Tofu mariné aux saveurs asiatiques

J’avais déjà testé quelques fois le tolu soyeux pour vous le proposer en version sucrée dans mes moelleux aux framboises, melon et pistaches, ou encore en version salée dans ma quiche aux poivrons rouges et brebis
Je n’avais pas encore osé le test du tolu ferme car celui-ci est assez insipide s’il n’est pas un tant soit peu cuisiné. Mais avec une petite marinade (à décliner selon vos envies et goûts) ça passe très bien, c’est même très gourmand…
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Pour 2 personnes en plat – 4 en entrée :

300g de tofu nature ferme
le jus d’un citron
1cc de gingembre (en poudre ou en pâte)
1cs de sauce soja
1cs de sirop d’érable
quelques gouttes d’huile de sésame
15g de graines de sésame grillées
sel, poivre

Egouttez bien le tofu. Découpez-le en lamelles puis en petits cubes. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un grand plat et ajoutez-y le tofu. Mélangez bien et laissez reposer au frais pendant au moins 2h en mélangeant régulièrement.
Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé, faites revenir le tofu (sans la marinade), jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien dorés. Baissez à feu doux et ajoutez alors les graines de sésame, puis la marinade.
C’est prêt, servez aussitôt, soit avec des nouilles asiatiques, soit du boulgour, ou encore ici avec du quinoa et une lichette de sauce soja pour accompagner c’était délicieux.

Tarte aux poivrons rouges, tofu soyeux et brebis basque

En voici une tarte bien gourmande et équilibré. Et oui, pour tous ceux et celles qui ne mangent quasiment pas de viande ou poisson, cette tarte est parfaite puisqu’elle vous apportera votre apport protidique grâce à l’utilisation du tofu soyeux, très riche en protéines. Et l’association poivron-brebis basque est une belle réussite !IMG_0638

Pour 4 à 6 personnes :

une pâte brisée au fromage blanc
3 poivrons rouges
1 oignon
1 échalote
1 gousse d’ail
170g de tofu soyeux
130g de brebis basque
1 petite boîte de concentré de tomate
1 œuf
150g de fromage blanc à 0%
sel, piment d’espelette
huile d’olive

Etalez la pâte brisée sur le plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte. Piquez-en le fond à la fourchette et réservez au frais.

Epluchez et émincez les oignon, échalote et la gousse d’ail. Faites revenir le tout dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en fines lanières. Ajoutez-les dans la poêle, salez et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez quelques pincées de piment d’espelette en fin de cuisson.

Préchauffez le four à 180°C.
Préparez l’appareil à quiche : battez le tofu soyeux avec l’œuf et le fromage blanc. Ajoutez le concentré de tomate, les poivrons cuits et le fromage de brebis râpé. Rectifiez l’assaisonnement.
Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez le tout. Laissez cuire 30 à 35 minutes et dégustez tiède, avec une petite salade verte par exemple.

Moelleux aux framboises, melon et pistaches (végétalien)

Lorsque j’ai découvert ces moelleux aux fruits rouges et pistaches chez Lyne, et ils m’ont tout de suite plu : ils avaient l’air bien gourmands, bien qu’il n’y ait pas de matière grasse et qu’ils soient à base de tofu.
Comme j’avais justement du tofu soyeux dans le frigo, c’était l’occasion de tester.
Après j’ai apporté ma touche perso en ajoutant du melon (qui a malheureusement un peu trop humidifier la pâte mais le résultat était tout de même très parfumé et gourmand).IMG_0644

Pour 7 moelleux :

180g de framboises surgelées
400g de melon (poids épluché, un petit melon)
220g de tofu soyeux
100g de crème fraîche à 5% de MG
30g de sirop d’Agave
6g de poudre à lever
1cc de bicarbonate de soude
1cc de vanille liquide
100g de farine
100g de poudre à d’amande
50g d’éclats de pistaches

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez au fouet le tofu soyeux avec la crème fraîche, le sirop d’Agave, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et la vanille. Incorporez la farine, la poudre d’amande et les éclats de pistaches. Mélangez bien.
Ajoutez enfin les framboises surgelées et les morceaux de melon.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins en silicone et enfournez pour 40 minutes.
Laissez tiédir voire refroidir avant de déguster.

Galettes de tofu tomatées aux épinards et graines de sésame

Je n’avais encore jamais cuisiné ni goûté le tofu. Et bien voilà c’est chose faite maintenant et ce sera réitéré !
Ces galettes sont bien gourmandes et totalement équilibrées, parfaites pour moi qui mange très peu de viande et poisson car le tofu est une source de protéines très intéressante !
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Pour une dizaine de galettes :

4000g de tofu soyeux
30g de farine de sarrasin
50g de flocons d’avoine
100g de tiges d’oignons nouveaux
250g d’épinards frais cuits à la poêle
25g de moutarde
20g de graines de sésame grillées
1 petite boîte de concassé de tomates
un filet d’huile d’olive
sel, poivre

Lavez les épinards frais et faites cuire les feuilles dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Égouttez-les ensuite.
Lavez les tiges des oignons nouveaux, découpez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Dans le bol du robot placez le tofu soyeux émietté et mixez. Ajoutez ensuite les épinards cuits et égouttés et les tiges d’oignons et mixez de nouveau. Ajoutez la farine, la moutarde et le concassé de tomate et mixez une dernière fois. Hors du robot, ajoutez les flocons d’avoine et les graines de sésame, du sel et du poivre et mélangez bien.
Façonnez des petites galettes avec vos mimines et déposez-les dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Faites-les cuire une dizaine de minutes de chaque côté puis dégustez chaud.