Cookies apéro aux pignons et tomates séchées

Pour un apéro de dernière minute, ces petits cookies seront parfaits : très rapides à faire et à décliner selon ce que vous avez dans vos frigo et placards. Petits plaisirs salés.
Cookies gruyère tomate confite

Pour une quinzaine de cookies :

140g de farine
60g de beurre fondu
1 oeuf
60g de gruyère râpé
30g de pignons de pin grillés
1 cuillère à café de levure
5 pétales de tomates séchées

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites griller les pignons de pin sous le grill du four.
Découpez les pétales de tomates confites en petits dés.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le parmesan. Ajoutez le beurre fondu, l’oeuf, les tomates séchées et les pignons et mélangez bien.
Avec vos mimines formez des boules de la taille d’une noix, déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Aplatissez-les légèrement et enfournez 15 minutes.
Servez tièdes ou froids.
Ces petits cookies se congèlent très bien, passez-les alors 10-15 minutes dans un four à 150°C.

« Quichettes » sans pâtes aux lardons et champignons

Pour l’escapade gourmande de janvier j’ai découvert la cuisine de Boomy et j’ai réalisé une de ses recettes de quiche sans pâte, en la déclinant quelque peu avec les ingrédients que j’avais dans mes placards. C’est Flaure qui est venu piocher une recette chez moi et je vais de ce pas aller voir ce qu’elle aura choisi.

Ces quiches sans pâte en version miniature sont très simples à faire et peuvent être servies soit à l’apéro en bouchées, soit en plat principal pour un dîner léger avec une salade verte. Pour un dîner sur le pouce, c’est ultra rapide à faire alors n’hésitez pas.
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Pour 6 mini quiches :

20g de farine
200mL de lait 1/2 écrémé
1 œuf
100g de lardons fumés, cuits
115g de champignons de Paris (une petite boîte de conserve)
20g de gruyère râpé
sel,poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Délayez la farine avec le lait, rajoutez l’œuf. Ajoutez les lardons revenus à la poêle et égouttés, les champignons égouttés puis le gruyère. Salez et poivrez.
Versez dans des moules en silicone (moules à muffins ici) et enfournez pour 20 minutes.
Dégustez tiède.

Cake aux dés de potimarron et jambon sec

Un cake salé de saison, moelleux et parfumé avec des dés de potimarron et des lanières de jambon sec glissés dedans. A déguster tiède avec une salade verte.
Cake potimarron jambon sec

Pour une moule à cake :

250 de potimarron cuit (dans l’eau bouillante), coupés en petits dés
100g de jambon sec en lanières
3 œufs
90g  de farine blanche
90g de farine aux céréales
1 sachet de levure
10cL de lait
10cL d’huile de tournesol
100g de gruyère râpé
sel, poivre

Préchauffez le four à 190°C.
Battez les œufs, puis incorporez les farines et la levure. Ajoutez ensuite le lait et l’huile. Incorporez le gruyère râpé. Salez, poivrez.
Ajoutez enfin les dés de potimarron et les lanières de jambon sec.
Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes.
Dégustez tiède de préférence.

Lasagnes au poulet et courgettes

Après la pizza au poulet et courgettes il me restait beaucoup d’ingrédients que j’ai bidouillé rapidement pour faire ces lasagnes complètes.
Lasagnes poulet courgette

Pour 4-5 personnes :

une dizaine de feuilles de lasagne
400g de coulis de tomate maison
3 courgettes
5 filets de poulet
10cL de crème fraîche liquide
100g de gruyère râpé
sel, poivre
huile d’olive

Coupez le poulet en dés et faites-le dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes. Faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et du sel.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans le fond du plat répartissez une fine couche de crème. Déposez dessus une couche de feuilles de lasagne. Répartissez dessus de la sauce tomate, puis la moitié des dés de courgette et la moitié des courgettes. Salez et poivrez. Recommencez avec une couche de lasagne, la sauce tomate (en conservant un petit peu pour le dessus), le reste de poulet et de courgette. Terminez par une couche de lasagne, la sauce tomate et la crème fraîche étalées sur les feuilles de lasagne et enfin parsemez d’emmental râpé.
Enfournez pour 20 minutes environ, en terminant en mode grill pour gratiner.
Dégustez avec une salade verte.

Pizza au poulet et courgettes

La semaine dernière mon mari me réclamer une pizza… Mais je n’avais pas envie de faire une pizza standard, j’ai donc improvisé avec ce que j’avais dans le frigo. Et voici le résultat.
Pizza poulet courgette

Pour 3-4 personnes :

1/2 pâte à pizza croustillante à l’oeuf
350g de coulis de tomate maison
2 belles courgettes (250g une fois cuites)
300g de filet ou escalope de poulet (200g une fois cuit)
100g de Saint Marcellin (facultatif, c’est parce qu’il traînait dans le frigo)
100g de gruyère râpé
sel, piment d’espelette
huile d’olive

Coupez le poulet en dés et faites-le dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes. Faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et du sel.
Préchauffez le four à 200°C.
Étalez la pâte à pizza sur le plan de travail fariné. Recouvrez-la de coulis de tomate maison. Ajoutez par dessus les morceaux de poulet grillés, les dés de courgettes, le Saint Marcellin en petits morceaux (si vous choisissez de le mettre). Assaisonnez de sel et de piment d’espelette. Parsemez de gruyère râpé.
Enfournez la pizza pour 25 min à 200°C. Dégustez tiède.

Crèmes aux oeufs salées, emmental et speculoos

Vous connaissez tous les crèmes aux oeufs sucrées ? Et les salées avez-vous déjà testé ?
Pour ma part c’était la première fois et j’ai vraiment beaucoup aimé, en plus avec ici une association sucré-salé que j’adore ça en devient addictif. Je les déclinerai bien vite avec d’autres ingrédients, en y ajoutant des légumes par exemple, ou encore quelques lardons ou dés de bacon…
Crèmes aux oeufs salées, emmental, speculoos

Pour 4 crèmes aux oeufs :

4 oeufs
40cL de lait
4 speculoos réduits en miettes
80g de gruyère râpé
1 pincée de muscade
sel, piment d’espelette

Préchauffez le four 165°C.
Posez un plat creux contenant de l’eau bouillante (2 cm environ) sur la grille du four.

Emiettez les speculoos.
Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez du sel, une pincée de piment d’espelette, la muscade et la moitié des speculoos émiettés ; mélangez.

Portez le lait à ébullition, retirez du feu et ajoutez le fromage.Tournez à la spatule, le temps que le fromage fonde.
Versez le lait chaud sur les oeufs battus et mélangez au fouet.

Répartissez le mélange dans 4 ramequins. Disposez-les dans le bain-marie préchauffé dans le four et faites cuire 10 minutes.
Saupoudrez avec le reste des speculoos émiettés et poursuivez la cuisson 10 minutes (si vous voyez que les crèmes ne prennent pas assez augmentez un peu la température pour finir, pour ma part j’ai fini à 180°C 5 minutes).
Servez chaud.

Pizza aux asperges vertes, ricotta et gorgonzola

Que diriez-vous d’une bonne pizza, bien de saison pour profiter des asperges vertes. Comme d’habitude c’est une petite impro en faisant le tour de ce qu’il y avait dans mon frigo, et le résultat est tout à fait convenable je dirai…
Plutôt rapide à préparer (il faut juste penser au temps de pause pour la pâte à pizza), cette pizza fera manger des légumes verts à vos bambins, et si vous avez peur que le gorgonzola soit trop forts pour eux, n’hésitez pas la remplacer par de la mozzarella ou un autre fromage tout aussi doux.
Pizza asperges vertes gorgonzola ricotta

Pour 4 personnes :

une pâte à pizza (ici une sur la même base que celle-ci mais avec la moitié de farine aux céréales)
1 botte d’asperges vertes
150g de ricotta
125g de gorgonzola
100g de gruyère râpé
40g de pignons de pin
sel, poivre

Etalez la pâte à pizza finement sur une feuille de papier sulfurisé.

Lavez les asperges, retirez-les bouts trop blancs, coupez les asperges en deux. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez les extrémités (celles sans les pointes) dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les extrémités avec les pointes (plus fragiles) et laissez cuire 5 minutes. Egouttez le tout.

Préchauffez le four à 200°C.
Dans le mixeur placez la moitié du  gorgonzola, les extrémités sans pointes les plus grosses des asperges (environ 200g), la ricotta,la moitié du gorgonzola, du sel et du poivre. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème. Tartinez cette crème sur le fond de pizza en laissant juste les bords de la pâte à pizza.
Répartissez ensuite les pointes d’asperges vertes restantes sur la pizza. Saupoudrez d’emmental râpé, du restant de gorgonzola coupé en dés, puis des pignons de pin. Salez et poivrez de nouveau.
Enfournez la pizza et laissez cuire une vingtaine de minutes. Terminez en mode grill 3-4 minutes pour que le fromage gratine. Servez chaud ou tiède avec une salade verte.

Vous pouvez également congeler la pizza toute prête et cuite. Pour la décongeler rien de plus simple : passez directement du congélateur au four chauffé à 200°C, pendant une dizaine de minutes.

Biscuits crousti-moelleux au chorizo

Encore une autre version des crousti-moelleux au chorizo, très simple et rapide, j’adore ces petits biscuits qui font toujours leur effet à l’apéro.
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Pour une quarantaine de biscuits :

200g de farine
160g de gruyère râpé
140g de chorizo
60g de beurre fondu
1 œuf
7 cs de lait
sel, poivre

Découpez le chorizo en petits morceaux.
Mélangez le beurre fondu, le lait et le fromage râpé.
Incorporez ensuite la farine, l’œuf, le chorizo, le sel et le poivre et mélangez bien.
Formez des boudins de pâte et enveloppez–les dans du film étirable.
Placez les boudins au moins 1h au réfrigérateur (ou une vingtaine de minute au congélateur si vous êtes pressés). Les boudins peuvent également congelés crus pour une utilisation ultérieure.

Préchauffez le four à 200°C.
Sortez les boudins du réfrigérateur, et découpez-les en tranches d’1cm d’épaisseur environ. Déposez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes.
Laissez tiédir ou complètement refroidir sur une grille.
Dégustez tièdes ou froids – j’ai une préférence pour tiède.

Croque cake au jambon et brie

Une nouvelle recette de Croque cake après le traditionnel au jambon et emmental (celui qui vient directement de la base du croque-monsieur) puis celle au jambon sec et parmesan. Cette nouvelle version est plus parfumée et peut-être aussi fondante grâce au brie.
Toujours aussi simple à réaliser je vous recommande ces croque cakes, à varier à l’infini et pour une prochaine version, pourquoi pas y  intégrer des légumes, pour vous aider auprès de vos bambins…
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Pour 2 à 3 personnes :

de grandes tranches de pain de mie ou du pain tranché
4 tranches de jambon blanc
175g de brie
40g de gruyère râpé
3 œufs
20cL de lait
sel, poivre

Préchauffez le four à 180˚C.
Réalisez un appareil à quiche en fouettant les œufs avec le lait, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans le fond d’un moule à cake (en silicone ici mais si ce n’est pas le cas pensez à le beurrer) alignez des tranches de pain (découpées à la taille du moule si vous voulez). Recouvrez d’une épaisseur de jambon blanc puis de lamelles de brie. Versez dessus deux louches d’appareil à quiche. Renouvelez l’opération : pain, jambon, brie puis de nouveau du pain. Terminez par versez le reste d’appareil à quiche, et enfin parsemez de gruyère râpé.
Enfournez pour 25 minutes environ (l’appareil à quiche doit être cuit et plus liquide).
Servez chaud avec une salade verte.

Biscuits à l’emmental, au thym et au sésame

Une idée de biscuits pour l’apéro ? J’ai chippé celle-ci chez Christel comme beaucoup de recettes d’apéro d’ailleurs. Toujours aussi simple à préparer et toujours aussi vite dévorés !!!IMG_0621

Pour une cinquantaine de biscuits (j’ai multiplié les proportions de base par deux car j’avais plein d’emmental à écouler) :

360g de farine
140g de beurre
50g d’huile d’olive
2 pincées de sel
100g de gruyère râpé
2 œufs
2cs de thym frais
20g de graines de sésame
fleur de sel

Mélangez dans un saladier le gruyère râpé, le sel, le beurre mou, l’huile d’olive, les herbes, les graines de sésame et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajoutez la farine d’un coup, mélangez pour l’incorporer puis formez plusieurs boudins de pâte.

Filmez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2h (ou plus selon votre organisation) ou 1/2h au congélateur. A ce moment là vous pouvez aussi congeler les boudins de pâte pour les utiliser ultérieurement.

Préchauffez votre four à 190°C (th6/7).
Sortez les boudins de pâte, découpez-les en rondelles pas trop épaisses.
Déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez-les de fleur de sel, appuyez légèrement pour bien les incruster
Enfournez pour une quinzaine de minutes.

Laissez refroidir sur une grille puis dégustez pour l’apéro.