands que je vous ai fait découvrir ici.
Elles sont gourmandes mais je préfère tout de même lorsqu’il y a un peu de chocolat et non pas que du cacao (et j’ai peut-être un peu trop diminué le sucre).
Pour 2 tartelettes de 10cm de diamètre :

une demi pâte mi brisée-mi feuilletée
32gr de cacao amer
60gr de sucre
3 oeufs
1/2cc de vanille

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnissez deux moules à tartelettes et réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la garniture en mélangeant tout simplement tous les ingrédients.
Versez-la sur le fond de tarte et enfournez à 25 minutes environ (attention à ne pas les faire trop cuire, le centre doit rester fondant).
Dégustez tiède ou froide.

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Petits moelleux au chocolat & patate douce

De petits moelleux au chocolat tout doux avec le fondant de la patate douce et le parfum de l’huile de coco.

Pour 4 petits moelleux :

100g de patate douce cuite (prévoyez légèrement plus en patate douce crue car elle réduit en cuisant)
70g de chocolat noir
15g d’huile de coco
1cc d’extrait de vanille
1cs de miel
20g de farine de sarrasin
12g de poudre d’amande
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat, le miel et l’huile de coco au micro-onde.
Ecrasez la patate douce cuite avec la vanille jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène. Ajoutez-y la préparation au chocolat et mélangez.
Incorporez la farine, la poudre d’amande et le sel et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, crémeuse et un peu collante.
Versez la pâte dans des petits moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pour environ 15 minutes environ.
Sortez les moelleux du four et laissez-les tiédir avant de déguster.

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Cookies de Pierre Hermé

Des cookies tout simples et rapides à préparer, selon une recette de Pierre Hermé (avec deux adaptations de ma part, un peu moins de beurre et du yaourt à la place, et moins de sucre), une valeur sure.

Pour une quinzaine de cookies :

100g de beurre mou
10g de yaourt
175g de pépites de chocolat noir
100g de sucre
1 oeuf
1/2 cc de vanille liquide
225g de farine
1/2 cc de levure
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 170°C.
Battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte mousseuse. Ajoutez l’œuf entier puis la vanille liquide.
Mélangez la farine avec la levure et le sel. Ajoutez petit à petit ce mélange dans le premier mélange au beurre. Incorporez enfin les pépites de chocolat.
Déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie sulfurisée, bien espacés. Aplatissez les petits tas à l’aide du dos d’une cuillère.
Enfournez 8 à 10 minutes. Les cookies doivent être croustillants.
Sortez du four et laissez tiédir sur une grille.

Muffins au cacao, yaourt, bananes et pépites de chocolat

Une tuerie ces muffins je n’ai pas d’autres mots. Ils m’ont comblé, je n’ai rien à y redire, un bon goût de chocolat (assez prononcé pour la chocolat addicte que je suis), léger et à dévorer sans chichi puisqu’il y a très peu de matière grasse ajoutée et que j’ai oublié de mettre le sucre dans la recette et cela était parfait ainsi !
Allez foncez !!

Pour 6 muffins :

125g de farine
1cs de maïzena
1/2cc de bicarbonate de soude
une pincée de sel
150g de pépites de chocolat noir
4cs de cacao en poudre
1 gros oeuf à température ambiante
120g de yaourt (maison)
20g d’huile de coco fondue
1cc d’extrait de vanille
200g de bananes mûres écrasées (2 environ)

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol mélangez la farine, la maïzena, le bicarbonate de soude, le sel, la poudre de cacao et les pépites de chocolat et remuez.
Dans un autre saladier battez l’oeuf et le yogourt. Incorporez l’huile de noix de coco fondue, l’extrait de vanille et les bananes écrasées.
À l’aide d’une spatule, combinez les ingrédients humides avec les secs sans trop mélanger.
Versez la pâte dans des moules à muffins (en silicone pour moi).
Enfournez pour 22 minutes.
Un conseil, dégustez tiède pour que les pépites de chocolat fondent sous la dent…