Tarte poire amandine chocolat vegan

Et voici la deuxième tarte qui s’est glissée pour finir notre repas de Noël. Elle n’était pas prévue au programme, mais en voulant préparer la deuxième tarte vegan châtaigne-chocolat je me suis aperçue qu’il n’y aurait pas assez de crème de châtaigne. Les méninges se sont mises en route et pourquoi pas revenir aux basiques bien gourmands ?! Une tarte amandine, avec de belles poires et quelques morceaux de chocolat pour encore plus de gourmandise, le tout 100% vegan.

C’était la bonne idée pour compléter les desserts de Noël car cette tarte a vraiment fait l’unanimité ! (avec une version sans chocolat pour mon oncle qui n’aime pas cela).
Tarte poire amandine chocolat vegan

Pour une grande tarte :

une pâte à tarte à la farine de châtaigne et sarrasin
2 très grosses poires bien mûres
150g de chocolat noir pâtissier
150g de poudre d’amande
45cL de lait végétal (avoine ici mais amande conviendrait parfaitement)
2 gouttes d’arôme naturel d’amande amère
40g de cassonade
80g de fécule de maïs ou pomme de terre

Préparez la pâte à tarte, laissez-la reposer, puis étalez-la sur le plan de travail. Foncez-en un grand moule à tarte, piquez le fond à la fourchette et réservez.

Concassez le chocolat en petits morceaux et répartissez-les sur le fond de tarte.
Lavez les poires, coupez-les en 4 pour les épépiner et émincez-les en fines tranches. Disposez les tranches de poires sur le fond de tarte en rosace, en les superposant les unes aux autres.

Préchauffez le four à 180°C.
Battez le lait avec la poudre d’amande, la cassonade, la fécule de maïs et l’arôme d’amande amère. Versez cette préparation sur les poires et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Servez tiède pour avoir le côté fondant des pépites de chocolat.

Tarte vegan marron & chocolat

Voici un des desserts qui s’est retrouvé sur notre table de Noël cette année. Une délicieuse tarte vegan marron & chocolat. Elle n’est pas trop lourde contrairement à ce que l’on pourrait croire avec la pâte de marrons. Accompagnée d’une salade de fruits exotiques elle a eu beaucoup de succès.
La recette m’a été proposée par ma Xouxou (qui est devenue végétarienne et presque vegan depuis son retour de Tahïti) et est inspirée de celle-ci.
Tarte vegan marron & chocolat

Pour 8 à 10 personnes :

une pâte à tarte à la farine de sarrasin et de châtaigne
Pour la garniture :
700g de crème de châtaignes non sucrée (bio si vous avez)
100g de chocolat noir
250mL de lait végétal (avoine ici)
120g de sucre muscovado

Confectionnez la pâte à tarte selon la recette.

Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la crème de châtaigne au chocolat.
Dans une casserole, faites fondre le sucre et le chocolat dans le lait d’avoine.
Placez la crème de châtaigne dans le grand bol du mixeur et mixez pour bien la détendre.
Ajoutez progressivement le lait chaud chocolaté et mixez pour obtenir la consistance d’une pâte à tartiner.
Versez la crème de châtaignes sur le fond de tarte et répartissez-la uniformément.
Enfournez pendant 45 minutes environ.

Laisser tiédir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace (j’ai oublié cette étape !). Laissez complètement refroidir. Dégustez frais et conservez cette tarte au frais.