Blinis vegan aux farines de sarrasin & maïs 

Pour changer des traditionnels blinis (que je n’ai jamais réalisés mais vous pouvez retrouver par ici quelques autres recettes : au tahiné, ou encore à la farine de sarrasin, et même au potimarron) je vous propose ici une version avec des farines et laits variés (à décliner en fonction de ce qui traîne dans vos placards). Pour y tartiner mon houmous de carottes aux épices c’était parfait.

Pour une dizaine de blinis :

85g de farine de sarrasin
15g de fécule (ici maïzena)
50g de farine de maïs
1cc de levure chimique
1cc de levure de boulanger déshydratée
1 belle pincée de sel
250mL de lait végétal (soja ici, mais selon vos envies)
huile d’olive

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez le lait progressivement en mélangeant à l’aide d’un fouet.
Laissez reposer la pâte au frais au moins 30 minutes et jusqu’à 1 heure.

Placez votre poêle à feu moyen, huilez-la légèrement (je fais avec un sopalin), et déposez de petites louches de pâte en les espaçant. Dès que les bulles apparaissent retournez-les et laissez cuire une minute environ. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Si vous préparez ces blinis à l’avance vous pouvez les réchauffer au four légèrement tiède avec un fond d’eau pour ne pas qu’ils se dessèchent, ou encore au grill pain juste en mode réchauffage.

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Petits moelleux pralinoise aux pommes & poires et lait concentré non sucré

Je vous ai déjà proposé une recette de moelleux aux poires et pralinoise par ici, qui étaient bien gourmands.
Je suis partie ici de la même recette mais en mettant du lait concentré non sucré à la place du yaourt.
Moelleux pralinoise aux pommes & poires et lait concentré

Pour 6 petits moelleux et un gros cake :

75g de sucre
4 œufs
2 poires
1 pomme
200g de pralinoise
250g de lait concentré non sucré
75g de beurre demi-sel
80g de farine
20g de maïzena
1 sachet de levure

Préchauffez le four 180°C.
Fouettez ensemble les oeufs et le sucre quelques minutes.
Faites fondre le beurre et la pralinoise.
Ajoutez au mélange oeufs-sucre le lait concentré et le mélange beurre-pralinoise et fouettez.
Incorporez ensuite la farine et la maïzena, et mélangez bien.
Lavez les poires et pommes, coupez-les en tous petits morceaux et ajoutez-les au mélange.

Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone ici) et le reste de pâte dans des moules à muffins. Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ pour les petits muffins et 1h pour le cake.

Tartelettes flan caramel aux poires

Voici des petites tartelettes qui avaient fait leur effet. Assez simple à réaliser mais quelle surprise à la dégustation, le parfum du caramel allié à la douceur des poires, le tout dégusté légèrement tiède (une préférence pour moi), je vous les recommande.
Tartelette flan caramel aux poires

Pour 4 tartelettes :

une pâte sablée maison
3-4 poires
1 œuf
90g de sucre
10g de maïzena
10g de sucre
155g de crème liquide allégée

Préparez la pâte sablée selon la recette, laissez -la reposer au moins 30 minutes au frais puis étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé farinée. Découpez des disques un peu plus grands que le diamètre des moules à tartelette et foncez les moules. Piquez les fonds de tarte à la fourchette puis réservez au frais une vingtaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Chemisez l’intérieur des tartelettes de papier sulfurisé puis ajoutez des haricots secs dessus. Enfournez-les pour les faire précuire pendant 15 minutes. Retirez ensuite les haricots et le papier et réservez.

Préparez l’appareil au caramel. Portez à ébullition la crème et le lait. Réalisez pendant ce temps un caramel à sec dans une casserole : couvrez le fond de la casserole avec le 1/3 du sucre, remuez éventuellement avec une spatule, quand il est fondu puis ajoutez un nouveau tiers,  laissez fondre puis terminez avec le reste du sucre. Quand le caramel a une belle couleur brun foncé, hors du feu ajoutez le mélange chaud lait/crème pour le décuire. Mélangez et replacez quelques minutes à feu moyen.

Dans un saladier fouettez les 10g de sucre restants avec la maïzena et l’œuf puis ajoutez le caramel décuit.

Lavez les poires, coupez-les en 4 pour les épépiner, puis découpez-les en lamelles. Garnissez le fond de chaque tartelette avec les poires finement émincées. Versez dessus l’appareil à flan au caramel.

Enfournez à nouveau pendant 55 à 60 min. Laissez ensuite tiédir sur une grille et dégustez tiède ou frais.

Moelleux à la ricotta, Nutella et noisette

Un pot de ricotta qui s’ennuyait dans mon frigo, et un ptit tour sur la blogosphère pour trouver des sources d’inspiration. Et voici le résultat : un moelleux légèrement parfumé au Nutella et un bon goût de noisette.
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Pour 6 personnes :

5 oeufs
100g de Nutella®
250g de ricotta
50g de sirop d’agave
80g de poudre de noisette
50g de farine de blé
50g de maïzena
1 sachet de levure

Préchauffez le four à 180°C.
Battez la ricotta avec le Nutella, ajoutez les jaunes d’oeufs et le sirop d’agave, puis la farine , la maïzena et la levure, et ensuite la poudre de noisette.
Battez les blancs d’oeufs en neige ferme, puis ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
Verser dans un moule à manquer et enfournez pour laisser cuire 25 à 30 minutes.
Laissez tiédir pour démouler.

Banana bread aux pépites de chocolat et noix de pécan (sans complexe !!!)

En voilà un cake sucré à consommer sans complexe et sans modération.
En effet il n’y a que du bon dedans, et comme je suis miss tête en l’air j’ai même oublié l’huile qui servait de matière grasse. Et le résultat était tout de même bien bon et gourmand, donc pourquoi pas le laisser tel quel.
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Pour un moule à cake de 20cm environ :

100g de farine
30g de maïzena
3 bananes (330g épluchées)
100g de compote de pommes
35g de sirop d’érable
50g de noix de pécan
90g de pépites de chocolat
(30mL d’huile de pépins de raisins) que j’ai oublié
1/2 sachet de levure chimique
1cc de bicarbonate de soude

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate de soude dans un saladier.
Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette et ajoutez-les à la farine. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans le saladier. Mélangez sans trop travailler la pâte et versez dans un moule à cake (en silicone ici).
Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes.
Laissez refroidir puis démoulez. Dégustez tiède ou froid.

Tarte aux pommes croustillante à la crème de cannelle

Cette recette fait le tour de la blogosphère, et aujourd’hui je comprends pourquoi. C’est un délice !!!
Un mariage de texture entre le fondant de l’appareil, le croustillant des amandes caramélisées et l’acidité sucrée des pommes, le tout réhaussé par la note de cannelle. Rien à redire, je vous la recommande.
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Pour 8 personnes

une pâte sablée à la poudre d’amande ici (mais une version nature conviendra parfaitement)
5 petites pommes
65g de sucre
25cL de lait
3 jaunes d’œufs
35g de Maïzena
2cc de cannelle
Pour le croustillant :
60g d’amandes effilées
20g de beurre
2csde sucre (20g)

Étalez la pâte sablée sur le plan de travail et foncez un moule à tarte. Placez-la au frais pendant la préparation de la garniture.

Préchauffez le four à 180˚C.

Lavez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre. Versez le lait petit à petit puis incorporez la maïzena. Mélangez bien le tout. Ajoutez enfin la cannelle et mélangez une dernière fois.

Disposez les lamelles de pommes sur le fond de tarte piqué à la fourchette, en prenant soin de les serrer. Versez la crème à la cannelle dessus puis enfournez 30 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante.

Pour le croustillant :
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez le sucre et les amandes effilées. Faites-les cuire, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que celles-ci aient une jolie teinte dorée.
Répartissez aussitôt sur la tarte aux pommes.

Dégustez froide ou légèrement tiédie, un délice !

Cake à la semoule, lait de coco et figues

Une recette découverte chez Lili’s Kitchen. Sympathique et originale, mais un peu déçue car la semoule apporte une texture assez particulière, j’opterai pour une semoule très fine la prochaine fois.
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Pour 6 personnes :

125g de figues sèches
150g de semoule de blé « moyen »
40g de sucre
1/2 sachet de levure
200mL de lait de coco
60g de compote de pommes
20g de maïzena
1cc de bicarbonate de soude
1cc de cannelle

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la semoule de blé (non cuite) dans un saladier et ajoutez le sucre, la levure, le lait de coco, la compote de pommes, la maïzena, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Mélangez le tout au fouet.

Ré-hydrater les figues sèches dans un bol d’eau bouillante. Égouttez-les ensuite et découpez-les en petits morceaux.
Ajoutez-les à la préparation et mélangez une dernière fois.

Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone ici) et enfournez pour 40 minutes.
Laissez ensuite refroidir avant de déguster.