Galettes de haricots rouges aux blettes

Vous commencer à me connaître et à savoir que j’adore picorer et que je mange très peu de viande et poisson. Du coup ces galettes à tendance « végé » conviennent parfaitement pour contribuer à mon équilibre alimentaire et pour satisfaire mes envies de picorer ! Vous pouvez les agrémenter d’épices, herbes et fromage de votre choix, ici j’ai fait avec ce qui me tombait sous la main.
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Pour une vingtaine de galettes :

200g de haricots rouges secs (450g une fois cuits et égouttés, si vous optez pour des haricots en boîte partez donc sur 450g)
1 grosse botte de blette (600g)
115g de comté râpé
3 œufs
1 oignon
1 gousse d’ail
2cc de thym frais haché
40g de son de blé
20g de farine de pois chiche
sel et poivre

La veille mettez à tremper les haricots rouges dans un grand volume d’eau froide.
Le lendemain égouttez les haricots rouges et faites-les cuire 45 à 55 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée (voir les préconisations indiquées sur le paquet). Egouttez-les lorsqu’ils sont tendres.

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère à café d’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’ail haché, puis réservez.
Lavez les blettes et coupez les feuilles en fines lanières. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles sont tendres et ont rendu leur jus, égouttez-les.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier mélangez les haricots rouges, le comté, l’oignon et l’ail, les blettes et le thym. Ajoutez les œufs battus, le son de blé et la farine, le sel et le poivre à votre convenance.
Formez des galettes à l’aide de cuillères à soupe et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 30 minutes environ et servez chaud avec une petite salade par exemple.

Chili con carne à la Jamie Oliver

Une fois par an au moins je fais un chili con carne. D’habitude je ne fais pas cette recette, mais comme elle me faisait de l’oeil depuis un moment dans un de mes bouquins de recette (un qu’avec des recettes de Jamie Oliver) je me suis lancée. Ce chili est un délice, encore meilleur si vous le préparer la veille et le réchauffer le lendemain, ainsi vous laisser aux arômes le temps de se développer…

Pour 6 personnes :

500g de bœuf haché du jour
1 boîte de 800g de haricots rouges (400g poids égoutté)
1 boîte de 800g de tomate pelées avec le jus
2 oignons
2 gousses d’ail
1 piment rouge
1 petite boîte de concentré de tomate (70g)
1cc de cumin en poudre
2cc de piment doux (ou de Cayenne)
1cc de cacao fort
1 bâton de cannelle
huile d’olive
sel, poivre

Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Mixez-les ensuite en fine purée (au robot pour moi). Faites cuire cette préparation 2 minutes à feu doux dans une grande sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le piment en poudre, le piment frais haché très finement, le cumin, du sel et du poivre. Incorporez la viande hachée et continuez la cuisson en mélangeant pour que la préparation colore légèrement. Ajoutez ensuite les tomates pelées avec leur jus, le bâton de cannelle, le concentré de tomate et le cacao. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez avec du papier sulfurisé et un couvercle. Laissez mijoter à petits bouillons pendant une heure et demie (sur feu moyen, 5 sur 12 sur mes plaques à induction).
Égouttez les haricots rouges et ajoutez-les dans la sauteuse 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Si vous avez suivi mes conseils en préparant ce chili la veille, sortez le chili du réfrigérateur le jour J et réchauffez-le à feu doux. Servez-le avec du riz blanc par exemple, ou un guacamole et des tortillas.