Tartinade d’olives vertes et fêta

Encore une tartinade improvisée, qui a beaucoup plu à Kris, n’est-ce pas ? Toute simple et ultra rapide à faire, elle ne demande que 2 ingrédients.

Pour un bol :

160g d’olives vertes dénoyautées et égouttées
90g de féta
sel, poivre

Dans le bol du mixeur placez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une tartinade. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Tartinez sur du pain ou des blinis. Je l’ai apporté chez nos amis avec une fougasse maison dont je vous donnerai la recette bientôt.

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Tartinade d’olives vertes au tahini

Ce n’est pas ici une tapenade, tout d’abord parce que je n’en raffole pas et ensuite parce que j’aile bien improviser, je vous propose donc ici une tartinade qui trouvera sa place sur vos tables d’apéro.

Pour un bol :

160g d’olives vertes dénoyautées et égouttées
100g de fromage blanc (à 0% de MG ici)
10g de tahini
20g de pignons de pin grillés
2cs de jus de citron
sel, tabasco

Dans le bol du mixeur placez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une tartinade. Placez au frais jusqu’au moment de servir. Tartinez sur du pain ou des blinis.

Biscuits apéro aux olives et emmental

 Encore des petits biscuits apéro ?! Et oui c’est plus fort que moi, j’adore picorer à droite à gauche donc les biscuits apéro sont parfaits pour ça. Et ceux là ont particulièrement plu à ma belle-soeur, n’est-cepas Ligia ?

Pour une cinquantaine de biscuits :

200g de farine
200g d’emmental râpé
180g d’olives noires dénoyautées et découpées en morceaux
150g de beurre

Mélangez ensemble tous les ingrédients et malaxez bien pour obtenir une pâte homogène. Formez plusieurs boudins de pâte et enveloppez-les dans du film alimentaire. Laissez reposer au frais pendant 4 heures, ou congelez la pâte pour une utilisation ultérieure (idéal cette méthode, comme ça même en cas d’invités imprévus vous avez des quoi faire un apéro rapide).

Préchauffez le four à 190°C.
Sortez les boudins du frigo, découpez-les en rondelles et déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 minutes environ. Laissez-les refroidir (car ils vont durcir un peu) et dégustez.

Muffins ultra moelleux aux aubergines, chorizo, parmesan et olives noires

Je ne sais pas si je peux vraiment appeler ces bouchées des muffins (de par leur composition et le fait qu’il n’y a pas d’huile mais du beurre), mais peut importe, le principal c’est que le résultat était, sans me vanter, trop trop bon car ultra, méga moelleux !!! Oui, oui vous avez bien lu, un pur délice et une texture idéale, absolument pas sec du tout, ni trop costaud (ce qui malheureusement est souvent le cas des muffins). Et le secret de ce moelleux vient essentiellement du fromage blanc.
Vous pouvez bien évidemment les décliner avec toutes les garnitures qui vous feront envie, au gré des saisons.

Pour 12 muffins (6 petits et 6 gros) :

2 aubergines (450g crues, 400g cuites)
40g de chorizo en fines tranches
3 œufs
15cl de lait
200g de fromage blanc à 0% de MG
300g de farine
1 sachet de levure chimique
130g de beurre
100g de parmesan râpé
125g d’olives noires non dénoyautées
sel, poivre

 Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les aubergines, coupez-les en petits dés et faites les cuire au four pendant 20 minutes avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Mélangez régulièrement pendant la cuisson. A la fin de la cuisson maintenez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre au micro-onde. Pendant ce temps, pesez dans un saladier la farine avec la levure.
Dans un autre saladier, mélangez les œufs, le fromage blanc et le lait. Versez ce mélange sur la farine et mélangez au fouet.
Coupez les tranches de chorizo en petits morceaux.
Incorporez à la préparation précédente le beurre fondu, puis le parmesan, les aubergines cuites, les olives et le chorizo. Salez, poivrez et mélangez.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins et enfournez 30 minutes.
Dégustez ces muffins tièdes ou froids, idéal pour un pique-nique ou un apéro dînatoire.

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Pissaladière

Voilà une recette qui, pour ma part, me fait immédiatement penser au soleil (du Sud Est), aux vacances…
Très simple à réaliser et bien goûteuse je vous propose ici une version possible de la pissaladière (je ne sais pas si c’est la recette qui se rapproche le plus de la version originale, mais en tous cas il n’y a pas de tomate dans celle-ci, contrairement à beaucoup de gens qui en mettent).

Pour 3 à 4 personnes :

1/2 pâte à pizza crousti-moelleuse (ou autre)
1,3kg d’oignons (jaunes ici)
250g d’olives noires (non dénoyautées)
20 filets d’anchois
1cs d’herbes de Provence séchées
huile d’olive
1cs de sucre
sel, poivre
pignons de pin (en décoration)

Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir à feu vif dans une sauteuse avec une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Remuez sans arrêt au début et lorsque les oignons commencent à ramollir baissez légèrement le feu pour que les oignons colorent légèrement. Ajoutez ensuite le sucre et couvrez pour laisser cuire 30 minutes environ à très petit feu.
Étalez la pâte à pizza sur le plan de travail.
Préchauffez le four à 240°C.
Sur la pâte à pizza étalez le mélange d’oignons. Saupoudrez dessus les herbes de Provence, parsemez d’olives et de pignons de pin et ajoutez enfin les filets d’anchois. Enfournez pour 10 minutes à 240°C, puis 15 minutes à 200°C.

Dégustez tiède, soit pour l’apéro découpée en petits carrés, soit en plat.

Tapenade d’olives noires

Encore une petite recette simple pour l’apéro qui a bien plu à mes invités, n’est-ce pas Ligia !!! Je te mets enfin la recette en ligne pour que tu puisses la refaire bien vite pour toi et Clément.

Pour 1 bol de tapenade :

360g d’olives noires dénoyautées et égouttées
6 filets d’anchois
2cs de câpres
2 petites gousses d’ail
1cc de citron
1cs d’huile d’olive
sel, mélange de 5 baies (ou poivre)

Mixez au robot (ou broyez au mortier) les olives noires ; ne mixez pas trop que ça ne fasse pas de bouillie, ce n’est pas grave s’il reste quelques morceaux d’olives non mixées. Séparément, mixez les anchois, les câpres, l’ail épluché et coupé en petits morceaux, le citron et l’huile d’olive. Dans un bol mélangez à la fourchette ce mélange mixé et les olives. Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le mélange de 5 baies.
Placez au frais en attendant l’apéro puis servez sur des toasts de pain spécial (complet, campagne ou baguette).