Pancakes au potimarron et crème de coco

Après mes pancakes au potiron et ceux à la courge déjà proposés les années passées, en voici ici au potimarron et crème de coco (pour finir la conserve ouverte !). A déguster aussi bien avec du sucré (moi je fais fondre un morceau de chocolat noir dessus j’étale ensuite, en gourmande et chocolat addicte que je suis) que du salé (un oeuf mollet ou sur le plat et quelques pousses d’épinard par exemple).
Pancakes au potimarron & crème de coco
Pour une dizaine de pancakes environ :

500g de potimarron cuit (ou autre courge)
2 œufs
150g de crème de coco
100g d’eau
150g de farine
50g de farine de sarrasin
1cc de bicarbonate de soude
1/2cc de cannelle en poudre
1 pincée de muscade en poudre
1cs de sirop d’agave
huile de coco

Lavez le potimarron, coupez-le en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils s’écrasent. Égouttez-les puis écrasez-la à la fourchette pour obtenir une purée.

Battez les oeufs avec la crème de coco et l’eau. Incorporez ensuite les farines, le bicarbonate, les épices et l’agave. Ajoutez enfin la purée de potimarron et mélangez.

Faites chauffer une poêle, huilez-la légèrement avec l’huile de coco et déposez y une louche de pâte (attention la pâte est assez liquide et s’étale). Faites cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent sur le dessus puis retournez le pancakes ; laissez cuire 3-4 minutes de l’autre côté.
Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.

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Brownie aux haricots noirs, pistaches et noix

Une recette que j’ai découverte il y a quelques temps sur la blogosphère, et qui m’a bien donnée envie. Les haricots noirs remplacent presque totalement la matière grasse dans ce brownie, il est donc à consommer sans trop de complexe (il ne faut pas en abuser non plus car les haricots noirs sont très riches). J’ai adapté les différentes recettes que j’ai trouvé en ajoutant notamment de la compote de pomme et en sucrant avec du sirop d’agave et du miel.
Brownie haricots noirs

Pour 6-8 personnes :

200g de haricots noirs cuits (cuisson dans une casserole d’eau bouillante pendant 40 minutes à 1h, ne pas oublier de faire tremper les haricots dans un grand volume d’eau pendant 24h avant)
3 œufs
3cs d’huile d’olive
25g de cacao amer
3cc de café fort
100g de compote de pomme
1 pincée de sel
20g de sirop d’agave
75g de miel
100g de pépites de chocolat noir
40g de pistaches concassées non salées
40g de noix concassées

Préchauffez four à 180°C.
Réduisez au robot les haricots noirs cuits. Ajoutez tous les autres ingrédients, excepté les noix, pistaches et pépites de chocolat, et activez le robot jusqu’à obtenir un appareil onctueux. Hors du robot ajoutez les noix, pistaches et pépites de chocolat et mélangez.
Versez dans un moule à manqué ou un moule à cake et enfournez pour 35 minutes environ. Laissez refroidir avant de déguster (mais comme à ma grande habitude je n’ai pas pu m’empêcher d’y goûter en sortant du four et c’était également bien bon).

Granola maison aux fruits secs et graines variées

Un granola fait maison, avec que du bon et plein plein d’ingrédients ici (mais rien ne vous empêche de mettre un peu moins d’ingrédients en augmentant d’autres). Un plaisir à croquer, soit dans un bol de lait, soit dans un bol énergétique du matin avec du fromage blanc, une banane écrasée et un soupçon de miel ou sirop d’érable.
Granola fruits secs et graines

Pour un énorme bocal de granola (j’y suis allée fort sur les quantités en effet) :

300g de gros flocons d’avoine
100g d’amandes effilées
50g de noix de cajou non salées
50g de pistaches non salées
15g de graines de lin
15g de graines de courge
10g de graines de tournesol
30g de noix de coco râpée
35g de son de blé
2cs d’huile d’olive
6cs de sirop d’agave (60g)
2cc de 4 épices
1cc de fleur de sel
1cs d’extrait de vanille
100g de figues sèches coupés en petits cubes
70g d’abricots secs coupés en petits cubes
10cL d’eau

Préchauffez le four à 150°C.

Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier et mélangez vigoureusement à la fourchette quelques minutes jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Recouvrez la plaque de cuissons du four de papier sulfurisé. Etalez le granola sur la plaque et glissez-la dans le four chaud. Mélangez toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit coloré selon votre goût – pour moi j’ai laissé 40-45 minutes.
Mélangez une dernière fois et laissez le granola refroidir sur la plaque – c’est en refroidissant qu’il deviendra croustillant.
Mettez le granola dans un récipient hermétique et conservez-le à température ambiante jusqu’à un mois environ. Vous pouvez parfaitement congeler ce granola dans un sachet à congélation.

Chocolate chip cookies

Une envie de cookies ce week-end… Déjà plusieurs recettes à mon actif de ces petits biscuits si gourmands et addictifs…
Et le souvenir d’un beau livre sur les recettes cultes de New York dans ma bibliothèque. Et voici donc les « Chocolate Chip Cookies ». Peut-être pas mes préférés parmi tous ceux que j’ai pu tester (je crois que les meilleurs jusqu’à maintenant sont les cookies moelleux aux pépites de chocolat et noix de pécan), mais plutôt bons, avec de grosses pépites de chocolat et leurs morceaux de noix pour plus de croquant…
Chocolate Chip cookies

Pour use cinquantaine de cookies :
Ingrédients liquides :
250g de beurre ramolli (demi-sel ici)
120g de cassonade
20g de sirop d’agave
1cc de vanille liquide (ou extrait de vanille)
2 oeufs
(1 pincée de sel – si vous avez utilisé du beurre doux)
Ingrédients humides :
400g de farine
1cc de levure chimique
200g de chocolat coupé grossièrement en pépites
50g de noix (ou noix de macadamia)

Au robot ou à la main (ça se fait très bien à la main), battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Incorporez le reste des ingrédients liquides en continuant de battre jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.

Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol. Amalgamez les deux préparations et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule de pâte ou laissez la pâte dans le récipient et réservez au frais pendant une heure.

Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des boudins de pâte d’environ 5 à 10cm de diamètre. Enveloppez-les dans du film étirable et conservez-les au frais de nouveau une heure (pour ma part j’ai fini par 20-30 minute au congélateur car la pâte était trop molle pour pouvoir bien la découper ensuite).

Préchauffez le four à 205°C.
Sortez les boudins de pâte du réfrigérateur, retirez le film étirable et découpez des rondelles d’1,5cm d’épaisseur environ. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes, puis laissez refroidir 10 minutes avant de déguster. (Avec 10 minutes de cuisson, ils étaient légèrement humides après refroidissement, je prolongerai peut-être de 2 minutes de cuisson la prochaine fois).

Conservez ces cookies quelques jours (si seulement vous ne tombez pas dedans avant) dans une boîte hermétique.

Moelleux à la ricotta, Nutella et noisette

Un pot de ricotta qui s’ennuyait dans mon frigo, et un ptit tour sur la blogosphère pour trouver des sources d’inspiration. Et voici le résultat : un moelleux légèrement parfumé au Nutella et un bon goût de noisette.
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Pour 6 personnes :

5 oeufs
100g de Nutella®
250g de ricotta
50g de sirop d’agave
80g de poudre de noisette
50g de farine de blé
50g de maïzena
1 sachet de levure

Préchauffez le four à 180°C.
Battez la ricotta avec le Nutella, ajoutez les jaunes d’oeufs et le sirop d’agave, puis la farine , la maïzena et la levure, et ensuite la poudre de noisette.
Battez les blancs d’oeufs en neige ferme, puis ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
Verser dans un moule à manquer et enfournez pour laisser cuire 25 à 30 minutes.
Laissez tiédir pour démouler.

Fondants au potimarron et purée de châtaigne

Ces fondants sont très très fondants ! Costauds mais très sains puisqu’il n’y a que du bon dedans !! A vous les fourneaux.
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Pour 6 fondants :

375g de potimarron cuit
185g de purée de châtaigne (non sucrée)
3 oeufs
100g de sirop d’agave
3cs de farine de châtaigne
2cc de vanille en poudre

Préchauffez le four à 180°C.
Pour la cuisson du potimarron, la cocotte minute marche très bien, 12 minutes à comptez du chuchotement.
Au robot réduisez le potimarron en purée. Ajoutez la purée de châtaigne et battez de nouveau. Versez cette préparation dans un saladier. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien. Incorporez enfin la farine, le sirop d’agave et la vanille.

Répartissez la préparation dans 6 ramequins ou des moules à muffins (en silicone pour moi) et enfournez pour 30 minutes. Laissez tiédir et dégustez tiède ou froid.
Conservez au réfrigérateur si vous ne mangez pas tout dans la journée.

Flapjacks aux flocons d’avoine, abricots secs, pistaches et sésame

Je ne suis pas très fane des barres de céréales du commerce mais depuis un moment j’avais bien envie d’essayer de les faire maison. J’avais déjà fait ces barres au mois de juin, mais je n’avais pas eu l’occasion de vous proposer la recette. Et entre temps nous avons eu notre mésaventure du vol de portable et du même coup la perte de toutes mes recettes et photos non publiées.
Comme j’avais vraiment beaucoup apprécié ces carrés gourmands et qu’à la première tentative j’estimais n’en n’avoir pas fait assez, c’était l’occasion de les refaire, en triplant les proportions !! (et oui je suis bien trop gourmande et j’oublie que nous ne sommes que deux…)

Les voici donc pour vous ! Et je vous les recommande plus que jamais ! En plus c’est que du bon dedans, aucun additif et « saloperie » industrielle…IMG_0608

Pour un grand moule rectangulaire de 20*30cm environ (n’hésitez pas à diminuer les quantités car cela vous fera beaucoup de carrés) :

300g de flocons d’avoine
180g de beurre demi-sel
60g de sirop d’agave
40g de sucre de canne
10g de miel
50g de graines de sésame
36g de noix de coco râpé
130g d’abricots secs
100 à 150g de pépites de chocolat
70g de pistaches concassées
20g de noisettes concassées
50g d’amandes concassées

Préchauffez le four à 160°C.

Dans une casserole faites chauffer à feu doux, le sucre, le sirop d’agave, le beurre et le miel jusqu’à l’obtention d’une texture fondante-liquide.

Hors de feu, incorporez les flocons d’avoine, la noix de coco, le sésame. Mélangez et ajoutez les abricots secs, coupées en petits morceaux. Ajoutez enfin les fruits secs concassés et les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans un grand moule rectangulaire et enfournez pour 35 minutes. A la sortie du four, laissez complètement refroidir puis découpez en barres ou en carrés. Attention ces carrés sont très friables, ça ne se tient pas aussi bien que des barres du commerce, mais ce n’est pas grave les miettes vous serviront de muesli à ajouter dans votre yaourt du soir…