Crèmes aux oeufs salées à la raclette et tomates confites

De nouveau des crèmes aux oeufs salées, ultra rapides et simples à préparer et toujours aussi gourmandes. Ici parfumées au fromage à raclette, avec quelques morceaux de tomates confites (autant vous avouer que j’ai fait le fond de frigo !).
Crème aux oeufs à la raclette et tomates confites

Pour 4 crèmes aux oeufs :

3 oeufs
10cL de crème fraîche liquide
20cL de lait
60g de fromage à raclette
30g de tomates séchées
sel, poivre

Préchauffez le four 180°C.
Posez un plat creux contenant de l’eau bouillante (2 cm environ) sur la grille du four.

Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le lait et la crème et battez. Salez et poivrez.
Coupez les pétales de tomates confites et la raclette en petits morceaux et ajoutez-les dans la préparation précédente.
Répartissez la préparation dans 4 ramequins et disposez-les dans le bain-marie préchauffé dans le four ; faites cuire 25 minutes.
Servez chaud.

Tartine savoyarde

Ou comment écouler les restes de raclette…
Voici une recette parfaite pour les dîners où l’on n’a pas le temps de se mettre réellement en cuisine, et puis avec des restes de raclette ça ne peut qu’être bon, donc à décliner avec tous les restes de charcuterie que vous pouvez avoir sous la main.

Pour 2 tartines :

2 grandes tranches de pain (campagne, rustique ou pain spécial)
125g de fromage à raclette
2 tranches de jambon de pays (ou blanc)
150 à 200g de pommes de terre cuites (à la vapeur ici pendant 10 minutes)

Préchauffez le four à 170°C.
Sur chaque tranche de pain répartissez quelques dés de fromage à raclette. Déposez ensuite une demi tranche de jambon, puis des tranches de pommes de terre, légèrement superposées les unes sur les autres. Rajoutez sur les pommes de terre le reste de la tranche de jambon effilée puis recouvrez de tranches de fromage à raclette.
Enfournez pour 15 minutes environ, en terminant la cuisson en mode grill pendant 5 minutes pour bien gratiner le fromage.
Servez chaud, avec le fromage dégoulinant !!! Et une salade verte pour compenser !

Cordons bleus à la raclette

Quel bonheur de déguster des cordons bleus faits maison, ça n’a tellement rien à voir avec ces cordons bleus industriels dans lesquels vous trouverez de tout sauf du fromage, du jambon et de la volaille, car ce n’est que du reconstitué… Bref, j’arrête de faire ma critique des produits industriels et je vous donne ma recette !

Pour 7 cordons bleus :

7 escalopes ou blancs de poulet (700g environ)
5 tranches de jambon
250g de fromage à raclette
chapelure maison (l’équivalent de 3 tranches de pain rassis environ)
1 œuf
huile d’olive

Si vous avez des blancs de poulet ou si les escalopes ne sont pas assez fines, ouvrez-les à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Posez sur chaque escalope un morceau de tranche de jambon (le jambon doit recouvrir la viande mais sans dépasser). Posez ensuite sur une moitié un morceau de fromage à raclette. Refermez le tout en rabattant une moitié sur l’autre (le fromage ne doit pas sortir, il doit bien rester au milieu car après il risque de s’échapper et se répandre à la cuisson.
Battez l’œuf avec une pincée de sel dans une assiette à soupe. Dans une seconde assiette répartissez la chapelure. Plongez chaque cordon bleu dans l’œuf battu, puis déposez-les dans la chapelure une face après l’autre.
Faites cuire les cordons bleu dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et du sel, laissez au moins 5 minutes sur chaque face à feu moyen-fort (le temps de cuisson dépend ensuite de l’épaisseur des tranches de poulet, vérifiez également que les côtés ont cuit). Il se peut que le fromage s’échappe un peu mais rien de grave, ça n’en sera que meilleur (mais un peu moins présentable je l’avoue). Servez chaud avec des pâtes au beurre et gruyère par exemple pour rester dans le régressif !!! Mais quel délice et que de souvenirs d’enfance !

Comme j’avais préparé mes cordons bleus à l’avance, pour les réchauffer je les ai glissé 15 minutes environ dans le four préchauffé à 160°C (jusqu’à ce que je vois que le fromage soit fondu).

Cake aux épinards, raclette et lardons

Pour notre pique-nique dans le train en route pour un Noël à Bordeaux, j’avais prévu ce petit cake tout vert.

Pour un cake :

un appareil à cake
270g d’épinards frais, cuits égouttés
200g de fromage à raclette
100g de lardons fumés

Réalisez l’appareil à cake selon la recette.
Préchauffez le four à 180°C.
Pour les épinards, il s’agissait ici d’épinards frais que j’ai lavés, équeutés et cuits à la cocotte-minute pendant 3 minutes. Il faut ensuite bien les égoutter car ils rendent beaucoup d’eau.
Coupez le fromage à raclette en dés. Faites revenir les lardons à la poêle.
Ajoutez ces trois ingrédients à la base de l’appareil à cake, versez le tout dans un moule à cake et enfournez pour 50 minutes.
Vous pouvez dégustez ce cake tiède ou froid (c’est sûr que lorsqu’il est chaud il y a le fondant-coulant de la raclette en plus, un délice).