Cookies aux flocons d’avoine, banane, pépites de chocolat, sarrasin & café

Je fais dans les recettes saines en ce moment, vous pouvez le constater après les moelleux au chocolat et courgette sans beurre, je vous propose ici des cookies plutôt light, essentiellement à base de purée de fruits.
Mais ne vous en faites mes recettes plus gourmandes et riches reviennent avec l’arrivée de l’automne et mes envies de douceurs bien riches qui se font sentir.
Cookies aux flocons d'avoine, banane, pépites de chocolat, café et sarrasin

Pour une vingtaine de cookies :

125g de farine
1+1/2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
50g de beurre mou
70g de banane écrasée (vous pouvez mettre également de la compote)
70g cassonade
1 oeuf
1cc bombée café soluble
125g de flocons d’avoine
100g de chocolat concassé en pépites
50g de graines de sarrasin torréfiées (à la poêle)

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le café soluble
Dans un autre bol, fouettez ensemble le beurre mou, la banane écrasée, la cassonade, l’oeuf jusqu’à homogénéité. Ajoutez le mélange de farine . Mélangez bien puis rajoutez les flocons d’avoine, les pépites de chocolat et les graines de sarrasin.
Prélevez de la pâte à l’aide d’une cuillère à café et déposez des tas que vous étalez légèrement sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou froid.

Crumble de potiron, panais, carottes au chorizo et mélange de graines

Je vous propose cette recette de crumble avec nos bons légumes d’automne. Vous pouvez en faire un plat complet grâce au chorizo.

Pour 4 à 6 personnes :

650g de potiron environ (600g épluché)
4 petites carottes (190g)
3 panais (600g)
1 poireau
1 oignon
1 échalote
1 gousse d’ail
150g de chorizo en tranches fines
sel, poivre, huile d’olive
Pour le crumble :
80g de flocons d’avoine
30g de farine
70g de farine de sarrasin (qui peut être remplacée par de la farine blanche)
100g de beurre 1/2 sel coupé en morceaux
80g de parmesan râpé
60g de mélange de graines (courge, lin, pignon)

Lavez et épluchez tous les légumes puis coupez-les en morceaux (petits morceaux pour les carottes et le poireau, un peu plus gros pour le panais et encore un peu plus pour le potiron).
Épluchez l’oignon et l’échalote et émincez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le poireau, l’ail épluché et coupé en petits morceaux, ainsi que le chorizo effilé. Mélangez et laissez cuire à feu moyen 5 minutes. Ajoutez ensuite tous les légumes, salez et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 20 minutes environ (mouillez avec un peu d’eau si les légumes accrochent) : les légumes doivent être tendres mais ne doivent pas s’écraser en purée (c’est le panais qui met le plus de temps à cuire, c’est pour cela que les morceaux ne doivent pas être trop gros).

Préchauffez le four à 180°C.
Pendant la cuisson des légumes préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts. Une fois que vous obtenez un sable grossier, placez ce crumble au frais le temps que la cuisson se termine.
Transvasez les légumes dans un plat allant au four, émiettez le crumble dessus et enfournez pour 20 minutes environ. Terminez ensuite la cuisson par 2 minutes en mode grill pour dorer le crumble.
Servez bien chaud, avec une salade verte par exemple.

Palets aux fromages, pesto et pignons

Je cherchais une recette pour utiliser du gruyère râpé et je suis tombée sur une recette postée sur le site des Foodies qui m’a bien plu. Comme j’avais du fromage frais nature et non pas à l’ail et fines herbes, j’ai ajouté du pesto ; et pour la touche personnelle j’ai rajouté des pignons de pin grillés. Et voilà le résultat !

Pour une quarantaine de palets :

150g de beurre 1/2 mou
150g de gruyère râpé
60g de parmesan râpé
150g de fromage frais nature (type Carré frais ou St Môret, mais une marque MDD convient parfaitement)
200g de farine blanche
90g de farine de Sarazin
60g de pesto de basilic
1 gousse d’ail
60g de pignons de pin
sel, poivre

Faites griller les pignons de pin sous le grill du four (3-4 minutes à 240°C position grill) puis laissez-les refroidir.
Battez le beurre mou (pommade) et les fromages. Ajoutez le pesto, une pincée de sel et de poivre et mélangez. Incorporez ensuite progressivement les farines (il faudra certainement finir à la main pour mélanger). Ajoutez enfin les pignons de pin. Formez des boudins de pâte de 5cm de diamètre environ, enveloppez-les dans du film étirable et réfrigérez pendant 1h30 (vous pouvez également congeler les boudins de pâte et vous les ferez décongeler lorsque vous en aurez besoin).
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez les boudins en tranches d’un centimètre d’épaisseur environ et déposez les palets sur la grille du four sur du papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes, puis laissez refroidir sur la grille.