Gaspacho rouge d’été

Avec ces beaux jours d’été et cette chaleur, rien de tel qu’un gaspacho pour commencer un repas (en entrée ou en apéro c’est très sympa). Pour celà j’ai fait un mix de plein de recettes (et oui comme d’habitude j’ai beaucoup de mal à me cantonner à une recette ! donc j’y vais au feeling !).

Pour 4 personnes (ou deux grosses portions) :

4 tomates (500g)
1/2 concombre (ou un  petit)
1/2 poivron rouge (ou un petit)
1/2 poivron vert (ou un petit)
1 oignon nouveau
1cs d’huile d’olive
2cs de vinaigre de vin
1cs de vinaigre balsamique
tabasco
sel, poivre, piment d’espelette

 Lavez tous les légumes. Coupez les tomates en morceaux. Épluchez le concombre, coupez-le en deux pour l’épépiner et coupez-le en morceaux. Mettez les tomates et le concombre dans le mixeur et mixez pour obtenir une soupe. Passez le tout dans une passoire à gros trous, récupérez le liquide dans un saladier et réservez le dépôt.
Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez-en les graines, placez-les dans le mixeur et réduisez-les. À nouveau passez le tout dans la passoire, récupérez le liquide dans le saladier et replacez le surplus trop épais dans le mixeur avec le surplus de tomate et concombre précédent. Mixez les restants, puis ajoutez-les dans le saladier.
Mélangez et assaisonnez le gaspacho ainsi obtenu : ajoutez du sel, du poivre et du piment d’espelette, les vinaigres, l’huile d’olive et quelques gouttes d’huile d’olive ; mélangez bien, goûtez et ré-assaisonnez si nécessaire.
Placez au frais et servir bien frais (j’ai rajouté des glaçons pour que ce soit bien frais), avec quelques dès de fêta, quelques feuilles de basilic et une tranche de pain.

Soupe froide de melon au basilic

Cette soupe froide est très sympa pour une petite entrée ou encore à servir à l’apéro.

Pour 2 verres environ :
1/2 melon
10 feuilles de basilic

Épluchez le melon et coupez-le en morceaux. Lavez les feuilles de basilic. Mixez au blender le melon et le basilic. Servez frais.
(Un conseil placez le melon au frais une bonne heure avant la réalisation de la soupe et servez la soupe rapidement après l’avoir mixée pour conserver les vitamines).
 

Soupe froide avocat concombre

En passant

Avec ces beaux jour, rien de tel qu’une bonne soupe froide en apéro ou en entrée.

Pour 6 petites soupes :
3 avocats
1 concombre
le jus d’un citron jaune
2 cc de ciboulette
sel, poivre, piment d’espelette, tabasco

Mixez au robot les avocats et le concombre (épluchés et coupés en morceaux) avec le jus de citron, les 2 cc de ciboulette ciselée, le sel, le poivre, le piment d’espelette et les 3 gouttes de tabasco. Réservez au frais, puis servir dans des petits verres pour l’apéro ou en entrée.