Lasagnes de porc aux carottes, tomates et roquefort

En fouillant dans d’anciennes photos de nos voyages à travers le monde, mon mari est tombé sur de vielles photos que j’avais faites au début de mon blog ; mes lasagnes de porc aux épinards et roquefort lui ont mis l’eau à la bouche. Du coup il m’en a aussitôt réclamé !
Pour changer un peu ici, et n’ayant pas trouvé d’épinard, j’ai ajouté à la farce des petites carottes.
Lasagnes de porc, roquefort, carottes

Pour 4 à 6 personnes :

une douzaine de feuilles de lasagne
150g de roquefort
1kg de farce de porc (chair à saucisse par exemple)
1 boîte de 200g de pulpe de tomate
1 boîte de concentré de tomate
3 carottes
2 oignon
1 échalote
1 gousse d’ail
10cL de crème fraîche liquide (3% de MG)
100g de gruyère râpé
huile d’olive
sel, poivre

Épluchez les oignons, l’échalote et l’ail, puis coupez-les en petits morceaux. Faites-les colorer à feu moyen-fort dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés ou rondelles.
Une fois les oignons tendres et colorés, ajoutez les carottes. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajoutez ensuite la farce et saisissez le tout à feu fort en mélangeant. Baissez ensuite le feu, salez et ajoutez la pulpe et le concentré de tomate, mélangez et laissez mijoter à feu moyen 10 minutes environ. Coupez le roquefort en dés et ajoutez-les au mélange. Rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel, poivre).

Préchauffez le four à 180°C.
Montez les lasagnes de la manière suivante : répartissez un filet de crème liquide dans le fond du plat, recouvrez ensuite de feuilles de lasagne puis d’une couche de viande avec sa sauce (la moitié du mélange). Recouvrez d’une seconde couche de lasagne, superposée du reste de viande. Terminez par une dernière couche de lasagne, parsemez de gruyère râpé et du reste de crème fraîche (pour éviter le dessèchement des feuilles il faut de la crème sur toutes les feuilles de lasagnes).
Enfournez pour 20 minutes environ. Terminez la cuisson en mode grill 3 minutes pour gratiner légèrement.
Servez bien chaud avec une salade verte.

Lasagnes de porc aux endives, champignons et bleu d’Auvergne

Cela fait très très longtemps que je ne vous ai pas proposé des lasagnes, et l’envie m’est venu assez subitement.
Celles-ci je les ai totalement improvisées dans ma tête en faisant les courses un soir de semaine et je les ai préparées immédiatement en rentrant. C’est mon mari qui était content de les dévorer en rentrant de sa journée de boulot !
Assez rapide à préparer et surtout pas compliqué, n’hésitez pas à improviser vous aussi.
Lasagnes de porc aux endives, champignons & bleu d'Auvergne
Pour 6 personnes environ (un peu moins si vous avez des gourmands comme mon mari)  :

une douzaine de feuilles de lasagne
2 grosses endives (ou 3 normales)
150g de bleu d’Auvergne coupé en petits dés
900g de farce de porc
230g de champignons de Paris égouttés en conserve
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 cs de maïzena
20cL de crème fraîche liquide (3% de MG)
70g de gruyère râpé
huile d’olive
sel, poivre

Lavez les endives, et essorez-les. Découpez-les en lanières et réservez.
Épluchez et émincez les échalotes et l’ail. Faites-les colorer à feu moyen-fort. Une fois les échalotes tendres et colorées, ajoutez la farce. Saisissez le tout à feu fort en mélangeant puis diminuez le feu. Salez, poivrez.
Une fois la viande presque cuite ajoutez les champignons égouttés, les endives et les dés de bleu. Laissez mijoter 5 minutes. Si le mélange a rendu trop de liquide ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de maïzena et mélangez.

Préchauffez le four à 180°C.
Montez les lasagnes de la manière suivante : répartissez un tiers de la crème liquide dans le fond du plat, recouvrez ensuite de feuilles de lasagne puis d’une couche de farce cuisinée (la moitié du mélange). Recouvrez d’une seconde couche de lasagne, d’une fine couche de crème, puis du restant de farce. Terminez par une dernière couche de lasagne, parsemez de gruyère râpé et du reste de crème fraîche (pour éviter le dessèchement des feuilles il faut de la crème sur toutes les feuilles de lasagnes).
Enfournez pour 20-25 minutes environ. Terminez la cuisson en mode grill 3 minutes pour gratiner légèrement.
Servez bien chaud avec une salade verte.

Lasagnes à la crème d’asperges vertes et saumon fumé

Je fais souvent cette recette depuis que j’ai découvert les asperges vertes sur les marchés, je la trouve vraiment délicieuse, savoureuse et ça peut vous aider à faire manger des légumes à vos bouts de chou ou aux plus réticents des adultes…

Pour 2 personnes (en plat complet) :

150g de saumon fumé (en chutes ici)
1 botte d’asperges vertes
1 oignon
2 jaunes d’œuf
50g + 30g de parmesan râpé
150g de crème liquide (à 5% de MG)
une dizaine de feuilles de lasagne sèches
citron
huile d’olive
sel, poivre

Lavez les asperges vertes et retirez les extrémités trop blanches ou dures. Faites cuire les asperges à la cocotte minute pendant 5 minutes (j’ai obtenu 310g d’asperges vertes cuites).
Épluchez et émincez les oignons, faites-les colorer légèrement dans une poêle avec une cuillère à café d’huile.
Placez dans le bol du robot les asperges vertes (vous pouvez conservez quelque têtes pour la déco), les oignons cuits, les jaunes d’œuf, 50g de parmesan, quelques cuillères de jus de citron pressé, une pincée de sel et de poivre et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Préchauffez le four à 200˚C.
Procédez au dressage des lasagnes : nappez le fond d’un plat à gratin de crème liquide (une fine couche, c’est simplement pour que les feuilles de lasagne ne se dessèchent pas et n’accrochent pas au fond). Tapissez ensuite d’une couche de feuilles de lasagne. Répartissez dessus la moitié de la crème d’asperge au parmesan, puis la moitié du saumon fumé émietté. Recouvrez de nouveau d’une couche de feuilles de lasagne, du reste de crème d’asperge, puis des chutes de saumon fumé restantes. Terminez par une couche de feuilles de lasagne, puis le reste de crème fraîche et les 30g de parmesan râpé.
Enfournez les lasagnes pour 15 minutes à 200˚C, puis baissez à 180˚C pour 5 minutes et terminez la cuisson par 2-3 min en mode grill pour gratiner le tout.
Servez bien chaud, avec un filet de citron, accompagnée d’une salade verte.

Miam un petit plaisir pour le papilles !

Lasagnes aux épinards, porc et roquefort

Depuis un mois maintenant je trouve des épinards frais chez mon maraîcher du marché, donc le week-end dernier je me suis fait un petit plaisir et j’en ai pris 1,5 kg (oui c’est la promo quand on en prend 3 livres) !!!
Pour les cuisiner j’ai préparé ces lasagnes.

Pour 4 personnes :

une dizaine de feuilles de lasagne
400g d’épinards cuits (équivalent à 700-800g cru)
125g de roquefort
400g de farce de porc
3 tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
15cL de vin blanc
3cc de thym ciselé
3cc de persil ciselé
10cL de crème fraîche liquide (3% de MG)
50g de gruyère râpé
huile d’olive
sel, poivre

Lavez les épinards (faites-les juste tremper une minute, il ne faut pas les laisser trop longtemps dans l’eau sinon ils perdent toutes leurs vitamines) ; équeutez et dénervez les feuilles (juste la grosse nervure centrale). Faites-les cuire 3 minutes à la cocotte-minute (sinon vous pouvez opter pour une cuisson à la poêle avec un filet d’huile d’olive, mais le plus rapide reste la cocotte-minute je trouve et cela conserve le maximum de vitamines et minéraux, contrairement à la cuisson dans l’eau bouillante).
Mettez les épinards cuits à égouttez dans une passoire.
Épluchez l’oignon et l’ail, puis coupez-les en petits morceaux. Faites-les colorer à feu moyen-fort. Une fois les oignons tendres et colorés, ajoutez les tomates préalablement concassées (coupées en petits dés) et la farce. Saisissez le tout à feu fort en mélangeant, ajoutez le vin blanc et diminuez le feu. Salez et ajoutez les herbes, mélangez et laissez réduire en cuisant à petits bouillons 15 minutes environ. (S’il reste beaucoup de jus, égouttez la viande et laissez réduire uniquement le jus, en cuisant à feu fort ; puis rajoutez la viande et coupez le feu). Rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel, poivre).
Coupez le roquefort en dés.
Préchauffez le four à 180°C.
Montez les lasagnes de la manière suivante : répartissez la moitié de la crème liquide dans le fond du plat, recouvrez ensuite de feuilles de lasagne puis d’une couche d’épinards cuits (la moitié), puis d’une couche de viande avec sa sauce (la moitié du mélange). Répartissez ensuite tout le roquefort sur la viande et recouvrez d’une seconde couche de lasagne, superposée du reste d’épinards puis du reste de viande. Terminez par une dernière couche de lasagne, parsemez de gruyère râpé et du reste de crème fraîche (pour éviter le dessèchement des feuilles il faut de la crème sur toutes les feuilles de lasagnes).
Enfournez pour 25 minutes environ. Vous pouvez terminer la cuisson en mode grill 2 minutes pour gratiner légèrement.
Servez bien chaud avec une salade verte.

Lasagnes aux légumes du soleil

 Je rattrape un peu le timing, et vous présente une recette que j’ai réalisée il y a trois semaines.
Cette recette me tentait pour continuer à profiter des beaux jours et des légumes d’été ! Par contre un conseil diminuez un peu la quantité de légumes car j’en ai eu beaucoup trop (mais comme rien n’est jamais perdu cela m’a permis de faire une petite tarte).
 Pour 6 personnes :

12 feuilles de lasagnes
3 courgettes (725g) (2 auraient suffis)
2 aubergines (1 suffit)
3 petits poivrons rouges (360g)
5 tomates
1 petite boîte de concentré de tomates (70g)
1 gros oignon (250g)
2 gousses d’ail
1cs d’herbes de Provence
40g de parmesan râpé
15-20 cL de crème liquide
huile d’olive
sucre en poudre
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez tous les légumes. Coupez en morceaux (pas trop gros) les courgettes, les aubergines, les poivrons, deux tomates et une gousse d’ail. Placez ces légumes dans un plat allant au four (vu la quantité de légumes il m’en a fallu deux), ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, les herbes de Provence, mélangez et enfournez pour 45 minutes en mélangeant tous les quarts-d’heure.
Pendant ce temps, émincez l’oignon, coupez la 2ème gousse d’ail en petits morceaux et faites revenir le tout dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois les oignons colorés, ajoutez les trois tomates restantes coupées en tout petits dés ainsi qu’une belle cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel et de poivre. Faites réduire à feu moyen 5-10 minutes, puis ajoutez le concentré de tomates et continuez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une sauce (un peu type coulis de tomates).
Une fois les légumes au four cuits, égouttez-les et récupérez le liquide de cuisson pour l’ajoutez à la sauce tomate. Rallumez un feu moyen sous la sauce tomate pour finir de réduire.
Il est temps maintenant de monter les lasagnes : au fond du plat à lasagne répartissez de la crème fraîche liquide sur toute la surface (une fine couche suffit c’est pour que les feuilles de lasagne du dessous ne se dessèchent pas et cuisent bien). Déposez une première couche de feuilles de lasagne puis répartissez dessus la moitié de la sauce tomate et enfin la moitié des légumes grillés. Remettez une couche de feuilles de lasagne sur les légumes, puis à nouveau le restant de sauce tomate et le restant de légumes. Terminez par une couche de feuilles de lasagne, recouvrez-les de crème liquide et de parmesan râpé (mettez suffisamment de crème fraîche pour que les feuilles de lasagne ne se dessèchent pas à la cuisson).
Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C.

Vous pouvez servir ces lasagnes seulement accompagnées d’une salade verte, ou bien pour les plus gros mangeurs comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Et donc avec le restant des légumes voici la petite tarte que j’ai réalisée : j’ai simplement réparti les légumes sur un fond de tarte qui me restait (pâte brisée au fromage blanc et herbes) et j’ai cuit le tout 25-30 minutes à 180°C.