Pâtes aux sardines et avocat, sauce à la pâte de sésame et citron vert

Et voici la première recette que j’ai concocté avec ma pâte de sésame maison : une petite improvisation avec un avocat qui restait du marché, une boîte de sardines du placard et un citron vert. Et bien comme souvent quand je me lance dans une impro le résultat était très sympa et l’association originale.
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Pour 2 personnes :

1 petite boîte de sardine (95g égouttées)
1 avocat
1 citron vert non traité
10g de pâte de sésame (maison ici)
15cL d’eau de cuisson
300g de pâtes (complètes ici)
10 à 20cL d’eau de cuisson des pâtes
huile d’olive
sel, poivre

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Pendant la cuisson des pâtes préparez la sauce : dans un bol avec une fourchette ou au robot, réduisez en purée 1/4 d’avocat, la pâte de sésame, 30g de filets de sardine égouttés, le jus du citron vert et 1/3 du zeste.

A la fin de la cuisson des pâtes, égouttez-les en réservant 20cL d’eau de cuisson.
Replacez les pâtes dans la casserole sur feu doux, avec une cuillère à café d’huile d’olive ; ajoutez la sauce, une pincée de sel et de poivre et 10 à 20cL d’eau de cuisson en fonction de la consistance souhaitée.
Découpez le reste d’avocat en lamelles et égouttez les filets de sardines.

Servez bien chaud et répartissez sur le dessus les filets de sardines et les lamelles d’avocat. Parsemez des zestes de citron vert en décoration.

Rillettes de sardine simples et légères

Après les rillettes de saumon et celles de thon, qui m’avaient beaucoup plues toutes les deux, j’ai voulu tester celles aux sardines. Et bien c’est également une réussite ! Et ce qu’il y a de vraiment très bien avec toutes ces rillettes c’est qu’elles sont ultra simples et rapides à préparer, du coup même en cas d’invités pas prévus on à quelque chose à servir à l’apéro.

Pour une dizaine de petits toasts :

 une boîte de filet de sardine à l’huile de tournesol ou olive (135g poids égoutté)
50g de fromage  blanc à 0% de MG
2 échalotes
1cc de ciboulette ciselée
quelques gouttes de citron
sel, piment d’espelette

Épluchez les échalotes et émincez-les finement. Dans un bol mélangez tous les ingrédients et émiettez le tout à la fourchette  afin de garder des petits morceaux de sardine.
Corrigez l’assaisonnement si nécessaire et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Servez ces rillettes sur des toasts ou avec des crudités, assaisonnées d’un filet de citron. Pour moi c’était sur mes pancakes de petits pois tièdes et c’était un délice !!!