Riz au lait vanillé au rhum

Une première pour un riz au lait : à la demande de mon oncle (pour qui il était destiné en priorité) je l’ai parfumé au rhum (et à la vanille). Un petit plaisir, à déguster tiède ou froid.
Riz au lait vanillé au rhum

Pour 8 à 10 personnes (en fonction des estomacs !!!) :

300g de riz rond
1,5L de lait
1 gousse de vanille
100g de sucre
2 bouchons de rhum ambré

Fendez la gousse de vanille et grattez-la pour en récupérer les graines.
Dans une grande casserole placez le lait, le riz, la gousse de vanille fendue et ses graines. Portez à ébullition puis baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes en mélangeant régulièrement.
À la fin de la cuisson ajoutez le sucre et le rhum en mélangeant vigoureusement.
Laissez ensuite tiédir le riz au lait.
Ce riz au lait se déguste aussi bien tiède que froid (je préfère tiède je crois car le goût du rhum ressort plus).

Riz au lait à la cannelle

Une recette de riz au lait très simple et très bonne !

Pour 4 à 6 personnes (en fonction des estomacs !!!) :

180g de riz rond
1L de lait
1 bâton de cannelle
50g de cassonade
1cc de cannelle en poudre

Faites cuire le riz 2 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-le.
Dans une casserole portez doucement le lait à ébullition, avec le bâton de cannelle. Ajoutez ensuite le riz égoutté et cuisez le tout à feu doux pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement.
À la fin de la cuisson ajoutez la cassonade et la cannelle en poudre en mélangeant vigoureusement.
Le mélange est encore très liquide et, malheureusement (car ce n’est pas la texture que je souhaitais), il le reste même en refroidissant (je pense que pour que le riz au lait prenne bien il ne faudrait pas faire cuire le riz au préalable).
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais en attendant de déguster.

Riz au lait à la pâte de speculoos

Voici une recette qui vient du blog de Pralinette.

Pour 4-5 personnes :

140g de riz rond
600mL de lait 1/2 écrémé
80g de pâte de spéculoos (mais j’en mettrai plus si je refais cette recette)
(et pour ceux qui aiment bien sucré je vous conseille de rajouter un peu de sucre à la fin de la cuisson)

Portez le lait à ébullition dans une casserole.
Baissez le feu et ajoutez le riz. Mélangez pour bien décoller les grains de riz les uns des autres.
Laissez cuire 25 minutes à feu très doux (3 sur 12 sur mes plaques à induction).
Hors du feu ajoutez la pâte de spéculoos (et le sucre si vous le souhaitez).
Versez dans des ramequins et servez tiède, c’est encore meilleur !