Tartinade de mâche aux pignons pour accompagner ce qui vous fera envie

Avec le printemps voici qui arrivent les herbes aromatiques et belles pousses de salade, idéal pour faire des petits pestos ou autre sauce et tartinade d’accompagnement. Je vous propose ici une « tartinade de mâche » qui a parfaitement accompagné de l’orge perlé et des filets de sardine. C’était la première fois que je cuisinais l’orge perlé et j’ai été conquise.
Pesto de mâche

Pour un petit bol de tartinade :

40g de mâche lavée
60g de fromage blanc 0% de MG ici
20g de pignons de pin grillés
le jus d’1/2 citron vert
quelques gouttes d’huile de sésame
sel, poivre

Placez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez jusqu’à obtenir la consistance d’une crème-tartinade. Réservez au frais et servez donc pour accompagner des pâtes, du riz ou tout autre céréale (orge perlé pour moi), mais aussi une viande blanche ou un poisson.

Royales de mâche au sésame

Cela fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé une petite royale (sorte de crème brûlée salée), et bien en voilà une avant qu’il ne soit trop tard et que la mâche ne soit plus du tout de saison (et oui j’ai un peu beaucoup de retard entre mes publications et la réalisation des mes recettes).
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Ces petites royales sont délicieuses, avec ce parfum de sésame qui nous fait voyager.

Pour 4 royales :

150g de mâche
1 œuf
2 jaunes d’œuf
10cL de lait
50g de crème fraîche à 5% de MG
20g de pâte de sésame maison
parmesan râpé pour gratiner
sel, piment d’espelette

Préchauffez le four à 150°C.
Lavez la mâche et ébouillantez-la 2 minutes dans de une casserole d’eau bouillante. Égouttez-la bien, en la pressant entre vos mains. Réduisez-la en purée au mixeur et réservez.

Préparez l’appareil à crème brûlée. Battez les œufs (entiers et jaunes) avec le lait et la crème fraîche. Ajoutez la pâte de sésame et la purée de mâche et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez de sel et piment d’espelette.
Répartissez la préparation dans des ramequins individuels et enfournez pour laissez cuire 30 minutes.
Sortez ensuite les royales du four et laissez-les refroidir. Réfrigérez ensuite pendant 1 à 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrez un peu de parmesan râpé sur les crèmes et passez-les sous le grill du four pour gratiner. Servez donc les royales légèrement tiédies, et pour la décoration, je vous conseille de rajouter quelques bouquets de mâche fraîche et des graines de sésame grillées.