Pudding tout simplement

Plusieurs soirs j’ai pu rentrer avec une baguette invendue du boulot ; mais à moi toute seule j’étais loin de pouvoir la manger toute seule. Du coup je me suis lancée dans cette recette si simple qu’est le pudding, idéale pour justement écouler les restes de pain (rassis ou non), brioche ou viennoiserie.
J’ai rapporté de ce pudding aux collègues à plusieurs reprises et à chaque fois il n’a pas fait long feu !!! On m’en redemande et me donne du pain pour que je pense à en faire !

Pour un moule à cake :

 300g de pain (rassis ou non)
4 oeufs
60cL de lait
30g de sucre
1cs de sirop Monin aromatisé muffin (mais vous pouvez le remplacer par de l’arôme vanille et sucre vanillé)
cannelle en poudre (je n’en met pas à chaque fois car certains des goûteurs n’aiment pas ça)
cassonade (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier émiettez le pain plus ou moins grossièrement.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sirop et le sucre. Versez le mélange sur le pain et laissez imbiber et reposer quelques minutes.
Ajoutez les 3 œufs et battez le tout.
Versez le tout dans un moule à cake (en silicone) et enfournez pour 45 minutes environ.

Dégustez tiède, et pour plus de gourmandise parsemez dessus une mélange cassonade-cannelle et glissez dans le four quelques minutes.

Croque cake au chou-fleur, lardons et paprika

Une nouvelle version de croque-cake que je détourne à l’infini car c’est pratique, rapide, complet et mon mari adore.

Pour 1 croque cake de la taille d’un moule à cake (3 parts) :

6 tranches de pain rassis (selon la taille plus ou moins)
3 oeufs
150 à 200g de chou-fleur cuit (à la casserole ou vapeur)
25cL de lait
100g d’emmental
200g d’allumettes fumées
1cc de paprika
sel, poivre

Préchauffez le four à 200˚C.
Réalisez un appareil à quiche en fouettant les œufs avec le lait, et assaisonnez avec du sel, du poivre et le paprika.
Faites revenir les allumettes fumées à la poêle puis évacuez le gras.
Dans le fond d’un moule à cake (en silicone ici mais si ce n’est pas le cas pensez à le beurrer) alignez des tranches de pain. Recouvrez du chou-fleur cuit puis des lardons et enfin d’emmental (conservez la moitié pour gratiner sur le dessus). Versez dessus la moitié de l’appareil à quiche. Recouvrez des tranches de pain restant, de l’emmental et du reste d’appareil.
Enfournez pour 30 à 35 minutes environ (l’appareil à quiche doit être cuit).
Servez chaud avec une salade verte.

Croque cake au jambon et courgette râpée

Je ne compte plus les versions de croque cake que j’ai faite, mais j’avoue ne pas toutes les partager avec vous. En voici une nouvelle, avec des légumes pour en faire réellement un plat complet.

Pour 2 croque cakes (5-6 personnes) :

6 tranches de pain rassis (selon la taille plus ou moins)
6 oeufs
2 courgettes
50cL de lait
150g d’emmental
4 tranches de jambon blanc
sel, poivre

Préchauffez le four à 200˚C.
Réalisez un appareil à quiche en fouettant les œufs avec le lait, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Lavez les courgettes et râpez-les au robot.
Dans le fond d’un moule à cake (en silicone ici mais si ce n’est pas le cas pensez à le beurrer) alignez des tranches de pain. Recouvrez d’une épaisseur de jambon blanc (2 tanches) puis de courgettes râpées (la moitié) et enfin d’emmental (la moitié également). Versez dessus la moitié de d’appareil à quiche. Renouvelez l’opération pour l’autre croque cake.
Enfournez pour 30 à 35 minutes environ (l’appareil à quiche doit être cuit).
Servez chaud avec une salade verte.

Pudding aux pommes

Un restant de pain rassis (ou pas encore mais qui va le devenir si vous ne trouvez rien à en faire) ? Pourquoi pas le finir dans un pudding ? Un gâteau tout simple à préparer et rapide à faire ; idéal en plus pour un petit-déjeuner équilibré.

Pour un moule à manquer de 20cm de diamètre :

250g de pain (rassis ou non)
4 oeufs
70g de sucre en poudre
1/2 L de lait
3 pommes
1cc de vanille liquide
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer le lait. Découpez le pain en petits morceaux puis déposez les morceaux de pain dans un saladier. Versez le lait chaud sur le pain et réservez pour que le pain s’imbibe.
Fouettez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et la vanille liquide.
Lavez les pommes puis coupez les en morceaux.
Mélangez les deux premières préparations puis ajoutez les pommes.
Versez le tout dans le moule à manquer et enfournez pour 50 minutes. Plantez un couteau pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir légèrement humide.
Dégustez tiède ou froid.

Croque cake aux lardons et fromage à raclette

Que faire avec un reste de pain (rassis ou non) et du fromage à tartiflette à écouler ? C’est qu’en ce moment il fait 20°C sur Paris donc pas très très envie d’une tartiflette. Alors j’ai opté pour un croque cake, rapide à préparer et toujours aussi bon et gourmand.
Mon mari adore toujours autant en plus.

Pour 2 à 3 personnes :

du pain de mie ou pain tranché (ici une dizaine de tranches moyennes)
200g de lardons fumés
200g de fromage à tartiflette
4 œufs
20cL de crème fraîche liquide à 5%
5cL de lait
sel, poivre

Préchauffez le four à 180˚C.
Faites revenir les lardons fumés à la poêle, puis égouttez-les.
Réalisez un appareil à quiche en fouettant les œufs avec le lait et la crème, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans le fond d’un moule à cake ou à manquer (en silicone ici mais si ce n’est pas le cas pensez à le beurrer) alignez des tranches de pain (découpées à la taille du moule si vous voulez). Recouvrez du fromage coupé en lamelles, puis des lardons fumés. Versez dessus la moitié de l’appareil à quiche. Recouvrez de tranches de pain, puis terminez en versant le reste d’appareil à quiche.
Enfournez pour 40 minutes environ (l’appareil à quiche doit être cuit et plus liquide).
Servez chaud avec une salade verte.

Croque cake au jambon et brie

Une nouvelle recette de Croque cake après le traditionnel au jambon et emmental (celui qui vient directement de la base du croque-monsieur) puis celle au jambon sec et parmesan. Cette nouvelle version est plus parfumée et peut-être aussi fondante grâce au brie.
Toujours aussi simple à réaliser je vous recommande ces croque cakes, à varier à l’infini et pour une prochaine version, pourquoi pas y  intégrer des légumes, pour vous aider auprès de vos bambins…

Pour 2 à 3 personnes :

de grandes tranches de pain de mie ou du pain tranché
4 tranches de jambon blanc
175g de brie
40g de gruyère râpé
3 œufs
20cL de lait
sel, poivre

Préchauffez le four à 180˚C.
Réalisez un appareil à quiche en fouettant les œufs avec le lait, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans le fond d’un moule à cake (en silicone ici mais si ce n’est pas le cas pensez à le beurrer) alignez des tranches de pain (découpées à la taille du moule si vous voulez). Recouvrez d’une épaisseur de jambon blanc puis de lamelles de brie. Versez dessus deux louches d’appareil à quiche. Renouvelez l’opération : pain, jambon, brie puis de nouveau du pain. Terminez par versez le reste d’appareil à quiche, et enfin parsemez de gruyère râpé.
Enfournez pour 25 minutes environ (l’appareil à quiche doit être cuit et plus liquide).
Servez chaud avec une salade verte.

Croque cake au jambon sec et parmesan

Après ma première version de Croque cake très réussie, en voici une nouvelle avec du jambon sec et du parmesan, idéal pour écouler les restes !

Pour 2 à 3 personnes :

3-4 petits pains de mie coupés en deux
200g de jambon cru
100g de parmesan
3 œufs
10cL de crème fraîche semi-épaisse (à 18% de MG)
20cL de lait
sel, poivre

Préchauffez le four à 180˚C.
Réalisez un appareil à quiche en fouettant les œufs avec la crème et le lait, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans le fond d’un moule à cake (en silicone ici mais si ce n’est pas le cas pensez à le beurrer) alignez des tranches de pain. Recouvrez de jambon cru et parsemez du parmesan râpé. Versez dessus la moitié de l’appareil à quiche. Recouvrez des tranches de pain restantes et versez l’autre moitié de l’appareil à quiche.
Enfourner pour 35 minutes environ (l’appareil à quiche doit être cuit et plus liquide).
Servez chaud ou tiède avec une salade verte.

Puddings au chorizo, céleri, parmesan

Des petits puddings pour écouler vos restes de pain. Rien de plus simple et on peut vraiment les décliner avec tout ce que l’on veut : version hareng-pomme de terre, version poisson-pesto d’oseille. Et donc pour aujourd’hui une version avec du chorizo et un restant de céleri cuit. Un petit plaisir, même pour mon papa qui d’habitude n’est pas très fan des bouchées, cakes et autres choses à grignoter. Et ainsi vous ferez manger des légumes ni vu ni connu.

Pour 6 puddings :

170g de pain rassis
210 g de lait
3 œufs
100g de parmesan
80g de chorizo
160g de purée de céleri (200g de céleri cru)
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Émiettez le pain et faites-le tremper dans le lait quelques minutes pour le ramollir. Placez ensuite le tout dans le bol du mixeur et mixez grossièrement.

Ajoutez les œufs et la purée de céleri et mixez de nouveau. Hors du mixeur, ajoutez le parmesan et le chorizo coupé en petits dés. Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez la préparation dans des moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pour 25 à 30 minutes (la lame d’un couteau plantée dans un pudding doit ressortir juste humide).
Servez chaud, soit pour l’apéro, coupé en cube, soit en entrée ou plat complet avec une salade.

Puddings aux filets de hareng fumé

Depuis que j’ai découvert la simplicité et le délice que sont les puddings salés, je ne m’en lasse pas (je n’en suis pas au même point que les financiers salés que je décline tous les week-ends, mais pas loin).

Pour 6 puddings :

170g de pain rassis
210 g de lait
4 œufs
100g de gruyère râpé
200g de filets de harengs fumés
200g de pommes de terre écrasées
1cc de moutarde
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Émiettez le pain et faites-le tremper dans le lait quelques minutes pour le ramollir. Placez ensuite le tout dans le bol du mixeur et mixez grossièrement. Ajoutez les œufs, les pommes de terre écrasées et la moutarde et mixez de nouveau. Hors du mixeur, ajoutez le gruyère et le hareng coupé en petits dés. Assaisonnez de sel et de poivre.

Versez la préparation dans des moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pour 25 à 30 minutes (la lame d’un couteau plantée dans un pudding doit ressortir juste humide).
Servez chaud, soit pour l’apéro, coupé en cube, soit en entrée ou plat complet avec une salade.

Petits puddings de poisson au pesto d’oseille

Ou comment recycler les restes et éviter le gaspillage ! Et oui car le pain est peut-être l’aliment que l’on gaspille le plus car une fois rassis on le jette bien souvent (sauf si on est à la campagne comme mes parents et qu’on le donne aux poules pour qu’en échange elles nous donnent de beaux œufs frais ! et dans ce cas ce n’est pas du gaspillage !).

Donc voici une recette très sympathique de puddings salés, à base de poisson ici, mais bien vite je vous proposerai une version au chorizo ! Et je vous en avais déjà proposé en 2012, aux épinards et fromage de brebis…

Pour 6 petits puddings :

80g de pain rassis
200g de lait
2 œufs
200g de poisson cru (ici filet de perche)
80g de pesto d’oseille (maison ici, peut être remplacé par un autre pesto)
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Coupez le pain en morceaux et faites-les tremper dans le lait quelques minutes (plus si nécessaire) pour les ramollir. Placez ensuite le tout dans le bol du robot et mixez grossièrement.
Ajoutez les œufs et le pesto d’oseille et mixez à nouveau. Assaisonnez de sel et poivre.

Découpez le poisson en petits morceaux, ajoutez-le à la préparation précédente et mélangez (à la fourchette et non pas au robot sinon vous allez réduire en miettes le poisson).

Versez la préparation dans des petits moules à muffins et enfournez pour 23 minutes (pour un grand moule comptez un peu plus longtemps).

Servez ces petits puddings tièdes avec une salade.