Oeufs cocottes aux poivrons rouges

Voici un petit plat tout simple et rapide à faire. Complet et léger il est idéal pour un dîner sur le pouce.
Oeufs cocotte aux poivrons

Pour 2 personnes :

2 oeufs (ou 4 si vous comptez 2 oeufs par personne, ce qui fera vraiment un plat complet plutôt qu’une entrée)
40g de crème liquide entière 5ou 60g de si vous mettez 2 oeufs)
2 poivrons rouges
1 oignon
1cs d’huile d’olive
sel, poivre

Avant de faire les oeufs cocottes il faut penser à cuire les poivrons.
Préchauffez le four à 190°C. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières. Placez-les dans un plat allant au four. Emincez l’oignon et ajoutez-le aux poivrons. Salez et poivrez, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez. Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes en mélangeant toutes les 10 minutes.

Préparez maintenant les oeufs cocottes. Préchauffez le four à 200°C.
Au fond de ramequins allant au four, placez les poivrons rôtis coupés en cubes. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs ; battez les blancs avec la crème fraîche, salez et versez ce mélange dans les ramequins, sur les poivrons, mélangez un peu le tout.
Enfournez les ramequins dans le four chaud, au bain-marie pendant 6-7 minutes. Au bout de ce temps de cuisson, déposez délicatement les jaunes d’oeufs dans chaque ramequin et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes (en fonction de la consistance que vous souhaitez pour le jaune d’oeuf).

Dégustez dès la sortie du four avec des mouillettes de pain frais ou grillé.

Crèmes aux oeufs salées, au parmesan et poivrons rôtis

Et voici les dernières nouvelles crèmes aux oeufs salées, je deviens vraiment fan et j’en fais tous les week-ends en ce moment. Pour cette fois-ci, elles sont improvisées avec du parmesan qui traînait dans le frigo et des poivrons rôtis qui restaient après mon cheesecake salé.
Crèmes aux oeufs salées poivrons parmesan

Pour 4 crèmes aux oeufs :

4 oeufs
20cL de lait
20cL de crème liquide à 4% de MG
100g de parmesan râpée
100 à 150g de poivrons rôtis au four
sel, piment d’espelette

Préchauffez le four 170°C.
Posez un plat creux contenant de l’eau bouillante (2 cm environ) sur la grille du four.

Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez du sel, une pincée de piment d’espelette et mélangez.
Portez le lait à ébullition, puis retirez du feu et ajoutez le parmesan. Tournez à la spatule et replacez à feu doux, le temps que le fromage fonde.
Versez le lait chaud sur les oeufs battus et mélangez au fouet.

Répartissez le mélange aux oeufs dans 4 ramequins. Disposez-les dans le bain-marie préchauffé dans le four et faites cuire 15-20 minutes.
Servez chaud.

Houmous de courgette et poivron à la menthe

A consommer en tartinade ou pour accompagner des pâtes chaudes ou en salade, cet houmous est frais et original.
Houmous courgette, poivron, menthe

Pour un bol de houmous :

1 courgette
1/2 poivron jaune
20 feuilles de menthe
1cc de tahini
le jus d’1/2 citron
sel, poivre et piment d’espelette

Lavez les légumes, retirez les extrémités de la courgette et retirez les pépins du poivron. Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire avec la lame en “S” et mixez jusqu’à ce que vous obteniez une belle texture crémeuse.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Cheesecake aux poivrons rôtis et chorizo

Un nouveau cheesecake salé, coloré et riche en saveurs. Un petit plaisir pour la gourmande que je suis.
Cheesecake poivrons chorizo

Pour 4 cheesecakes moyens:
Pour la base :
100g de crackers maison au pavot et sésame
40g de beurre
Pour la garniture :
150g de fromage frais
1 yaourt nature (125g)
200g de poivrons rôtis au four coupés en lanière (pour les faire rôtir au four jeter un oeil à cette recette de poivrons rôtis en crumble de parmesan)
55g de chorizo fort
20g de parmesan
sel, poivre

Au robot réduisez les crackers en poudre. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez. Répartissez ce mélange dans des ramequins individuels. Tassez bien à l’aide d’une cuillère ou du fond d’un verre. Placez au frais pendant le reste de la préparation.

Dans le bol du mixeur placez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une sorte de purée. Rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez la préparation au fromage et poivrons dans les moules et réfrigérez au moins 3 heures.

Poivrons rôtis et crumble de parmesan

Dans le même esprit que ma recette de légumes d’été en crumble de parmesan, voici une autre entrée qui ravira les papilles de vos convives.
Poivrons rôtis, crumble de parmesan

Pour 4 verrines de crumble :

2 poivrons
huile d’olive
sel, poivre
100g de crumble de parmesan

Préchauffez le four à 200˚C.
Lavez les poivrons, coupez-les en lanières en retirant les pépins et les parties blanches. Placez-les dans un plat allant au four, salez, poivrez, arrosez d’une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez.
Enfournez et laissez cuire 40 minutes environ en remuant toutes les 10 minutes.
Égouttez les poivrons et laissez refroidir, puis réfrigérez au moins une heure.

Préparez pendant ce temps le crumble de parmesan selon la recette.

Au moment de servir, dressez les poivrons refroidis dans une verrine et émiettez sur les poivrons le crumble refroidi.
Servez aussitôt.

Gaspacho vert

Et une petite soupe froide pour un apéro d’un soir ensoleillé. Ce gaspacho vert est très frais, un petit peu relevé avec le vinaigre balsamique et la moutarde.
Gaspacho vert

Pour 4 verrines (ou 2 grands verres) :

1 petite courgette (150g une fois cuite)
1 petit concombre (250g une fois épluché)
2 poivrons verts (300g)
1 yaourt nature (125g)
1cs d’huile d’olive
1cs de ciboulette ciselée
3cs de vinaigre balsamique
1cc de moutarde
le jus d’1/2 citron jaune
sel, piment d’espelette

Lavez les courgettes, coupez-les en petits cubes et faites-les cuire au four pendant 15-20 minutes à 180°C. Laissez ensuite refroidir.
Pelez les concombres et coupez-les en gros dés.
Lavez les poivrons, coupez-les poivron en 2, et retirez-en les pépins et les parties blanches.
Dans un mixeur blender, mixez les concombres, les courgettes refroidies et les dés de poivron avec le yaourt. Ajoutez le reste des ingrédients et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.
Placez au frais pendant au moins 2 heures et servez ce gaspacho bien frais, accompagné par exemple de crackers maison.

Wok de pousses soja, légumes croquants, gingembre et sauces asiatiques

Je ne fais pas souvent de won mais comme en ce moment il y a des pousses de soja ça m’a donné envie. Le résultat un wok de soja et quelques légumes avec une sauce bien relevée au gingembre, tout ça accompagnera très bien une viande marinée (par exemple du porc mariné) ou encore choisissez la version soupe.
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Pour un gros wok :

500g de pousses de soja fraîches
1 poivron rouge
2 carottes
1/4 de chou blanc
1 oignon
1 gousse d’ail
3cs de sauce soja
1cs de sauce Worcestshire
1cs de sauce d’huître
2cs de miel
1cs de gingembre mariné
10g de gingembre frais râpé finement
1cc de sauce Nuoc Mam
sel, poivre
huile d’olive

Lavez les légumes. Epluchez les carottes et coupez-les en fin bâtonnets. De même avec les poivrons après les avoir égrainé. Coupez le chou en fines lamelles. Emincez l’oignon et l’ail.

Placez dans le wok une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez tous les légumes préparés, excepté le soja. Faites revenir le tout avec du sel à feu vif en mélangeant bien. Au bout de 5 minutes ajoutez le soja, salez et mélangez souvent pendant 3 minutes.

Ajoutez alors toutes les sauces et les gingembres et mélangez. Laissez mijoter à feu moyen, avec le couvercle, pendant une dizaine de minutes. Servez chaud en accompagnement d’une viande mariné, ou servez dans un bouillon avec des cubes de tofu pour faire une soupe complète et équilibrée.