Fondantissimes vegan au chocolat & papate douce à la purée d’amande

Oui je sais ce que vous allez dire… j’ai déjà un million de recettes de fondant, coulant, brownie au chocolat et un millier de au chocolat & patate douce. Mais c’est parce que je ne m’en lasse pas d’en manger !!!
Alors voici les petits derniers, vegan, avec de la purée d’amande & poudre d’amande ; à la sortie du four ils sont tout simplement (comme je l’ai écrit dans le titre) FONDANTISSIMES. Foncez les yeux fermés.

Si vous les laissez refroidir la texture n’est plus du tout la même car ils durcissent et on obtient plus une texture de ganache, c’est bon aussi, mais je préfère tellement tiède, donc un conseil glissez-les 2 ou 3 fois 5 secondes au micro-onde pour les réchauffer avec de les déguster.

Pour 4 petits fondants :

140g de patate douce cuite (dans une casserole d’eau bouillante)
100g de chocolat noir 64% 
5g de sirop d’agave
8g de flocons d’avoine mixés 
10g de poudre d’amande
20g de purée d’amande

Préchauffez le four à 180°C.
Réduisez en purée la patate douce (à la fourchette pour moi). Ajoutez-y les flocons d’avoine mixés et la poudre d’amande.
Faites fondre le chocolat au micro-onde. Ajoutez-y le sirop d’agave et la purée d’amande. Versez ce mélange sur la préparation à la patate douce et mélangez.
Répartissez dans 4 moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pour 10 minutes.
Dégustez dès la sortie du four ou un peu tiédis.

Moelleux à l’amande divins et vegan

Tout d’abord un grand merci à Lili pour cette recette que je m’étais mise dans ma liste de recettes à tester depuis un moment déjà. Et ça y est j’ai enfin pris le temps de la faire et de la déguster avec ma maman (qui raffole de l’amande) avec tellement de gourmandise.
Harchi simple et rapide à réaliser, je vous recommande cette recette pour un peu de douceur. J’ai quelque peu modifier le sucrant (initialement que sirop d’érable et en plus grande quantité) et surtour j’ai utilisé mon délicieux et si onctueux beurre d’amande MyProtein au lieu de la purée d’amande.
Pour 2 gros moelleux individuels, ou 5 petits :

60g de poudre d’amande
40g de fécule de maïs
30g de beurre d’amande smooth MyProtein
1cc d’extrait d’amande amère
10g de sirop d’agave
1cs de sirop d’érable
100 ml de lait végétal (amande, ou bien ici millet/amande/noisette)

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et la fécule de maïs.
Incorporez le beurre d’amande, l’extrait d’amande amère, le sirop d’érable et d’agave et le lait végétal. Mélangez bien la préparation au fouet ou à la fourchette.
Répartissez la préparation dans les ramequins ou moules (petits moules à muffins en silicone ici).
Déposez les ramequins dans un plat allant au four et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes pour de petits moelleux (si vous en av fait 4 ou 5) et 20 à 25 minutes pour de plus gros.
Dégustez de préférence tiède afin de profiter de la saveur de l’amande.

Moelleux vegan au chocolat & beurre d’amande

Encore et toujours du chocolat !! Et oui car avec le chocolat la vie est plus belle !!
Pour aujourd’hui ce sera un moelleux au chocolat vegan (ou non si vous utilisez du lait de vache), sans gluten ici et pour la matière grasse c’est du bon beurre d’amande de MyProtein que je vous propose d’utiliser. Simple et rapide, efficace et bon !
Pour un gros moelleux individuel :

35g de beurre d’amande MyProtein
10g de sirop d’agave
5cL de lait végétal (de votre choix)
1cs de cacao en poudre (10g environ)
20g de chocolat noir
1 pincée de bicarbonate alimentaire
1cs rase de farine d’epeautre
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au micro-onde et réservez.
Mélangez les ingrédients dans l’ordre donné ci-dessus jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez la préparation dans un ramequin allant au four et faites cuire 15 à 20 minutes (en fonction du fondant souhaité).
Dégustez tiède ou froid.

Bombe aux marrons vegan

Et voici le dessert que j’ai proposé à toute la famille pour Noël : un dôme recouvert d’une coque en crème de marrons, garni d’une crème onctueuse au lait de coco et noix de cajou, le tout reposant sur un croustillant aux noisettes et dattes ; et un petit coeur surprise. Un dessert gourmand mais léger, ni trop sucré ni trop riche, idéal pour finir un repas un peu copieux. Et il s’est avéré être vegan, sans vraiment le vouloir initialement. La recette vient de Elle à Table.
Il a fait l’unanimité à notre réveillon de Noël.

Pour 6 dômes :

Pour la crème de marron :
320g de marrons en bocal
100g de sucre de coco
1/4cc de vanille en poudre
6 noisettes grillées
Pour le croustillant :
160g de noisettes grillées (au four)
6 dattes medjool
1 pincée de sel
5cs de noix de coco râpée
5cs d’huile de coco liquide
Pour la crème de cajou :
150g de noix de cajou
40cL de lait de coco
1 pincée de sel
1/3cc de vanille liquide
3cs d’huile de coco liquide
2cs de sirop d’agave
1cs de jus de citron

Préparez la crème de marron.
Mixez les marrons, le sucre de coco et la vanille jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène (5 minutes environ).
Tapissez les bords de 6 alvéoles d’un moule en silicone avec cette crème (en prenant soin d’en réserver , puis placez au frais.

Formez 6 boules avec le reste de crème en insérant 1 noisette grillée au cœur de chaque boule, et réservez au frais.

Pour le croustillant, dénoyautez les dattes, puis mixez tous les ingrédients destinés au croustillant jusqu’à ce que vous obteniez un crumble qui colle lorsque vous le pressez entre vos doigts.

Déposez le crumble dans 6 cercles à pâtisserie en Inox de 7 cm de diamètre, en pressant bien avec le dos d’une cuillère afin d’obtenir des palets de 1 cm d’épaisseur environ. Placez-les au frais.

Mixez tous les ingrédients destinés à la crème de cajou jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse. Versez la crème de cajou dans les 6 alvéoles du moule en silicone en insérant 1 boule de crème de marron à chaque fois. Déposez les crumbles sur le dessus de chaque alvéole et placez au frais au moins 1 heure.

Démoulez les bombes aux marrons et saupoudrez de noix de coco râpée.
Pour ma part j’ai dû mettre les bombes au congélateur environ 2h pour arriver à les démouler et cette étape a été assez fastidieuse.

Mais à force de patience et de travail de « pâte à modeler » pour finaliser les dômes le résultat a fini par s’avérer concluant.

Banana bread à la peau de banane, beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Je vous ai déjà proposé plusieurs version de banana bread, mais en voici une version avec du beurre de cacahuète, pour encore plus de gourmandise mais en restant sain et énergétique.

Et pour éviter le « gaspillage » on utilise ici les peaux de banane. Si, si croyez-moi vous n’y verrez que du feu !
Pour un moule à cake :

2 bananes bio bien mûres
2 peaux de bananes bio
1 oeuf
80g de peanut butter MyProtein
130g de farine
30g de lait (végétal ou non) ou yaourt
15g de sirop d’agave
5g de levure chimique
1 pincée de sel
40g de pépites de chocolat noir

Commencez par vous occuper des peaux de bananes. Lavez les bananes, épluchez-les et placez la peau (sans les extrémités) dans une casserole d’eau frémissante, laissez cuire 10 minutes. Egouttez bien ensuite.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du mixeur placez les bananes et les peaux de bananes égouttées, mixez pour réduire en purée.
Ajoutez l’oeuf, le sirop d’agave, puis le lait (ou yaourt) et mixez de nouveau. Ajoutez le beurre de cacahuètes, ainsi que la farine, la levure et le sel et mixez rapidement pour bien tout amalgamer. Pour terminer, hors du robot incorporez les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans un moule à cake (en silicone ici) et enfournez pendant 20 à 25 minutes selon les fours.

Laissez tiédir et dégustez tiède ou refroidi.

Brownie aux haricots blancs et noix

Cela faisait un moment que je voulais tester cette recette de brownie aux haricots blancs. J’ai déjà réalisé plusieurs recettes dans le même genre avec toujours de bonnes surprises et des expériences à creuser : ici un fondant chocolat, pois chiches et dattes, ici des brownies aux haricots noirs version pépites de chocolat et version pistache-noix, ici un blondies aux pois chiches et pépites de chocolat, ici des barres aux pois chiches-cacahuètes-chocolat, ou encore des cookies aux lentilles corail

Pour un moule à cake (vous obtiendrez un fondant assez plat) :

1/2 bocal de haricots blancs, poids nets égouttés 140g
1 oeuf
30mL de sirop d’agave
10mL d’huile d’olive
1cc de fromage blanc
50g de chocolat noir
30g de pépites de chocolat
30g de noix concassées et grillées

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Rincez plusieurs fois et égouttez les haricots blancs.
Placez les haricots blancs dans le bol du mixeur, avec l’huile et mixez. Ajoutez le sirop d’agave et mixez. Ajoutez l’oeuf et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.
Versez ensuite le chocolat fondu et mélangez. Pour terminer, ajoutez les pépites de chocolat et les noix et mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans un moule à cake en silicone ici.
Enfournez pour 30 minutes.
Laissez votre brownie refroidir avant de l’entreposer au réfrigérateur dans son moule pour un minimum de 2 heures.
Démoulez votre brownie et découpez-le en rectangles.

Pancakes au potimarron et crème de coco

Après mes pancakes au potiron et ceux à la courge déjà proposés les années passées, en voici ici au potimarron et crème de coco (pour finir la conserve ouverte !). A déguster aussi bien avec du sucré (moi je fais fondre un morceau de chocolat noir dessus j’étale ensuite, en gourmande et chocolat addicte que je suis) que du salé (un oeuf mollet ou sur le plat et quelques pousses d’épinard par exemple).
Pancakes au potimarron & crème de coco
Pour une dizaine de pancakes environ :

500g de potimarron cuit (ou autre courge)
2 œufs
150g de crème de coco
100g d’eau
150g de farine
50g de farine de sarrasin
1cc de bicarbonate de soude
1/2cc de cannelle en poudre
1 pincée de muscade en poudre
1cs de sirop d’agave
huile de coco

Lavez le potimarron, coupez-le en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils s’écrasent. Égouttez-les puis écrasez-la à la fourchette pour obtenir une purée.

Battez les oeufs avec la crème de coco et l’eau. Incorporez ensuite les farines, le bicarbonate, les épices et l’agave. Ajoutez enfin la purée de potimarron et mélangez.

Faites chauffer une poêle, huilez-la légèrement avec l’huile de coco et déposez y une louche de pâte (attention la pâte est assez liquide et s’étale). Faites cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent sur le dessus puis retournez le pancakes ; laissez cuire 3-4 minutes de l’autre côté.
Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.

Brownie aux haricots noirs, pistaches et noix

Une recette que j’ai découverte il y a quelques temps sur la blogosphère, et qui m’a bien donnée envie. Les haricots noirs remplacent presque totalement la matière grasse dans ce brownie, il est donc à consommer sans trop de complexe (il ne faut pas en abuser non plus car les haricots noirs sont très riches). J’ai adapté les différentes recettes que j’ai trouvé en ajoutant notamment de la compote de pomme et en sucrant avec du sirop d’agave et du miel.
Brownie haricots noirs

Pour 6-8 personnes :

200g de haricots noirs cuits (cuisson dans une casserole d’eau bouillante pendant 40 minutes à 1h, ne pas oublier de faire tremper les haricots dans un grand volume d’eau pendant 24h avant)
3 œufs
3cs d’huile d’olive
25g de cacao amer
3cc de café fort
100g de compote de pomme
1 pincée de sel
20g de sirop d’agave
75g de miel
100g de pépites de chocolat noir
40g de pistaches concassées non salées
40g de noix concassées

Préchauffez four à 180°C.
Réduisez au robot les haricots noirs cuits. Ajoutez tous les autres ingrédients, excepté les noix, pistaches et pépites de chocolat, et activez le robot jusqu’à obtenir un appareil onctueux. Hors du robot ajoutez les noix, pistaches et pépites de chocolat et mélangez.
Versez dans un moule à manqué ou un moule à cake et enfournez pour 35 minutes environ. Laissez refroidir avant de déguster (mais comme à ma grande habitude je n’ai pas pu m’empêcher d’y goûter en sortant du four et c’était également bien bon).

Granola maison aux fruits secs et graines variées

Un granola fait maison, avec que du bon et plein plein d’ingrédients ici (mais rien ne vous empêche de mettre un peu moins d’ingrédients en augmentant d’autres). Un plaisir à croquer, soit dans un bol de lait, soit dans un bol énergétique du matin avec du fromage blanc, une banane écrasée et un soupçon de miel ou sirop d’érable.
Granola fruits secs et graines

Pour un énorme bocal de granola (j’y suis allée fort sur les quantités en effet) :

300g de gros flocons d’avoine
100g d’amandes effilées
50g de noix de cajou non salées
50g de pistaches non salées
15g de graines de lin
15g de graines de courge
10g de graines de tournesol
30g de noix de coco râpée
35g de son de blé
2cs d’huile d’olive
6cs de sirop d’agave (60g)
2cc de 4 épices
1cc de fleur de sel
1cs d’extrait de vanille
100g de figues sèches coupés en petits cubes
70g d’abricots secs coupés en petits cubes
10cL d’eau

Préchauffez le four à 150°C.

Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier et mélangez vigoureusement à la fourchette quelques minutes jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Recouvrez la plaque de cuissons du four de papier sulfurisé. Etalez le granola sur la plaque et glissez-la dans le four chaud. Mélangez toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit coloré selon votre goût – pour moi j’ai laissé 40-45 minutes.
Mélangez une dernière fois et laissez le granola refroidir sur la plaque – c’est en refroidissant qu’il deviendra croustillant.
Mettez le granola dans un récipient hermétique et conservez-le à température ambiante jusqu’à un mois environ. Vous pouvez parfaitement congeler ce granola dans un sachet à congélation.

Chocolate chip cookies

Une envie de cookies ce week-end… Déjà plusieurs recettes à mon actif de ces petits biscuits si gourmands et addictifs…
Et le souvenir d’un beau livre sur les recettes cultes de New York dans ma bibliothèque. Et voici donc les « Chocolate Chip Cookies ». Peut-être pas mes préférés parmi tous ceux que j’ai pu tester (je crois que les meilleurs jusqu’à maintenant sont les cookies moelleux aux pépites de chocolat et noix de pécan), mais plutôt bons, avec de grosses pépites de chocolat et leurs morceaux de noix pour plus de croquant…
Chocolate Chip cookies

Pour use cinquantaine de cookies :
Ingrédients liquides :
250g de beurre ramolli (demi-sel ici)
120g de cassonade
20g de sirop d’agave
1cc de vanille liquide (ou extrait de vanille)
2 oeufs
(1 pincée de sel – si vous avez utilisé du beurre doux)
Ingrédients humides :
400g de farine
1cc de levure chimique
200g de chocolat coupé grossièrement en pépites
50g de noix (ou noix de macadamia)

Au robot ou à la main (ça se fait très bien à la main), battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Incorporez le reste des ingrédients liquides en continuant de battre jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.

Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol. Amalgamez les deux préparations et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule de pâte ou laissez la pâte dans le récipient et réservez au frais pendant une heure.

Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des boudins de pâte d’environ 5 à 10cm de diamètre. Enveloppez-les dans du film étirable et conservez-les au frais de nouveau une heure (pour ma part j’ai fini par 20-30 minute au congélateur car la pâte était trop molle pour pouvoir bien la découper ensuite).

Préchauffez le four à 205°C.
Sortez les boudins de pâte du réfrigérateur, retirez le film étirable et découpez des rondelles d’1,5cm d’épaisseur environ. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes, puis laissez refroidir 10 minutes avant de déguster. (Avec 10 minutes de cuisson, ils étaient légèrement humides après refroidissement, je prolongerai peut-être de 2 minutes de cuisson la prochaine fois).

Conservez ces cookies quelques jours (si seulement vous ne tombez pas dedans avant) dans une boîte hermétique.