Brownie fondant aux haricots noirs & pépites de chocolat

Un brownie énergétique et sans matière grasse ajoutée ça existe. Après une première expérience de gâteau au chocolat et pois chiche il y a bien longtemps, je vous propose ici une version aux haricots noirs. Je ne vous cache pas que vous n’aurez absolument pas la texture d’un brownie mais ce gâteau est gourmand tout de même, et plus adapté pour mes séances sportives qu’un vrai brownie !

Pour un moule à cake :

225g de haricots noirs cuits
2 œufs
2cc d’huile de coco
16g de cacao amer
1 pincée de sel
1cc de vanille
40g de sucre
70g de pépites de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C.
Broyez au robot tous les ingrédients (sauf les pépites) jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Hors du mixeur, incorporez les pépites de chocolat.
Versez le mélange dans un moule à cake et enfournez pour 20 minutes.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou frais.

Velouté de brocoli aux haricots noirs

Une soupe improvisée sur le pouce, équilibrée, idéale pour un repas unique et léger du soir, mais qui saura vous réchauffer avec ce temps maussade et frisquet d’en ce moment.
Velouté de brocoli & haricots noirs

Pour 4 personnes :

500g de brocoli (1 tête)
1 échalote
170g de haricots noirs cuits
1 gousse d’ail
700mL d’eau
100mL d’eau
huile d’olive, sel, poivre

Lavez le brocoli et coupez-le en petits bouquets.
Epluchez et émincez l’échalote. Epluchez la gousse d’ail et coupez-la en petits morceaux. Faites revenir à feu doux ail et échalote dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les bouquets de brocoli, puis couvrez d’eau et de lait avec une pincée de gros sel. Portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire à feu doux 15-20 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit tendre. A la fin de la cuisson ajoutez les haricots noirs cuits, puis mixez au mixeur plongeant ; si la texture est trop épaisse, rajoutez un peu d’eau.
Rectifiez l’assaisonnement (en sel et poivre) et servez chaud.

Brownie aux haricots noirs, pistaches et noix

Une recette que j’ai découverte il y a quelques temps sur la blogosphère, et qui m’a bien donnée envie. Les haricots noirs remplacent presque totalement la matière grasse dans ce brownie, il est donc à consommer sans trop de complexe (il ne faut pas en abuser non plus car les haricots noirs sont très riches). J’ai adapté les différentes recettes que j’ai trouvé en ajoutant notamment de la compote de pomme et en sucrant avec du sirop d’agave et du miel.
Brownie haricots noirs

Pour 6-8 personnes :

200g de haricots noirs cuits (cuisson dans une casserole d’eau bouillante pendant 40 minutes à 1h, ne pas oublier de faire tremper les haricots dans un grand volume d’eau pendant 24h avant)
3 œufs
3cs d’huile d’olive
25g de cacao amer
3cc de café fort
100g de compote de pomme
1 pincée de sel
20g de sirop d’agave
75g de miel
100g de pépites de chocolat noir
40g de pistaches concassées non salées
40g de noix concassées

Préchauffez four à 180°C.
Réduisez au robot les haricots noirs cuits. Ajoutez tous les autres ingrédients, excepté les noix, pistaches et pépites de chocolat, et activez le robot jusqu’à obtenir un appareil onctueux. Hors du robot ajoutez les noix, pistaches et pépites de chocolat et mélangez.
Versez dans un moule à manqué ou un moule à cake et enfournez pour 35 minutes environ. Laissez refroidir avant de déguster (mais comme à ma grande habitude je n’ai pas pu m’empêcher d’y goûter en sortant du four et c’était également bien bon).