Cake fondant à la courgette, avocat, noix de coco, streusel aux noix, sésame & noix de coco

Si si vous avez bien lu !! Il y a bien de la courgette et de l’avocat dans ce fondant sucré et très gourmand. J’avais déjà testé des desserts à base de courgettes, d’autres avec de l’avocat, mais jamais avec l’association des deux. En tombant sur cette recette chez Emilie j’ai immédiatement eu envie de la tester.
Verdict : j’ai adoré et mes goûteurs ont bien aimé également. Le cake est très fondant du fait de la courgette et de l’avocat, il ne se tient pas très bien, et le contraste avec le croustillant du steusel est intéressant en bouche. L’association des trois ingrédients avocat, courgette et noix de coco est à refaire !
Cake fondant courgette, avocat, noix de coco & streusel aux noix, noix de coco & sésame

Pour un moule à cake (8 personnes) :

175g de farine
1cc de levure chimique
1cc de bicarbonate de soude
1/4cc de sel
1/4cc de muscade
1/2cc de cannelle
50g de noix de coco râpée
2 courgettes (500g environ)
un avocat bien mûr
50g de cassonade
2 œufs
4 cuillères à soupe de lait (de votre choix, de vache ou végétal)
le zeste d’un demi citron
Pour le streusel :
30g de sucre de canne
2cs d’huile de coco fondue
35g de noix de coco râpée
2 cs de graines de sésame
50g de noix concassées

Dans un cul de poule, mélangez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices.
Au robot mixez l’avocat avec le sucre pour obtenir une purée, ajoutez les œufs un par un et mélangez bien.
Lavez et râpez les courgettes, essorez-les pour enlever l’excédent d’eau.
Faites un puits dans le mélange sec et ajoutez le mélange d’avocat, les courgettes et le zeste de citron. Mélangez le tout et ajoutez le lait pour humidifier la pâte. Versez la préparation dans un moule à cake.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez le streusel en mélangeant ensemble, le sucre, l’huile de coco fondue, la noix de coco râpée, le sésame et les noix. Répartissez uniformément sur le dessus du gâteau.
Enfournez pour 1h10 environ (peut-être un peu plus en fonction de votre fous), en couvrant le cake au bout de 40 minutes pour qu’il ne colore pas trop.
Laissez refroidir complètement pour déguster.

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Falafels au four

Depuis le temps que je voulais faire des falafels… enfin j’en ai fait. Je crois que je repoussais pensant que cela allait être long à préparer ; mais en fait pas du tout, c’est ultra simple car on met tous les ingrédients dans le mixeur qui va travailler pour vous, et rapide, il faut simplement penser à mettre à tremper vos pois chiches secs la veille.
Pour la recette je me suis inspirée un peu de celle de Lyne.
Falafels au four

Et le résultat : des falafels légèrement croquants de l’extérieur, moelleux à l’intérieur, parfumés, et pas gras puisque la cuisson se fait au four ici (mais si vous êtes vraiment adeptes de la friteuse vous pouvez également les faire frire).

Pour une quarantaine de falafels :

500g de pois chiches secs (préalablement trempés dans l’eau et le bicarbonate pendant 24 h)
1 oignon
1 échalote
2cs de cumin moulu
1/2cm de piment vert coupé finement
2cs de graines de sésame
3cs de tahini
1cs de farine de pois chiche
1 pincée de bicarbonate de soude
1 botte de coriandre fraîche
sel et poivre selon votre goût
1cc d’huile de sésame
Pour un bol de sauce au yaourt et tahini :
250g de yaourt nature (ou fromage blanc)
1 gousse d’ail fraîchement hachée (facultatif si comme moi vous ne supportez pas trop l’ail frais et cru)
2cs de jus de citron frais
2 à 3cs de tahini
sel et poivre selon votre goût
coriandre fraîche finement émincée, selon votre goût

La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau avec pincée de bicarbonate de soude.
Le lendemain, égouttez-les, rincez-les puis séchez-les soigneusement dans un torchon.
Emincez l’oignon et l’échalote, et passez-les au mixeur avec les pois chiches, les épices, le tahini, la farine, le bicarbonate de soude, l’huile de sésame et la coriandre fraîche. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte presque crémeuse et homogène.
Assaisonnez et mélangez avec les graines de sésame.

Préchauffez le four à 200°C.
Façonnez des boulettes de la taille d’une noix environ et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Si vous le souhaitez vous pouvez badigeonner les falafels d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Enfournez à 200°C pendant 10 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retournez-les à mi-cuisson.
Servez tiède avec un filet de citron et votre sauce au yaourt très simple à préparer : battez tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’une fourchette.

Carrés au chocolat, comme un brownie, au tahini, pistaches et pignons

Ces carrés au chocolat sont bien gourmands, ils tiennent au corps (avec le tahini et la farine de châtaigne) donc n’en abusez pas… sauf pour les gourmands comme moi.
Carrés brownie au tahini, pignon, pistache, sésame

Pour 6-8 personnes :

200g de chocolat à 60% de cacao
50g de purée de sésame (tahini)
3cs d’huile d’olive fruitée
2 œufs
50g de sucre blond de canne
75g de farine de châtaigne
25g de pignons de pin grillés
25g de pistaches non salées
10g de graines de sésame blanc

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain marie.
Mélangez les œufs avec le sucre pour avoir un mélange mousseux. Ajoutez le chocolat fondu et la purée de sésame et mélangez. Ajoutez les pignons, pistaches et graines de sésame. Mélangez. Incorporez enfin la farine de châtaigne.
Versez dans un moule à cake (en silicone ici) et enfournez pendant 20 minutes.
Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.

Dés de potimarron et féta rôtis

Un potimarron dégoté à la boutique bio, duquel j’ai tiré un cake au potimarron façon carrot cake et cette garniture bien gourmande : la mariage des courges avec la féta est toujours très agréable, souvenez-vous je vous avais déjà proposé une petite salade de potiron, féta et pois chiche.
Pour en faire un plat complet, n’hésitez pas à accompagner ce légume de boulgour, et pourquoi pas de quelques lardons fumés.
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Pour 4 personnes :

1 potimarron bio ou non traité de 1kg environ
200g de féta
2cs d’huile de sésame
2cs d’huile d’olive
1cs de grains de sésame
sel, piment d’espelette

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez le potimarron, coupez-le en deux pour l’égrenez puis coupez-le en petits cubes (inutile de l’éplucher la peau se mange une fois cuite).

Huilez (à l’huile d’olive) légèrement un plat à gratin, déposez les cubes de potimarron et la fêta coupée en petits cubes. Salez, parsemez l’huile de sésame, les graines de sésame et une pincée de piment d’espelette. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
Enfournez et laissez rôtir pendant au moins 45 minutes, en mélangeant de temps en temps. Si le potimarron est encore trop croquant prolongez la cuisson.
Dégustez bien chaud ou tiède.

Tofu mariné aux saveurs asiatiques

J’avais déjà testé quelques fois le tolu soyeux pour vous le proposer en version sucrée dans mes moelleux aux framboises, melon et pistaches, ou encore en version salée dans ma quiche aux poivrons rouges et brebis
Je n’avais pas encore osé le test du tolu ferme car celui-ci est assez insipide s’il n’est pas un tant soit peu cuisiné. Mais avec une petite marinade (à décliner selon vos envies et goûts) ça passe très bien, c’est même très gourmand…
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Pour 2 personnes en plat – 4 en entrée :

300g de tofu nature ferme
le jus d’un citron
1cc de gingembre (en poudre ou en pâte)
1cs de sauce soja
1cs de sirop d’érable
quelques gouttes d’huile de sésame
15g de graines de sésame grillées
sel, poivre

Egouttez bien le tofu. Découpez-le en lamelles puis en petits cubes. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un grand plat et ajoutez-y le tofu. Mélangez bien et laissez reposer au frais pendant au moins 2h en mélangeant régulièrement.
Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé, faites revenir le tofu (sans la marinade), jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien dorés. Baissez à feu doux et ajoutez alors les graines de sésame, puis la marinade.
C’est prêt, servez aussitôt, soit avec des nouilles asiatiques, soit du boulgour, ou encore ici avec du quinoa et une lichette de sauce soja pour accompagner c’était délicieux.

Houmous de poivrons rouge

Je vous ai déjà proposé plusieurs variantes de l’houmous, à la betterave notamment, et le vrai juste aux pois chiches. Et voici une nouvelle version avec des poivrons rouges. Bien frais, coloré, idéal à tartiner sur des toasts, à picorer avec des crackers maison ou des crudités croquantes.IMG_0632

Pour un bol d’houmous :

100g de pois chiches cuits
1 poivron rouge
80g de fromage blanc (à 0% de MG)
1cs de graines de sésame
sel, piment d’espelette
huile d’olive

Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en fines lanières. Faites revenir les poivrons dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez quelques pincées de piment d’espelette en fin de cuisson.
Laissez refroidir le tout.

Placez les poivrons refroidis, les pois chiches et le sésame dans le bol du mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une texture presque lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Réfrigérez et servez sur des toasts ou avec des crudités, ou encore avec des gougères à l’emmental comme je l’ai fait ici.

Flapjacks aux flocons d’avoine, abricots secs, pistaches et sésame

Je ne suis pas très fane des barres de céréales du commerce mais depuis un moment j’avais bien envie d’essayer de les faire maison. J’avais déjà fait ces barres au mois de juin, mais je n’avais pas eu l’occasion de vous proposer la recette. Et entre temps nous avons eu notre mésaventure du vol de portable et du même coup la perte de toutes mes recettes et photos non publiées.
Comme j’avais vraiment beaucoup apprécié ces carrés gourmands et qu’à la première tentative j’estimais n’en n’avoir pas fait assez, c’était l’occasion de les refaire, en triplant les proportions !! (et oui je suis bien trop gourmande et j’oublie que nous ne sommes que deux…)

Les voici donc pour vous ! Et je vous les recommande plus que jamais ! En plus c’est que du bon dedans, aucun additif et « saloperie » industrielle…IMG_0608

Pour un grand moule rectangulaire de 20*30cm environ (n’hésitez pas à diminuer les quantités car cela vous fera beaucoup de carrés) :

300g de flocons d’avoine
180g de beurre demi-sel
60g de sirop d’agave
40g de sucre de canne
10g de miel
50g de graines de sésame
36g de noix de coco râpé
130g d’abricots secs
100 à 150g de pépites de chocolat
70g de pistaches concassées
20g de noisettes concassées
50g d’amandes concassées

Préchauffez le four à 160°C.

Dans une casserole faites chauffer à feu doux, le sucre, le sirop d’agave, le beurre et le miel jusqu’à l’obtention d’une texture fondante-liquide.

Hors de feu, incorporez les flocons d’avoine, la noix de coco, le sésame. Mélangez et ajoutez les abricots secs, coupées en petits morceaux. Ajoutez enfin les fruits secs concassés et les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans un grand moule rectangulaire et enfournez pour 35 minutes. A la sortie du four, laissez complètement refroidir puis découpez en barres ou en carrés. Attention ces carrés sont très friables, ça ne se tient pas aussi bien que des barres du commerce, mais ce n’est pas grave les miettes vous serviront de muesli à ajouter dans votre yaourt du soir…