Gratin aux deux pommes, endives, maroilles et noix

Je vous recommande ce gratin plus que réconfortant pour les soirées d’hiver. Un mariage parfait entre l’amertume des endives et la douceur des pommes, le tout réhaussé par le maroilles, un délice !
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Pour 2-3 personnes en accompagnement :

4 petites pommes
entre 500g et 1kg de pommes de terre
2 endives
200g de maroilles
10g de beurre
10g de miel
25g de noix concassées
1/2 oignon
sel, poivre

Épluchez et lavez les endives et les pommes de terre. Coupez les pommes de terres en cubes et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant une dizaine de minutes (jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres), puis égouttez-les.
Lavez les pommes et coupez-les en petits dés. Émincez les endives. Faites revenir les pommes et les endives dans une poêle avec la noix de beurre fondu. Ajoutez ensuite le miel et laissez caraméliser quelques minutes.

Émincez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Préchauffez le four à 180˚C.
Dans la poêle avec les pommes et les endives ajoutez l’oignon et les pommes de terre égouttées. Salez, poivrez et mélangez. Versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez des noix concassées puis recouvrez de tranches de maroilles.
Enfournez le gratin et laissez gratiner une vingtaine de minutes.

Cake fondant carotte, Maroilles et bière

Un cake original et « parfumé » avec ce Maroilles. Et une association parfaite entre la carotte et le Maroilles. Et comme il me fallait quelque chose de simple et pratique à manger en pique-nique dans le train c’était idéal. 

Pour une cake :

285g de carottes (poids épluchées)
1 oignon
200g de Maroilles
2 œufs
10cL de bière blonde
150g de farine
1 sachet de levure
1cc de piment d’espelette
1 pincée de sel
huile d’olive

Épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux. Faites-le revenir et légèrement colorer dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Lavez et épluchez les carottes. Râpez-les au robot (je n’ai pas pris la râpe la plus fine ici et l’épaisseur était nickel). Ajoutez les carottes râpées dans la poêle et faites suer à feu moyen-fort pendant 10 minutes environ, en remuant très régulièrement. Laissez ensuite tiédir.
Préchauffez le four à 200˚C.
Une fois les carottes tièdes, ajoutez la farine, la levure, le piment d’espelette et le sel préalablement mélangés et enrobez bien les carottes de cette poudre. Ajoutez ensuite les œufs, puis la bière et enfin le Maroilles coupé en morceaux. Mélangez et versez cet appareil dans un moule à cake. Enfournez pour 15 minutes à 200˚C, puis baissez le four à 180˚C pour 30 minutes. Et là, si vous avez le ventre vide, les effluves sont insupportables dans tout l’appartement !!! Patience…
Ce cake se déguste de préférence tiède pour avoir le Maroilles coulant, mais il était également très bon dégusté à température ambiante dans le train Paris-Bordeaux !

Merci encore Clorane pour ce petit délice.