Cake au maïs et lardons

Une recette salée quand même pour pouvoir remplir vos estomacs d’autre choses que de chocolat ! 🙂
Et ce cake arrive à point nommé pour vous préparer un petit pique-nique avec cette météo plus clémente du moment et le printemps qui pointe enfin son nez.

Pour 3 personnes ou un apéro :

200g de farine
1 sachet de levure
120g de gruyère râpé
4 oeufs
10cL d’huile de tournesol
15cL de lait tiède
200G de lardons fumés (allumettes ici)
une boîte de 300g de maïs (280g égoutté)
2 ou 3 courgettes (en fonction de la taille)
sel, poivre

Réalisez la base du cake en suivant la recette par ici.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites revenir et dorer les lardons à la poêle. Egouttez-les pour évacuer le gras.
Egouttez le maïs et rincez-le.
Ajoutez à la préparation du cake les lardons et le maïs, mélangez bien et versez dans un moule à cake.
Enfournez pour 45 minutes environ.
Laissez tiédir avant de démouler et dégustez ce cake tiède pour un dîner, ou froid pour un buffet ou un pique-nique.

 

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Lasagnes de porc aux carottes, tomates et roquefort

En fouillant dans d’anciennes photos de nos voyages à travers le monde, mon mari est tombé sur de vielles photos que j’avais faites au début de mon blog ; mes lasagnes de porc aux épinards et roquefort lui ont mis l’eau à la bouche. Du coup il m’en a aussitôt réclamé !
Pour changer un peu ici, et n’ayant pas trouvé d’épinard, j’ai ajouté à la farce des petites carottes.

Pour 4 à 6 personnes :

une douzaine de feuilles de lasagne
150g de roquefort
1kg de farce de porc (chair à saucisse par exemple)
1 boîte de 200g de pulpe de tomate
1 boîte de concentré de tomate
3 carottes
2 oignon
1 échalote
1 gousse d’ail
10cL de crème fraîche liquide (3% de MG)
100g de gruyère râpé
huile d’olive
sel, poivre

Épluchez les oignons, l’échalote et l’ail, puis coupez-les en petits morceaux. Faites-les colorer à feu moyen-fort dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés ou rondelles.
Une fois les oignons tendres et colorés, ajoutez les carottes. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajoutez ensuite la farce et saisissez le tout à feu fort en mélangeant. Baissez ensuite le feu, salez et ajoutez la pulpe et le concentré de tomate, mélangez et laissez mijoter à feu moyen 10 minutes environ. Coupez le roquefort en dés et ajoutez-les au mélange. Rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel, poivre).

Préchauffez le four à 180°C.
Montez les lasagnes de la manière suivante : répartissez un filet de crème liquide dans le fond du plat, recouvrez ensuite de feuilles de lasagne puis d’une couche de viande avec sa sauce (la moitié du mélange). Recouvrez d’une seconde couche de lasagne, superposée du reste de viande. Terminez par une dernière couche de lasagne, parsemez de gruyère râpé et du reste de crème fraîche (pour éviter le dessèchement des feuilles il faut de la crème sur toutes les feuilles de lasagnes).
Enfournez pour 20 minutes environ. Terminez la cuisson en mode grill 3 minutes pour gratiner légèrement.
Servez bien chaud avec une salade verte.

Croque cake au chou-fleur, lardons et paprika

Une nouvelle version de croque-cake que je détourne à l’infini car c’est pratique, rapide, complet et mon mari adore.

Pour 1 croque cake de la taille d’un moule à cake (3 parts) :

6 tranches de pain rassis (selon la taille plus ou moins)
3 oeufs
150 à 200g de chou-fleur cuit (à la casserole ou vapeur)
25cL de lait
100g d’emmental
200g d’allumettes fumées
1cc de paprika
sel, poivre

Préchauffez le four à 200˚C.
Réalisez un appareil à quiche en fouettant les œufs avec le lait, et assaisonnez avec du sel, du poivre et le paprika.
Faites revenir les allumettes fumées à la poêle puis évacuez le gras.
Dans le fond d’un moule à cake (en silicone ici mais si ce n’est pas le cas pensez à le beurrer) alignez des tranches de pain. Recouvrez du chou-fleur cuit puis des lardons et enfin d’emmental (conservez la moitié pour gratiner sur le dessus). Versez dessus la moitié de l’appareil à quiche. Recouvrez des tranches de pain restant, de l’emmental et du reste d’appareil.
Enfournez pour 30 à 35 minutes environ (l’appareil à quiche doit être cuit).
Servez chaud avec une salade verte.

Cake aux aubergines et chorizo

Un cake salé bien garni et relevé avec le piquant du chorizo. A déguster tiède soit à l’apéro découpé en petits morceaux soit en plat avec une salade verte.

Pour un moule à cake :

une base pour cake
1 aubergine
200g de chorizo (le gros coupé en tranches très fines)
huile d’olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 190°C.
Lavez l’aubergine et découpez-la en petits cubes. Placez-les dans un plat allant au four avec une cuillère à soupe du sel et du poivre. Enfournez pour 30 minutes environ jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
Préparez la base pour cake selon la recette.
Détaillez les tranches de chorizo en morceaux. Ajoutez les, ainsi que les aubergines cuites, à l’appareil à cake.
Enfournez à 190°C pendant 45 minutes.
Laissez tiédir légèrement avant de démouler et de déguster.

Croque cake au jambon et courgette râpée

Je ne compte plus les versions de croque cake que j’ai faite, mais j’avoue ne pas toutes les partager avec vous. En voici une nouvelle, avec des légumes pour en faire réellement un plat complet.

Pour 2 croque cakes (5-6 personnes) :

6 tranches de pain rassis (selon la taille plus ou moins)
6 oeufs
2 courgettes
50cL de lait
150g d’emmental
4 tranches de jambon blanc
sel, poivre

Préchauffez le four à 200˚C.
Réalisez un appareil à quiche en fouettant les œufs avec le lait, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Lavez les courgettes et râpez-les au robot.
Dans le fond d’un moule à cake (en silicone ici mais si ce n’est pas le cas pensez à le beurrer) alignez des tranches de pain. Recouvrez d’une épaisseur de jambon blanc (2 tanches) puis de courgettes râpées (la moitié) et enfin d’emmental (la moitié également). Versez dessus la moitié de d’appareil à quiche. Renouvelez l’opération pour l’autre croque cake.
Enfournez pour 30 à 35 minutes environ (l’appareil à quiche doit être cuit).
Servez chaud avec une salade verte.

Quiche sans pâte aux courgettes et fromage de chèvre

Lors d’une escapade en cuisine récente j’ai eu l’occasion de tester une délicieuse quiche sans pâte que j’avais agrémenté de courgette, jambon et féta. Ayant été conquise j’ai réitéré l’expérience avec des courgettes râpées et du fromage de chèvre cette fois-ci.

Pour 4 à 6 personnes :

10cL de crème liquide
40cL de lait
3 oeufs
100g de farine
150g de bûche de chèvre
1 courgette râpées (400g)
100g de gruyère râpé
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez la courgette et râpez-la au robot.

Battez le lait, la crème et les oeufs entiers. Assaisonnez le tout de sel et de poivre. Versez ensuite progressivement ce mélange sur la farine, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le gruyère et mélangez.
Coupez la bûche de chèvre en petits dés et ajoutez-le dans l’appareil à quiche. Ajoutez enfin les courgettes râpées.
Versez la préparation dans un moule à manquer (en silicone ici), puis enfournez à 200 °C pendant 40-45 minutes.

Sortez la quiche du four, laissez tiédir et servez tiède ou froid.

Quiche sans pâte aux courgettes, jambon & féta

Mes petites madeleines courgettes-féta m’ont donné envie de décliner cette association, en version quiche ici, mais une quiche sans pâte, ultra simple et rapide à faire, idéal pour un repas ou vous avez la fleime de cuisiner.

Pour 4 à 6 personnes :

20cL de crème liquide
30cL de lait
3 oeufs
100g de farine
100g de féta
250g de courgettes cuites au four (2 pièces environ)
1cs d’huile d’olive
70g de parmesan
30g de gruyère râpé
100g de jambon blanc
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les courgettes, coupez-les en petits dés et faites-les cuire avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et du sel, au four à 180°C pendant 20-25 minutes.

Battez le lait, la crème et les oeufs entiers. Assaisonnez le tout de sel et de poivre. Versez ensuite progressivement ce mélange sur la farine, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le parmesan et le gruyère et mélangez.
Coupez la féta en petits dés et effilochez le jambon.
Une fois les courgettes cuites, sortez-les du four et chauffez le four à 200°C.
Disposez les courgettes, le jambon et la féta dans un moule à manquer. Versez la préparation à base d’oeufs dessus, puis enfournez à 200 °C pendant 35 à 40 minutes.

Sortez la quiche du four, laissez tiédir et servez tiède ou froid.

Madeleines à la féta & courgette

Un thème bien d’actualité pour cette escapade en cuisine de mai : l’apéro !!!
Mais oui avec le soleil qui se couche bien tard en ce moment et les douces soirées, rien de tel que les apéros entre amis ou en couple, en terrasse avec le soleil couchant. Et pour agrémenter cet apéro, pourquoi des petites madeleines salées dénichées chez Chloé. Comme je n’avais pas beaucoup d’herbes aromatiques dans mon frigo et que j’aime bien qu’il y ai un peu de légumes dans des petites bouchées comme celles-ci, j’ai rajouté quelques dés de courgette crue.

Pour une trentaine de madeleines :

180g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
100g de gruyère râpé
4cL d’huile d’olive
15cL de lait
100g de féta
150g de courgette crue (1/2 environ)
1cs de persil ciselé (mais si vous avez toutes autres herbes aromatiques, n’hésitez pas, comme de la coriandre ou de la menthe qui parfument très bien)
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la féta en dés. Lavez la courgette et coupez-la en tout petits cubes.
Dans un premier saladier mélangez la levure et la farine. Dans un autre, battez ensemble les œufs entiers, l’huile, le lait, le sel et le poivre.
Versez ce mélange sur la farine et mélangez délicatement jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les dés de féta et les dés de courgette, puis le gruyère râpé et les herbes à la préparation. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.
Déposez une cuillère à soupe de cette pâte dans des moules à madeleines (huilés légèrement avec un sopalin).
Faites cuire pendant 15 minutes dans le four chaud en surveillant la cuisson. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Servez ces madeleines tièdes ou froides (pour ma part j’ai une préférence pour tièdes).

Lasagnes de porc aux endives, champignons et bleu d’Auvergne

Cela fait très très longtemps que je ne vous ai pas proposé des lasagnes, et l’envie m’est venu assez subitement.
Celles-ci je les ai totalement improvisées dans ma tête en faisant les courses un soir de semaine et je les ai préparées immédiatement en rentrant. C’est mon mari qui était content de les dévorer en rentrant de sa journée de boulot !
Assez rapide à préparer et surtout pas compliqué, n’hésitez pas à improviser vous aussi.

Pour 6 personnes environ (un peu moins si vous avez des gourmands comme mon mari)  :

une douzaine de feuilles de lasagne
2 grosses endives (ou 3 normales)
150g de bleu d’Auvergne coupé en petits dés
900g de farce de porc
230g de champignons de Paris égouttés en conserve
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 cs de maïzena
20cL de crème fraîche liquide (3% de MG)
70g de gruyère râpé
huile d’olive
sel, poivre

Lavez les endives, et essorez-les. Découpez-les en lanières et réservez.
Épluchez et émincez les échalotes et l’ail. Faites-les colorer à feu moyen-fort. Une fois les échalotes tendres et colorées, ajoutez la farce. Saisissez le tout à feu fort en mélangeant puis diminuez le feu. Salez, poivrez.
Une fois la viande presque cuite ajoutez les champignons égouttés, les endives et les dés de bleu. Laissez mijoter 5 minutes. Si le mélange a rendu trop de liquide ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de maïzena et mélangez.

Préchauffez le four à 180°C.
Montez les lasagnes de la manière suivante : répartissez un tiers de la crème liquide dans le fond du plat, recouvrez ensuite de feuilles de lasagne puis d’une couche de farce cuisinée (la moitié du mélange). Recouvrez d’une seconde couche de lasagne, d’une fine couche de crème, puis du restant de farce. Terminez par une dernière couche de lasagne, parsemez de gruyère râpé et du reste de crème fraîche (pour éviter le dessèchement des feuilles il faut de la crème sur toutes les feuilles de lasagnes).
Enfournez pour 20-25 minutes environ. Terminez la cuisson en mode grill 3 minutes pour gratiner légèrement.
Servez bien chaud avec une salade verte.

Cookies à la farine de maïs et graines de lin

J’ai préparé ces cookies pour accompagner mon velouté de patates douces et lentilles corail. Ils sont un peu secs mais se mariaient très bien.

Pour une dizaine de biscuits :

150g de farine de maïs
50g de farine aux céréales
6cs d’huile d’olive
1 oeuf
3 à 5cs de lait
50g de gruyère râpé
1cs de graines de lin

Dans une jatte, réunissez les farines, creusez un puits et versez au milieu l’huile d’olive et l’oeuf battu. Mélangez bien et ajoutez le lait. Ajoutez enfin le comté râpé et les graines de lin. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle s’amalgame bien (si besoin rajoutez un peu de lait).
Préchauffez le four à 180°C.
Prélevez une noix de pâte et formez une boule et aplatissez-la puis déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recommencez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Faites cuire 25 minutes environ et dégustez tièdes.