Quiche courgettes & fêta sur pâte brisée à l’huile d’olive et farine de sarrasin

Pour profiter du soleil autour d’un petit pique-nique cette quiche remplira les estomacs de petits et grands.

Pour 6 personnes :

Pour la pâte :
100g de farine
50g de farine de sarrasin
3cs d’huile d’olive
80mL d’eau
1cs d’herbes de Provence (ou thym, romarin…)
1 cuil. à café de sel
Pour l’appareil :
3 petites courgettes
150g de féta
4 œufs
30cL de lait
1 échalote
huile d’olive
sel, poivre

Commencez par préparer la pâte à tarte.
Dans un saladier mélangez les farines et le sel, creusez un puits et versez-y l’huile d’olive et l’eau (si la pâte est trop friable, rajoutez de l’eau). Avec une cuillère en bois mélangez grossièrement puis pétrissez la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’à formation d’une boule qui n’accroche pas aux parois. Placez dans un film alimentaire au frais pendant 30 minutes environ.

Préchauffez le four à 190°C.
Lavez les courgettes et découpez-les en petits cubes. Epluchez et émincez l’échalote. Placez le tout dans un plat allant au four avec 1 à 2 cs d’huile d’olive, du sel et poivre. Faites cuire au four pendant une vingtaine de minutes puis égouttez et réservez.
Battez les oeufs, ajoutez le lait, du sel et du poivre et battez le tout.
Découpez la fêta en petits morceaux.

Préchauffez le four à 200˚C.
Au rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à tarte sur une feuille de papier sulfurisé farinée et foncez-en une moule à tarte. Piquez le fond de tarte.
Répartissez les courgettes égouttées et la fêta émiettée sur le fond de tarte.
Versez ensuite la préparation lait-oeuf.
Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes.
Dégustez tiède ou froide, avec une petite salade.

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Croque cake au jambon et courgette râpée

Je ne compte plus les versions de croque cake que j’ai faite, mais j’avoue ne pas toutes les partager avec vous. En voici une nouvelle, avec des légumes pour en faire réellement un plat complet.
Croquecake aux courgettes et jambon blanc

Pour 2 croque cakes (5-6 personnes) :

6 tranches de pain rassis (selon la taille plus ou moins)
6 oeufs
2 courgettes
50cL de lait
150g d’emmental
4 tranches de jambon blanc
sel, poivre

Préchauffez le four à 200˚C.
Réalisez un appareil à quiche en fouettant les œufs avec le lait, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Lavez les courgettes et râpez-les au robot.
Dans le fond d’un moule à cake (en silicone ici mais si ce n’est pas le cas pensez à le beurrer) alignez des tranches de pain. Recouvrez d’une épaisseur de jambon blanc (2 tanches) puis de courgettes râpées (la moitié) et enfin d’emmental (la moitié également). Versez dessus la moitié de d’appareil à quiche. Renouvelez l’opération pour l’autre croque cake.
Enfournez pour 30 à 35 minutes environ (l’appareil à quiche doit être cuit).
Servez chaud avec une salade verte.

Quiche sans pâte aux courgettes, jambon & féta

Mes petites madeleines courgettes-féta m’ont donné envie de décliner cette association, en version quiche ici, mais une quiche sans pâte, ultra simple et rapide à faire, idéal pour un repas ou vous avez la fleime de cuisiner.
Quiche sans pâte courgette, fêta & jambon

Pour 4 à 6 personnes :

20cL de crème liquide
30cL de lait
3 oeufs
100g de farine
100g de féta
250g de courgettes cuites au four (2 pièces environ)
1cs d’huile d’olive
70g de parmesan
30g de gruyère râpé
100g de jambon blanc
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les courgettes, coupez-les en petits dés et faites-les cuire avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et du sel, au four à 180°C pendant 20-25 minutes.

Battez le lait, la crème et les oeufs entiers. Assaisonnez le tout de sel et de poivre. Versez ensuite progressivement ce mélange sur la farine, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le parmesan et le gruyère et mélangez.
Coupez la féta en petits dés et effilochez le jambon.
Une fois les courgettes cuites, sortez-les du four et chauffez le four à 200°C.
Disposez les courgettes, le jambon et la féta dans un moule à manquer. Versez la préparation à base d’oeufs dessus, puis enfournez à 200 °C pendant 35 à 40 minutes.

Sortez la quiche du four, laissez tiédir et servez tiède ou froid.

Fougasse emmental et dés de rôti de porc  

Pour l’édition d’octobre de l’Escapade en cuisine, nous avions le plaisir de réaliser des recettes de boulange. J’ai eu l’occasion de découvrir le blog Sophie et ses nombreuses recettes de boulange ; et c’est Carine qui devait piocher chez moi.
Je pensais au départ faire une recette de brioche, gourmande comme je suis j’en avais bien envie pour tartiner toute sorte de confiture. Mais je me suis finalement rabattue sur une fougasse. Je n’en avais jamais fait donc c’était l’occasion et je suis très satisfaite du résultat. J’en referai bien vite avec d’autres garnitures.
Fougasse emmental rôti porc

Pour une grande fougasse de 30*20cm environ :

250g de farine aux céréales ici
12cL d’eau tiède
1/2 sachet de levure sèche de boulanger
2cs + 1cs huile d’olive
1/2cc de sel
garniture : 80g de gruyère et 70g de rôti de porc froid coupé en tout petits cubes

Mélangez tous les ingrédients de la pâte (sauf la dernière cuillère d’huile d’olive) et pétrissez bien. Ajoutez la garniture. Pétrissez encore en peu pour que ça se mélange bien, la pâte ne doit plus coller.
Laissez lever 1h30 environ, ça doit doubler de volume.
Étalez en rectangle (1/2cm d’épaisseur), faites des incisions en forme d’épis (j’ai complètement oublié cette étape). Étalez au pinceau la dernière cuillère d’huile d’olive. Laissez lever encore 1 heure.

Préchauffez le four à 210°C.
Enfournez dans le four chaud la fougasse pour 20 minutes.
Coupez en petits cubes ou losanges et laissez tiédir.

Gratin de coquillettes au jambon, courgettes et mozzarella – retour en enfance

Un retour en enfance avec ce gratin de coquillettes. Je sais ce que vous vous dites :  ce gratin sera parfait pour vos bambins. Mais chez moi pas de bambins, c’est juste que mon mari aime justement tous ces petits plaisirs culinaires aussi simples qui nous font retourner en enfance. D’ailleurs pour finir ce repas, j’avais également préparé un quatre quart avec un bon chocolat chaud…. Qu’est-ce que vous en dites ??
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Pour 3-4 personnes :

300g de coquillettes crues
200g de jambon blanc (en fines tranches)
250g de courgettes cuites (revenues à la poêle ou cuite au micro-onde pour aller plus vite)
250g de mozzarella
sel, poivre

Faites cuire les coquillettes dans une casserole d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les.

Préchauffez le four à 170°C.
Dans un grand plat à gratin, répartissez la moitié des pâtes égouttées. Recouvrez de la moitié du jambon en chiffonnade, puis des dés de courgettes et de la moitié de la mozzarella coupée en fines lamelles. Salez et poivrez. (Vous pouvez ajouter quelques morceaux de beurre sur le tout).
Versez le reste de coquillettes, puis le reste de chiffonnade de jambon et de mozzarella. Salez et poivrez de nouveau.
Enfournez pendant 15 minutes, et terminez par 3-4 minutes en mode grill pour gratiner . Servez immédiatement, bien chaud, avec une salade verte par exemple.

Croque cake au jambon et brie

Une nouvelle recette de Croque cake après le traditionnel au jambon et emmental (celui qui vient directement de la base du croque-monsieur) puis celle au jambon sec et parmesan. Cette nouvelle version est plus parfumée et peut-être aussi fondante grâce au brie.
Toujours aussi simple à réaliser je vous recommande ces croque cakes, à varier à l’infini et pour une prochaine version, pourquoi pas y  intégrer des légumes, pour vous aider auprès de vos bambins…
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Pour 2 à 3 personnes :

de grandes tranches de pain de mie ou du pain tranché
4 tranches de jambon blanc
175g de brie
40g de gruyère râpé
3 œufs
20cL de lait
sel, poivre

Préchauffez le four à 180˚C.
Réalisez un appareil à quiche en fouettant les œufs avec le lait, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans le fond d’un moule à cake (en silicone ici mais si ce n’est pas le cas pensez à le beurrer) alignez des tranches de pain (découpées à la taille du moule si vous voulez). Recouvrez d’une épaisseur de jambon blanc puis de lamelles de brie. Versez dessus deux louches d’appareil à quiche. Renouvelez l’opération : pain, jambon, brie puis de nouveau du pain. Terminez par versez le reste d’appareil à quiche, et enfin parsemez de gruyère râpé.
Enfournez pour 25 minutes environ (l’appareil à quiche doit être cuit et plus liquide).
Servez chaud avec une salade verte.

Croque cake au jambon sec et parmesan

Après ma première version de Croque cake très réussie, en voici une nouvelle avec du jambon sec et du parmesan, idéal pour écouler les restes !
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Pour 2 à 3 personnes :

3-4 petits pains de mie coupés en deux
200g de jambon cru
100g de parmesan
3 œufs
10cL de crème fraîche semi-épaisse (à 18% de MG)
20cL de lait
sel, poivre

Préchauffez le four à 180˚C.
Réalisez un appareil à quiche en fouettant les œufs avec la crème et le lait, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans le fond d’un moule à cake (en silicone ici mais si ce n’est pas le cas pensez à le beurrer) alignez des tranches de pain. Recouvrez de jambon cru et parsemez du parmesan râpé. Versez dessus la moitié de l’appareil à quiche. Recouvrez des tranches de pain restantes et versez l’autre moitié de l’appareil à quiche.
Enfourner pour 35 minutes environ (l’appareil à quiche doit être cuit et plus liquide).
Servez chaud ou tiède avec une salade verte.