Biscuits au parmesan, huile d’olive, thym & romarin

J’adore tous les petits biscuits, sablés, cookies… apéro et je vous en ai déjà proposé toute une panoplie de recette dans la catégorie « Apéro » justement. Pour cette fois-ci, une version au parmesan (car maman adore ça !!!), huile d’olive et herbes du jardin.

Pour une vingtaine de petits biscuits :

40g d’huile d’olive
1 oeuf battu
60g de parmesan
60g de farine T55
60g de farine 5 céréales bio
1 pincée de fleur de sel
1cc de piment d’espelette
branches de thym et romarin frais

Dans un saladier battez l’oeuf avec l’huile d’olive.
Ajoutez le sel, le piment d’espelette, le parmesan, les herbes emiéttées/ciselées, et mélangez bien le tout.
Rajoutez petit à petit les farine jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Formez un boudin de pâte, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au congélateur 30 minutes environ pour le découper plus facilement.

Préchauffez le four à 180°C.
Découpez le boudin de pâte en biscuit de 5mm d’épaisseur environ. Déposez-le sur un silpat, sur la plaque du four. Enfournez pour une quinzaine de minutes, en les retournant au bout de 10 minutes si vous souhaitez que les deux côtés soient bien dorés.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou froid.

Carottes confites au four

 Voici une recette de légumes ultra simple, rapide à faire, et qui se mariera avec tout un tas de viande et poisson.

Pour 4 à 6 personnes :

1kg de carottes (normales et violettes ici)
1 à 2cs d’huile d’olive
1cc de fleur de sel
1/2 cc de piment d’Espelette
1cs de graines cumin ou 1cs d’herbes de Provence (en fonction des goûts)

Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en lamelles (style frites). Placez-les dans un grand plat allant au four ou sur le lèchefrite du four directement. Versez l’huile d’olive, assaisonnez avec la fleur de sel, le piment d’Espelette et le cumin ou les herbes de Provence (j’avais fait un plat de chaque car mon fiancé n’aime pas le cumin, mais moi j’adore, donc chacun son plat !) et mélangez bien. Enfournez pour 25 minutes si vous voulez des carottes confites mais croquantes, poursuivrez la cuisson de 10 à 20 minutes pour des carottes plus fondantes.

Un régal dans tous les cas, et la simplicité de la recette les rend encore meilleures !!!