Gâteau semoule au lait et citron

Une recette que je voulais faire depuis un petit moment pour écouler ma semoule fine. Une bouteille de lait ouverte dans le frigo et des citrons non traités donc c’était le moment idéal pour le tester.
Ce gâteau a fait un tabac à mon boulot auprès de mes gentilles hôtesses. L’une d’elle l’a même refait pour ses enfants sitôt le week-end arrivé. Je l’ai également servi avec un sirop (tout simple, préparé avec eau et sucre), c’était un poil trop sucré pour moi mais cela permettait de le rendre un peu plus humide.
Malheureusement je ne retrouve plus ma photo alors vous êtes obligés de le faire si vous voulez voir à quoi il ressemble !

Pour 2 cakes (n’hésitez pas à diviser les quantités par 2) :

150g de beurre
150g de sucre
2cs d’arôme de vanille liquide
le zeste d’un citron jaune
le jus d’un citron jaune et d’un citron vert
3 gros oeufs
300g de farine
150g de semoule fine
1,5 sachets de levure chimique
495mL de lait (vous pouvez faire moitié lait et moitié lait concentré non sucré)

Préchauffez le four à 180°C.

Battez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les oeufs et la vanille puis le zeste de citron.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la semoule, la levure, puis ajoutez-les au mélange précédent.
Versez le lait et les jus de citron et incorporez délicatement à l’aide d’un fouet.
Versez dans un moule à cake (en silicone ici) et enfournez pendant 40 minutes.
Sortez le gâteau et le laissez-le tiédir. Dégustez tiède ou froid.

Purée de patate douce et panais au mascarpone et 4 épices

Une purée toute douceur se réchauffer ces soirées d’hiver.
Purée de patate douce et panais

Pour 2 personnes :

300g de patates douces et panais rôtis (au four)
40cL d’eau
10cL de lait
50g de mascarpone
1/2cc de 4 épices
sel, poivre

Faites rôtir en lamelles la patate douce et le panais avec une pincée de sel, de poivre et de 4 épices 30 minutes environ.

Placez les légumes rôtis dans une casserole avec le lait et l’eau et laissez mijoter à petits bouillons pendant 10-15 minutes environ jusqu’à ce que les légumes s’écrasent.
Ajoutez le mascarpone, diluez-le bien dans le liquide. Mixez au mixeur plongeant la purée. Salez, poivrez, ajoutez le 4 épices.
Replacez feu doux et servez chaud.

Gâteau bicouche aux poires & chocolat

Un gâteau marbré mais aux poires. Très rapide à faire, léger et pas gras du tout vu qu’il n’y a pas une lichette de matière grasse dedans (juste du lait).
Gâteau bicouche chocolat & poire

Pour un moule à cake :

160g de farine
1/2 sachets de levure
2 œufs
200mL de lait
25g de sucre
100g de chocolat noir
3 poires

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les poires, coupez-les en 4, épépinez-les et coupez en grosses lamelles.
Mélangez la farine, la levure et les œufs puis incorporez le lait et le sucre.
Versez 1/3 de la préparation dans un moule à cake (en silicone).
Répartissez les poires sur cette première couche de pâte.
Ajoutez le chocolat fondu (au micro-onde) au reste de la pâte et versez ce mélange sur les fruits.
Enfournez 45 minutes. Retournez le gâteau dans un plat et dégustez tiède ou froid.
Conservez bien le gâteau dans de l’aluminium pour qu’il ne dessèche pas.

Riz au lait parfumé à l’orange, cuit au four

Un riz au lait oui, mais alors trop la flemme de le surveiller et de tourner la cuillère dans la casserole. Alors ni une ni deux, on met tous les ingrédients dans un plat allant au four, on mélange et on enfourne. Et on attend…
Riz au lait parfumé à l'orange, cuisson au four

Pour 6-8 personnes :

125g de riz rond
50g de sucre
1 litre de lait
le zeste d’une orange non traitée

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez le lait, le sucre, le riz et les zestes d’orange coupés finement, puis mélangez.
Dans des moules individuels allants au four ou dans un grand moule à manquer, répartissez cette préparation.
Enfournez pour 1h, en baissant la température à 150°C au bout de 10 minutes.
Servez tiède ou froid.

Moelleux aux poires parfumé à la cannelle

Un gâteau aux poires tout simplement. A déguster rapidement ou à bien emballer dans un alu pour qu’il conserve tout son moelleux.
Moelleux aux poires parfumé à la cannelle

Pour 8 personnes :

200g de farine
80g de sucre
2cc de levure chimique
15cL de lait
1 œuf
70g de beurre
1cc d’extrait de vanille
4 poires mûres
1/2cc de cannelle
2cc de cassonade

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre mou, mélangez, puis incorporez le lait et l’œuf. Versez la vanille. Mélangez quelques minutes au batteur ou au fouet. Versez la pâte dans un moule à manquer (en silicone ici).
Lavez les poires et coupez-les en cubes. Disposez les morceaux de poires sur l’ensemble du gâteau et saupoudrez d’un peu de cannelle et de cassonade.
Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Petits flans de champignons, tomate, emmental

Des petits flans bien gourmands pour une entrée ou un plat complet à accompagner d’une petite salade.
Flan de champignons, tomate & emmental

Pour 6 à 8 flans individuels :

3 œufs
250g de champignons de Paris
4 tomates
20cL de lait
115g d’emmental râpé
1 oignon
sel et poivre
huile d’olive

Epluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le revenir légèrement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Lavez les champignons et taillez-les en lamelles. Ajoutez-les aux oignons et faites-les cuire 5 minutes environ pour qu’ils soient tendres.
Lavez les tomates et détaillez les en cubes. Ajoutez-les aux champignons et laissez mijoter 5 minutes environ. Assaisonnez et sel et poivre et réservez.

Préchauffez le four à 190°C.
Battez les œufs en omelette, ajoutez le lait puis l’emmental râpé. Salez et poivrez. Ajoutez le mélange aux champignons et mélangez.
Répartissez le mélange dans des moules à muffins (en silicone ici).
Enfournez pour 25 minutes environ. Les flans sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés.
Servez chaud-tiède.

Tartelettes au lemon curd & ganache pralinoise

Avec mon lemon curd préparé maison, j’ai voulu préparé quelques petits desserts gourmands : des coulants au citron que vous découvrirez bien vite, et ces tartelettes au citron et ganache praliné. Le mariage chocolat et citron est très agréable, la taille des tartelettes que j’ai choisie est peut-être un peu grande pour une garniture un peu consistante, mais si vous êtes très gourmands ce sera parfait.
Tartelette au lemon curd & ganache pralinoise

Pour 5 grosses tartelettes :

la moitié de la recette de pâte sablée
180g de lemon curd maison
170g de pralinoise
130g de chocolat noir
100g de crème liquide
50g de lait
40g de beurre mou

Préchauffez le four à 170°C.
Etalez la pâte à tarte sur le plan de travail fariné. Découpez des cercles allant dans vos moules à tartelette foncez la pâte dans les moules. Piquez les fonds de tarte à la fourchette, recouvrez de légumes secs et enfournez pour une cuisson à blanc pendant 20 minutes. Au bout de 15 minutes retirez les légumes secs. Sortez enfin les tartelettes du four et laissez refroidir.

Une fois les fonds de tarte refroidis, étalez une belle couche de lemon curd sur chaque fond de tartelette.

Préparez maintenant la ganache au chocolat.
Dans une casserole, versez la crème et portez la à ébullition . Hachez les chocolats et déposez les dans un bol. Versez la crème très chaude sur les chocolats et commencez à mélanger avec une spatule souple pour obtenir une ganache bien lisse. Incorporez ensuite le beurre et mélangez. Attendez 5 minutes avant de la couler sur le lemon curd .
Préparez votre ganache juste au moment de la verser sur la tarte car elle cristallise assez rapidement.

Placez au frais au moins 4 heures et servez bien frais.