Muffins noisette, farine de sarasin & seigle, pépites de chocolat

Dans la série des douceurs de confinement, voici les petits derniers : de délicieux muffins, bien moelleux à la douce saveur de noisettes torréfiées, réduites en poudre, et celle du beurre d’amande de MyProtein. Et oui les renforts sont arrivés ici aussi dans mon confinement bordelais, il fallait bien celà pour tenir ces longues semaines, alors la commande de survie a vite été passée à ma arrivée ici : beurre de cacauète crunchy, beurre de cacahuète smooth et beurre d’amande smooth.
Et aors ce beurre d’amande que je découvre ici c’est un délice que je vous recommande, à déguster évidemment à la petite cuillère !! mais idéal pour pâtisser et à ajouter dans vos mueslis du matin, vos smoothies sportifs et autres préparations culinaires.
Pour 6 muffins :

80g de farine de seigle
80g de farine de sarrasin
80g de poudre de noisettes (noisettes entières torréfiées au four, réduites en poudre)
3/4 d’un sachet de levure
1 pincée de sel
100g de compote sans sucres ajoutés
40g de sirop d’agave
50g de beurre d’amande MyProtein
160mL de lait de noisettes (ou autre lait végétail, ici épeautre-millet)
50g de chocolat noir concassé en pépites
1 poignée d’éclats de noisettes torréfiés

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier mélangez les ingrédients secs : farines, poudre de noisettes, levure et sel.
Ajoutez les ingrédients humides : sirop d’agave, compote, beurre d’amande, lait végétal.
Terminez en incorporant les pépites de chocolat et les éclats de noisettes.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins (en silicone ici) en enfournez pour 15 à 18 minutes (la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche).
Laissez tiédir et dégustez tiède ou froid.