Cake au maïs et lardons

Une recette salée quand même pour pouvoir remplir vos estomacs d’autre choses que de chocolat ! 🙂
Et ce cake arrive à point nommé pour vous préparer un petit pique-nique avec cette météo plus clémente du moment et le printemps qui pointe enfin son nez.
Cake au maïs & lardons

Pour 3 personnes ou un apéro :

200g de farine
1 sachet de levure
120g de gruyère râpé
4 oeufs
10cL d’huile de tournesol
15cL de lait tiède
200G de lardons fumés (allumettes ici)
une boîte de 300g de maïs (280g égoutté)
2 ou 3 courgettes (en fonction de la taille)
sel, poivre

Réalisez la base du cake en suivant la recette par ici.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites revenir et dorer les lardons à la poêle. Egouttez-les pour évacuer le gras.
Egouttez le maïs et rincez-le.
Ajoutez à la préparation du cake les lardons et le maïs, mélangez bien et versez dans un moule à cake.
Enfournez pour 45 minutes environ.
Laissez tiédir avant de démouler et dégustez ce cake tiède pour un dîner, ou froid pour un buffet ou un pique-nique.

 

Croque cake au chou-fleur, lardons et paprika

Une nouvelle version de croque-cake que je détourne à l’infini car c’est pratique, rapide, complet et mon mari adore.
Croque-cake chou-fleur & lardons
Pour 1 croque cake de la taille d’un moule à cake (3 parts) :

6 tranches de pain rassis (selon la taille plus ou moins)
3 oeufs
150 à 200g de chou-fleur cuit (à la casserole ou vapeur)
25cL de lait
100g d’emmental
200g d’allumettes fumées
1cc de paprika
sel, poivre

Préchauffez le four à 200˚C.
Réalisez un appareil à quiche en fouettant les œufs avec le lait, et assaisonnez avec du sel, du poivre et le paprika.
Faites revenir les allumettes fumées à la poêle puis évacuez le gras.
Dans le fond d’un moule à cake (en silicone ici mais si ce n’est pas le cas pensez à le beurrer) alignez des tranches de pain. Recouvrez du chou-fleur cuit puis des lardons et enfin d’emmental (conservez la moitié pour gratiner sur le dessus). Versez dessus la moitié de l’appareil à quiche. Recouvrez des tranches de pain restant, de l’emmental et du reste d’appareil.
Enfournez pour 30 à 35 minutes environ (l’appareil à quiche doit être cuit).
Servez chaud avec une salade verte.

Timbale de flan de courgettes, féta & lardons

Et oui déjà le 30 septembre et une nouvelle Escapade en cuisine avec un thème sympathique pour débuter l’automne : les légumes. J’ai découvert le blog de Shakotte pour cette occasion et c’est Isabelle qui venait piocher une recette chez moi.

J’ai choisi ces petites timbales de courgettes et lardons, avec une pointe de féta que je me suis permise d’ajouter à la recette initiale, en remplacement de la mozzarella ; et ces dernières ont beaucoup (beaucoup) plu à mon mari.
Timbales de courgette, lardons et féta

Pour 4 timbales :

1 grosse courgette
200g de féta
3 oeufs
150g de lardons fumés
1 gousse d’ail
40g de parmesan râpé
3cs de lait
1cs d’huile d’olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Laver et couper la courgette en dés. Epluchez la gousse d’ail et coupez-la en tout petits morceaux.
Faites cuire la courgette avec l’ail, l’huile d’olive, du sel et du poivre, au four pendant 20 à 25 minutes.

Coupez la féta en dés. Faites revenir les lardons fumés dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Egouttez l’excédent de gras.
Dans un saladier battez les oeufs avec le lait et le parmesan. Ajoutez les courgettes, les lardons et la fêta ; salez, poivrez et mélangez bien.
Versez dans des moules individuels ou des caissettes à muffin et enfournez pour 20 à 25 minutes. Servez tiède c’est un délice.

« Quichettes » sans pâtes aux lardons et champignons

Pour l’escapade gourmande de janvier j’ai découvert la cuisine de Boomy et j’ai réalisé une de ses recettes de quiche sans pâte, en la déclinant quelque peu avec les ingrédients que j’avais dans mes placards. C’est Flaure qui est venu piocher une recette chez moi et je vais de ce pas aller voir ce qu’elle aura choisi.

Ces quiches sans pâte en version miniature sont très simples à faire et peuvent être servies soit à l’apéro en bouchées, soit en plat principal pour un dîner léger avec une salade verte. Pour un dîner sur le pouce, c’est ultra rapide à faire alors n’hésitez pas.
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Pour 6 mini quiches :

20g de farine
200mL de lait 1/2 écrémé
1 œuf
100g de lardons fumés, cuits
115g de champignons de Paris (une petite boîte de conserve)
20g de gruyère râpé
sel,poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Délayez la farine avec le lait, rajoutez l’œuf. Ajoutez les lardons revenus à la poêle et égouttés, les champignons égouttés puis le gruyère. Salez et poivrez.
Versez dans des moules en silicone (moules à muffins ici) et enfournez pour 20 minutes.
Dégustez tiède.

Farz buen salés aux lardons et fromage à tartiflette

Lorsque la « miss Chocolat » a publié cette recette farfelue cela m’a mis la puce l’oreille, j’étais un peu sceptique mais je me suis dit « allez pourquoi pas, testons » !
Et la conclusion ? Bien bon ! Rapide et marrant à faire. Et un délice à déguster, mon mari a adoré.
Pour ma part ça n’a pas donné de jolies petites boulettes à la fin, peut-être parce que j’ai doublé les quantités erg du coup c’était long et fastidieux à cuire et à dissocier.Mais même en toutes petites boulettes c’était très bon. 
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Pour 2 personnes en plat complet :

2 oeufs
320g de farine
500mL de lait
1 pincée de sel
100g de fromage à tartiflette
100g d’allumettes fumés
poivre
2*40g de beurre 1/2 sel 

Dans un saladier cassez l’oeuf, ajoutez le lait puis la farine en battant au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter le fromage à tartiflette coupé en petits cubes, les allumettes revenues à la poêle et égouttées, salez et poivrez.

Faites chauffer une poêle avec un morceau de beurre dedans (30-40 g) Lorsque la poêle est bien chaude versez la pâte en une seule fois puis laissez cuire quelques instants. Dès que la pâte commence a cuire, « cassez-la » avec une cuillère en bois, séparez les morceaux. Utilisez éventuellement deux cuillères en bois pour bien séparer les morceaux. La pâte formera ainsi des petites boules. Ajoutez à ce moment là un morceau de beurre dans la poêle (30-40 g) et laissez cuire tout en remuant. La pâte va dorer.

Retirez du feu et servez chaud. Pour ma part j’ai fini le plat en ajoutant des cubes de fromage et en mettant le tout à gratiner quelques minutes sous le grill du four.

Muffins savoyards : lardons, oignons, reblochon

Après le cake savoyard, la tartiflette, voici des muffins d’hiver bien garnis. Un trio toujours réussi reblochon-oignon-lardons.
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Pour une vingtaine de muffins version bouchées :

266g de farine blanche
1 sachet de levure chimique
2 gros oignons
300g de lardons fumés
300 à 400g de reblochon
4 oeufs
160g de yaourt nature
90cL de lait
30g d’huile d’olive
sel, poivre

Faites revenir les lardons fumés dans une poêle. Egouttez-les pour retirer le gras.
Epluchez et émincez les oignons et faites-le revenir dans la poêle qui a servi à cuire les lardons (comme ça inutile de la graisser). Un fois les oignons blondis, rajoutez les lardons et réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine et la levure. Dans un autre récipient battez les oeufs, le yaourt, le lait, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez le mélange oignons-lardons. Versez le mélange liquide sur le mélange sec et mélangez à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de partie sèche.
Découpez le reblochon en morceaux et ajoutez-les à la préparation.

Versez la préparation dans des moules à muffins ou à cannelés pour une version miniatures. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré (prévoyez un peu plus pour une version gros muffins).

Dégustez immédiatement ou réchauffez les muffins quelques minutes au four avant de servir.

Pommes de terre farcies aux lardons, gratinées au four

Pour les amateurs de pommes de terre (comme mon ogre de fiancé) voici une recette très simple et rapide à préparer, il faut juste compter le temps de cuisson.
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Pour 4 personnes :

6 grosses pommes de terre
100g de lait
50g de parmesan râpé
200g de lardons
2cs de persil ciselé
sel, poivre

Préchauffez le four à 200˚C.
Lavez les pommes de terre mais gardez la peau. Placez-les dans un plat allant au four et enfournez pour 1h environ ; les pommes de terre doivent être tendres mais pas s’écraser complètement.
Laissez ensuite refroidir un peu les pommes de terre cuites.
Faites revenir les lardons à la poêle et égouttez le gras.
Coupez ensuite les pommes de terre en deux dans la longueur. Creusez le centre avec une cuillère à dent et récupérez la chair dans un bol.
Ajoutez le parmesan, le lait, les lardons, le persil, du sel et du poivre et mélangez.

Préchauffez le four à 180˚C.
Replacez la pulpe dans les moitiés de pomme de terre et enfournez pour 10 minutes environ.
Servez chaud avec une cuillère de crème fraiche par exemple.

Tartiflette de potiron et bacon

Pour définitivement clore l’hiver, je poste bien vite cette tartiflette de pommes de terre et potiron (idéal pour faire manger un peu de potiron aux enfants).
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Pour 6 personnes :

1,1kg de pommes de terre
900g de potiron
2 oignons (400g)
200g de lardons fumés
150g de bacon
500g de reblochon
5cL de crème fraîche liquide (à 4% de MG ici)
5cL de vin blanc sec
sel, poivre

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Retirez la peau du potiron et coupez-le en morceaux.
Faites cuire les pommes de terres dans une casserole pendant une dizaine de minutes et procédez de même avec le potiron.
Égouttez les légumes et laissez-les refrodir.
Épluchez et émincez les oignons. Dans une poêle faites revenir les lardons et le bacon (sans matière grasse car ils en dégagent bien assez). Évacuez le gras rendu. Réservez les lardons et le bacon et dans la même poêle faites colorer les oignons pendant une dizaine de minutes (les oignons ne doivent pas trop colorer, ni caraméliser). Rajoutez alors les lardons et le bacon, puis ajoutez le vin blanc pour déglacer. Ajoutez enfin la crème fraîche et les légumes, salez et poivrez et mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le reblochon en deux moitiés, puis chaque moitié  en deux longitudinalement. Découpez un des morceaux en petits cubes pour les ajoutez au mélange précédent de légumes et lardons. Versez la tartiflette dans un grand plat allant au four et recouvrez des moitiés de reblochon.
Enfournez pour 20 à 30 minutes puis servez bien chaud avec une salade verte.

Tarte flambée ou flamenküche

Et oui nous sommes le dernier dimanche du mois et revoici la Ronde Interblog #33 qui est passée chez moi. Pour cette ronde j’ai eu la chance de découvrir le blog « Q-e-zine », sur lequel j’ai choisi de réaliser la flamenküche. Et c’est Aurel’ya, du blog Ô Gourm@ndiz qui est venue piochée une idée chez moi. Je vais de ce pas découvrir quelle recette elle aura choisi !
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Cela faisait très longtemps que je voulais faire une tarte flambée donc c’était l’occasion. Et j’ai été très contente du résultat, cette tarte était un délice, ni trop riche ni trop grasse, mais pleine de saveurs !

Pour 4 à 6 personnes :
Pour la pâte :
200g de farine
10cL d’eau tiède
2 pincées de sel
1cs d’huile d’olive
1 sachet de levure de boulanger
Pour la garniture :
4 gros oignons émincés
300g de lardons fumés
2cs de vin blanc
100g de crème fraîche épaisse

Commencez par préparer la pâte.
Réhydratez la levure dans l’eau tiède pendant quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis l’eau tiède et l’huile d’olive. Travaillez la pâte à la main ou au robot pendant une petite dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple. Faites-la lever recouverte d’un linge propre durant une heure.

Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle. Égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Émincez finement les oignons et faites-les suer dans la même poêle que celle des lardons (comme ça pas besoin de la graisser) durant quelques minutes. Arrosez ensuite avec le vin blanc et réservez.

Préchauffez le four à 200˚C.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte très finement. Étalez dessus la crème fraîche à l’aide d’une cuillère à soupe. Saupoudrez d’un peu de poivre. Garnissez ensuite avec les oignons puis les lardons.
Enfournez pour 15 minutes et servez aussitôt…

Courge spaghetti à la carbonara

Je n’aime pas vraiment la saison hivernale car il fait froid, il neige, il vente… Je préfère la chaleur de printemps et d’été.
Mais pour ce qui est des légumes d’hiver je les aime beaucoup beaucoup, surtout toutes les courges et la famille des cucurbitacées. En effet, et comme vous avez pu le constater avec mes publications, on peut les décilner à toutes les “sauces” ! En sucré, en salé, en pancake, en soupe, en fondant…

Et je ne me lasse pas de ces courges car j’en découvre de nouvelles chaque année grâce à mon maraîcher qui en cultive tout plein ! Et dernièrement c’est la courge spaghettis qui nous a régalé. J’ai opté pour une recette toute simple mais qui fait vraiment son effet : la courge spaghetti façcon carbonara ! Très sympa cette recette et elle fera manger des légumes aux plus réticents et aux bambins j’en suis sure !
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Pour 2 personnes :

1/2 courge spaghetti
1 échalote
100g de lardons fumés
30g de parmesan râpé
50g de crème fraiche liquide
1 jaune d’œuf
sel et poivre

Préchauffez le four à 250°C.
Retirez les graines de la demi courge et enfournez-la pour 20 minutes.
Sortez-la ensuite du four et effilochez la chair à l’aide d’une fourchette (c’est l’étape que je préfère ça fait des cheveux d’ange !).

Épluchez et émincez finement l’échalote.
Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Égouttez les lardons et réservez.
Dans la même poêle faites suer les échalotes. Une fois qu’elles sont tendres rajoutez les lardons et la courge spaghetti. Salez et poivrez.
Faites revenir quelques minutes à feu moyen puis baissez le feu et ajoutez la crème, le jaune d’œuf et le parmesan et mélangez.
Servez bien chaud, avec une salade verte par exemple.