Vadrouille culinaire en Turquie (2) : les boissons 

Après mon article sur le kahvalti (petit-déjeuner) turc, voici un petit aperçu des boissons locales 🙂

Contrairement à ce que beaucoup d’entre nous peuvent penser (et moi la première), le Türk kahve (café turc) n’est pas la boisson la plus courante et consommée en Turquie. Ce Türk kahve, fort et épais, se boit en quelques gorgées. Il est servi avec un petit verre d’eau, à boire avant, pour nettoyer le palais et profiter de ses saveurs. Un petit loukoum accompagne également souvent votre café.
Türk kahve

En ayant goûté un je n’ai pas trouvé ça mauvais, plutôt amusant à déguster.

La boisson chaude nationale est en fait le çay (thé). Il est servi dans ces petits verres en verre avec une jolie petite cuillère. Ce çay est souvent assez fort, mais vous pouvez le diluer avec un peu d’eau chaude ou l’adoucir avec du sucre.
çayPour ma part j’en ai dégusté un certain nombre et à chaque voir il était bien bon.

L’ayran est une boisson rafraîchissante totalement nouvelle pour moi, c’est un mélange de yaourt frais (de chèvre ou de brebis), d’eau et de sel. Les turcs en boivent souvent lors du repas pour accompagner leur kebabs. J’avoue en avoir bu pas mal pendant ce séjour car je suis tombée amoureuse de cette boisson et je vais bien vite essayer de la faire.
AyranEtant donné la consommation des turcs elle est totalement industrialisée et vous en trouverez dans toutes les supérettes, mais vous en trouverez facilement du fait maison qui s’est avéré vraiment délicieux ; et comme j’aimais beaucoup la petite tasse dans laquelle il était servi j’en ai négocié une dans un des restaurants où je l’ai dégusté.
Ayran 2

Concernant l’alcool (bah oui quand même il ne faut pas se laisser abattre et songer à l’apéro !), la bira (bière) turque la plus courante est l’Efès. Une bière blonde plutôt douce que vous trouvez dans toutes les supérettes et qui est servie dans tous les bars. Nous en avons même trouver en canette d’1 litre (du jamais vu pour nous en France).
Bière turque Efès

En ce qui concerne les sarap (vins), ils sont assez chers. Nous avons essentiellement goûté des kirmizi sarap (vins rouges), dont un de la région de Cappadoce qui s’est avéré être le meilleur de ceux que nous avons goûté.
Vin de Cappados

L’alcool national reste le raki, un alcool à l’anis, mais je ne peux pas vraiment vous en parler car n’aimant pas ça nous n’en n’avons pas consommé.

Et voilà pour les boissons. Et pour très vite je prépare le meilleur de la Turquie : tout le miam que nous avons pu déguster là-bas !!

Vadrouille culinaire en Turquie (1) : le Kahvalti (petit-déjeuner)

Je suis un peu paresseuse et en retard car je ne vous ai toujours pas fait partager mes découvertes culinaires du Vietnam ; c’est que ça commence à dater, c’était en novembre 2014. Mais comme me voici de retour d’un très beau voyage en Turquie et motivée à vous conter mes découvertes, je vous divulgue dès à présent un premier article pour vous faire découvrir ce pays (enfin une partie) ainsi que toutes mes petites trouvailles culinaires et vous mettre les papilles en émulation : aujourd’hui parlons du türk kahvalti ou petit-déjeuner turc.

Après un atterrissage à Istanbul nous voilà arrivés, mon mari et moi, au petit hôtel Ahmet Efendi Evi style Bed & Breakfast en plein Sulthanamet mais très au calme (le quartier avec notamment La Mosquée Bleue, le palais de Topkapi, la mosquée Sainte Sophie). Une toute petite chambre pleine de charme au dernier étage avec une petite terrasse idéale pour les apéros à la bière locale, Efès, ou au vin turc.

Première découverte culinaire du coup dès le lendemain matin avec le kahvalti (« petit-déjeuner » typique des turcs). Celui-ci se compose d’ekmek (pain blanc, parfois fait maison), accompagné d’olives (noires et vertes), de concombre et tomate, d’une tranche de beyaz peynir (fromage salé, de brebis ou de chèvre), de confitures (maison si possible) et de miel. Souvent vous trouverez des œufs (nous ne les avons jamais eu sous la même forme : omelette, œufs au plat, œufs durs). Et enfin une pâtisserie salée type börek ou sigara böregi (pâtisserie frite roulé en cigare, à base de pâte filo et souvent farcie au fromage). Ce petit-déjeuner est bien évidemment accompagné du traditionnel çay (le thé turc).

Bref un petit-déjeuner très complet comme vous pouvez le constater, idéal pour démarrer une bonne journée touristique.

Voici quelques photos de nos bons kahvalti dégustés dans nos différents hôtels.

– Le meilleur pour moi et le plus garni était celui dégusté en Kapadokya (région de la Cappadoce) à Walnut House (notre hôtel très mignon, avec un staff adorable).
Petit-déjeuner Kappadokya 1Sous forme de buffet ce petit-déjeuner était un délice et une mine d’or de découvertes : des confitures maisons à profusion (fraise, framboise, mûre, orange, abricot, cerise pour les plus courantes, bergamote et rose pour les moins connues ; j’ai d’ailleurs eu une si agréable surprise pour celle à la rose que nous avons demandé à notre gentil hôte de lui en acheter un peu :-), j’en ai donc un pot !!!), du miel solide sous sa forme brute avec les alvéoles, à déguster par exemple dans un fromage blanc délicieux. De nombreuses variétés de fromages et fromages blancs, à accompagner des confitures maison. Des petits biscuits secs salés ou sucrés, des jus de fruits frais…
Petit-déjeuner Kappadokya 2
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– Un différent mais tout aussi délicieux avec tout fait maison, celui préparé et servi à table par notre adorable hôte du Silva Oliva sur le Lac de Bafa. Avec un plus ici pour le pain fait maison délicieux.
J’en profite pour vous dire en passant que cet endroit et cet hôtel étaient un véritable petit coin de paradis, tellement paisible, beau, magique (seul bémol pour les moustiques touts la nuit).
Petit-déjeuner Lac Bafa

– Un autre encore ici très sympathique avec les sigara böregi, une bonne petite omelette et des petites saucisses. Il nous a été servi à Cesme dans notre petit hôtel Erenotel.
Petit-déjeuner turque Cesme
Petit déjeuner turc Cesme 2

Et voici donc de quoi vous mettre en appétit de si bon matin. A vos fourneaux maintenant !