Soupe fraîcheur avocat et melon blanc

Une dernière petite soupe froide, avant de passer aux doux veloutés et soupes chaudes par les fraîches soirées d’hiver. Celle-ci a totalement été improvisée, avec un melon blanc un peu trop avancé et deux beaux avocats que je devais initialement faire en guacamole. Mais l’envie de changer un peu, et voici tous ces ingrédients qui se retrouvent dans le bol du mixeur.
Et le résultat ? Une délicieuse soupe glacée, onctueuse et sucrée-salée.

Pour deux soupes :

2 avocat mûrs
1/3 de melon blanc
1/2 citron jaune
sel, poivre
quelques gouttes de tabasco

Pelez les avocats et retirez-en les noyaux. Egrainez le melon et récupérez la chair. Pressez le jus du demi citron. Placez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez le tout. Ajoutez quelques gouttes de tabasco, salez et poivrez.
Réservez au frais pendant 1h et servez bien frais.

Moelleux aux framboises, melon et pistaches (végétalien)

Lorsque j’ai découvert ces moelleux aux fruits rouges et pistaches chez Lyne, et ils m’ont tout de suite plu : ils avaient l’air bien gourmands, bien qu’il n’y ait pas de matière grasse et qu’ils soient à base de tofu.
Comme j’avais justement du tofu soyeux dans le frigo, c’était l’occasion de tester.
Après j’ai apporté ma touche perso en ajoutant du melon (qui a malheureusement un peu trop humidifier la pâte mais le résultat était tout de même très parfumé et gourmand).

Pour 7 moelleux :

180g de framboises surgelées
400g de melon (poids épluché, un petit melon)
220g de tofu soyeux
100g de crème fraîche à 5% de MG
30g de sirop d’Agave
6g de poudre à lever
1cc de bicarbonate de soude
1cc de vanille liquide
100g de farine
100g de poudre à d’amande
50g d’éclats de pistaches

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez au fouet le tofu soyeux avec la crème fraîche, le sirop d’Agave, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et la vanille. Incorporez la farine, la poudre d’amande et les éclats de pistaches. Mélangez bien.
Ajoutez enfin les framboises surgelées et les morceaux de melon.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins en silicone et enfournez pour 40 minutes.
Laissez tiédir voire refroidir avant de déguster.

Assiette de melon à la mozzarella di Bufalla

Voici une recette toute fraîche pour continuer à profiter de ce début d’automne qui a un air d’été !

Pour 2 personnes :

1 melon
1 boule de mozzarella di Buffala
une dizaine de feuilles de basilic
une poignée de pignons de pin grillés
huile d’olive
sel, poivre

Épluchez et videz le melon, coupez-le en fines lamelles que vous dresserez dans les assiettes.
Coupez la mozzarella en fines tranches que vous disposerez sur le melon.
Parsemez de basilic ciselé et de pignons de pin grillés ; versez une petite cuillère à soupe d’huile d’olive sur le tout et une pincée de sel et poivre.
Servez frais, bon appétit !

Jus de melon, nectarine, pêche, abricot, menthe

Pour 3 verres environ :
1/2 melon
1 nectarine
1 pêche
2 abricots
quelques feuilles de menthe

Lavez et épluchez les fruits (je n’ai pas épluché la nectarine et la pêche et c’est très bien passé), coupez-les en morceaux et mettez le tout dans la cuve du mixeur/blender. Mixez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceau et servez immédiatement (pour conserver toutes les vitamines !!!).

Jus de melon, nectarine, abricot

Très frais et très bon ce smoothie !

Pour 2 verres environ :
1/2 melon
1 nectarine
1 abricot

Lavez et épluchez les fruits (je n’ai pas épluché la nectarine et c’est très bien passé), coupez-les en morceaux et mettez le tout dans la cuve du mixeur/blender. Mixez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceau et servez immédiatement (pour conserver toutes les vitamines !!!).

Soupe froide de melon au basilic

Cette soupe froide est très sympa pour une petite entrée ou encore à servir à l’apéro.

Pour 2 verres environ :
1/2 melon
10 feuilles de basilic

Épluchez le melon et coupez-le en morceaux. Lavez les feuilles de basilic. Mixez au blender le melon et le basilic. Servez frais.
(Un conseil placez le melon au frais une bonne heure avant la réalisation de la soupe et servez la soupe rapidement après l’avoir mixée pour conserver les vitamines). 

Jus de melon, fraise, menthe

Encore une recette de smoothie. Celui-ci aussi m’a bien plu, et le parfum de la menthe se marie bien avec le melon et la fraise.

Pour 2 verres environ :
1/2 melon
7 fraises
2 branches de menthe

Lavez et épluchez les fruits, coupez-les en morceaux et mettez le tout dans la cuve du mixeur/blender. Lavez la menthe et mettez les feuilles dans la cuve du mixeur. Mixez le tout et servez bien frais (pour moi immédiatement car les fruits étaient au frais juste avant).