Coulants au chocolat, coco & beurre de cacahuète (vegan)

Comme toujours une envie soudaine de chocolat, et une briquette de lait de coco à terminer (après avoir réaliser ces délicieuses tartelettes sans cuisson banane-chocolat-coco). Je suis repartie de ma recette de coulants parfaits que j’avais réalisé pour Pâques et y ait juste apporté quelques changements en fonction de mes placards et envies ! Une grande réussite encore et maman en redemande !!
Pour 2 coulants :

80g de chocolat noir + 2 carrés
25g de beurre de cacahuète MyProtein
80g de lait de coco
30g de de farine de petit épeautre
20g de noix de coco râpée
1cc de sucre vergeoise

Préchauffez le four à 200°C.
Faites fondre le chocolat au micro-onde.
Ajoutez le beurre de cacahuète et le lait de coco puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Dans un bol, mélangez le sucre, la farine et la noix de coco. Ajoutez cette préparation séche au chocolat et mélangez.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins ou des ramequins individuels, glissez un carré de chocolat au centre de chacun, et enfournez 6 minutes pour une version ultra coulante, ou 8 minutes pour une version coulante classique.
A la sortie du four, attendez 2 minutes et dégustez sans plus attendre car c’est un supplice !!!

Glace à la banane & beurre de cacahuète (sans sorbetière)

Avec cette chaleur des derniers jours, j’ai eu une envie subite de crème glacée. Maman mangeant mes brioches et autres douceurs pour son petit-déjeuner au lieu de ses bananes, ces dernières commençaient à être bien mures et à s’ennuyer. Idéal donc à utiliser pour une crème glacée maison, rapide et sans sorbetière !
Le tout mixé avec mon délicieux beurre de cacahuète MyProtein, et parsemé d’éclats de M&M’s pour le côté régressif, et le tour est joué.
Pour une version chocolatée de crème glacée rapide et simple, c’est par ici.

Pour 3 personnes :

2 bananes mûres coupées en rondelles
100 de fromage blanc (de vache ici, mais possibilité de mettre du brebis ou chèvre, ou même de la sojade)
2cs de beurre de cacahuète smooth MyProtein
une poignée de M&M’s

Quatre heures avant de réaliser la recette, placez les rondelles de banane au congélateur.
Une heure avant de réaliser la recette, placez le fromage blanc au congélateur.
Un fois la banane congelée, placez-la avec le fromage blanc dans le mixeur, et mixez par à coups. Ajoutez le beurre de cacahuète et mixez toujours par à coups, pour ne pas chauffer la préparation, jusqu’à obtenir une glace crémeuse et onctueuse.
Replacez le tout au congélateur environ une heure, en fouettant de temps en temps (pour ne pas que ça cristallise).
Servez bien froid, en parsemant des brisures de M&M’s sur le dessus.

Moelleux au chocolat à 3 ingrédients (vegan)

Je ne sais pas si vous suivez mail0ves sur Instagram et/ou sur son blog mailofaitmaison, mais je vous le recommande car c’est une mine d’or de recettes sympas, healthy, simples et rapides (rapide pour nous qui n’avons plus qu’à suivre la recette, une fois qu’elle a fait tous les tests c’est plus simple évidemment) à faire (et vegan en général), et surtout toujours délicieuses.
Mon premier test de recette de son « catalogue » est ce moelleux au chocolat ultra simple, qui ne nécessite que très peu d’ingrédients. Le résultat : des moelleux au chocolat (en format individuel) gourmands, avec un petit côté rassasiant apporté par la farine de petit épeautre, pas désagréable du tout, bien au contraire car celà (m’)évite d’y revenir trop vite (car mon gros soucis c’est bien la gourmandise et du coup quand je commence à mettre le nez dans une douceur, j’ai beaucoup, mais alors beaucoup, de mal à m’arrêter !).
J’ai quelque peu modifié sa recette, en adaptant avec les ingrédients de mes placards, et surtout mon délicieux beurre d’amande smooth de MyProtein.
Pour un ramequin (de mon côté j’ai multiplié par 3) :

25mL d’eau
16g de beurre d’amande MyProtein (initialement dans sa recette de la purée de cajou)
16g de chocolat noir
16g de farine de petit épeautre (complète T150 ici)
1/2cc de levure chimique
facultatif : un carré de chocolat

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au micro-onde (par tranche de 30 secondes).
Mélangez la purée d’oléagineux (amande ici) et le chocolat, avant d’ajouter progressivement l’eau puis le reste des ingérdients (farine et levure).
Pour encore plus de gourmandise, concassez le carré de chocolat en pépites à ajouter ici ou glissez-le au centre du moelleux avant d’enfourner (j’ai choisi cette option gourmande). Versez la préparation dans un ramequin allant au four, glissez au centre le carré de chocolat et enfournez 10 minutes pour moi ici (mail0ves préconise 20 minutes dans sa recette, mais pour moi celà aurait été beaucoup trop cuit, avec 10 minutes c’était parfait pour que le moelleux soit cuit à point et le coeur chocolat coulant grâce au carré inséré).
Désgutez tiède (pour un coeur coulant) ou refroidi pour que le moelleux se fasse plus sentir.

Moelleux à l’amande divins et vegan

Tout d’abord un grand merci à Lili pour cette recette que je m’étais mise dans ma liste de recettes à tester depuis un moment déjà. Et ça y est j’ai enfin pris le temps de la faire et de la déguster avec ma maman (qui raffole de l’amande) avec tellement de gourmandise.
Harchi simple et rapide à réaliser, je vous recommande cette recette pour un peu de douceur. J’ai quelque peu modifier le sucrant (initialement que sirop d’érable et en plus grande quantité) et surtour j’ai utilisé mon délicieux et si onctueux beurre d’amande MyProtein au lieu de la purée d’amande.
Pour 2 gros moelleux individuels, ou 5 petits :

60g de poudre d’amande
40g de fécule de maïs
30g de beurre d’amande smooth MyProtein
1cc d’extrait d’amande amère
10g de sirop d’agave
1cs de sirop d’érable
100 ml de lait végétal (amande, ou bien ici millet/amande/noisette)

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et la fécule de maïs.
Incorporez le beurre d’amande, l’extrait d’amande amère, le sirop d’érable et d’agave et le lait végétal. Mélangez bien la préparation au fouet ou à la fourchette.
Répartissez la préparation dans les ramequins ou moules (petits moules à muffins en silicone ici).
Déposez les ramequins dans un plat allant au four et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes pour de petits moelleux (si vous en av fait 4 ou 5) et 20 à 25 minutes pour de plus gros.
Dégustez de préférence tiède afin de profiter de la saveur de l’amande.

Gratin léger rhubarbe & amande

Il y en a marre du chocolat ?! Ok, ok je vous propose ici une recette plus légère et fruitée alors. Avec la plein saison de la rhubarbe je vous conseille d’en profiter, car elle est courte.
Initialement j’avais repéré une recette de parmentier de rhubarbe au quinoa qui m’inriguait. Me voilà donc partie en cuisine, à faire compoter ma rhubarbe, comme indiqué sur la recette, à égoutter le jus de cuisson et à y faire cuire mon quinoa au four pendant 1h20, toujours comme indiqué sur la recette. Sauf que le beau temp faisant, je pars me prélasser au bord de la piscine, nager un peu, profiter du soleil, papoter avec maman… et, contrairement à d’habitude où je surveille toujours la cuisson à plusieurs reprises, je ne regarde pas le four et laisse le timer tourner gentiement…
Au bout d’une bonne heure je vais tout de même jeter un oeil au four : et là c’est le drame !!!! Le quinoa a complètement cramé !! Mais alors cramé de chez cramé, c’est carbonisé noir et dur comme de la pierre. Bref il n’y a plus qu’à mettre à tremper le plat pour essayer de le récupérer et jeter ce quinoa carbonisé !
Je me suis donc rabattue sur une valeur sure, un gratin rustique et tout ce qu’il y a de plus simple, parfumé à l’amande.
Pardonnez-moi pour le manque d’appétence de la photo mais malheureusement ce gratin n’est pas photogénique du tout !! Mais il n’en demeure pas moins gourmand et bien bon.
Pour un petit plat à gratin :

600g de rhubarbe
60g de sucre
25g de beurre
200mL de lait
1 oeuf
30g de beurre d’amande smooth MyProtein
20g de poudre d’amande

Lavez et épluchez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en tronçons de 1 cm d’épaisseur.
Dans une casserole, mettez la rhubarbe, le sucre, le beurre et 10cL d’eau. Menez à ébullition, puis couvrez et faites cuire 10 minutes à petit feu.
Egouttez la compotée (c’est là que j’avais gardé le jus de cuisson pour faire cuire mon quinoa initialement ! vous pouvez conserver ce jus pour mettre dans des yaourts par exemple, ce sera un délice).
Pendant que la rhubarbe égoutte, battez l’oeuf avec le lait, le beurre d’amande et la poudre d’amande.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un plat à gratin. Versez la compotée de rhubarbe dans le fond. Versez dessus l’appareil à gratin et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Dégustez tiède ou froid, selon vos goûts. Conservez ce gratin au frais.

Brownie chocolat & beurre de cacahuète (vegan)

Encore un petite plaisir chocolaté pour assouvir une envie soudaine !!
Ces brownies (individuels ou non) sont simples et rapides à préparer. Après 15 à 18 minutes au four vous n’aurez plus qu’à vous en délecter…
Pour 2 brownies indivudels :

30g de chocolat noir
30g de farine semi-complète ici
10g de cacao amer
1cs de beurre de cacahuète smooth MyProtein
1cs d’huile de coco fondu
1/4cc de bicarbonate alimentaire
70mL de lait végétal
1cc de vanille liquide
10g de surce cassonade
30g de chocolat noir réduits en pépites
20g de noisettes & amandes concassées

Préchauffez le four à 165°C.
Faites fondre le chocolat au micro-onde (avec l’huile de coco si elle n’est pas déjà fondue).
Ajoutez le beurre de cacahuète, l’huile de coco (si ce n’est pas déjà fait) et le sucre et mélangez. Incorporez la farine, le bicarbonate, le cacao et mélangez. Ajoutez le lait et la vanille et mélangez pour obtenir une préparation souple. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat, noisettes et amandes.
Répartissez la préparation dans deux ramequins allant au four (ou des moules à muffins en silicone ici) et enfournez pour 15 à 18 minutes selon si vous voulez cu plus ou moins fondant au centre.
Dégustez tiède ou refroidi. 

Moelleux vegan au chocolat & beurre d’amande

Encore et toujours du chocolat !! Et oui car avec le chocolat la vie est plus belle !!
Pour aujourd’hui ce sera un moelleux au chocolat vegan (ou non si vous utilisez du lait de vache), sans gluten ici et pour la matière grasse c’est du bon beurre d’amande de MyProtein que je vous propose d’utiliser. Simple et rapide, efficace et bon !
Pour un gros moelleux individuel :

35g de beurre d’amande MyProtein
10g de sirop d’agave
5cL de lait végétal (de votre choix)
1cs de cacao en poudre (10g environ)
20g de chocolat noir
1 pincée de bicarbonate alimentaire
1cs rase de farine d’epeautre
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au micro-onde et réservez.
Mélangez les ingrédients dans l’ordre donné ci-dessus jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez la préparation dans un ramequin allant au four et faites cuire 15 à 20 minutes (en fonction du fondant souhaité).
Dégustez tiède ou froid.

English scones

Maman m’avait dit adorer les scones lorsque je lui ai préparé dernièrement mes scones au potimarron, pépites de chocolat et noix de pécan.
Pour cette fois je suis restée dans la tradition anglaise et vous propose ici de délicieux english scones, pour le breakfast ou le teatime, à tartiner de tout ce qu’il vous plaira : simplement de beurre salé, de peanutbutter (la version smooth de MyProtein se marie à merveille) pour les plus gourmands, de chocolat fondu, de confiture, ou encore de creamcheese pour les traditionnels.
A la sortie du four c’est là qu’ils sont le meilleurs, bien tièdes pour juste avoir à déposer la garniture de votre choix dessus et la laisser fondre… mais ils se conservent aussi très bien dans un sac à congélation et se tiédissent rapidement au grill pain pour retrouver tout leur moelleux.
Pour une douzaine de scones :

250g de farine bio semi-complète
1 sachet de levure chimique
15g de sucre en poudre
40g de beurre 1/2 sel
12 à 15cL de lait
sel

Préchauffez le four à 220°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le beurre en petits morceaux et frottez le mélange entre vos doigts jusqu’à ce qu’il soit sableux (on obtient des miettes qui ressemblent à de la chapelure). Versez le lait (commencez par 10cL, vous ajouterez au fur et à mesure pour obtenir la bonne consistance) et mélangez à la main ou à l’aide d’une fourchette pour obtenir une pâte souple ni trop collante ni trop sèche (si besoin ajoutez un peu de farine ou de lait pour rectifier).
Idéalement déposez cette pâte sur une planche farinée et abaissez-la au rouleau à pâtisserie ou à la main sur 2-3cm d’épaisseur. Découpez-y des ronds avec un emporte-pièce de 5cm de diamètre environ (cannelé dans l’idéal pour obtenir les jolis crans tout autour).
Pour ma part, j’avoue avoir fait ici des boulettes de pâte, roulées entre mes paumes de main et former les scones en applatissant, du coup ils n’ont pas gonfler comme de vrais scones mais ils n’en sont pas moins bons !

Disposez les scones sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et enfournez 12 minutes (attention à 220°C ils dorent vite sur le dessus, si besoin baissez la température à 200°C en fin de cuisson).
Dégustez-les tièdes, tout juste sortis du four, ou bien réchauffez-les au grill-pain.
Pour bien les conserver, emballez-les dans un sac à congélation encore tièdes.

Cookies aux haricots blancs & flocons d’avoine (vegan)

Encore des haricots blancs ?! Et encore en dessert !! Et oui navrée mais il y avait le stock de haricots secs, donc même après un houmous, un gaspacho et des moelleux il en restait juste assez pour tester cette recette que j’avais repérée, en version biscuits. Je les ai accompagnés d’une petite verrine de mousse au chocolat vegan (celle à l’aquafaba, le jus de pois chiche) réalisée avec du chocolat parfumé à l’orange, c’était à tomber !
Pour 8 petits cookies environ :

120g de haricots blancs cuits et égouttés
25g de sirop d’érable
10g de noix de coco râpée
25g de beurre de cacahuètes smooth MyProtein
1cc de levure
50g de farine d’avoine ou de flocons d’avoine finement mixés
une pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans le bol d’un mixeur, versez les haricots blancs cuits (pour le détail de la cuisson si vous utilisez des haricots secs c’est par ici) avec le sirop d’érable et le beurre de cacahuètes. Mixez jusqu’à obtenir un résultat homogène.
Ajoutez les flocons d’avoine finement mixés et la levure et mixez. Ajoutez enfin la pincée de sel et la noix de coco râpée et mixez quelques secondes.
Formez des boules de la taille de balles de golf, applatissez-les et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 16 minutes environ. Surveillez la cuisson. Les cookies sont cuits lorsqu’ils prennent une légère couleur dorée. Laissez entièrement refroidir avant de déguster.

 

Coulant-fondant au chocolat & beurre de cacahuète

Oh my god !!! Ces petits coulants-fondants sont tout simplement à tomber !!
Hyper simples et rapides à préparer, la seule chose à respecter pour obtenir de bons fondants est d’avoir du bon beurre de cacahuète (sans huile, sel, sucre ajoutés) et assez fluide, comme la version Smooth de MyProtein que j’aime tant.
A déguster dès la sortie du four sans attendre !
Pour 2 coulants-fondants :

60g de chocolat noir
20g de beurre de cacahuète smooth MyProtein
1 oeuf
25g de compote sans sucre ajouté
1 bouchon de lait
25g de farine (de châtaigne ici mais ça marche avec toutes les farines, voire de la fécule de maïs)
1cc de beurre de cacahuète + 2 carrés de chocolat noir pour le coeur

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au micro-onde. Ajoutez le beurre de cacahuète et le lait et mélangez. Ajoutes la compote, puis l’oeuf et mélangez de nouveau. Incorporez enfin la farine.
Versez la moitié de la préparation dans des ramequins allant au four, placez une lichette de beurre de cacahuète et un carré de chocolat au centre, et recouvrez du restant de pâte.
Enfournez et laissez cuire entre 6 à 10 minutes en fonction de la consistance que vous souhaitez (de ultra coulant un peu partout à coulant qu’au centre). Dégustez sans attendre…