Tartelettes sans cuisson chocolat, coco & banane (vegan)

De délicieuses tartelettes healthy et vegan qu’en dites-vous ?
La recette est très inspirée de celle de Lili ici, répertoriée depuis un moment dans ma TO DO LIST des recettes vegan à tester. C’est le juste équilibre entre le sucre, la noix de coco, le chocolat, la banane. A refaire sans hésitation !!
Pour 4 tartelettes de 10cm de diamètre :
Pour la pâte :
110g de dattes dénoyautées
30g de noix de coco râpée
30g de poudre d’amande
10g de graines de sésame
5g de flocons d’avoine
10g de cacao non sucré
5g d’huile de noix de coco
1 pincée de fleur de sel
Pour l’appareil :
1 banane mûre
125g de chocolat noir à pâtisser
150mL de lait de coco
1 pincée de fleur de sel

Si vos dattes sont un peu sèches prévoyez de les faire tremper une vingtaine de minutes dans de l’eau tiède, puis de les égoutter. Ici les dattes que j’ai utilisées étaient très très moelleuses donc je n’ai pas eu besoin.

Dans le bol de votre robot placez les dattes dénoyautées, avec la noix de coco râpée, la poudre d’amande, les graines de sésame, les flocons d’avoine, le cacao en poudre, l’huile de noix de coco et le sel. Mixez le tout, en plusieurs fois (afin d’éviter la surchauffe de votre robot), jusqu’à obtenir une pâte qui colle aux doigts.
Répartissez la pâte dans vos moules à tartelettes (ou bien dans un grand moule à tarte). Si vous voulez pouvoir démouler les tartelettes, prévoyez du papier sulfurisé au fond de vos moules avant de répartir la pâte. Avec vos doigts (car la pâte colle assez), aplatissez la pâte uniformément au fond des moules, en la faisant remonter un peu sur les bords. Placez les moules au congélateur, le temps de préparer l’appareil.

Passez à la préparation de l’appareil. Faites fondre le chocolat au micro-onde (ou bain marie). Dans le bol du robot, placez le chocolat fondu, la banane, le lait de coco et la fleur de sel et battez jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Versez cet appareil sur la pâte aux dattes et replacez les tartelettes au congélateur environ 4 heures. Placez-les ensuite au réfrigérateur.
Sortez, à température ambiante, les tartelettes 10 à 15 minutes avant de les dégustez. Saupoudrez-les de noix de coco râpée et graines de sésame, ou même décorez-les de quelques rondelles de bananes.
Conservez ces tartelettes au réfrigérateur.

Et pour d’autres tartelettes sans cuisson, je vous invite à découvrir cette tartelette crue vegan au cacao & noisettes qui était un délice aussi.

Fondantissime brownie cacao & patate douce (vegan)

Je croyais avoir atteint le sumum du fondant avec ce dernier brownie chocolat-patate douce que je vous ai proposé il y a quelques jours, mais après une autre tentative ici j’ai finalement jeté mon dévolu sur cette recette pour décrocher la première place du podium ! A refaire encore et encore et encore…
La photo ne vous dévoile pas le fondant de ces brownies mais je vous donne ma parole qu’ils le sont totalement et du coup totalement addictifs !

Pour 5 petits brownies individuels :

200g de patate douce cuite (220g crue)
20g d’amandes broyées finement (ou de poudre d’amande)
1cs d’huile de coco
4cs de lait (végétal ou non)
1⁄2cc d’extrait de vanille
50g de cacao amer en poudre
15g de sucre de coco ou vergeiose
1cc de levure chimique
1 pincée de sel
20g de chocolat noir pâtissier concassé grossièrement + 10g pour le topping
25g de noisettes torréfiées concassées + 10g pour le topping

Epluchez la patate et faites-la cuire coupée en morceaux dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Egouttez-la et réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, ou comme moi dans le bol du mixeur, placez la papate douce cuite, et tous les ingrédients, à l’exception du chocolat et des noisettes. Mixez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
En dehors du mixeur ajoutez le chocolat en pépites et les noisettes (sauf ceux du topping) et mélangez.
Répartissez la préparation dans les moules à muffins (en silicone ici) ou dans un moule à gâteau pour une version grand format. Parsemez sur le dessus les pépites de chocolat et noisettes conservées pour le topping.
Enfournez pour 15 à 18 minutes, les brownies restent très fondants avec une pâte un peu collante c’est normal.
Laissez tiédir avant de démouler et dégustez tiède ou froid.

 

 

Cookies au tahini & pépites de chocolat

J’avais repéré depuis longtemps déjà plusieurs recettes de biscuits sucrées avec ce tahini. Dernièrement je vous ai proposé des moelleux au chocolat, tahini & graines de sésame qui s’étaient avérés bien moelleux.
Ici c’est dans des cookies que j’ai glissé ce tahini et c’était un délice, ils ont fait l’unanimité entre tous les goûteurs (mes parents et leurs voisins invités à dîner).

Pour une douzaine de cookies :

80g de farine blanche T55
40g de farine 5 céréales bio
30g de poudre d’amande
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
50g de cassonade
90 de tahini
10cL de lait (végétal ou non)
60g de chocolat noir concassé en pépites
graines de sésame

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier ou le bol du mixer pour aller plus vite, mélangez/battez ensemble les farines, la poudre d’amande, la levure, le sucre vanillé et la cassonade. Ajoutez le tahini puis le lait. En dehors du mixeur ajoutez les pépites de chocolat.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat, formez des petits tas de pâte et aplatissez légèrement ; la pâte est assez collante donc ne vous attardez pas. Parsemez de graines de sésame.
Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à une jolie coloration dorée, et c’est prêt.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou refroidi.
Nous les avons accompagné du fameux riz au lait de Brunette la voisine, c’était parfait.

Gâteau basque

Mes parents n’ayant déménagé dans la région bordelaise qu’en 2001 (et oui anciens parisiens !!), j’ai découvert assez tard le fameux gâteau basque, si répandu dans la région.
L’envie avait due me prendre alors d’en réaliser un, mais celà date d’avant mon blog.
J’ai eu envie ici de tester une nouelle fois, en essayant de trouver » la » recette originale, ou tout du moins celle qui me convienne, car si vous cherchez sur le net il y a plusieurs versions !!
J’ai finalement choisi de partir sur la base de celle proposée par Mercotte, qui se détachait un peu du lot, en incorporant notamment de la poudre d’amande dans la pâte sablée, et qui ne nécessitait pas trop de jaunes d’oeuf (car je n’avais pas envie de me retrouver avec 5 blancs sur les bras). J’ai adapté ensuite sa recette, comme à mon habitude, avec ce que j’avais dans les placards.
Et bien résultat est très bon et a beaucoup plu à mes parents.

Prévoyez par contre de vous y prendre à l’avance car la pâte doit reposer 24h et le gâteau, une fois cuit, doit de nouveau reposer (mais pour cette dernière phase de repos, rien ne vous empêche d’y goûter, c ‘est surtout pour que les arômes se diffusent bien).
Pour un gâteau basque de 27cm de diamètre environ :
Pour la pâte :
(il m’en est resté après avoir découpé mes cercles, j’ai donc fait des petits sablés, tout simplement, comme le proposait Mercotte) :
250g de beurre
150g de cassonade
60g de poudre d’amande (initialement 125g mais je n’avais que ça, j’ai donc remplacé par de la farine, mais si c’était à refaire je mettrai bien les 125g)
2 oeufs
370g de farine T55
3g de levure chimique (1/4 de cc)
1/4cc de vanille en poudre
4 pincées de fleur de sel
Pour la crème pâtissière :
33cL de lait (initialement lait et crème fraîche entier)
1/2cc de vanille en poudre (ou les graines d’une gousse)
le zeste d’1/2 citron finement râpé (à la microplane)
50g de cassonade
1 jaune d’oeuf
35g de farine
3cc de rhum agricole brun
Pour la dorure :
1 oeuf
1 pincée de sel

La veille commencez par préparer la pâte à gâteau.
Dans la cuve du robot mélangez 10 secondes le beurre et la cassonade, ajoutez ensuite le sel, la poudre d’amande et la vanille. Incorporez les oeufs, puis en dernier la farine tamisée avec la levure. Laissez tourner 20 secondes et ne travaillez pas plus la pâte (sinon elle risquerait de se rétracter à la cuisson).
Aplatissez-la grossièrement, entourez-la de film alimentaire et réservez-la 24 heures au réfrigérateur.

Le lendemain préparez la crème.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanillle et le zeste de citron. Portez à ébullition.
Dans un saladier battez le jaune d’oeuf, la cassonade et la farine ajoutez-les dans la casserole en battant au fouet. Laissez cuire comme pour une crème pâtssière, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir la bonne consistance (qu’elle ne soit plus liquide). Hors du feu ajoutez enfin le rhum, mélangez bien, puis filmez au contact et laissez refroidir. Entreposez-la au frais si vous ne passez pas tout de site à l’étape suivante du montage.

Pour le montage, beurrez le cercle à pâtisserie, ou comme moi le moule à manqué en silicone. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3mm. Découpez 2 disques, un de la taille du moule, l’autre avec 5-6cm de plus pour remonter sur les bords du moule. Foncez le moule avec le plus grand cercle de pâte, en faisant bien remonter sur les bords. Garnissez le centre du gâteau avec la crème refroidie et étalez de manière régulière sur tout le gâteau. Rabattez un peu la pâte des bords sur la crème, puis couvrez avec la seconde abaisse et collez les différents morceaux de pâte à l’eau froide.

Préparer la dorure, en fouettant dans un bol l’oeuf et le sel. Dorez le gâteau au pinceau (ou à la cuillère) et rayez le dessus avec la pointe d’un couteau.
Comme Mercotte, j’ai doré une première fois, puis j’ai laissé reposer le gâteau au frais 30 minutes, puis doré une seconde fois avant de l’enfourner.

Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez le gâteau et laissez cuire 45 minutes environ (surveillez à 30 minutes si besoin de couvrir le gâteau pour ne pas qu’il brunisse trop).
Laissez refroidir sur grille, puis placez au frais et dégusterz 1 à 2 jours après.
Sortez du réfrigérateur au moins une heure avant de déguster.

Moelleux à l’amande divins et vegan

Tout d’abord un grand merci à Lili pour cette recette que je m’étais mise dans ma liste de recettes à tester depuis un moment déjà. Et ça y est j’ai enfin pris le temps de la faire et de la déguster avec ma maman (qui raffole de l’amande) avec tellement de gourmandise.
Harchi simple et rapide à réaliser, je vous recommande cette recette pour un peu de douceur. J’ai quelque peu modifier le sucrant (initialement que sirop d’érable et en plus grande quantité) et surtour j’ai utilisé mon délicieux et si onctueux beurre d’amande MyProtein au lieu de la purée d’amande.
Pour 2 gros moelleux individuels, ou 5 petits :

60g de poudre d’amande
40g de fécule de maïs
30g de beurre d’amande smooth MyProtein
1cc d’extrait d’amande amère
10g de sirop d’agave
1cs de sirop d’érable
100 ml de lait végétal (amande, ou bien ici millet/amande/noisette)

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et la fécule de maïs.
Incorporez le beurre d’amande, l’extrait d’amande amère, le sirop d’érable et d’agave et le lait végétal. Mélangez bien la préparation au fouet ou à la fourchette.
Répartissez la préparation dans les ramequins ou moules (petits moules à muffins en silicone ici).
Déposez les ramequins dans un plat allant au four et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes pour de petits moelleux (si vous en av fait 4 ou 5) et 20 à 25 minutes pour de plus gros.
Dégustez de préférence tiède afin de profiter de la saveur de l’amande.

Gratin léger rhubarbe & amande

Il y en a marre du chocolat ?! Ok, ok je vous propose ici une recette plus légère et fruitée alors. Avec la plein saison de la rhubarbe je vous conseille d’en profiter, car elle est courte.
Initialement j’avais repéré une recette de parmentier de rhubarbe au quinoa qui m’inriguait. Me voilà donc partie en cuisine, à faire compoter ma rhubarbe, comme indiqué sur la recette, à égoutter le jus de cuisson et à y faire cuire mon quinoa au four pendant 1h20, toujours comme indiqué sur la recette. Sauf que le beau temp faisant, je pars me prélasser au bord de la piscine, nager un peu, profiter du soleil, papoter avec maman… et, contrairement à d’habitude où je surveille toujours la cuisson à plusieurs reprises, je ne regarde pas le four et laisse le timer tourner gentiement…
Au bout d’une bonne heure je vais tout de même jeter un oeil au four : et là c’est le drame !!!! Le quinoa a complètement cramé !! Mais alors cramé de chez cramé, c’est carbonisé noir et dur comme de la pierre. Bref il n’y a plus qu’à mettre à tremper le plat pour essayer de le récupérer et jeter ce quinoa carbonisé !
Je me suis donc rabattue sur une valeur sure, un gratin rustique et tout ce qu’il y a de plus simple, parfumé à l’amande.
Pardonnez-moi pour le manque d’appétence de la photo mais malheureusement ce gratin n’est pas photogénique du tout !! Mais il n’en demeure pas moins gourmand et bien bon.
Pour un petit plat à gratin :

600g de rhubarbe
60g de sucre
25g de beurre
200mL de lait
1 oeuf
30g de beurre d’amande smooth MyProtein
20g de poudre d’amande

Lavez et épluchez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en tronçons de 1 cm d’épaisseur.
Dans une casserole, mettez la rhubarbe, le sucre, le beurre et 10cL d’eau. Menez à ébullition, puis couvrez et faites cuire 10 minutes à petit feu.
Egouttez la compotée (c’est là que j’avais gardé le jus de cuisson pour faire cuire mon quinoa initialement ! vous pouvez conserver ce jus pour mettre dans des yaourts par exemple, ce sera un délice).
Pendant que la rhubarbe égoutte, battez l’oeuf avec le lait, le beurre d’amande et la poudre d’amande.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un plat à gratin. Versez la compotée de rhubarbe dans le fond. Versez dessus l’appareil à gratin et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Dégustez tiède ou froid, selon vos goûts. Conservez ce gratin au frais.

Marbré léger potimarron & cacao

Toujours pour finir les derniers potimarrons de la saison, c’est en douceur sucrée que j’ai décidé de le décliner, et après le succès de mes scones potimarron, pépites de chocolat & noix de pécan c’est en cake marbré que je vous le propose, avec le duo courge-chocolat qui fonctionne toujours.
Pour un moule à cake :

250g de purée potimarron
20g de cacao non sucré
50g de poudre d »amande (ou noisette si vous avez)
130g de farine
50g de farine de sarasin
1 sachet de levure chimique
60g de sucre + 5g pour la pâte au cacao
1 œuf
80g de lait écrémé + 10g pour la pâte au cacao
80g compote sans sucre ajouté
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 pincée de sel

Lavez, épépinez et couper le potimarron en cubes. Faites-le cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Egouttezle puis réduisez-le en purée avec une fourchette ou au mixeur. Ajoutez le lait, la compote, l’huile et l’oeuf et mélangez le tout.
Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre d’amande, la levure et le sel.
Incorporez progressivement ce mélange sec dans la première préparation au potimarron et mélangez.
Versez la moitié de la pâte dans le premier saladier. Ajoutez-y le cacao, le complément de sucre et de lait et mélangez.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un moule à cake beurré, versez une couche de pâte au cacao et lissez. Ajoutez une couche de pâte au potimarron, lissez de nouveau. Continuez ainsi en alternant les deux pâtes jusqu’à épuisement. Il n’est pas nécessaire de faire de couches régulières.
Avec un couteau, faites des mouvements circulaires dans la pâte afin de créer un effet marbré.
Faites cuire 45 minutes environ. Laissez tiédir et dégustez tiède ou refroidi.
Ce marbré se conserve très bien 3 jours, emballé dans du film alimentaire et un torchon propre.

Coulants-fondants parfaits au chocolat vegan

En ce dernier lundi de Pâques je vous avais proposé cette recette de cake au cacao très très moelleux, mais en réalité la recette que j’avais préparé pour mes parents était celle-ci : ces délcieux petits coulants au chocolat, plutôt healthy et vegan, mais n’ayant pas le temps de vous préparer l’article j’avais pris les devants avec le cake.
Pour 3 coulants :

135g de chocolat noir
20g d’huile de coco
25g de beurre d’amande MyProtein
120g de lait végétal au choix sans sucre ajouté
75g de de farine semi-complète
15g de poudre d’amande
40g de sucre glace

Préchauffez votre four à 200°C.
Faites fondre le chocolat et l’huile de coco au micro-onde.
Ajoutez le beurre d’amande et le lait puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Dans un bol, mélangez le sucre, la farine et la poudre d’amande. Ajoutez cette préparation séche au chocolat et mélangez.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins ou des  ramequins individuels et enfournez 6 minutes pour une version ultra coulante, ou 8 minutes pour une version coulante classique.
A la sortie du four, attendez 2 minutes puis dégustez sans plus attendre car c’est un supplice !!!

Petits fondants aux haricots blancs

Des haricots blancs dans un dessert ??? me direz-vous… Mais oui vous avez bien lu ! Et ce n’est pas la première fois que je vous propose une légumineuse en sucré, souvenez-vous de mes cookies aux lentilles corail, ou encore ce moelleux au chocolat, dattes et pois chiche, ce brownie aux haricots noirs, celui aux haricots rblancs et noix… et bien d’autres recettes encore. Ici ce sont de petits fondants, à ne pas hésiter de sucrer davantage pour les becs sucrés ou à prévoir de tartiner d’un peu de confiture ou sirop d’érable pour plus de gourmandise.
J’ai préparé ces fondants avec des haricots secs, qu’il me restait après avoir préparé mon gaspacho, mais vous pouvez tout à fait utiliser des haricots en conserve.
Pour 5 fondants :

260g de haricots blancs cuits (si ce sont des secs, par ici pour leur cuisson)
100g de compote sans sucre ajouté
15g de maïzena
15g de poudre d’amande
20g d’eau
1cc d’arôme vanille
5 à 8cs de sirop d’érable

Préchauffez le four à 180°C.
Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les et rincez-les bien. Ajoutez ensuite tous le reste des ingrédients et mixez le tout. Répartissez la préparation dans des moules à muffins et enfournez pour 20 à 25 minutes (la lame d’un couteau planté dans un moelleux doit ressortir sèche).
Laissez refroidir et dégustez froid.

 

Cookies vegan amande et pépites de chocolat

Des cookies vegan, à la poudre d’amande et aux pépites de chocolat ultra gourmands. Croquants à l’extérieur et moelleux au coeur, un petit plaisir pour le goûter ou une petite mignardise.

Pour 4 cookies :

70g de poudre d’amande
30g de farine de riz
1cs de beurre de cacao fondu
1cs de sirop d’agave
3cs de lait végétal
1cc de levure
1 pincée de fleur de sel
1cc d’extrait de vanille
1 poignée de pépites de chocolat noir   

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la poudre d’amande avec la farine et la levure.
Ajoutez le sirop d’agave, le beurre de cacao, le lait, le sel et l’extrait de vanille, mélangez.
Ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.
Formez une boule de pâte avec les mains puis divisez-la en 4 pour former des cookies.
Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 10 minutes, laissez refroidir pour que les cookies durcissent.