Pâtes aux sardines et avocat, sauce à la pâte de sésame et citron vert

Et voici la première recette que j’ai concocté avec ma pâte de sésame maison : une petite improvisation avec un avocat qui restait du marché, une boîte de sardines du placard et un citron vert. Et bien comme souvent quand je me lance dans une impro le résultat était très sympa et l’association originale.
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Pour 2 personnes :

1 petite boîte de sardine (95g égouttées)
1 avocat
1 citron vert non traité
10g de pâte de sésame (maison ici)
15cL d’eau de cuisson
300g de pâtes (complètes ici)
10 à 20cL d’eau de cuisson des pâtes
huile d’olive
sel, poivre

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Pendant la cuisson des pâtes préparez la sauce : dans un bol avec une fourchette ou au robot, réduisez en purée 1/4 d’avocat, la pâte de sésame, 30g de filets de sardine égouttés, le jus du citron vert et 1/3 du zeste.

A la fin de la cuisson des pâtes, égouttez-les en réservant 20cL d’eau de cuisson.
Replacez les pâtes dans la casserole sur feu doux, avec une cuillère à café d’huile d’olive ; ajoutez la sauce, une pincée de sel et de poivre et 10 à 20cL d’eau de cuisson en fonction de la consistance souhaitée.
Découpez le reste d’avocat en lamelles et égouttez les filets de sardines.

Servez bien chaud et répartissez sur le dessus les filets de sardines et les lamelles d’avocat. Parsemez des zestes de citron vert en décoration.

Blinis au tahiné

Il n’y a que les blinis maison que j’apprécie (et oui vous commencez à me connaître, je suis Madame tout fait maison !) ; et en fait ce n’est vraiment pas bien compliqué et pas si long à préparer (surtout que si c’est pour un apéro avec des amis vous pouvez les préparer à l’avance et les faire simplement tiédir au four). Ayant découvert cette idée de parfumer les blinis avec de la pâte de sésame sur le blog « Avocat chocolat« , que j’apprécie beaucoup au passage, je me l’étais bien notée dans un coin de ma ptite tête. Et lorsque j’ai préparé mes rillettes de saumon l’idée a ressurgit tel un éclair : en effet ces blinis s’avéraient parfaits pour y tartiner des rillettes.

Pour 5-6 blinis (de taille pancakes) :

1 yaourt nature
1 œuf
1 pot de yaourt de farine complète (ou normale si vous n’avez pas)
1cc de levure chimique
1cs de tahin (pâte de sésame, que vous trouverez en magasin bio)
le jus d’un citron
2cs de crème fraîche liquide (5% de MG)
1 pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure au mieux (15minutes minimum) au réfrigérateur.
Graissez légèrement une poêle (en passant dans le fond un sopalin imbibé d’un peu d’huile). Placez la poêle sur feu moyen (6-7 sur 12 sur mes plaque à induction) et déposez-y une petite louche de pâte (ou plusieurs espacées si vous utilisez une grande poêle). Lorsque des petits trous commencent à se former en surface (au bout de 2-3 min), retourner les blinis et laissez cuire de nouveau 2 minutes environ. Si vous voulez maintenir les blinis au chaud en attendant de les déguster (ou pour les réchauffer si vous les aviez préparés à l’avance) glissez-les dans un four tiède.
Ces blinis sont à tartiner de la garniture de votre choix, pour un petit apéro dînatoire c’est très sympathique.

Houmous de betterave

Voici une recette très sympa pour une entrée ou un apéro coloré, à servir en dip ou en verrine, c’est un petit délice.


Pour 4 verrines (servies en entrée) :

1 betterave cuite (450g)
200g de pois chiche en conserve, dont vous aurez retiré le pellicule
12g de pâte de sésame (tahiné)
6cs de fromage blanc à 0% de MG
le jus d’1/2 citron
1 gousse d’ail
3cc d’huile de noix
2cc d’huile d’olive
sel, poivre

Lavez et épluchez la betterave puis coupez-la en cubes. Rincez les pois chiches et débarrassez-les de la fine pellicule qui les recouvre. Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en morceaux.
Dans le bol du robot, placez tous les ingrédients, ainsi qu’une belle pincée de sel et du poivre. Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez ce mélange dans des verrines ou dans un bol et réfrigérez jusqu’au moment de déguster.
Servez accompagné de feuilles d’endive ou de tranches de pain (avec mon pain aux céréales maison c’était un délice).

Fallafels improvisés, sauce au fromage blanc et pâte de sésame

Oui je précise que c’est improvisé car je les ai faits avec des pois chiche en boîte alors que les vrais fallafels se font avec des pois chiche crus. En effet après avoir fait mon houmous de betterave il me restait pas mal de pois chiche et depuis le temps que j’entends parler des fallafels mais que je n’en avais jamais goûté, j’ai eu envie de tester. Le résultat était très bon, donc je vais bien vite essayer de faire des « vrais » fallafels  avec des pois chiche crus car le résultat ne peut être que meilleur !

Pour une dizaine de fallafels :

275g de pois chiche en boîte égouttés (dont vous aurez pris soin de retirer la pellicule qui les recouvre)
1 oignon
1 gousse d’ail
1cs de coriandre ciselée
1/4 de cc de cumin (j’en aurai bien mis plus mais mon fiancé n’aime pas ça, il ne l’a pas senti c’est dire si on peut en mettre plus)
1/2 cc de piment d’espelette
1cc de paprika
2cs de chapelure (maison)
2cs de farine (en fonction de la consistance désirée, c’est pour assécher un peu la pâte de manière à ce qu’elle soit plus facile à travailler)
sel
huile pour la friture
Pour la sauce au fromage blanc :
3-4cs de fromage blanc à 0% de MG
2cs de jus de citron
1/2 cc de pâte de sésame (tahini)
sel, poivre

Donc comme je le précise dans les ingrédients, je vous conseille de rincer les pois chiche et de retirer la pellicule qui les recouvre, je sais que ça prend du temps mais le résultat est tout de même meilleur (si vraiment vous êtes pressé, rien ne vous empêche de zapper cette étape).
Epluchez l’oignon et la gousse d’aile et coupez-les grossièrement. Dans le bol du robot placez les pois chiche, l’oignon, l’ail, les herbes et épices et la chapelure. Mixez le tout jusqu’à obtenir une sorte de purée. Rajoutez la farine si nécessaire (moi je l’ai rajouté). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (dans toutes les recettes il y a du persil, mais je n’en avais pas ici).
Formez des petites boulettes avec vos mains.
Faites chauffer l’huile de friture (dans une casserole ou à la friteuse).
Pendant ce temps préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Une fois l’huile chaude plongez-y les fallafels pendant 1 à 2 minutes. Sortez-les de l’huile et déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
Dégustez chauds avec la sauce au fromage blanc.


Et bien pour une première et avec les moyens du bord j’étais très contente du résultat. Ces fallafels ont également beaucoup, plus à mon fiancé ! Par contre la prochaine fois j’ouvrirai toutes les fenêtres en grand car l’odeur de friture est restée dans l’appartement pendant 5 jours !!!

Salade croquante de betteraves et carottes crues

Voici une petite recette toute simple et fraîche pour ce début de printemps.

Pour 2 personnes (en entrée) :

100g de mesclun
1 petite betterave crue
3 petites carottes
Pour la sauce :
1cs de pâte de sésame (tahini)
1cs d’huile d’olive
1cc d’huile de pistache (qui peut être remplacée par de l’huile de noix ou noisette)
sel, poivre

Lavez et essorez le mesclun.
Lavez et épluchez les betteraves et carottes. Râpez-les au robot.
Dressez dans les assiettes une poignée de mesclun. Ajoutez dessus le duo carottes-betteraves râpées.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Répartissez la sauce sur les assiettes et servez !
En voila une belle salade colorée !

Houmous

Cherchant à utiliser la pâte de sésame qui se trouve dans mon frigo je me suis lancée dans une recette d’houmous.

Pour un bol :

une boîte de 400g de pois chiches (poids égoutté 265g)
1 gousse d’ail
100g de pâte de sésame (ou tahiné), soit environ 2 grosses cuillères à soupe
le jus d’1/2 citron
5cc de fromage blanc à 0% MG
quelques gouttes d’huile de sésame
1 ou 2 cc de paprika
1cc de cumin (je me le suis rajouté après car mon fiancé n’aime pas ça)
sel, poivre

Rincez et égouttez les pois chiches. Épluchez l’ail et coupez-le en morceaux.
Placez tous les ingrédients dans le grand bol du mixeur. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte. Ajustez l’assaisonnement.
Servez immédiatement (ou réfrigérez en attendant de servir) pour l’apéro, avec des toasts, des crudités ou des tortillas.