Carrés fondantissimes au beurre de cacahuète & pépites de chocolat

Une nouvelle recette découverte sur le blog HealthyFlavor, de délicieux carrés au beurre de cacahuète très très fondants, tellement gourmands. Et avec le si bon peanutbutter smooth de MyProtein, c’était tout simplement à tomber !
Pour une dizaine de carrés (cuisson dans un moule à cake) :

100g de compote (de pomme) sans sucre ajoutée
240g de beurre de cacahuète smooth MyProtein
50g de farine (blanche ici mais possible d’avoine, amande)
1cc d’extrait de vanille
1,5cc de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
45g de cassonade
80mL de lait végetal environ
55g de chocolat noir concassé en pépites

Préchauffez le four à 175°C.

Mélangez le beurre de cacahuète et la compote.
Dans un autre saladier mélangez la farine, le bicarbonate, le sel, le sucre et les pépites de chocolat.
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez, puis ajoutez le lait petit à petit (la quantité va dépendre de la farine utilisée).
Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pendant 18 à 20 minutes (selon le fondant désiré).
A la sortie du four laissez refroidir au moins 20 minutes pour que le fondant se raffermise. Découpez ensuite en carrés pour servir.

Cookies vegan amande & pépites de chocolat

De délicieux cookies vegan & assez sains, au doux parfum d’amande. Un délice pour accompagner votre petit café.
Une recette dénichée chez Sarra du blog Quinoa & Basmati, puis adaptée par mes soins.Pour 4-5 cookies :

70g de poudre d’amande
30g de farine d’épeautre (farine de riz pour une version sans gluten)
1cs d’huile de coco fondue
1cs
de sirop d’agave
2cs de lait végétal
1cc de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de vanille en poudre
1 poignée de pépites de chocolat noir 

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la poudre d’amande avec la farine et la levure.
Ajoutez le sirop d’agave, l’huile de coco fondue, le lait, la fleur de sel et l’ela vanille vanille et mélangez.
Incorporez les pépites de chocolat en mélangeant.
Avec vos mimines, f
ormez une boule de pâte puis divisez-la en 4 ou 5. Applatissez chaque cookie et déposez-les sur une plaque recouverte d’un silpat.
Faites cuire 10 minutes dans le four chaud puis laissez refroidir pour que les cookies durcissent.
Dévorez sans attendre.

 

 

Gâteau basque

Mes parents n’ayant déménagé dans la région bordelaise qu’en 2001 (et oui anciens parisiens !!), j’ai découvert assez tard le fameux gâteau basque, si répandu dans la région.
L’envie avait due me prendre alors d’en réaliser un, mais celà date d’avant mon blog.
J’ai eu envie ici de tester une nouelle fois, en essayant de trouver » la » recette originale, ou tout du moins celle qui me convienne, car si vous cherchez sur le net il y a plusieurs versions !!
J’ai finalement choisi de partir sur la base de celle proposée par Mercotte, qui se détachait un peu du lot, en incorporant notamment de la poudre d’amande dans la pâte sablée, et qui ne nécessitait pas trop de jaunes d’oeuf (car je n’avais pas envie de me retrouver avec 5 blancs sur les bras). J’ai adapté ensuite sa recette, comme à mon habitude, avec ce que j’avais dans les placards.
Et bien résultat est très bon et a beaucoup plu à mes parents.

Prévoyez par contre de vous y prendre à l’avance car la pâte doit reposer 24h et le gâteau, une fois cuit, doit de nouveau reposer (mais pour cette dernière phase de repos, rien ne vous empêche d’y goûter, c ‘est surtout pour que les arômes se diffusent bien).
Pour un gâteau basque de 27cm de diamètre environ :
Pour la pâte :
(il m’en est resté après avoir découpé mes cercles, j’ai donc fait des petits sablés, tout simplement, comme le proposait Mercotte) :
250g de beurre
150g de cassonade
60g de poudre d’amande (initialement 125g mais je n’avais que ça, j’ai donc remplacé par de la farine, mais si c’était à refaire je mettrai bien les 125g)
2 oeufs
370g de farine T55
3g de levure chimique (1/4 de cc)
1/4cc de vanille en poudre
4 pincées de fleur de sel
Pour la crème pâtissière :
33cL de lait (initialement lait et crème fraîche entier)
1/2cc de vanille en poudre (ou les graines d’une gousse)
le zeste d’1/2 citron finement râpé (à la microplane)
50g de cassonade
1 jaune d’oeuf
35g de farine
3cc de rhum agricole brun
Pour la dorure :
1 oeuf
1 pincée de sel

La veille commencez par préparer la pâte à gâteau.
Dans la cuve du robot mélangez 10 secondes le beurre et la cassonade, ajoutez ensuite le sel, la poudre d’amande et la vanille. Incorporez les oeufs, puis en dernier la farine tamisée avec la levure. Laissez tourner 20 secondes et ne travaillez pas plus la pâte (sinon elle risquerait de se rétracter à la cuisson).
Aplatissez-la grossièrement, entourez-la de film alimentaire et réservez-la 24 heures au réfrigérateur.

Le lendemain préparez la crème.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanillle et le zeste de citron. Portez à ébullition.
Dans un saladier battez le jaune d’oeuf, la cassonade et la farine ajoutez-les dans la casserole en battant au fouet. Laissez cuire comme pour une crème pâtssière, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir la bonne consistance (qu’elle ne soit plus liquide). Hors du feu ajoutez enfin le rhum, mélangez bien, puis filmez au contact et laissez refroidir. Entreposez-la au frais si vous ne passez pas tout de site à l’étape suivante du montage.

Pour le montage, beurrez le cercle à pâtisserie, ou comme moi le moule à manqué en silicone. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3mm. Découpez 2 disques, un de la taille du moule, l’autre avec 5-6cm de plus pour remonter sur les bords du moule. Foncez le moule avec le plus grand cercle de pâte, en faisant bien remonter sur les bords. Garnissez le centre du gâteau avec la crème refroidie et étalez de manière régulière sur tout le gâteau. Rabattez un peu la pâte des bords sur la crème, puis couvrez avec la seconde abaisse et collez les différents morceaux de pâte à l’eau froide.

Préparer la dorure, en fouettant dans un bol l’oeuf et le sel. Dorez le gâteau au pinceau (ou à la cuillère) et rayez le dessus avec la pointe d’un couteau.
Comme Mercotte, j’ai doré une première fois, puis j’ai laissé reposer le gâteau au frais 30 minutes, puis doré une seconde fois avant de l’enfourner.

Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez le gâteau et laissez cuire 45 minutes environ (surveillez à 30 minutes si besoin de couvrir le gâteau pour ne pas qu’il brunisse trop).
Laissez refroidir sur grille, puis placez au frais et dégusterz 1 à 2 jours après.
Sortez du réfrigérateur au moins une heure avant de déguster.

Flan de courgettes sucré

Bon promis j’ai bientôt fini de vous enquiquiner avec mes courgettes à toutes les sauces. Mais j’avais envie de tester une version flan sucré et le résultat est agréable (même pour ceux qui n’aiment pas la courgette !).
Ce flan a vraiment la texture des flans que vous pouvez faire sans courgette mais avec un petit goût en plus. Pour les becs sucrés je vous conseille de mettre plus de sucre, et si je le refais je m’amuserai un peu plus avec les épices (cannelle, gingembre, pourquoi pas de une gousse de vanille).

Pour cette fois j’ai craqué et j’ai dégusté ce flan avec du chocolat noir à 70% fondu avec un petit fond d’eau (en mode sauce chocolat)… oui toujours plus gourmande et chocolat-addicte !!

Pour un moule à manquer de 20cm de diamètre :

500g de courgette
7,5cL de lait
75g de sucre en poudre (pour les becs sucrés je vous conseille environ 100g)
125g de farine
qqs gouttes de vanille liquide (si vous avez une gousse ce sera mieux)
1 pincée de sel
2 oeufs
10g de beurre

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les courgettes épluchez-les, puis coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante 8 à 10 minutes.
Egouttez-les avec une passoire, puis réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur.
Faites fondre le beurre au micro-onde.
Battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine petit à petit. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le beurre et le lait. Mélangez et ajoutez la pincée de sel.
Enfournez et laissez cuire 1 heure (à mi-cuisson si le flan brunit trop placez une feuille de papier aluminium dessus.
Laissez refroidir pour démouler et servir. Conservez ce flan au frais (jusqu’à 3 jours sans souci).

Gâteau moelleux aux amandes, tomates et courgette

Je vous ai déjà proposé un bon nombre de recettes avec des « légumes » dans mes desserts (courgettes, carottes, courges variées, betterave, panais, avocat) mais des tomates en sucré j’imagine trop bien votre tête !!

Eh bien si, détrompez-vous la tomate peut parfaitement se décliner en sucré. Tout d’abord parce que c’est un fruit et non un légume (comme l’avocat), mais aussi parce que les vraies bonnes tomates « plein champ » (et non pas celles poussées sous serre que l’on trouve maintenant toute l’année sur les étales) sont gorgées de goût et un peu de sucre.

J’avais déjà réalisé avec ma maman des confitures de tomate parfumées à la vanille et c’était un pur délice.
Alors les voici ici dans un gâteau extrêmement moelleux, aux amandes, tomates et courgettes.

Pour un gâteau assez plat cuit dans un moule à cake :

60g de farine
40g de poudre d’amande
1cc de levure
1 œuf
50g de sucre
60mL de lait
150g de bonnes tomates coupées en petits morceaux
100g de courgettes coupées en tout petits cubes
quelques gouttes d’arôme vanille
1/2cm de gingembre râpé finement

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez la farine et la levure.
Placez la poudre d’amande et le sucre dans le bol d’un robot mixeur. Mixez environ 2 minutes. Ajoutez les œufs, la farine, la levure, l’arôme vanille et le yaourt Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Transférez la pâte dans un récipient. Ajoutez les morceaux de tomates et de courgettes et le gingembre. Mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone ici). Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

Moelleux au chocolat à la crème fraîche

Un gâteau simple et rapide pour écouler une briquette de crème liquide dans le frigo.

Pour un moule à manquer de 20cm :

200g de chocolat
20cL de crème liquide entière
10cL de lait
2 oeufs
75g de farine
5g de levure chimique
60g d’amandes en poudre
1cc de vanille

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le c chocolat au micro-onde.
Battez les oeufs. Ajoutez la crème et le lait, puis le chocolat fondu et la vanille.
Mélangez la farine, la levure et la poudre d’amande. Incorporez ce mélange à la préparation chocolatée et mélangez. Versez dans le moule à manquer (en silicone ici) et enfournez pour 15 minutes.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou refroidi.

Far aux pommes

Un délicieux far aux pommes fondant et très simple à préparer.

Pour 2 flans dans des moules à cake :

230g de farine
100g de sucre
4 œufs
20cL de crème liquide entière
45cL de lait
1/2cc de vanille en poudre
1cc de cannelle
4 pommes
sel

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les.  Coupez-les en dés.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Au centre, cassez-y les œufs entiers. Battez au fouet, puis ajoutez le lait et la crème.
Répartissez les dés de pomme au fond des deux moules à cake et versez dessus l’appareil à flan.
Enfournez pour 1h.
Servez tiède ou frais.

Flan à la patate douce

Un délicieux flan qui a été dévoré bien trop vite par mes amis !! Alors à refaire sans tarder.

Pour 6 personnes (sauf si vous avez des petits ogres comme mes amis à qui je l’ai apporté !) :

430g de purée de patates douces (cuites à la vapeur ou dans l’eau bouillante)
50g de lait (de vache, ou végétal, voire coco pour encore plus de goût)
20g de cassonade
2 œufs
1 gousse de vanille
30g de farine

Préchauffez le four à 180°C.

Fendez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les grains avec la pointe d’un couteau.
Dans un saladier, mélangez la purée de patates douces avec le lait. Ajoutez la cassonade, les graines de vanille et mélangez.
Ajoutez les œufs l’un après l’autre en mélangeant à chaque fois. Terminez en incorporant la farine.
Versez la pâte dans un moule à manquer (en silicone ici) et enfournez pour laisser cuire 50 minutes. Le gâteau est cuit quand il est doré et bien pris sur les bords et encore légèrement tremblotant au centre.
Laissez refroidir le gâteau et dégustez tiède ou froid.

Tartelettes cacao, pour vous faire découvrir le cacao de l’Atelier du Chocolat

Des petites tartelettes au cacao avec le bon cacao de l’Atelier du Chocolat. J’en profite d’ailleurs ici pour vous rappeler que pour Pâques L’atelier du Chocolat propose de jolis bouquets gourmands que je vous ai fait découvrir ici.
Elles sont gourmandes mais je préfère tout de même lorsqu’il y a un peu de chocolat et non pas que du cacao (et j’ai peut-être un peu trop diminué le sucre).
Pour 2 tartelettes de 10cm de diamètre :

une demi pâte mi brisée-mi feuilletée
32gr de cacao amer
60gr de sucre
3 oeufs
1/2cc de vanille

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnissez deux moules à tartelettes et réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la garniture en mélangeant tout simplement tous les ingrédients.
Versez-la sur le fond de tarte et enfournez à 25 minutes environ (attention à ne pas les faire trop cuire, le centre doit rester fondant).
Dégustez tiède ou froide.

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Petits moelleux au chocolat & patate douce

De petits moelleux au chocolat tout doux avec le fondant de la patate douce et le parfum de l’huile de coco.

Pour 4 petits moelleux :

100g de patate douce cuite (prévoyez légèrement plus en patate douce crue car elle réduit en cuisant)
70g de chocolat noir
15g d’huile de coco
1cc d’extrait de vanille
1cs de miel
20g de farine de sarrasin
12g de poudre d’amande
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat, le miel et l’huile de coco au micro-onde.
Ecrasez la patate douce cuite avec la vanille jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène. Ajoutez-y la préparation au chocolat et mélangez.
Incorporez la farine, la poudre d’amande et le sel et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, crémeuse et un peu collante.
Versez la pâte dans des petits moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pour environ 15 minutes environ.
Sortez les moelleux du four et laissez-les tiédir avant de déguster.

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