Filet de Julienne et son confit d’oignons aux raisins

Voilà une petite recette toute simple et bien bonne pour cuisiner un poisson blanc.

Pour 2 personnes :

2 filets de julienne
1/2 oignon (petit)
1 échalote
40g de raisins secs noirs
10g de miel liquide
huile d’olive
sel, poivre

Faites bouillir 50cL d’eau et versez-la sur les raisins secs, laissez-les gonfler pendant 10 minutes environ.
Épluchez l’oignon et l’échalote et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Une fois qu’ils sont colorés et tendres ajouter les raisins secs égouttés et le miel, laissez confire à feu moyen 2-3 minutes.
Pendant que le mélange oignon/échalote cuit vous pouvez commencer à faire cuire les filets de poisson à feu moyen dans une autre poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre.
Une fois le poisson cuit, placez un filet par assiette, et répartissez le confit d’oignon aux raisins sur chaque filet. Servez les filets accompagnés de riz blanc par exemple.

Cake savoyard

Ce cake est une tuerie, excellent pour les repas d’hiver au coin du feu quand il fait bien froid dehors !!!

une base pour cake salé
250g de reblochon (vous pouvez le remplacer par du fromage à raclette, et du coup c’est idéal pour écouler les restes de raclettes)
150 à 200g d’oignons
150 à 200g de lardons ou allumettes fumées
huile d’olive

Réalisez la base du cake en suivant la recette.
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec 1cs d’huile d’olive.
Dans une seconde poêle faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés (je vous fais prendre une autre poêle pour pouvoir évacuer le gras rejeté par les lardons). Mélangez les lardons dans la poêle avec les oignons puis rajoutez le reblochon coupé en morceaux (avec ou sans la peau comme vous le souhaitez). Coupez alors le feu.
Ajoutez cette garniture (on peut parler ici de mixture ou ragougnasse car c’est tout collé avec le reblochon fondu !!! c’est mon jargon en cuisine) à la base du cake, mélangez et versez dans un moule à cake.
Enfournez pour 45 minutes environ ; pour vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau planté doit ressortir sèche.

A déguster tiède de préférence (ou froid pour un buffet ou un pique-nique, mais c’est tellement meilleur tiède avec les effluves du reblochon et des oignons qui s’échappent du four ! Miam !).